Guānsī yúnwù chá

Guansi Yunwu Cha (Guānsī yúnwù chá, 官司云雾茶) — die “wolktee van Guansi”, ‘n historiese tee van die dorpie Guansi (官司村) in die Puyuan-dorp (浦源镇) van Zhouning-distrik (周宁县) in die Ningde-stad op die noordooste van die Fujian-provinsie. Verwysingsbeskrywings noem dit ‘n groen tee: dun silwergrysgroen repies, ‘n geur met ‘n kastaiingnoot, ‘n sagte groen aftreksel. Die grondstof is ‘n plaaslike saadpopulasie van die struik. In 2011 het die naam die eerste geografiese sertifiseringsmerk van die Zhouning-distrik geword.

1. Klassifikasie en Oorsprong

• Tipe: Groen tee (绿茶, lǜchá) — volgens verwysingsbeskrywings wat dit ‘n ongefermenteerde tee noem en die tegnologie van groen tee gee; die 2022-publikasie van die portaal “China Net” (中国网, Zhōngguó wǎng) noem die silwer 2000-toekenning “Guansi groen tee” (官司绿茶). Daar is geen dokument met ‘n klas nie: die merkregister noem die produk eenvoudig “tee” (茶), dus beperk die merk nie die klas nie. In die lys van toekennings van die naslaanwerk is daar ook goud in die kategorie rooi tee tydens die distrikskompetisie van 2010, maar die bron sê nie aan watter produk dit behoort nie.
• Kategorie: Historiese bergtee van Oos-Fujian (闽东, Mǐndōng); geografiese sertifiseringsmerk (2011).
• Oorsprong: China, Fujian-provinsie (福建, Fújiàn), Ningde-stad (宁德, Níngdé), Zhouning-distrik (周宁, Zhōuníng), Puyuan-dorp (浦源, Pǔyuán), Guansi-dorpie.
• Merkgebied: Die provinsiale lys dui die Zhouning-distrik aan — dit is die affiliasie van die merkhouer, nie ‘n regsgrens van die gebied nie; die grens het ek nie nagegaan nie.
• Geografiese koördinate: Zhouning-distrik — ongeveer 27,1° N.B. en 119,3° O.L.

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis

• Geskiedenis:
  • Begin. Verwysingsbeskrywings, met verwysing na die “Kroniek van Zhouning-distrik” (《周宁县志》), skryf dat in die agtste jaar van Wanli (万历) van die Ming-tydperk, dit wil sê in 1580, inwoners van die Puyuan-dorpie, wat vyftien li verder lê, na die beboste Guansi-gebied getrek en daar tee begin plant het. Dieselfde bladsy plaas die begin elders in die middel van die Qing-tydperk; die oorspronklike bron het ek nie gesien nie, die teenstrydigheid nie opgelos nie.
  • Qing en Republiek. Volgens verwysingsbeskrywings het Zhouning-handelaars in die Guangxu-jare (光绪) hierdie tee na Fuzhou gebring, waar buitelandse handelaars dit waardeer het, en in die Dongyangxi-gebied (东洋溪, Dōngyángxī) het meer as twintig teefirmas geopen. In 1946–1949 is dit via Fuzhou oorsee 20–40 % duurder as tee van buurdistrikte.
  • Nuwe naam. Een van die verwysingsbeskrywings sê regstreeks dat Guansi Yunwu Cha as produk “van nuuts geskep” (新创制) is ná die begin van die hervormings, op grond van geselekteerde plaaslike struike. Die ou geskiedenis vertel die naslaanwerke egter onder die huidige naam, sodat mens volgens hulle nie kan vasstel waar die vorige tee van die dorpie eindig en die nuwe produk begin nie.
  • 1982–2000. Volgens die verwysingsbeskrywing — prys van die distrikkeuring van bekende tees (1982), brons by die bedryfsvergelyking van die ministerie van ligte nywerheid (1988), silwer by die China Internasionale Teebeurs (2000). Amptelike lyste het ek nie gesien nie.
  • 2008. In Oktober het die plaaslike populasie “Guansi-tee” in die provinsiale lys van waardevolle genepoel van die teestruik vir beskerming en benutting ingegaan.
  • 2010–2011. Volgens verwysingsbeskrywings het voor registrasie verskillende handelsmerke onder die name “官司” en “官思” gesirkuleer, en in 2010 het die distrik aansoek gedoen om ‘n gemeenskaplike merk. Volgens die provinsiale lys is merk nr. 8644027 op 14 Junie 2011 geregistreer; die houer is die Teevereniging van die Zhouning-distrik (周宁县茶叶协会), die produk — “tee”. Die naslaanwerke noem dit die eerste merk van die distrik en die tweede in die Ningde-omgewing wat na ‘n dorpie genoem is, ná Tanyang Gongfu.
• Naam: 官司 (guānsī) — die naam van die dorpie; 云雾 (yúnwù) — “wolke en mis”; 茶 — tee.
• Kulturele betekenis: Naslaanwerke plaas Guansi-tee op een vlak met die rooi tee Tanyang Gongfu en Bailin Gongfu van dieselfde omgewing. Vandag bevorder die distrik die gemeenskaplike handelsmerk Zhouning Gaoshan Yunwu Cha (周宁高山云雾茶) — dieselfde vereniging het daarvoor eie merke van 2017 en 2024.

3. Botaniese Beskrywing en Grondstof

• Variëteit: Plaaslike saadpopulasie (有性原生群种), bekend as “caicha van die Guansi-dorpie” (官司菜茶, guānsī càichá); volgens die publikasie van “Renmin Wang”, oorgeneem deur die provinsiale komitee vir staatsbates (2025), is dit in die provinsiale lys van beskermde waardevolle genepoel van die teestruik.
• Voorkoms van die struik: Volgens die verwysingsbeskrywing met verwysing na die distrikskroniek — ‘n struik met ‘n halfspreidende kroon, ‘n bolopervlak van die blaar, ‘n dik (gemiddeld 0,51 mm), bros donkergroen blaar en ‘n gemiddelde tyd van knopontluiking; produktief en gehard.
• Plukstandaard: Rondom die Qingming-fees (清明), by helder weer; een knop met een of twee blare, blaar sonder skade, sonder verhitting en rooi verkleuring.

4. Terroir en Verbouingseienskappe

• Streek: Noordoos-Fujian, die hoogland van die oostelike deel van die provinsie. Volgens die verwysingsbeskrywing lê 87,7 % van die distriksoppervlak op ‘n hoogte van 500–1510 m; die hoogste punt is die berg Longgangshan (龙岗山), 1510 m.
• Hoogte: Die gemiddelde hoogte van die distrik is ongeveer 800 m (dieselfde publikasie van 2025). Die hoogtes van die Guansi-dorpie self is nie in die gevonde bronne nie.
• Klimaat: Volgens dieselfde publikasie — digte dou en mis die hele jaar deur, groot verskil tussen dag- en nagtemperatuur.
• Gronde: Volgens die publikasie van die provinsiale kultuurvereniging, volgens teespesialiste, lê die tuine van die distrik hoofsaaklik op vrugbare dik rooigeel gronde. Vir die dorpie self is daar geen data nie.

5. Produksietegnologie

Die verwysingsbeskrywing gee masjientegnologie met parameters. Die teks van die standaard of merkregulasies het ek nie gesien nie, daarom is die syfers hieronder volgens die naslaanwerk, nie volgens ‘n dokument nie.

1. Rus van vars blaar (凉青, liángqīng): In ‘n laag van 15 cm, 6–8 uur, met omroer elke uur — totdat die blaar sag en donkergroen is, en die voginhoud tot ongeveer 70 % daal.
2. Fiksasie (杀青, shāqīng): In ‘n trommelmasjien: by die ingang ongeveer 150 °C, by die uitgang ongeveer 120 °C, 1–2 minute, tot voginhoud 55–60 %.
3. Rol (揉捻, róuniǎn): 20 minute met verandering van druk — lig, medium, sterk, medium, lig — totdat die blaar in repies rol en sap verskyn.
4. Droging (干燥, gānzào) in drie stappe: voordroging in ‘n droogmasjien by 130 °C; dan rooster in ‘n trommel by 90 °C tot sewentig persent droog; dan lang nabehandeling by 80 °C, wat dun gladde repies van silwergrysgroen kleur vorm, tot voginhoud 6 %.

6. Organoleptiese Eienskappe

Die beskrywing hieronder gee die naslaanwerke; ‘n merkdokument met die voorkomsbeskrywing het ek nie gesien nie.

• Voorkoms van droë blaar: Dun digte repies, rond en glad, silwergrysgroen (条索紧细、浑圆光滑呈银灰绿).
• Geur van droë blaar: Afsonderlike beskrywings is daar nie in die gevonde bronne nie.
• Geur van aftreksel: Hoog, skerp en standhoudend, met ‘n kastaiingnoot (香气高锐持久、显栗香).
• Smaak: Soet, sag, vars en lewendig (滋味甘醇鲜爽).
• Kleur van aftreksel: Sagte groen, helder en blink (汤色嫩绿、清澈明亮).
• Teeblare (geweekte blaar): Smaraggroen, egalig en sag (叶底翠绿、匀称柔软).

7. Chemiese Samestelling

Vir klaar tee is daar geen fisies-chemiese data in die gevonde bronne nie. Vir die grondstof gee die verwysingsbeskrywing met verwysing na die distrikskroniek data van die Guansi-populasie: aminosure 4,1 %, polifenole 25,4 %. Die bron noem nie die metode en jaar van meting nie; dit is ‘n eienskap van die struik, nie ‘n norm vir die tee nie.

8. Bereiding

Praktyk van die klas vir groen tee.

• Watertemperatuur: 80–85 °C.
• Hoeveelheid tee: 3 g per 150 ml.
• Gerei: Glasbeker of wit gaiwan.
• Proses: Verhit die gerei, giet water langs die wand, eerste aftreksel — 40–60 sekondes, dan twee tot drie herhaalde skinkings.

9. Berging

Praktyk van die klas. In lugdigte verpakking, in die yskas by 0–5 °C, sonder lig, vog en reuke; dit is beter om binne ‘n jaar te drink.

10. Prys en Vervalsings

Data oor huidige pryse is daar nie in die gevonde bronne nie.

• Hoe om vervalsings te vermy:
  • Soek die geografiese sertifiseringsmerk “官司云雾茶” (nr. 8644027).
  • Gaan na dat die produsent uit die Zhouning-distrik is.
  • Moenie dit met die distrikshandelsmerk Zhouning Gaoshan Yunwu Cha en met ander “wolk”-tees verwar nie: “yunwu” is ‘n wydverspreide woord.

11. Interessante Feite

• Die gegewens oor die “Panama-uitstalling” verskil. Een publikasie skryf van ‘n silwermedalje van Guansi-tee in 1915; die naslaanwerk — van goud 1915 vir tee van ‘n Fujian-firma, gemaak van Guansi-blaar, en van silwer 1946. Die Panama-uitstalling het in 1915 plaasgevind, en die datum 1946 stem nie daarmee ooreen nie. Geen enkele weergawe het ek bevestig nie.
• Die distriksentrum Zhouning noem die naslaanwerk die hoogste geleë in Fujian.
• Die merk is na die dorpie genoem, nie na die distrik nie: volgens die naslaanwerke was in die Ningde-omgewing voor hom net Tanyang Gongfu so genoem.

12. Vergelyking met ander tees

• Tanyang Gongfu (坦洋工夫): Rooi tee van dieselfde Ningde-omgewing, ook met die naam van ‘n dorpie; die eerste sulke merk van die omgewing.
• Bailin Gongfu (白琳工夫): Rooi tee van Fuding, waarmee die naslaanwerke Guansi-tee op een vlak plaas.
• Shouning Gaoshan Cha (寿宁高山茶): Beskermde bergtee van die naburige Shouning-distrik van dieselfde omgewing — rooi en groen.
• Lushan Yunwu (庐山云雾): “Wolk”-groen tee van die Jiangxi-provinsie; met Guansi deel dit slegs die woord “yunwu”.

Ten slotte:

Guansi Yunwu Cha is ‘n groen tee van een dorpie in die Oos-Fujian-hoogland: ‘n plaaslike saadpopulasie, dun silwergrysgroen repies, kastaiinggeur en ‘n sagte groen aftreksel. Die geskiedenis word met teenstrydighede oorvertel — van 1580 of van die middel van die Qing, met medaljes wat nie bevestig kan word nie; die vaste feite is die merk van 2011 en die beskermde populasie van die struik.

Bronne

Geografiese aanduiding

• CNIPA 地理标志证明商标 №8644027

Volledige lys — op die Bronne-bladsy