Mópíng gòngchá

Moping Gongcha (Mópíng gòngchá, 磨坪贡茶) is ‘n bergagtige groen tee van drie dorpe in die dorpsgebied Limiao (李庙镇) in die Nanzhang-distrik (南漳县) van die stadsdistrik Xiangyang in die noordweste van die Hubei-provinsie. Die naam kom van die dorpie Mopingsi (磨坪寺), wat na ‘n ou klooster vernoem is: die distrikskroniek uit die Tongzhi-tydperk skryf dat die plaaslike tee “in sy tyd gewaardeer is”. Die woord “gongcha” beteken “eerbetoon-tee”, maar daar is geen dokumente oor hoflewering in die gevonde bronne nie. Sedert 2014 word die naam as ‘n landbou-geografiese aanduiding beskerm, en in 2025 is die tee as ‘n produk met geografiese aanduiding erken. Die beskermingsdokumente beskryf digte smaragkleurige krulle met dons, ‘n ligte aftreksel en ‘n kastaiingaroma.

1. Klassifikasie en Oorsprong

Tipe: Groen tee (绿茶, lǜchá). Die regulasie van die landbouteken lys die bewerkingsprosesse — fiksasie (杀青, shāqīng), krulling en droging met warm lug (烘青, hōngqīng) — en klassifiseer die produk volgens die standaard “Groen Voedsel — Tee”; die regulasie verwys soms na die standaard as NY/T 288-2002 en soms as NY/T 288-2012.
Kategorie: Bergagtige groen tee van die noordweste van Hubei; produk met geografiese aanduiding.
Oorsprong: China, Hubei-provinsie (湖北, Húběi), stadsdistrik Xiangyang (襄阳, Xiāngyáng), Nanzhang-distrik (南漳, Nánzhāng), dorpsgebied Limiao (李庙, Lǐmiào).
Beskermingsone: Drie dorpe in die dorpsgebied Limiao — Mopingsi (磨坪寺), Quanjiawan (全家湾) en Liuping (刘坪). Die gebied lê in die noordweste van die distrik, 23 km van die distriksentrum af; in die ooste grens dit aan die dorpsgebied Chengguan, in die suide aan Xueping, in die weste aan Changping, en in die noorde aan die Gucheng-distrik.
Geografiese koördinate: 111°29′–111°46′ O.L. en 31°43′–32°00′ N.B.
Moet nie verwar nie: Die dorpsgebied Moping (磨坪乡) in die Zigui-distrik is ‘n ander plek.

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis

Geskiedenis:
- Klooster en tee. Volgens die databasis van geografiese aanduidings is die Mopingsi-klooster vroeër Xiangguosi (相国寺) genoem en tydens die bewind van die Tang-keiser Zhongzong gestig. Die Nanzhang-distrikskroniek uit die Tongzhi-tydperk meld dat hier “tee genaamd Moping-tee geproduseer word, wat in sy tyd waardeer is” (产茶，名磨坪茶，为时所珍). Volgens dieselfde databasis voeg die republikeinse tydperk se kroniek by dat daar by die klooster meer as tien teebome met ‘n aangename smaak gegroei het (寺旁有茶树十数株，味芳美); die oorspronklike kronieke kon nie nagegaan word nie.
- Die naam “gongcha”. Wanneer en waarom die woord “贡” (gòng, “eerbetoon”) by die naam gevoeg is, word nie deur die gevonde bronne verduidelik nie; daar is geen getuienis van hoflewering in hulle nie.
- 2014. Die Ministerie van Landbou het “磨坪贡茶” as ‘n landbou-geografiese aanduiding geregistreer (inskrywing AGI01546). Die ministeriële aankondiging nr. 2179 in die databasis van geografiese aanduidings is op 28 November 2014 gedateer; die naslaanwerk noem 18 November as goedkeuringsdatum. Die houer is die Moping Gongcha Teeplantvereniging van die Nanzhang-distrik (南漳县磨坪贡茶种植专业协会).
- 2025. Volgens aankondiging nr. 640 van die Staatsadministrasie vir Intellektuele Eiendom van die VRC (CNIPA) is die tee as ‘n produk met geografiese aanduiding erken. In Augustus 2025 het die provinsiale administrasie vir intellektuele eiendom die plaaslike teekoöperasie (南漳县春天里茶叶种植专业合作社) by die lys van gebruikers van die spesiale teken gevoeg.
Naam: “Moping” (磨坪) — van die dorpie Mopingsi, waar die klooster gestaan het; “gongcha” (贡茶) — “eerbetoon-tee”.
Kulturele betekenis: Volgens die databasis van geografiese aanduidings is die omgewing rondom Mopingsi van ouds af “klein perskebron” (小桃源, xiǎo táoyuán) genoem.

3. Botaniese Beskrywing en Grondstof

Variëteit / Kultivar: 鸠坑 (Jiūkēng) — die enigste variëteit in die CNIPA-vereistes van 2025. Die 2014-regulasie noem dit die hoofvariëteit: dit is op provinsiale vlak goedgekeur en vir kwaliteit, weerstandbiedendheid en stabiele oes gekeur.
Plukstandaard: Die pluk begin wanneer daar 15–20 standaardknoppe per vierkante meter van die bosoppervlak is. Presies watter lote — knop, “een knop — een blaar” ensovoorts — word nie deur die regulasie gespesifiseer nie.
Pluktyd: In helder weer, soggens. Die blare word in bamboesmandjies gesit. Seisoentydperke word nie in die gevonde bronne genoem nie.

4. Terroir en Verbouingskenmerke

Streek: Berge in die noordweste van die Nanzhang-distrik. Die regulasie noem die gebied hoogliggend en koud (高寒山区), met bergagtige terrein en klowe, mis en baie stroompies. ‘n Plaaslike gesegde beskryf dit as “nege dele berge, ‘n halwe deel water, ‘n halwe deel veld” (九山半水半分田).
Hoogte: Die hoogteverskil in die sone strek van 101 tot 1410 m. Op watter hoogte die tuine lê, word nie in die gevonde bronne gesê nie.
Grond: Diep geelbruin sanderige leem (黄棕砂壤土) met pH 5–6,5. Op die plantasies word vark- en beesmis van ouds af toegedien en strooi word ingeploeg, dus is daar baie organiese materiaal in die grond.
Klimaat: Subtropies kontinentaal met moeson. Volgens die regulasie is die gemiddelde jaartemperatuur 16 °C, relatiewe humiditeit 62 %, rypvrye periode 245 dae, 1780 sonure en 1140 mm neerslag per jaar.
Bos en water: Die regulasie noem in een plek ‘n bosbedekking van 90 %, in ‘n ander ‘n plantbedekking van ongeveer 75 %. Rondom die tuine groei denne, sipres, populier, cunninghama (杉), perske, kastaiing, peer en ginkgo. Die tuine word hoofsaaklik met reënwater besproei.
Landboupraktyke: Organiese materiaal word in die herfs met diep omspit en in die winter toegedien; die bosse word een keer per jaar gesnoei, ná die lent-oes; teen plae word liglokvalle gebruik — een per 50 mu.
Oppervlakte en produksie: 86,7 ha en 33 t per jaar — volgens die regulasie. Volgens die naslaanbeskrywing het 33 t tee in 2018 21,12 miljoen yuan opgelewer; die tee word in Wuhan, Xiangyang, Guangzhou en ander stede verkoop, asook in die provinsies Henan en Shaanxi.

5. Produksietegnologie

Die regulasie lys die prosesse sonder temperature of tye. Die blare word met die hand van vreemde stowwe gereinig, daarna:

Klassifisering en verspreiding (分级摊青, fēnjí tānqīng): Die vars blare word afsonderlik volgens grondstofklas uitgelê.
Fiksasie (杀青, shāqīng): Verhitting stop die oksidasie.
Krulling (揉捻, róuniǎn).
Droging met warm lug (烘青, hōngqīng).
Vorming (整形, zhěngxíng).
Dons-opheffing (提毫, tíháo): ‘n Proses waardeur die wit dons op die krulle sigbaar word.
**Finale droging (烘干, hōnggān).

Die verduidelikings by stappe 1, 2 en 6 is algemene kennis oor groen tee, nie die teks van die regulasie nie.

6. Organoleptiese Eienskappe

Die beskrywing kom uit die regulasie van die landbouteken (2014). Die CNIPA-vereistes van 2025 beskryf die tee korter en effens anders: krulle is dig en fyn, met dons (条索紧细显毫), smaragkleurig; die aftreksel is geelgroen en helder (黄绿明亮); die smaak is vol, met soet narede (浓郁回甘); die kastaiingaroma is aanhoudend (栗香持久); die getrekte blare is sag groen en egalig.

Voorkoms van droë blare: Krulle is dig en fyn, maar stewig en regop (紧细硕壮挺直), smaragkleurig, met duidelike wit dons (白毫显露).
Aroma van droë blare: Geen afsonderlike beskrywing in die gevonde bronne nie.
Aroma van aftreksel: Kastaiing (栗香).
Smaak: Vol, vars en lewendig, weerstaan baie aftreksels (浓厚，鲜爽耐泡).
Kleur van aftreksel: Sag geel, helder en deursigtig (嫩黄，清澈明亮).
Teeblare (getrekte blare): Sag groen, egalig en eenvormig (嫩绿整齐一致).

7. Chemiese Samestelling

Die drempels van twee dokumente verskil:

Aanwyser	Regulasie van die teken (2014)	CNIPA-vereistes (2025)
Polifenole	≥ 15 %	≥ 20 %
Wateroplosbare ekstraktiewe stowwe	≥ 36 %	≥ 40 %
Totale as	≤ 6,0 %	≤ 6,0 %
Rou vesel	≤ 10,0 (in teks — “mg/kg”)	≤ 10,0 (in teks — “mg/kg”)
Vog	≤ 6,0 (in teks — “mg/kg”)	≤ 6,0 (in teks — “mg/kg”)

Vir vesel en vog het die eenheid “mg/kg” geen sin nie — dit is waarskynlik ‘n tikfout in plaas van persentasie, wat uit die 2014-dokument na die 2025-dokument oorgedra is; die drempels word soos in die bronne aangegee.

8. Bereiding

Klaspraktyk vir groen tee. Daar is geen bereidingsaanbevelings in die beskermingsdokumente nie.

Watertemperatuur: 80–85 °C.
Hoeveelheid tee: 3 g per 150 ml.
Gebruiksvoorwerp: Glashouer of wit gaiwan.
Proses: Eerste aftreksel ná 40–60 sekondes, daarna twee tot drie herhaalde aftreksels; die regulasie merk op dat die tee baie aftreksels weerstaan.

9. Berging

Klaspraktyk. In lugdigte verpakking, in die yskas by 0–5 °C, sonder lig, vog en reuke; groen tee verloor mettertyd aroma, daarom is dit beter om dit binne ‘n jaar te drink.

10. Prys en Vervalsings

Daar is geen data oor kleinhandelpryse in die gevonde bronne nie.

Hoe om vervalsings te vermy:
- Soek die teken van geografiese aanduiding; volgens die regulasie dien produsente in die sone ‘n aansoek by die houervereniging in en merk die tee met die eenvormige naam saam met die gemeenskaplike teken.
- Kontroleer die oorsprong: drie dorpe in die dorpsgebied Limiao van die Nanzhang-distrik.
- Vergelyk die voorkoms: regop smaragkleurige krulle met wit dons, ligte sag geel of geelgroen aftreksel, kastaiingaroma.

11. Interessante Feite

Die Tongzhi-tydperk se kroniek noem die tee “Moping-tee” sonder die woord “eerbetoon”: “gongcha” in die naam word nie deur dokumente verduidelik nie.
In Hubei is daar twee “Moping”: die dorpie Mopingsi in die Nanzhang-distrik en die dorpsgebied Moping in die Zigui-distrik.
Die regulasie stel die begin van die pluk nie volgens datum nie, maar volgens die digtheid van knoppe op die bos.

12. Vergelyking met ander Hubei-tee

Baokang Lücha (保康绿茶): Groen tee van die bergagtige Baokang-distrik in dieselfde Xiangyang-stadsdistrik.
Xieshan Diecui (薤山叠翠): Groen tee van die Xieshan-berge in die Gucheng-distrik — die noordelike buurman van die Moping Gongcha-sone.
Meizi Gongcha (梅子贡茶): Nog ‘n Hubei “eerbetoon-tee”, uit die Zhuxi-distrik in die noordweste van die provinsie.

Ter afsluiting:

Moping Gongcha is ‘n klein bergagtige groen tee van drie dorpe by die ou Mopingsi-klooster. Oor die verlede is min bekend, maar die beskermingsdokumente is duidelik: een variëteit 鸠坑, pluk volgens knopdigtheid, digte smaragkleurige krulle met wit dons, ligte aftreksel en kastaiingaroma.