Guānsī yúnwù chá

Guansi Yunwu Cha (Guānsī yúnwù chá, 官司云雾茶) — “teh awan Guansi”, teh bersejarah dari Kampung Guansi (官司村), Pekan Puyuan, Daerah Zhouning (周宁县), Bandar Ningde di timur laut Wilayah Fujian. Penerangan rujukan menyebutnya teh hijau: jalur halus berwarna perak kelabu hijau, aroma dengan nota berangan, larutan hijau muda. Bahan mentah ialah populasi benih tempatan pokok teh. Pada 2011, nama ini menjadi tanda pensijilan geografi pertama Daerah Zhouning.

1. Pengelasan dan Asal Usul

• Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá) — menurut penerangan rujukan, yang menamakannya teh tidak difermentasi dan memberikan teknologi teh hijau; penerbitan portal “Rangkaian China” (中国网, Zhōngguó wǎng) tahun 2022 menamakan perak tahun 2000 sebagai anugerah “teh hijau Guansi” (官司绿茶). Tiada dokumen rasmi tentang kelas: daftar tanda menamakan produk sekadar “teh” (茶), jadi tanda itu tidak mengehadkan kelas. Dalam senarai anugerah rujukan terdapat juga emas dalam kategori teh merah pada pertandingan peringkat daerah 2010, tetapi sumber tidak menyatakan produk mana yang berkaitan dengannya.
• Kategori: Teh gunung bersejarah Fujian timur (闽东, Mǐndōng); tanda pensijilan geografi (2011).
• Asal usul: China, Wilayah Fujian (福建, Fújiàn), bandar Ningde (宁德, Níngdé), Daerah Zhouning (周宁, Zhōuníng), Pekan Puyuan (浦源, Pǔyuán), Kampung Guansi.
• Zon tanda: Senarai wilayah menyatakan Daerah Zhouning — ini ialah pemilik tanda, bukan sempadan undang-undang zon; sempadan belum saya semak.
• Koordinat geografi: Daerah Zhouning — sekitar 27.1° U dan 119.3° T.

2. Sejarah dan Kepentingan Budaya

• Sejarah:
  • Permulaan. Penerangan rujukan, memetik “Hikayat Daerah Zhouning” (《周宁县志》), menulis bahawa pada tahun kelapan Wanli (万历) era Ming, iaitu pada 1580, penduduk Kampung Puyuan, yang terletak lima belas li jauhnya, berpindah ke kawasan berhutan Guansi dan mula menanam teh di sana. Halaman yang sama di tempat lain menetapkan permulaan pada pertengahan era Qing; sumber asal belum saya lihat, perbezaan itu belum saya selesaikan.
  • Qing dan Republik. Menurut penerangan rujukan, pada tahun Guangxu (光绪), pedagang Zhouning membawa teh ini ke Fuzhou, di mana ia dihargai oleh pedagang asing, dan di kawasan Dongyangxi (东洋溪, Dōngyángxī) lebih dua puluh syarikat teh dibuka. Pada 1946–1949, teh ini dihantar melalui Fuzhou ke luar negara dengan harga 20–40 % lebih tinggi daripada teh daerah jiran.
  • Nama baharu. Salah satu penerangan rujukan menyatakan secara langsung bahawa Guansi Yunwu Cha sebagai produk telah “dicipta semula” (新创制) selepas permulaan reformasi, berasaskan pokok tempatan terpilih. Sejarah lama tetap diceritakan semula oleh rujukan di bawah nama semasa, jadi mengikut sumber ini tidak dapat ditentukan di mana teh lama kampung berakhir dan produk baharu bermula.
  • 1982–2000. Menurut penerangan rujukan — anugerah pertandingan teh terkenal peringkat daerah (1982), gangsa pada perbandingan industri kementerian industri ringan (1988), perak di Pesta Teh Antarabangsa China (2000). Senarai rasmi belum saya lihat.
  • 2008. Pada Oktober, populasi tempatan “teh Guansi” dimasukkan dalam senarai wilayah genpool berharga pokok teh untuk perlindungan dan penggunaan.
  • 2010–2011. Menurut penerangan rujukan, sebelum pendaftaran, pelbagai jenama wujud di bawah nama “官司” dan “官思”, dan pada 2010 daerah memohon tanda bersama. Mengikut senarai wilayah, tanda No. 8644027 didaftarkan pada 14 Jun 2011; pemilik ialah Persatuan Teh Daerah Zhouning (周宁县茶叶协会), produk ialah “teh”. Rujukan menamakannya tanda pertama daerah dan yang kedua di daerah Ningde yang dinamakan sempena kampung, selepas Tanyang Gong Fu.
• Nama: 官司 (guānsī) — nama kampung; 云雾 (yúnwù) — “awan dan kabus”; 茶 — teh.
• Kepentingan budaya: Rujukan meletakkan teh Guansi setanding dengan teh merah Tanyang Gong Fu dan Bai Lin Gongfu dari daerah yang sama. Hari ini daerah mempromosikan jenama bersama Zhouning Gaoshan Yunwu Cha (周宁高山云雾茶) — persatuan yang sama memiliki tanda tersendiri untuk jenama itu pada 2017 dan 2024.

3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah

• Varieti: Populasi benih tempatan (有性原生群种), dikenali sebagai “cai cha Kampung Guansi” (官司菜茶, guānsī càichá); menurut penerbitan “Renmin Wang”, disiarkan semula oleh jawatankuasa aset negeri wilayah (2025), ia termasuk dalam senarai wilayah genpool berharga pokok teh yang dilindungi.
• Rupa pokok: Menurut penerangan rujukan yang memetik hikayat daerah — pokok renek dengan silara separa renggang, permukaan daun cembung, daun tebal (purata 0.51 mm), rapuh, hijau tua, dan masa pecah tunas sederhana; produktif dan tahan lasak.
• Standard pemetikan: Sekitar perayaan Qingming (清明), dalam cuaca cerah; satu tunas dengan satu atau dua daun, daun tanpa kerosakan, tanpa pemanasan dan kemerahan.

4. Terroir dan Ciri Penanaman

• Wilayah: Timur laut Fujian, tanah tinggi bahagian timur wilayah. Menurut penerangan rujukan, 87.7 % kawasan daerah terletak pada ketinggian 500–1510 m; titik tertinggi ialah Gunung Longgangshan (龙岗山), 1510 m.
• Ketinggian: Purata ketinggian daerah — sekitar 800 m (penerbitan 2025 yang sama). Ketinggian Kampung Guansi sendiri tiada dalam sumber yang ditemui.
• Iklim: Menurut penerbitan yang sama — embun tebal dan kabus sepanjang tahun, perbezaan suhu siang dan malam yang besar.
• Tanah: Menurut penerbitan persatuan budaya wilayah, menurut pakar teh, kebun teh daerah kebanyakannya terletak di tanah merah kuning yang subur dan tebal. Tiada data untuk kampung itu sendiri.

5. Teknologi Pengeluaran

Penerangan rujukan memberikan teknologi mesin dengan parameter. Teks standard atau peraturan tanda belum saya lihat, maka angka di bawah adalah menurut rujukan, bukan dokumen.

1. Pelayuan daun segar (凉青, liángqīng): Lapisan 15 cm, 6–8 jam, dengan pembalikan setiap jam — sehingga daun menjadi lembut dan hijau tua, dan kelembapan turun kepada kira-kira 70 %.
2. Penetapan (杀青, shāqīng): Dalam mesin dram: pada masuk sekitar 150 °C, pada keluar sekitar 120 °C, 1–2 minit, sehingga kelembapan 55–60 %.
3. Penggulungan (揉捻, róuniǎn): 20 minit dengan perubahan tekanan — ringan, sederhana, kuat, sederhana, ringan — sehingga daun tergulung menjadi jalur dan getah keluar.
4. Pengeringan (干燥, gānzào) dalam tiga peringkat: pengeringan awal pada mesin pengering pada 130 °C; kemudian pemanggangan dalam dram pada 90 °C sehingga tujuh puluh peratus kering; kemudian pengeringan lanjutan pada 80 °C, yang membentuk jalur halus licin berwarna perak kelabu hijau, sehingga kelembapan 6 %.

6. Ciri Organoleptik

Penerangan di bawah diberikan oleh rujukan; dokumen tanda dengan penerangan rupa belum saya lihat.

• Rupa daun kering: Jalur halus padat, bulat dan licin, berwarna perak kelabu hijau (条索紧细、浑圆光滑呈银灰绿).
• Aroma daun kering: Tiada penerangan berasingan dalam sumber yang ditemui.
• Aroma larutan: Tinggi, tajam dan berterusan, dengan nota berangan (香气高锐持久、显栗香).
• Rasa: Manis, lembut, segar dan menyegarkan (滋味甘醇鲜爽).
• Warna larutan: Hijau muda, jernih dan terang (汤色嫩绿、清澈明亮).
• Daun terpakai: Hijau zamrud, rata dan lembut (叶底翠绿、匀称柔软).

7. Komposisi Kimia

Tiada data fizikokimia untuk teh siap dalam sumber yang ditemui. Untuk bahan mentah, penerangan rujukan memetik data populasi Guansi daripada hikayat daerah: asid amino 4.1 %, polifenol 25.4 %. Kaedah dan tahun pengukuran tidak dinyatakan oleh sumber; ini ialah ciri pokok, bukan norma untuk teh.

8. Penyediaan

Amalan kelas untuk teh hijau.

• Suhu air: 80–85 °C.
• Jumlah teh: 3 g setiap 150 ml.
• Perkakas: Gelas kaca atau gaiwan putih.
• Proses: Panaskan perkakas, tuang air di sepanjang dinding, seduhan pertama — 40–60 saat, kemudian dua hingga tiga tuangan ulangan.

9. Penyimpanan

Amalan kelas. Dalam bungkusan kedap udara, dalam peti sejuk pada 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan dan bau; lebih baik diminum dalam tempoh setahun.

10. Harga dan Pemalsuan

Tiada data tentang harga semasa dalam sumber yang ditemui.

• Cara mengelakkan pemalsuan:
  • Cari tanda pensijilan geografi “官司云雾茶” (No. 8644027).
  • Periksa bahawa pengeluar dari Daerah Zhouning.
  • Jangan keliru dengan jenama daerah Zhouning Gaoshan Yunwu Cha dan teh “awan” lain: “yunwu” ialah perkataan yang meluas.

11. Fakta Menarik

• Maklumat tentang “Pameran Panama” bercanggah. Satu penerbitan menulis tentang pingat perak teh Guansi pada 1915; satu rujukan pula tentang emas 1915 untuk teh syarikat Fujian yang diperbuat daripada daun Guansi, dan tentang perak 1946. Pameran Panama berlangsung pada 1915, dan tarikh 1946 tidak selaras dengannya. Tiada versi yang saya sahkan.
• Pusat Daerah Zhouning dipanggil oleh rujukan sebagai pusat daerah tertinggi di Fujian.
• Tanda ini dinamakan sempena kampung, bukan daerah: menurut rujukan, di daerah Ningde sebelum ini hanya Tanyang Gong Fu yang dinamakan sedemikian.

12. Perbandingan dengan Teh Lain

• Tanyang Gong Fu (坦洋工夫): Teh merah dari daerah Ningde yang sama, juga dengan nama kampung; tanda pertama daerah sedemikian.
• Bai Lin Gongfu (白琳工夫): Teh merah Fuding, yang disenaraikan bersama teh Guansi oleh rujukan.
• Shouning Gaoshan Cha (寿宁高山茶): Teh gunung terlindung dari daerah jiran Shouning dalam daerah yang sama — merah dan hijau.
• Lushan Yun Wu (庐山云雾): Teh hijau “awan” Wilayah Jiangxi; persamaan dengan Guansi hanya pada perkataan “yunwu”.

Sebagai kesimpulan:

Guansi Yunwu Cha ialah teh hijau dari satu kampung di tanah tinggi Fujian timur: populasi benih tempatan, jalur halus perak kelabu hijau, aroma berangan dan larutan hijau muda. Sejarah diceritakan dengan percanggahan — dari 1580 atau dari pertengahan Qing, dengan pingat yang tidak dapat disahkan; fakta kukuh ialah tanda 2011 dan populasi pokok yang dilindungi.

Sumber

Petunjuk geografi

• CNIPA 地理标志证明商标 №8644027

Senarai penuh — di halaman Sumber