Guānsī yúnwù chá

Guānsī Yúnwù Chá (Guānsī yúnwù chá, 官司云雾茶) — Guānsī küla ajalooline tee, mida tuntakse ka kui „Guānsī udu- ja pilvetee“. See pärineb Guānsī külast (官司村) Pǔyuáni alevis (浦源) Zhōuníngi maakonnas (周宁县) Níngdé ringkonna tasandi linnas Fujiani provintsi kirdeosas. Teatmeteosed nimetavad seda roheliseks teeks: peened hõbehallikasrohelised ribad, aroom kastanimarmeloodi noodiga ja õrnroheline tõmmis. Tooraineks on kohalik seemnepopulatsioon. 2011. aastal sai sellest nimest Zhōuníngi maakonna esimene geograafiline sertifitseerimismärk.

1. Klassifikatsioon ja päritolu

Tüüp: Roheline tee (绿茶, lǜchá) — teatmeteoste kirjelduse järgi, mis nimetavad seda fermenteerimata teeks ja esitavad rohelise tee tehnoloogia; portaali „Hiina võrk“ (中国网, Zhōngguó wǎng) 2022. aasta publikatsioon nimetab 2000. aasta hõbedat auhinnaks „Guānsī rohelisele teele“ (官司绿茶). Klassidokumenti ei ole: märgiregister nimetab kaupa lihtsalt „teeks“ (茶), seega märk klassi ei piira. Teatmeteose auhindade loendis on ka kuld punase tee kategoorias 2010. aasta ringkonnakonkursil, kuid allikas ei ütle, millise tootega see on seotud.
Kategooria: Ida-Fujiani (闽东, Mǐndōng) ajalooline mägitee; geograafiline sertifitseerimismärk (2011).
Päritolu: Hiina, Fujiani provints (福建, Fújiàn), Níngdé ringkonna tasandi linn (宁德, Níngdé), Zhōuníngi maakond (周宁, Zhōuníng), Pǔyuáni alev (浦源, Pǔyuán), Guānsī küla.
Märgi piirkond: Provintsi loendis on märgitud Zhōuníngi maakond — see on omaniku asukoht, mitte juriidiline piirkonna piir; piiri ma ei kontrollinud.
Geograafilised koordinaadid: Zhōuníngi maakond — umbes 27,1° põhjalaiust ja 119,3° idapikkust.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus

Ajalugu:
- Algus. Teatmeteosed, viidates teosele „Zhōuníngi maakonna kroonika“ (《周宁县志》), kirjutavad, et Mingi dünastia Wànlì (万历) kaheksandal aastal ehk 1580. aastal asusid Pǔyuáni küla elanikud, mis asus viieteistkümne li kaugusel, ümber metsasesse Guānsī piirkonda ja hakkasid seal teed istutama. Sama lehekülg paigutab alguse teises kohas Qingi dünastia keskpaika; algallikat ma ei näinud, lahknevust ei lahendanud.
- Qing ja Vabariik. Teatmeteoste järgi tõid Zhōuníngi kaupmehed Guāngxù (光绪) aastatel selle tee Fúzhōusse, kus väliskaupmehed seda hindasid, ning Dōngyángxī (东洋溪, Dōngyángxī) piirkonnas avati üle kahekümne teefirma. Aastatel 1946–1949 läks see Fúzhōu kaudu välismaale 20–40 % kallimalt kui naabermaakondade tee.
- Uus nimi. Üks teatmeteostest ütleb otse, et Guānsī Yúnwù Chá kui toode „loodi uuesti“ (新创制) pärast reformide algust, valitud kohalike põõsaste baasil. Vana ajalugu jutustavad teatmeteosed samal ajal praeguse nime all ümber, nii et kus lõpeb küla varasem tee ja algab uus toode, ei ole nende põhjal võimalik kindlaks teha.
- 1982–2000. Teatmeteose järgi — ringkonna kuulsate teede ülevaatuse auhind (1982), pronks kergetööstuse ministeeriumi valdkondlikul võrdlusel (1988), hõbe Hiina rahvusvahelisel teenäitusel (2000). Ametlikke loendeid ma ei näinud.
- 2008. Oktoobris kanti kohalik populatsioon „Guānsī tee“ provintsi väärtusliku teepõõsa genofondi kaitsmise ja kasutamise nimekirja.
- 2010–2011. Teatmeteoste järgi liikusid enne registreerimist nimede „官司“ ja „官思“ all erinevad margid ning 2010. aastal esitas maakond taotluse ühise märgi saamiseks. Provintsi loendi järgi registreeriti märk nr 8644027 14. juunil 2011; omanik on Zhōuníngi maakonna teeassotsiatsioon (周宁县茶叶协会), kaup — „tee“. Teatmeteosed nimetavad seda maakonna esimeseks märgiks ja teiseks Níngdé ringkonnas, mis on nimetatud küla järgi, pärast Tányáng Gōng Fū teed.
Nimi: 官司 (guānsī) — küla nimi; 云雾 (yúnwù) — „pilved ja udu“; 茶 — tee.
Kultuuriline tähendus: Teatmeteosed asetavad Guānsī tee ühte ritta sama ringkonna punaste teedega Tányáng Gōng Fū ja Bái Lín Gōngfū. Täna edendab maakond ühist kaubamärki Zhōuníng Gāoshān Yúnwù Chá (周宁高山云雾茶) — samal assotsiatsioonil on sellele oma märgid aastatest 2017 ja 2024.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine

Sort: Kohalik seemnepopulatsioon (有性原生群种), mida tuntakse kui „Guānsī küla càichá“ (官司菜茶, guānsī càichá); provintsi riigivarakomitee poolt taastrükitud väljaande „Rénmín wǎng“ (2025) järgi kuulub see provintsi kaitstava väärtusliku teepõõsa genofondi nimekirja.
Põõsa välimus: Teatmeteose kirjelduse järgi, viidates maakonnakroonikale, on tegemist põõsaga, millel on poollaiuv võra, kumer lehepind, keskmiselt 0,51 mm paksune, rabe tumeroheline leht ja keskmine pungade puhkemise aeg; saagikas ja vastupidav.
Korjestandard: Umbes Qīngmíngi (清明) püha ajal, selge ilmaga; üks pung ühe või kahe lehega, leht ilma vigastusteta, kuumutamiseta ja punetuseta.

4. Terroir ja kasvatamise eripärad

Piirkond: Fujiani kirdeosa, provintsi idaosa kõrgustik. Teatmeteose järgi asub 87,7 % maakonna pindalast kõrgusel 500–1510 m; kõrgeim punkt on Lónggāngshāni mägi (龙岗山), 1510 m.
Kõrgus: Maakonna keskmine kõrgus on umbes 800 m (sama 2025. aasta publikatsioon). Guānsī küla enda kõrgusi leitud allikates ei ole.
Kliima: Sama publikatsiooni järgi — tihe kaste ja udu aastaringselt, suur ööpäevaste temperatuuride erinevus.
Mullad: Provintsi kultuuriühingu publikatsiooni järgi, teespetsialistide sõnul asuvad maakonna aiad peamiselt viljakatel paksudel punakaskollastel muldadel. Küla enda kohta andmeid ei ole.

5. Tootmistehnoloogia

Teatmeteos esitab masintehnoloogia parameetritega. Standardi või märgieeskirja teksti ma ei näinud, seega on alljärgnevad numbrid teatmeteosest, mitte dokumendist.

Värske lehe seismajätmine (凉青, liángqīng): 15 cm kihina, 6–8 tundi, segades kord tunnis — kuni leht muutub pehmeks ja tumeroheliseks ning niiskus langeb umbes 70 %-ni.
Fikseerimine (杀青, shāqīng): Trummelmasinas: sissepääsul umbes 150 °C, väljapääsul umbes 120 °C, 1–2 minutit, kuni niiskus on 55–60 %.
Rullimine (揉捻, róuniǎn): 20 minutit rõhuvaheldusega — kerge, keskmine, tugev, keskmine, kerge — kuni leht keerdub ribadeks ja mahl tuleb välja.
Kuivatamine (干燥, gānzào) kolmes etapis: eelkuivatus kuivatusmasinas 130 °C juures; seejärel röstimine trumlis 90 °C juures kuni seitsmekümne protsendilise kuivuseni; seejärel pikk viimistlus 80 °C juures, mis kujundab peened siledad hõbehallikasrohelised ribad, kuni niiskus on 6 %.

6. Organoleptilised omadused

Alljärgneva kirjelduse annavad teatmeteosed; märgidokumenti välimuse kirjeldusega ma ei näinud.

Kuiva lehe välimus: Peened tihedad ribad, ümarad ja siledad, hõbehallikasrohelised (条索紧细、浑圆光滑呈银灰绿).
Kuiva lehe aroom: Leitud allikates eraldi kirjeldusi ei ole.
Tõmmise aroom: Kõrge, terav ja püsiv, kastanimarmeloodi noodiga (香气高锐持久、显栗香).
Maitse: Magus, pehme, värske ja ergastav (滋味甘醇鲜爽).
Tõmmise värvus: Õrnroheline, puhas ja särav (汤色嫩绿、清澈明亮).
Tee põhi (leotatud leht): Smaragdroheline, ühtlane ja pehme (叶底翠绿、匀称柔软).

7. Keemiline koostis

Valmis tee füüsikalis-keemilisi andmeid leitud allikates ei ole. Tooraine kohta esitab teatmeteos maakonnakroonikale viidates Guānsī populatsiooni andmed: aminohappeid 4,1 %, polüfenoole 25,4 %. Meetodit ja mõõtmisaastat allikas ei nimeta; see on põõsa omadus, mitte norm teele.

8. Valmistamine

Klassi tava rohelise tee jaoks.

Vee temperatuur: 80–85 °C.
Tee kogus: 3 g 150 ml kohta.
Nõu: Klaasist tass või valge gàiwǎn.
Protsess: Soojendada nõu, valada vesi mööda seina, esimene tõmmis — 40–60 sekundit, seejärel kaks kuni kolm kordusvalamist.

9. Säilitamine

Klassi tava. Õhukindlas pakendis, külmkapis 0–5 °C juures, ilma valguse, niiskuse ja lõhnadeta; parem ära juua aasta jooksul.

10. Hind ja võltsingud

Andmeid praeguste hindade kohta leitud allikates ei ole.

Kuidas vältida võltsinguid:
- Otsida geograafilist sertifitseerimismärki „官司云雾茶“ (nr 8644027).
- Kontrollida, et tootja on Zhōuníngi maakonnast.
- Mitte segi ajada maakonna kaubamärgiga Zhōuníng Gāoshān Yúnwù Chá ega teiste „uduste“ teedega: „yúnwù“ on levinud sõna.

11. Huvitavad faktid

Andmed „Panama näituse“ kohta lahknevad. Üks publikatsioon kirjutab Guānsī tee hõbemedalist 1915. aastal; teatmeteos — 1915. aasta kullast Fujiani firma teele, mis oli valmistatud Guānsī lehest, ja 1946. aasta hõbedast. Panama näitus toimus 1915. aastal ja 1946. aasta kuupäev sellega kokku ei lähe. Ühtegi versiooni ma ei kinnitanud.
Zhōuníngi maakonnakeskust nimetab teatmeteos Fujiani kõrgeimaks.
Märk on nimetatud küla, mitte maakonna järgi: teatmeteoste järgi oli Níngdé ringkonnas enne seda nii nimetatud ainult Tányáng Gōng Fū.

12. Võrdlus teiste teedega

Tányáng Gōng Fū (坦洋工夫): Sama Níngdé ringkonna punane tee, samuti küla nimega; ringkonna esimene selline märk.
Bái Lín Gōngfū (白琳工夫): Fúdǐngi punane tee, millega teatmeteosed asetavad Guānsī tee ühte ritta.
Shòuníng Gāoshān Chá (寿宁高山茶): Naabermaakonna Shòuníngi kaitstud mägitee samast ringkonnast — punane ja roheline.
Lúshān Yún Wù (庐山云雾): Jiāngxī provintsi „udune“ roheline tee; Guānsīga on ühine ainult sõna „yúnwù“.

Kokkuvõtteks:

Guānsī Yúnwù Chá on ühe Ida-Fujiani kõrgustiku küla roheline tee: kohalik seemnepopulatsioon, peened hõbehallikasrohelised ribad, kastanimarmeloodi aroom ja õrnroheline tõmmis. Ajalugu jutustatakse ümber lahknevustega — alates 1580. aastast või Qingi keskpaigast, medalitega, mida ei saa kinnitada; kindlad faktid on 2011. aasta märk ja kaitstud põõsapopulatsioon.

Allikad

Geograafiline tähis

CNIPA 地理标志证明商标 №8644027

Täielik loend — lehel „Allikad“