गुआनसी युनवु चा (Guānsī yúnwù chá, 官司云雾茶) — «गुआनसी के बादल वाला चाय», गुआनसी गाँव (官司村) के पुयुआन कस्बा, झोउनिंग काउंटी (周宁县), निंगदे शहरी जिला, फुजियान प्रांत के उत्तर-पूरब में एगो इतिहासी चाय ह। संदर्भ विवरण एकरा के हरियर चाय कहेला: पातर चानी-भूअर-हरियर पट्टी, अखरोट के सुगंध वाला महक, कोमल हरियर रंग के काढ़ा। कच्चा माल — स्थानीय बीज वाला झाड़ी आबादी। 2011 में इ नाँव झोउनिंग काउंटी के पहिला भौगोलिक प्रमाणीकरण चिह्न बनल।
1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति
- प्रकार: हरियर चाय (绿茶, lǜchá) — संदर्भ विवरण के अनुसार, जे एकरा के बिना किण्वन वाला चाय कहेला आ हरियर चाय के तकनीक देला; «चाइना नेट» (中国网, Zhōngguó wǎng) पोर्टल के 2022 के प्रकाशन में 2000 के चानी पदक के «官司绿茶» — «गुआनसी हरियर चाय» कहल गइल बा। वर्ग के दस्तावेज नइखे: चिह्न के रजिस्टर में माल के खाली «चाय» (茶) कहल गइल बा, मतलब चिह्न वर्ग सीमित ना करे। संदर्भ पुस्तक के पुरस्कार सूची में 2010 के जिला प्रतियोगिता में लाल चाय श्रेणी में सोना भी बा, लेकिन ई कवना उत्पाद से जुड़ल बा, स्रोत ना बतावे।
- श्रेणी: पूरबी फुजियान (闽东, Mǐndōng) के इतिहासी पहाड़ी चाय; भौगोलिक प्रमाणीकरण चिह्न (2011)।
- उत्पत्ति: चीन, फुजियान प्रांत (福建, Fújiàn), निंगदे शहरी जिला (宁德, Níngdé), झोउनिंग काउंटी (周宁, Zhōuníng), पुयुआन कस्बा (浦源, Pǔyuán), गुआनसी गाँव।
- चिह्न क्षेत्र: प्रांतीय सूची में झोउनिंग काउंटी लिखल बा — इ धारक के पता ह, क्षेत्र के कानूनी सीमा ना; सीमा के जाँच हम ना कइलीं।
- भौगोलिक निर्देशांक: झोउनिंग काउंटी — लगभग 27,1° उत्तरी अक्षांश आ 119,3° पूरबी देशांतर।
2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व
- इतिहास:
- सुरुआत। संदर्भ विवरण «झोउनिंग काउंटी के इतिहास» (《周宁县志》) के हवाला से लिखेला कि मिंग राजवंश के वानली (万历) के आठवाँ साल, मतलब 1580 में, पंद्रह ली दूर पुयुआन गाँव के लोग गुआनसी के जंगली इलाका में बस गइल आ ओहिजा चाय लगावे लागल। उहे पन्ना दोसरा जगह सुरुआत के किंग राजवंश के बीच के समय बतावेला; मूल स्रोत हम ना देखलीं, अंतर ना सुलझा पइलीं।
- किंग आ गणराज्य। संदर्भ विवरण के अनुसार, गुआंगसू (光绪) के सालन में झोउनिंग के व्यापारी लोग इ चाय फुझोऊ ले गइल, जहाँ विदेशी व्यापारी लोग एकर कदर कइल, आ दोंगयांगसी (东洋溪, Dōngyángxī) इलाका में बीस से बेसी चाय कंपनी खुल गइल। 1946–1949 में इ फुझोऊ से हो के विदेश जात रहे, पड़ोसी काउंटी के चाय से 20–40% बेसी दाम पर।
- नया नाँव। एगो संदर्भ विवरण साफ कहेला कि गुआनसी युनवु चा के उत्पाद सुधार शुरू होखे के बाद «नया बनावल गइल» (新创制), चुनल गइल स्थानीय झाड़ी से। पुरान इतिहास के संदर्भ पुस्तक वर्तमान नाँव से बतावेला, एह से पुरान गाँव के चाय कहाँ खतम होला आ नया उत्पाद कहाँ सुरू होला, ओह लोग से तय नइखे हो पावत।
- 1982–2000। संदर्भ विवरण के अनुसार — जिला प्रसिद्ध चाय समीक्षा के पुरस्कार (1982), हल्का उद्योग मंत्रालय के उद्योग तुलना में कांसा (1988), चीन अंतर्राष्ट्रीय चाय मेला के चानी (2000)। आधिकारिक सूची हम ना देखलीं।
- 2008। अक्टूबर में स्थानीय आबादी «गुआनसी चा» चाय झाड़ी के मूल्यवान जीन पूल के संरक्षण आ उपयोग खातिर प्रांतीय सूची में शामिल भइल।
- 2010–2011। संदर्भ विवरण के अनुसार, पंजीकरण से पहिले «官司» आ «官思» नाँव से अलग-अलग ब्रांड चलत रहे, आ 2010 में काउंटी साझा चिह्न खातिर आवेदन दिहलस। प्रांतीय सूची के अनुसार, चिह्न क्रमांक 8644027 के पंजीकरण 14 जून 2011 के भइल; धारक — झोउनिंग काउंटी चाय संघ (周宁县茶叶协会), माल — «चाय»। संदर्भ पुस्तक एकरा के काउंटी के पहिला चिह्न आ निंगदे जिला में दोसरका कहेला जे गाँव के नाँव पर बा, तानयांग गोंग फू के बाद।
- नाँव: 官司 (guānsī) — गाँव के नाँव; 云雾 (yúnwù) — «बादल आ कुहासा»; 茶 — चाय।
- सांस्कृतिक महत्व: संदर्भ पुस्तक गुआनसी चाय के ओही जिला के लाल तानयांग गोंग फू आ बाई लिन गोंगफू के बराबर रखेला। आज काउंटी आम ब्रांड झोउनिंग गाओशान युनवु चा (周宁高山云雾茶) के परचार करेला — उहे संघ के 2017 आ 2024 के आपन चिह्न बा।
3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल
- किस्म: स्थानीय बीज वाला आबादी (有性原生群种), जेकरा «गुआनसी गाँव के कैचा» (官司菜茶, guānsī càichá) कहल जाला; «रेनमिन वांग» के प्रकाशन, जेकरा प्रांतीय राज्य संपत्ति समिति (2025) दोहरावलस, के अनुसार इ चाय झाड़ी के संरक्षित मूल्यवान जीन पूल के प्रांतीय सूची में शामिल बा।
- झाड़ी के रूप: काउंटी के इतिहास के हवाला से संदर्भ विवरण के अनुसार — अधफइलल मुकुट वाला झाड़ी, पत्ता के सतह उभरल, मोट (औसत 0,51 मिमी), भुरभुर गहिरा हरियर पत्ता आ कली फूटे के बीच के समय; उपजाऊ आ सहनशील।
- तोड़ाई के मानक: किंगमिंग (清明) परब के आसपास, साफ मौसम में; एगो कली आ एगो या दू गो पत्ता, पत्ता बिना नोकसान, बिना गरमी आ लाली के।
4. भूमि आ उगावे के खासियत
- क्षेत्र: फुजियान के उत्तर-पूरब, प्रांत के पूरबी हिस्सा के ऊँच भूमि। संदर्भ विवरण के अनुसार, काउंटी के 87,7% इलाका 500–1510 मीटर ऊँचाई पर बा; सबसे ऊँच जगह — लोंगगांगशान पर्वत (龙岗山), 1510 मीटर।
- ऊँचाई: काउंटी के औसत ऊँचाई — लगभग 800 मीटर (उहे 2025 के प्रकाशन)। गुआनसी गाँव के ऊँचाई मिलल स्रोत में नइखे।
- जलवायु: उहे प्रकाशन के अनुसार — साल भर घन ओस आ कुहासा, दिन आ रात के तापमान में बड़ अंतर।
- माटी: प्रांतीय सांस्कृतिक समाज के प्रकाशन के अनुसार, चाय विशेषज्ञ लोग के कहनाम से, काउंटी के बाग मुख्य रूप से उपजाऊ गहिर लाल-पीयर माटी पर बा। गाँव के खुद के आँकड़ा नइखे।
5. उत्पादन तकनीक
संदर्भ विवरण में मशीनी तकनीक आ पैरामीटर दिहल गइल बा। मानक या चिह्न नियम के पाठ हम ना देखलीं, एह से नीचे के संख्या संदर्भ पुस्तक के अनुसार बा, दस्तावेज के अनुसार ना।
- ताजा पत्ता के मुरझाव (凉青, liángqīng): 15 सेमी परत, 6–8 घंटा, हरेक घंटा पलटत — जब तक पत्ता नरम आ गहिरा हरियर ना हो जाला, आ नमी लगभग 70% तक ना गिर जाला।
- आँच बंद करे (杀青, shāqīng): ड्रम मशीन में: प्रवेश पर लगभग 150 °C, निकास पर लगभग 120 °C, 1–2 मिनट, नमी 55–60% तक।
- मरोड़ (揉捻, róuniǎn): 20 मिनट दबाव बदलत — हल्का, बीचा, तेज, बीचा, हल्का — जब तक पत्ता पट्टी में ना लपट जाला आ रस ना निकले।
- सुखाई (干燥, gānzào) तीन बेर में: सुखाई मशीन पर 130 °C पर पहिला सुखाई; फिर ड्रम में 90 °C पर सत्तर प्रतिशत सूखा तक भूनल; फिर लम्बा समय 80 °C पर अंतिम सुखाई, जेकरा से पातर चिकन चानी-भूअर-हरियर रंग के पट्टी बनेला, नमी 6% तक।
6. इंद्रियगत विशेषता
नीचे के विवरण संदर्भ पुस्तक देला; चिह्न के दस्तावेज में रूप के विवरण हम ना देखलीं।
- सूखा पत्ता के रूप: पातर घन पट्टी, गोल आ चिकन, चानी-भूअर-हरियर (条索紧细、浑圆光滑呈银灰绿)।
- सूखा पत्ता के सुगंध: मिलल स्रोत में अलग से विवरण नइखे।
- काढ़ा के सुगंध: ऊँच, तेज आ टिकाऊ, अखरोट के सुगंध के साथ (香气高锐持久、显栗香)।
- स्वाद: मीठ, नरम, ताजा आ चुस्त (滋味甘醇鲜爽)।
- काढ़ा के रंग: कोमल हरियर, साफ आ चमकदार (汤色嫩绿、清澈明亮)।
- पकल पत्ता: पन्ना हरियर, बराबर आ नरम (叶底翠绿、匀称柔软)।
7. रासायनिक संघटन
तैयार चाय के भौतिक-रासायनिक आँकड़ा मिलल स्रोत में नइखे। कच्चा माल खातिर संदर्भ विवरण काउंटी के इतिहास के हवाला से गुआनसी आबादी के आँकड़ा देला: एमिनो अम्ल 4,1%, पॉलीफेनोल 25,4%। बिधि आ साल स्रोत ना बतावे; इ झाड़ी के लच्छन ह, चाय के मानक ना।
8. बनावे के तरीका
हरियर चाय के वर्ग के प्रथा।
- पानी के तापमान: 80–85 °C।
- चाय के मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिलि।
- बर्तन: काँच के गिलास या सफेद गाइवान।
- बिधि: बर्तन गरम करीं, देवाल से पानी डालीं, पहिला काढ़ा — 40–60 सेकंड, फिर दू-तीन बेर दोबारा पानी डालीं।
9. भंडारण
वर्ग के प्रथा। हवा बंद पैकिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर; एक साल के भीतर पीये से बेहतर।
10. दाम आ नकली
मिलल स्रोत में वर्तमान दाम के आँकड़ा नइखे।
- नकली से कइसे बचीं:
- भौगोलिक प्रमाणीकरण चिह्न «官司云雾茶» (क्रमांक 8644027) खोजीं।
- जाँचीं कि उत्पादक झोउनिंग काउंटी से बा।
- काउंटी ब्रांड झोउनिंग गाओशान युनवु चा आ दोसर «बादल वाला» चाय से भ्रमित मत होखीं: «युनवु» आम शब्द ह।
11. रोचक तथ्य
- «पनामा प्रदर्शनी» के जानकारी में अंतर बा। एगो प्रकाशन 1915 में गुआनसी चाय के चानी पदक लिखेला; संदर्भ पुस्तक — 1915 में फुजियान के एगो फर्म के चाय के सोना, जे गुआनसी के पत्ता से बनल रहे, आ 1946 में चानी। पनामा प्रदर्शनी 1915 में भइल रहे, आ 1946 के तारीख ओकरा से ना मिले। केहू संस्करण के पुष्टि हम ना करलीं।
- झोउनिंग के काउंटी मुख्यालय के संदर्भ पुस्तक फुजियान में सबसे ऊँच बतावेला।
- चिह्न गाँव के नाँव पर बा, काउंटी के नाँव पर ना: संदर्भ पुस्तक के अनुसार, निंगदे जिला में एकरा से पहिले खाली तानयांग गोंग फू के नाँव गाँव पर रहे।
12. दोसर चाय से तुलना
- तानयांग गोंग फू (坦洋工夫): उहे निंगदे जिला के लाल चाय, ओहू के नाँव गाँव पर; जिला के पहिला अइसन चिह्न।
- बाई लिन गोंगफू (白琳工夫): फुदिंग के लाल चाय, जेकरा साथ संदर्भ पुस्तक गुआनसी चाय के बराबर रखेला।
- शोउनिंग गाओशान चा (寿宁高山茶): ओही जिला के पड़ोसी काउंटी शोउनिंग के संरक्षित पहाड़ी चाय — लाल आ हरियर।
- लुशान युन वु (庐山云雾): जियांगसी प्रांत के «बादल वाला» हरियर चाय; गुआनसी से खाली «युनवु» शब्द साझा बा।
निष्कर्ष:
गुआनसी युनवु चा — पूरबी फुजियान के ऊँच भूमि के एगो गाँव के हरियर चाय: स्थानीय बीज वाला आबादी, पातर चानी-भूअर-हरियर पट्टी, अखरोट के सुगंध आ कोमल हरियर काढ़ा। इतिहास में अंतर से कहल जाला — 1580 से या किंग राजवंश के बीच से, पदक जिनकर पुष्टि ना हो सके; पक्का तथ्य — 2011 के चिह्न आ संरक्षित झाड़ी आबादी।
स्रोत
भौगोलिक संकेत
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