Guānsī yúnwù chá

Guānsī Yúnwù Chá (Guānsī yúnwù chá, 官司云雾茶) ndi “tii ya mitambo ya Guānsī”, tii wa mbiri yakale wa mudzi wa Guānsī (官司村) m’tauni ya Pǔyuán m’boma la Zhōuníng (周宁县) m’chigawo cha mzinda wa Níngdé kumpoto chakum’mawa kwa chigawo cha Fújiàn. Mafotokozedwe ofotokoza amamutcha kuti tii wobiriwira: tinthu tating’ono tating’ono tasiliva-imvi-wobiriwira, fungo lokhala ndi kachedwe ka mtedza wa chestnut, madzi obiriwira obiriwira. Zomwe amagwiritsa ntchito ndi mitundu ya mbewu za komweko. Mu 2011 dzinali linakhala chizindikiro choyamba cha satifiketi ya malo a boma la Zhōuníng.

1. Gulu ndi Chiyambi

Mtundu: Tii wobiriwira (绿茶, lǜchá) malinga ndi mafotokozedwe ofotokoza, omwe amamutcha kuti tii wosafufumuka ndipo amafotokoza ukadaulo wa tii wobiriwira; nkhani ya 2022 pa “China Network” (中国网, Zhōngguó wǎng) imatcha siliva ya 2000 kukhala mphoto ya “官司绿茶” yaani “tii wobiriwira wa Guānsī”. Palibe chikalata chokhala ndi kalasi: kaundula wa chizindikiro amangotchula katundu ngati “tii” (茶), choncho chizindikiro sichiletsa kalasi. M’ndandanda wa mphoto za bukhu la zolemba palinso golidi m’gulu la tii wofiira pa mpikisano wa chigawo cha 2010, koma gwero silinene kuti ndi katundu uti.
Gulu: Tii wa mbiri yakale wa kumapiri a kum’mawa kwa Fújiàn (闽东, Mǐndōng); chizindikiro cha satifiketi ya malo (2011).
Chiyambi: China, chigawo cha Fújiàn (福建, Fújiàn), mzinda wa Níngdé (宁德, Níngdé), boma la Zhōuníng (周宁, Zhōuníng), tawuni ya Pǔyuán (浦源, Pǔyuán), mudzi wa Guānsī.
Malo a chizindikiro: Mndandanda wa chigawo umatchula boma la Zhōuníng, ndiko kukhala kwa mwiniwake, osati malire amalamulo a malo; sindinafufuze malire.
Malo ogwirizana: Boma la Zhōuníng pafupifupi 27.1° kumpoto ndi 119.3° kum’mawa.

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe

Mbiri:
- Chiyambi. Mafotokozedwe ofotokoza, akutchula “Mbiri ya Boma la Zhōuníng” (《周宁县志》), amalemba kuti m’chaka chachisanu ndi chitatu cha mfumu ya Wànlì (万历) ya mzera wa Míng, ndiko kuti mu 1580, anthu a m’mudzi wa Pǔyuán, womwe uli pamtunda wa mailosi khumi ndi asanu, anasamukira kudera la nkhalango la Guānsī ndipo anayamba kulima tii kumeneko. Tsamba lomwelo kwinakwake limayika chiyambi pakati pa nyengo ya Qīng; sindinawone gwero loyambirira, sindinathe kuthetsa kusiyana.
- Qīng ndi Republic. Malinga ndi mafotokozedwe ofotokoza, m’zaka za mfumu ya Guāngxù (光绪), amalonda a ku Zhōuníng anabweretsa tiiyu ku Fúzhōu, komwe amalonda achilendo anamuyamikira, ndipo m’dera la Dōngyángxī (东洋溪, Dōngyángxī) panatsegulidwa makampani opitilira makumi awiri a tii. Mu 1946-1949 amapita kudzera ku Fúzhōu kupita kunja pa mtengo wokwera 20-40% kuposa tii wa maboma oyandikana nawo.
- Dzina latsopano. Limodzi mwa mafotokozedwe ofotokoza limanena mosapita m’mbali kuti Guānsī Yúnwù Chá monga katundu “anapangidwanso” (新创制) pambuyo pa kuyamba kwa kusintha, potengera zitsamba zosankhidwa za komweko. Mbiri yakale imafotokozedwanso ndi mabukuwa pansi pa dzina lamakono, kotero kuti palibe njira yodziwira komwe tii wakale wa mudzi amathera ndi komwe katundu watsopano ayambira.
- 1982-2000. Malinga ndi mafotokozedwe - mphoto pa chionetsero cha tii chodziwika bwino cha chigawo (1982), bronze pa kufananitsa kwa makampani a unduna wa mafakitale opepuka (1988), siliva pa China International Tea Fair (2000). Sindinawone mndandanda wa boma.
- 2008. Mu Okutobala, gulu la komweko “官司茶” linalowa m’ndandanda wa chigawo wa mitundu yamtengo wapatali ya chisamba cha tii yoti itetezedwe ndikugwiritsidwa ntchito.
- 2010-2011. Malinga ndi mafotokozedwe, chizindikiro chisanachitike, pansi pa mayina “官司” ndi “官思” panali mitundu yosiyanasiyana, ndipo mu 2010 boma linapereka pempho la chizindikiro chogawana. Malinga ndi mndandanda wa chigawo, chizindikiro № 8644027 chinalembetsedwa pa 14 June 2011; mwiniwake ndi Tea Association ya boma la Zhōuníng (周宁县茶叶协会), katundu ndi “tii”. Mabuku amatcha ichi kukhala chizindikiro choyamba cha boma ndi chachiwiri m’chigawo cha Níngdé chotchedwa ndi mudzi, pambuyo pa Tányáng Gōng Fū.
Dzina: 官司 (guānsī) ndi dzina la mudzi; 云雾 (yúnwù) ndi “mitambo ndi chifunga”; 茶 ndi tii.
Tanthauzo la chikhalidwe: Mabuku amayika tii wa Guānsī pamodzi ndi tii wofiira Tányáng Gōng Fū ndi Bái Lín Gōngfū a m’chigawo chomwecho. Lero boma likulimbikitsa mtundu wamba wa Zhōuníng Gāoshān Yúnwù Chá (周宁高山云雾茶), chomwe chomwecho chili ndi zizindikiro zake za 2017 ndi 2024.

3. Kufotokozera kwa Zomera ndi Zopangira

Mtundu: Gulu la mbewu za komweko (有性原生群种), lotchedwa “càichá wa mudzi wa Guānsī” (官司菜茶, guānsī càichá); malinga ndi nkhani ya “Rénmín wǎng”, yosindikizidwanso ndi komiti ya katundu wa boma ya chigawo (2025), lili m’ndandanda wa chigawo wa mitundu yamtengo wapatali ya chisamba cha tii yotetezedwa.
Maonekedwe a chitsamba: Malinga ndi mafotokozedwe ofotokoza akutchula mbiri ya boma, ndi chitsamba chokhala ndi korona wotambalala pang’ono, tsamba lotukuka pamwamba, tsamba lakuda (pafupifupi 0.51 mm), losweka mtundu wobiriwira wakuda ndi nthawi yapakati yotulutsa masamba; limabala zipatso zambiri ndipo limapirira.
Mulingo wa kuthyola: Pafupifupi pa tchuthi cha Qīngmíng (清明), panyengo yoyera; mphukira imodzi yokhala ndi masamba amodzi kapena awiri, tsamba lopanda kuwonongeka, lopanda kutentha ndi kufiira.

4. Malo ndi Makhalidwe a Kulima

Dera: Kumpoto chakum’mawa kwa Fújiàn, mapiri a kum’mawa kwa chigawo. Malinga ndi mafotokozedwe, 87.7% ya malo a boma ali pamtunda wa 500-1510 m; malo okwera kwambiri ndi phiri la Lónggǎngshān (龙岗山), 1510 m.
Kutalika: Kutalika kwapakati kwa boma pafupifupi 800 m (nkhani yomweyo ya 2025). Kutalika kwa mudzi wa Guānsī komweko kulibe m’magwero opezeka.
Nyengo: Malinga ndi nkhani yomweyo, kumakhala mame ndi chifunga chaka chonse, kusiyana kwakukulu pakati pa kutentha kwa usana ndi usiku.
Dothi: Malinga ndi nkhani ya bungwe la chikhalidwe la chigawo, mawu a akatswiri a tii, minda ya boma ili makamaka pa dothi lachonde lolemera lofiira lachikasu. Kwa mudzi womwe palibe zolemba.

5. Ukadaulo wa Kupanga

Mafotokozedwe ofotokoza amapereka ukadaulo wamakina ndi magawo. Sindinawone malemba a muyezo kapena malamulo a chizindikiro, choncho manambala omwe ali pansipa ndi ochokera ku buku lofotokoza, osati ku chikalata.

Kusunga tsamba latsopano (凉青, liángqīng): Wosanjikiza 15 cm, maola 6-8, ndikutembenuza ola lililonse mpaka tsamba litakhala lofewa ndi lobiriwira lakuda, ndipo chinyezi chitsike pafupifupi 70%.
Kutseka (杀青, shāqīng): M’makina a ng’oma: polowera pafupifupi 150 °C, potulukira pafupifupi 120 °C, mphindi 1-2, mpaka chinyezi 55-60%.
Kukanda (揉捻, róuniǎn): Mphindi 20 ndikusintha kukakamiza: kopepuka, kwapakati, kwamphamvu, kwapakati, kopepuka, mpaka tsamba litakulungika kukhala tinthu tating’ono ndikutulutsa madzi.
Kuyanika (干燥, gānzào) katatu: kuyanika pang’ono pamakina owumitsa pa 130 °C; kenako kuwotcha mu ng’oma pa 90 °C mpaka kuwuma kwa 70%; kenako kutsirizitsa kwanthawi yayitali pa 80 °C, komwe kumapanga tinthu tating’ono tosala tasiliva-imvi-wobiriwira, mpaka chinyezi 6%.

6. Makhalidwe a Kumva

Kufotokozera kuli pansipa kumaperekedwa ndi mabuku; sindinawone chikalata cha chizindikiro ndi kufotokozera kwa maonekedwe.

Maonekedwe a tsamba louma: Tinthu tating’ono tating’ono, tozungulira ndi tosala, tasiliva-imvi-wobiriwira (条索紧细、浑圆光滑呈银灰绿).
Fungo la tsamba louma: Palibe kufotokozera kwapadera m’magwero opezeka.
Fungo la madzi a tii: Lalitali, lakuthwa ndi lokhalitsa, lokhala ndi kachedwe ka mtedza wa chestnut (香气高锐持久、显栗香).
Kukoma: Kotsekemera, kofewa, kwatsopano ndi kolimbikitsa (滋味甘醇鲜爽).
Mtundu wa madzi a tii: Wobiriwira wobiriwira, woyera ndi wowala (汤色嫩绿、清澈明亮).
Pansi pa tii (tsamba lophikidwa): Lobiriwira la emerald, lofanana ndi lofewa (叶底翠绿、匀称柔软).

7. Zomwe Zili M’thupi

Kwa tii wokonzedwa palibe zolemba za physicochemical m’magwero opezeka. Kwa zopangira, mafotokozedwe ofotokoza akutchula mbiri ya boma amapereka zomwe zili mu gulu la Guānsī: amino acids 4.1%, polyphenols 25.4%. Gwero silinatchule njira kapena chaka cha kuyeza; ichi ndi khalidwe la chitsamba, osati muyezo wa tii.

8. Kaphikidwe

Njira ya gulu la tii wobiriwira.

Kutentha kwa madzi: 80-85 °C.
Kuchuluka kwa tii: 3 g pa 150 ml.
Chotengera: Kapu yagalasi kapena gài wǎn woyera.
Njira: Tenthetsa chotengera, thirani madzi m’mphepete, kuthira koyamba mphindi 40-60, kenako kuthira kawiri kapena katatu.

9. Kusunga

Njira ya gulu. M’mapaketi otsekedwa, mufiriji pa 0-5 °C, popanda kuwala, chinyezi ndi fungo; ndibwino kumwa mkati mwa chaka.

10. Mtengo ndi Zonama

Palibe zolemba za mitengo yapano m’magwero opezeka.

Momwe mungapewere zonama:
- Fufuzani chizindikiro cha satifiketi ya malo “官司云雾茶” (№ 8644027).
- Onetsetsani kuti wopanga ndi wa ku boma la Zhōuníng.
- Musasokoneze ndi mtundu wa boma wa Zhōuníng Gāoshān Yúnwù Chá ndi tii wina wa “mitambo”: “yúnwù” ndi liwu lofala.

11. Zochititsa Chidwi

Zolemba za “Panama Exhibition” zimasiyana. Nkhani imodzi imalemba za mendulo ya siliva ya tii wa Guānsī mu 1915; bukhu lina za golidi wa 1915 wa tii wa kampani ya ku Fújiàn wopangidwa kuchokera ku tsamba la Guānsī, ndi siliva wa 1946. Panama Exhibition inachitika mu 1915, ndipo deti la 1946 siligwirizana nalo. Sindinatsimikizire mtundu uliwonse.
Buku lofotokoza limatcha likulu la boma la Zhōuníng kukhala lalitali kwambiri ku Fújiàn.
Chizindikiro chimatchedwa ndi mudzi, osati ndi boma: malinga ndi mabuku, m’chigawo cha Níngdé chisanafike ichi, chotchedwa ndi mudzi chinali Tányáng Gōng Fū okha.

12. Kufanizira ndi Tii Wina

Tányáng Gōng Fū (坦洋工夫): Tii wofiira wa m’chigawo chomwecho cha Níngdé, wotchedwanso ndi dzina la mudzi; chizindikiro choyamba chotero m’chigawo.
Bái Lín Gōngfū (白琳工夫): Tii wofiira wa Fúdǐng, womwe mabuku amauyika pamodzi ndi tii wa Guānsī.
Shòuníng Gāoshān Chá (寿宁高山茶): Tii wotetezedwa wa kumapiri wa boma loyandikana la Shòuníng m’chigawo chomwecho, wofiira ndi wobiriwira.
Lúshān Yún Wù (庐山云雾): Tii wobiriwira wa “mitambo” wa chigawo cha Jiāngxī; chogwirizana ndi Guānsī ndi liwu “yúnwù” lokha.

Pomaliza:

Guānsī Yúnwù Chá ndi tii wobiriwira wa mudzi umodzi wa mapiri a kum’mawa kwa Fújiàn: gulu la mbewu za komweko, tinthu tating’ono tasiliva-imvi-wobiriwira, fungo la mtedza wa chestnut ndi madzi obiriwira wobiriwira. Mbiri imafotokozedwa mosagwirizana, kuyambira 1580 kapena pakati pa Qīng, ndi mendulo zosatsimikizirika; mfundo zotsimikizika ndi chizindikiro cha 2011 ndi gulu lotetezedwa la chisamba cha tii.

Magwero

Chizindikiro cha malo

CNIPA 地理标志证明商标 №8644027

Mndandanda wonse — patsamba la Magwero