Guānsī yúnwù chá

A Guānsī yúnwù chá (Guānsī yúnwù chá, 官司云雾茶) — „Guansi felhős teája”, Guansi falu (官司村) történelmi teája, amely Puyuan (浦源) településen, Zhouning (周宁县) megyében, Ningde (宁德) prefektúrai szintű városban, Fujian tartomány északkeleti részén található. A kézikönyv jellegű leírások zöld teaként említik: vékony, ezüstös-szürkés-zöld csíkok, gesztenyés jegyű aroma, halványzöld főzet. Alapanyaga helyi magról szaporított cserjeállomány. 2011-ben a név Zhouning megye első földrajzi tanúsító védjegye lett.

1. Osztályozás és Származás

• Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá) — a kézikönyv jellegű leírások szerint, amelyek fermentálatlan teaként említik, és a zöld tea technológiáját ismertetik; a „Kínai Hálózat” (中国网, Zhōngguó wǎng) portál 2022-es közleménye a 2000-es ezüstérmet „官司绿茶” — „Guansi zöld tea” díjként nevezi meg. Osztályt tartalmazó dokumentum nincs: a védjegyjegyzék a terméket egyszerűen „teaként” (茶) nevezi meg, így a védjegy nem korlátozza az osztályt. A kézikönyv díjlistáján szerepel arany is a vörös tea kategóriában a 2010-es prefektúrai versenyen, de hogy melyik termékhez tartozik, azt a forrás nem közli.
• Kategória: Kelet-Fujian (闽东, Mǐndōng) történelmi hegyi teája; földrajzi tanúsító védjegy (2011).
• Származás: Kína, Fujian tartomány (福建, Fújiàn), Ningde (宁德, Níngdé) prefektúrai szintű város, Zhouning (周宁, Zhōuníng) megye, Puyuan (浦源, Pǔyuán) település, Guansi falu.
• A védjegy területe: A tartományi jegyzék Zhouning megyét jelöli meg — ez a jogosult székhelye, nem pedig a terület jogi határa; a határt nem ellenőriztem.
• Földrajzi koordináták: Zhouning megye — körülbelül é. sz. 27,1° és k. h. 119,3°.

2. Történelem és Kulturális Jelentőség

• Történelem:
  • Kezdet. A kézikönyv jellegű leírások a „Zhouning megyei krónikára” (《周宁县志》) hivatkozva azt írják, hogy a Ming-kori Wanli (万历) korszak nyolcadik évében, azaz 1580-ban, a tizenöt li távolságra fekvő Puyuan falu lakói Guansi erdős vidékére költöztek, és ott elkezdtek teát ültetni. Ugyanez az oldal máshol a Qing-kor közepére teszi a kezdetet; az elsődleges forrást nem láttam, az eltérést nem oldottam fel.
  • Qing-kor és Köztársaság. A kézikönyv jellegű leírások szerint Guangxu (光绪) éveiben zhouningi kereskedők vitték ezt a teát Fuzhouba, ahol a külföldi kereskedők értékelték, és a Dongyangxi (东洋溪, Dōngyángxī) vidékén több mint húsz teacég nyílt. 1946 és 1949 között Fuzhoun keresztül külföldre 20–40%-kal drágábban vitték, mint a szomszédos megyék teáit.
  • Új név. Az egyik kézikönyv jellegű leírás kifejezetten azt mondja, hogy a Guansi yunwu chát mint terméket a reformok kezdete után „hozták létre újra” (新创制), kiválogatott helyi cserjék alapján. A kézikönyvek eközben a régi történetet a mostani név alatt mesélik el, így hogy hol ér véget a falu korábbi teája és hol kezdődik az új termék, belőlük nem állapítható meg.
  • 1982–2000. A kézikönyv jellegű leírás szerint — prefektúrai híres tea-szemle díja (1982), bronz a könnyűipari minisztérium ágazati összehasonlításán (1988), ezüst a Kínai Nemzetközi Teavásáron (2000). Hivatalos jegyzékeket nem láttam.
  • 2008. Októberben a helyi „Guansi tea” populáció felkerült a teacserje értékes génkészletének tartományi védelmi és hasznosítási jegyzékére.
  • 2010–2011. A kézikönyv jellegű leírások szerint a regisztráció előtt a „官司” és „官思” nevek alatt különböző márkák voltak forgalomban, és 2010-ben a megye közös védjegy iránti kérelmet nyújtott be. A tartományi jegyzék szerint a 8644027 számú védjegyet 2011. június 14-én jegyezték be; jogosultja a Zhouning megyei Teasövetség (周宁县茶叶协会), a termék — „tea”. A kézikönyvek a megye első védjegyének, és Ningde prefektúra második, faluról elnevezett védjegyének nevezik, a Tanyang Gong Fu után.
• Elnevezés: 官司 (guānsī) — a falu neve; 云雾 (yúnwù) — „felhők és köd”; 茶 — tea.
• Kulturális jelentőség: A kézikönyvek Guansi teáját egy sorba állítják ugyanazon prefektúra vörös teáival, a Tanyang Gong Fuval és a Bai Lin Gongfuval. Ma a megye a közös Zhouning Gaoshan Yunwu Cha (周宁高山云雾茶) márkát népszerűsíti — ugyanannak a szövetségnek 2017-es és 2024-es védjegyei vannak rá.

3. Botanikai Leírás és Nyersanyag

• Fajta: Helyi magról szaporított populáció (有性原生群种), amelyet „Guansi falu caichájának” (官司菜茶, guānsī càichá) ismernek; a „Renmin wang” közleménye szerint, amelyet a tartományi állami vagyonügyi bizottság (2025) vett át, szerepel a teacserje védett értékes génkészletének tartományi jegyzékén.
• A cserje megjelenése: A kézikönyv jellegű leírás szerint, a megyei krónikára hivatkozva — félig elterülő koronájú cserje, kidomborodó levélfelülettel, vastag (átlagosan 0,51 mm), törékeny, sötétzöld levéllel és közepes rügyfakadási idővel; bőtermő és ellenálló.
• Szedési szabvány: Qingming (清明) ünnepe körül, tiszta időben; egy rügy egy vagy két levéllel, sérülés nélküli levél, felmelegedés és kivörösödés nélkül.

4. Termőhely és Termesztési Jellemzők

• Régió: Fujian északkeleti része, a tartomány keleti részének felvidéke. A kézikönyv jellegű leírás szerint a megye területének 87,7%-a 500–1510 m magasságban fekszik; a legmagasabb pont — Longgangshan (龙岗山), 1510 m.
• Magasság: A megye átlagos magassága — körülbelül 800 m (ugyanaz a 2025-ös közlemény). Magának Guansi falunak a magassága a fellelt forrásokban nem szerepel.
• Éghajlat: Ugyanezen közlemény szerint — sűrű harmat és köd egész évben, nagy napi hőingadozás.
• Talajok: A tartományi kulturális társaság közleménye szerint, teaszakértők szavait idézve, a megye ültetvényei főként termékeny, vastag vörösessárga talajokon fekszenek. Magára a falura nincs adat.

5. Gyártástechnológia

A kézikönyv jellegű leírás gépi technológiát közöl paraméterekkel. Szabvány vagy védjegy-szabályzat szövegét nem láttam, ezért az alábbi számok a kézikönyvből származnak, nem dokumentumból.

1. Friss levél pihentetése (凉青, liángqīng): 15 cm-es rétegben, 6–8 órán át, óránkénti forgatással — amíg a levél meg nem puhul és sötétzöld nem lesz, a nedvességtartalom pedig körülbelül 70%-ra nem csökken.
2. Fixálás (杀青, shāqīng): Dobos gépben: bemenetnél körülbelül 150 °C, kimenetnél körülbelül 120 °C, 1–2 percig, 55–60% nedvességtartalomig.
3. Sodrás (揉捻, róuniǎn): 20 percig, váltakozó nyomással — könnyű, közepes, erős, közepes, könnyű — amíg a levél csíkokká nem sodródik és nedv nem jelenik meg rajta.
4. Szárítás (干燥, gānzào) három lépésben: előszárítás szárítógépen 130 °C-on; majd dobban pirítás 90 °C-on hetvenszázalékos szárazságig; majd hosszas utószárítás 80 °C-on, amely vékony, sima, ezüstös-szürkés-zöld színű csíkokat alakít ki, 6% nedvességtartalomig.

6. Érzékszervi Jellemzők

Az alábbi leírást a kézikönyvek adják; a megjelenést leíró védjegydokumentumot nem láttam.

• Száraz levél megjelenése: Vékony, tömör csíkok, kerekek és simák, ezüstös-szürkés-zöldek (条索紧细、浑圆光滑呈银灰绿).
• Száraz levél aromája: Külön leírás a fellelt forrásokban nincs.
• A főzet aromája: Magas, éles és tartós, gesztenyés jegyű (香气高锐持久、显栗香).
• Íz: Édes, lágy, friss és élénkítő (滋味甘醇鲜爽).
• A főzet színe: Halványzöld, tiszta és fényes (汤色嫩绿、清澈明亮).
• Tealevél (főzött levél): Smaragdzöld, egyenletes és puha (叶底翠绿、匀称柔软).

7. Kémiai Összetétel

A kész teára vonatkozó fizikai-kémiai adat a fellelt forrásokban nincs. A nyersanyagra a kézikönyv jellegű leírás a megyei krónikára hivatkozva közli a Guansi populáció adatait: aminosavak 4,1%, polifenolok 25,4%. A forrás a módszert és a mérés évét nem nevezi meg; ez a cserje jellemzője, nem a teára vonatkozó norma.

8. Főzés

A zöld tea osztályára jellemző gyakorlat.

• Vízhőmérséklet: 80–85 °C.
• Teamennyiség: 3 g 150 ml-hez.
• Edény: Üvegpohár vagy fehér gaiwan.
• Folyamat: Melegítse elő az edényt, öntse a vizet a fal mentén, az első főzet 40–60 másodperc, majd két-három ismételt felöntés.

9. Tárolás

Az osztályra jellemző gyakorlat. Légmentes csomagolásban, hűtőben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve; legjobb egy éven belül elfogyasztani.

10. Ár és Hamisítások

A jelenlegi árakra vonatkozó adat a fellelt forrásokban nincs.

• Hogyan kerülje el a hamisítványokat:
  • Keresse a „官司云雾茶” földrajzi tanúsító védjegyet (8644027. szám).
  • Ellenőrizze, hogy a gyártó Zhouning megyéből származik-e.
  • Ne keverje össze a megyei Zhouning Gaoshan Yunwu Cha márkával és más „felhős” teákkal: a „yunwu” elterjedt szó.

11. Érdekességek

• A „Panama kiállításról” szóló adatok eltérnek. Az egyik közlemény Guansi teájának 1915-ös ezüstérméről ír; a kézikönyv — egy fujiani teacég teájának 1915-ös aranyáról, amely Guansi levélből készült, és 1946-os ezüstről. A Panama kiállítás 1915-ben volt, és az 1946-os dátum nem egyeztethető össze vele. Egyik változatot sem erősítettem meg.
• A kézikönyv Zhouning megyeszékhelyét Fujian legmagasabban fekvő megyeszékhelyének nevezi.
• A védjegy faluról van elnevezve, nem megyéről: a kézikönyvek szerint Ningde prefektúrában előtte csak a Tanyang Gong Fu kapott ilyen nevet.

12. Összehasonlítás Más Teákkal

• Tanyang Gong Fu (坦洋工夫): Ugyanazon Ningde prefektúra vörös teája, szintén falunévvel; a prefektúra első ilyen védjegye.
• Bai Lin Gongfu (白琳工夫): Fuding vörös teája, amellyel a kézikönyvek Guansi teáját egy sorba állítják.
• Shouning Gaoshan Cha (寿宁高山茶): A szomszédos Shouning megye védett hegyi teája ugyanabból a prefektúrából — vörös és zöld.
• Lushan Yun Wu (庐山云雾): Jiangxi tartomány „felhős” zöld teája; Guansival csak a „yunwu” szó közös.

Összegzés:

A Guansi yunwu cha a kelet-fujiani felvidék egyetlen falujának zöld teája: helyi magról szaporított populáció, vékony ezüstös-szürkés-zöld csíkok, gesztenyés aroma és halványzöld főzet. A történetet eltérésekkel mesélik újra — 1580-tól vagy a Qing-kor közepétől, olyan érmekkel, amelyeket nem lehet megerősíteni; a szilárd tények a 2011-es védjegy és a védett cserjepopuláció.

Források

Földrajzi árujelző

• CNIPA 地理标志证明商标 №8644027

A teljes lista — a Források oldalon