Guansi Yunu Cha (Guānsī yúnwù chá, 官司云雾茶) — Guansi qishlogʻining «bulutli choyi» (官司村), Fujian provinsiyasining shimoli-sharqidagi Ningde shahar okrugi Chjouning uyezdining Puyuan posyolkasiga qarashli tarixiy choy. Maʼlumotnoma tavsiflari uni yashil choy deb ataydi: ingichka kumushsimon-kulrang-yashil tasmalar, kashtan notasiga ega hid, nozik yashil damlama. Xomashyo — mahalliy urugʻ populyatsiyasidagi buta. 2011 yilda bu nom Chjouning uyezdining birinchi geografik sertifikat belgisi boʻldi.
1. Tasnifi va kelib chiqishi
- Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá) — maʼlumotnoma tavsiflariga koʻra, uni fermentlanmagan choy deb ataydi va yashil choy texnologiyasini keltiradi; «Xitoy tarmogʻi» (中国网, Zhōngguó wǎng) portalining 2022 yildagi nashri 2000 yilgi kumushni «Guansi yashil choyi» (官司绿茶) mukofoti deb ataydi. Sinf hujjati yoʻq: belgi reyestri tovarni shunchaki «choy» (茶) deb ataydi, shuning uchun belgi sinfni cheklamaydi. Maʼlumotnoma mukofotlar roʻyxatida 2010 yilgi okrug tanlovidagi qizil choy toifasidagi oltin ham bor, ammo manba bu qaysi mahsulotga tegishli ekanini aytmaydi.
- Kategoriya: Sharqiy Fujianning tarixiy togʻ choyi (闽东, Mǐndōng); geografik sertifikat belgisi (2011).
- Kelib chiqishi: Xitoy, Fujian provinsiyasi (福建, Fújiàn), Ningde shahar okrugi (宁德, Níngdé), Chjouning uyezdi (周宁, Zhōuníng), Puyuan posyolkasi (浦源, Pǔyuán), Guansi qishlogʻi.
- Belgi zonasi: Provinsiya roʻyxati Chjouning uyezdini koʻrsatadi — bu egasining mansubligi, zonaning yuridik chegarasi emas; chegarani men tekshirmadim.
- Geografik koordinatalar: Chjouning uyezdi — taxminan 27,1° sh. k. va 119,3° shq. u.
2. Tarixi va madaniy ahamiyati
- Tarix:
- Boshlanishi. Maʼlumotnoma tavsiflari «Chjouning uyezdi yilnomasi» (《周宁县志》)ga tayanib, Ming davri Vanlining sakkizinchi yilida (万历), yaʼni 1580 yilda, oʻn besh li uzoqlikdagi Puyuan qishlogʻi aholisi oʻrmonli Guansi hududiga koʻchib kelib, u yerda choy eka boshlaganini yozadi. Xuddi shu sahifa boshqa joyda boshlanishni Sin davri oʻrtalariga bogʻlaydi; asl manbani men koʻrmadim, tafovutni hal qilmadim.
- Sin va Respublika. Maʼlumotnoma tavsiflariga koʻra, Guansyuy (光绪) yillarida Chjouning savdogarlari bu choyni Fuchjouga olib kelgan, u yerda xorijiy savdogarlar uni yuqori baholagan va Dunyansi (东洋溪, Dōngyángxī) hududida yigirmadan ortiq choy firmasi ochilgan. 1946–1949 yillarda u Fuchjou orqali chet elga qoʻshni uyezdlar choyidan 20–40 % qimmatroq ketgan.
- Yangi nom. Maʼlumotnoma tavsiflaridan biri toʻgʻridan-toʻgʻri Guansi Yunu Cha mahsulot sifatida islohotlar boshlanganidan keyin, tanlangan mahalliy butalar asosida «qayta yaratilgan» (新创制) deb aytadi. Eski tarixni maʼlumotnomalar hozirgi nom ostida qayta hikoya qiladi, shuning uchun qishloqning oldingi choyi qayerda tugab, yangi mahsulot qayerda boshlanishini ular boʻyicha aniqlab boʻlmaydi.
- 1982–2000. Maʼlumotnoma tavsifiga koʻra — okrug mashhur choylar koʻrigi mukofoti (1982), yengil sanoat vazirligi tarmoq taqqoslashida bronza (1988), Xitoy xalqaro choy yarmarkasida kumush (2000). Rasmiy roʻyxatlarni men koʻrmadim.
- 2008. Oktyabrda mahalliy «Guansi choyi» populyatsiyasi choy butasining qimmatli genofondini himoya qilish va foydalanish boʻyicha provinsiya roʻyxatiga kirdi.
- 2010–2011. Maʼlumotnoma tavsiflariga koʻra, roʻyxatga olishdan oldin «官司» va «官思» nomlari ostida turli markalar yurgan va 2010 yilda uyezd umumiy belgi uchun ariza bergan. Provinsiya roʻyxatiga koʻra, 8644027-sonli belgi 2011 yil 14 iyunda roʻyxatga olingan; egasi — Chjouning uyezdi choy uyushmasi (周宁县茶叶协会), tovar — «choy». Maʼlumotnomalar uni uyezdning birinchi belgisi va Ningde okrugida qishloq nomi bilan atalgan ikkinchi belgi, Tangyang Gong Fudan keyin, deb ataydi.
- Nomi: 官司 (guānsī) — qishloq nomi; 云雾 (yúnwù) — «bulutlar va tuman»; 茶 — choy.
- Madaniy ahamiyati: Maʼlumotnomalar Guansi choyini xuddi shu okrugning qizil choylari Tangyang Gong Fu va Bay Lin Gongfu bilan bir qatorga qoʻyadi. Bugungi kunda uyezd umumiy Chjouning Gaoshan Yunu Cha (周宁高山云雾茶) brendini ilgari suradi — xuddi shu uyushmaning 2017 va 2024 yillardagi oʻz belgilari bor.
3. Botanik tavsifi va xomashyo
- Nav: Mahalliy urugʻ populyatsiyasi (有性原生群种), «Guansi qishlogʻi saychasi» (官司菜茶, guānsī càichá) nomi bilan tanilgan; «Jenmin van» nashriga koʻra, provinsiya davlat mulki qoʻmitasi tomonidan qayta nashr etilgan (2025), u choy butasining himoyalanadigan qimmatli genofondi provinsiya roʻyxatiga kiradi.
- Buta koʻrinishi: Maʼlumotnoma tavsifiga koʻra, uyezd yilnomasiga tayanib — yarim yoyilgan shoxli buta, barg yuzasi boʻrtma, qalin (oʻrtacha 0,51 mm), moʻrt toʻq yashil bargi va kurtaklarning oʻrtacha ochilish muddati bilan; hosildor va chidamli.
- Terish standarti: Sinmin (清明) bayrami yaqinida, ochiq havoda; bitta kurtak va bitta yoki ikkita barg, barg shikastlanmagan, qizib ketmagan va qizarib ketmagan.
4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari
- Hudud: Fujian shimoli-sharqi, provinsiyaning sharqiy qismidagi togʻlik. Maʼlumotnoma tavsifiga koʻra, uyezd maydonining 87,7 % 500–1510 m balandlikda yotadi; eng yuqori nuqta — Lunganshan togʻi (龙岗山), 1510 m.
- Balandlik: Uyezdning oʻrtacha balandligi — taxminan 800 m (oʻsha 2025 yilgi nashr). Guansi qishlogʻining oʻz balandligi topilgan manbalarda yoʻq.
- Iqlim: Oʻsha nashrga koʻra — yil davomida quyuq shudring va tumanlar, kunduzgi va tungi haroratning katta farqi.
- Tuproqlar: Provinsiya madaniyat jamiyati nashriga koʻra, choy mutaxassislarining soʻzlaridan, uyezd bogʻlari asosan unumdor qalin qizil-sariq tuproqlarda yotadi. Qishloqning oʻzi uchun maʼlumot yoʻq.
5. Ishlab chiqarish texnologiyasi
Maʼlumotnoma tavsifi parametrli mashina texnologiyasini keltiradi. Standart yoki belgi qoidalari matnini men koʻrmadim, shuning uchun quyidagi raqamlar hujjat boʻyicha emas, maʼlumotnoma boʻyicha.
- Yangi bargni saqlash (凉青, liángqīng): 15 sm qatlamda, 6–8 soat, soatiga bir marta aralashtirib — barg yumshoq va toʻq yashil boʻlguncha, namlik taxminan 70 % gacha tushguncha.
- Fiksatsiya (杀青, shāqīng): Baraban mashinasida: kirishda taxminan 150 °C, chiqishda taxminan 120 °C, 1–2 daqiqa, namlik 55–60 % gacha.
- Buralish (揉捻, róuniǎn): 20 daqiqa bosim almashinuvi bilan — yengil, oʻrta, kuchli, oʻrta, yengil, — barg tasmalarga aylanib, shira chiqmaguncha.
- Quritish (干燥, gānzào) uch bosqichda: quritish mashinasida 130 °C da quritish; keyin barabanda 90 °C da yetmish foiz quruqlikkacha qovurish; keyin 80 °C da uzoq yetkazish, bu kumushsimon-kulrang-yashil rangdagi ingichka silliq tasmalarni hosil qiladi, namlik 6 % gacha.
6. Organoleptik xususiyatlari
Quyidagi tavsifni maʼlumotnomalar beradi; belgi hujjatidagi tashqi koʻrinish tavsifini men koʻrmadim.
- Quruq bargning tashqi koʻrinishi: Ingichka zich tasmalar, dumaloq va silliq, kumushsimon-kulrang-yashil (条索紧细、浑圆光滑呈银灰绿).
- Quruq bargning hidi: Topilgan manbalarda alohida tavsiflar yoʻq.
- Damlama hidi: Baland, oʻtkir va barqaror, kashtan notasiga ega (香气高锐持久、显栗香).
- Taʼmi: Shirin, yumshoq, yangi va tetiklantiruvchi (滋味甘醇鲜爽).
- Damlama rangi: Nozik yashil, toza va yorqin (汤色嫩绿、清澈明亮).
- Choy tubi (damlangan barg): Zumrad yashil, tekis va yumshoq (叶底翠绿、匀称柔软).
7. Kimyoviy tarkibi
Tayyor choy uchun fizik-kimyoviy maʼlumotlar topilgan manbalarda yoʻq. Xomashyo uchun maʼlumotnoma tavsifi uyezd yilnomasiga tayanib Guansi populyatsiyasi maʼlumotlarini keltiradi: aminokislotalar 4,1 %, polifenollar 25,4 %. Manba usul va oʻlchash yilini aytmaydi; bu buta xarakteristikasi, choy uchun meʼyor emas.
8. Damlash
Yashil choy uchun sinf amaliyoti.
- Suv harorati: 80–85 °C.
- Choy miqdori: 150 ml ga 3 g.
- Idish: Shisha stakan yoki oq gayvan.
- Jarayon: Idishni qizdirish, suvni devor boʻylab quyish, birinchi damlama — 40–60 soniya, keyin ikki-uch marta qayta quyish.
9. Saqlash
Sinf amaliyoti. Germetik qadoqda, muzlatgichda 0–5 °C da, yorugʻlik, namlik va hidlarsiz; bir yil ichida ichish yaxshiroq.
10. Narxi va qalbakiligi
Joriy narxlar haqida maʼlumotlar topilgan manbalarda yoʻq.
- Qalbakilikdan qochish:
- «官司云雾茶» geografik sertifikat belgisini izlash (№ 8644027).
- Ishlab chiqaruvchi Chjouning uyezdidan ekanini tekshirish.
- Uyezd brendi Chjouning Gaoshan Yunu Cha bilan va boshqa «bulutli» choylar bilan adashtirmaslik: «yunu» — keng tarqalgan soʻz.
11. Qiziqarli faktlar
- «Panama koʻrgazmasi» haqidagi maʼlumotlar farqlanadi. Bir nashr 1915 yilda Guansi choyining kumush medali haqida yozadi; maʼlumotnoma — Guansi bargidan tayyorlangan Fujian firmasi choyi uchun 1915 yilgi oltin va 1946 yilgi kumush haqida. Panama koʻrgazmasi 1915 yilda boʻlgan va 1946 yil sanasi unga toʻgʻri kelmaydi. Hech bir versiyani men tasdiqlamadim.
- Chjouning uyezd markazini maʼlumotnoma Fujiandagi eng baland togʻli deb ataydi.
- Belgi uyezd nomi bilan emas, qishloq nomi bilan atalgan: maʼlumotnomalarga koʻra, Ningde okrugida undan oldin faqat Tangyang Gong Fu shunday atalgan.
12. Boshqa choylar bilan taqqoslash
- Tangyang Gong Fu (坦洋工夫): Oʻsha Ningde okrugining qizil choyi, qishloq nomi bilan; okrugning birinchi shunday belgisi.
- Bay Lin Gongfu (白琳工夫): Fudinning qizil choyi, maʼlumotnomalar Guansi choyini u bilan bir qatorga qoʻyadi.
- Shouning Gaoshan Cha (寿宁高山茶): Oʻsha okrugning qoʻshni Shouning uyezdining himoyalanadigan togʻ choyi — qizil va yashil.
- Lushan Yun U (庐山云雾): Jiangsi provinsiyasining «bulutli» yashil choyi; Guansi bilan umumiy jihati — faqat «yunu» soʻzi.
Xulosa:
Guansi Yunu Cha — sharqiy Fujian togʻligidagi bir qishloqning yashil choyi: mahalliy urugʻ populyatsiyasi, ingichka kumushsimon-kulrang-yashil tasmalar, kashtan hidi va nozik yashil damlama. Tarix tafovutlar bilan hikoya qilinadi — 1580 yildan yoki Sin davri oʻrtasidan, tasdiqlab boʻlmaydigan medallar bilan; aniq faktlar — 2011 yilgi belgi va himoyalanadigan buta populyatsiyasi.
Manbalar
Geografik ko‘rsatkich
To‘liq ro‘yxat — Manbalar sahifasida