Guānsī yúnwù chá

官司雲霧茶（Guānsī yúnwù chá, 官司云雾茶）は、福建省北東部の寧徳市周寧県浦源鎮官司村の歴史ある茶であり、「官司の雲霧茶」を意味する。参考資料では緑茶とされ、細く銀灰緑色の条索、栗の香りを伴う香気、嫩緑色の水色を持つと説明される。原料は地元の実生群体種である。2011年、この名称は周寧県初の地理的証明商標となった。

1. 分類と原産地

• 種類: 緑茶（绿茶, lǜchá）。参考資料では不発酵茶とされ、緑茶の製法が示されている。中国網（中国网, Zhōngguó wǎng）の2022年の記事は、2000年の銀賞を「官司緑茶」の受賞と呼ぶ。商標登録では単に「茶」とされており、種類を限定する文書はない。参考資料の受賞一覧には2010年の地区級紅茶部門の金賞もあるが、どの製品に対するものかは出典に明記されていない。
• カテゴリー: 福建東部（閩東, Mǐndōng）の歴史的山間茶。地理的証明商標（2011年）。
• 原産地: 中国、福建省（福建, Fújiàn）、寧徳市（宁德, Níngdé）、周寧県（周宁, Zhōuníng）、浦源鎮（浦源, Pǔyuán）、官司村。
• 商標区域: 省の一覧では周寧県とされるが、これは権利者の所在地であり、法的な区域境界ではない。境界は未確認である。
• 地理座標: 周寧県は北緯約27.1度、東経約119.3度。

2. 歴史と文化的意義

• 歴史:
  • 起源. 参考資料は『周寧県志』（《周宁县志》）を引いて、明の万暦8年、すなわち1580年に、15里離れた浦源村の住民が森林地帯の官司に移住し、そこで茶の栽培を始めたと記す。同じページの別の箇所では清中期の開始ともされる。原典は未確認であり、齟齬は解消していない。
  • 清代と民国期. 参考資料によると、光緒年間に周寧の商人がこの茶を福州へ運び、外国商人に評価されて、東洋溪（东洋溪, Dōngyángxī）一帯に20軒以上の茶商が開業した。1946年から1949年にかけて、福州経由の輸出価格は近隣県の茶より20～40パーセント高かった。
  • 新しい名称. 参考資料の一つは、官司雲霧茶が改革開放後に地元の茶樹を選抜して「新たに創製された」（新创制）製品であると明記する。一方で古い歴史は現在の名称で語られており、旧来の村の茶と新製品の境界は資料からは確定できない。
  • 1982年～2000年. 参考資料によると、地区級名茶審査会での受賞（1982年）、軽工業部の業界比較での銅賞（1988年）、中国国際茶博覧会での銀賞（2000年）。公式な受賞一覧は未確認である。
  • 2008年. 10月、地元の「官司茶」実生群体が省の貴重な茶樹遺伝資源保護利用リストに登載された。
  • 2010年～2011年. 参考資料によると、商標登録前は「官司」と「官思」の名で異なる銘柄が流通しており、2010年に県が共通商標を申請した。省の一覧によると、商標第8644027号は2011年6月14日に登録され、権利者は周寧県茶葉協会（周宁县茶叶协会）、商品は「茶」である。参考資料では県初の商標であり、寧徳市で村名を冠したものとしては坦洋工夫に次いで2番目とされる。
• 名称: 官司（guānsī）は村の名。雲霧（yúnwù）は「雲と霧」。茶は茶。
• 文化的意義: 参考資料は官司茶を、同市の紅茶である坦洋工夫や白琳工夫と並べて扱う。現在、県は周寧高山雲霧茶（周宁高山云雾茶）という総合ブランドを推進しており、同じ協会が2017年と2024年に別の商標を保有している。

3. 植物学的説明と原料

• 品種: 地元の実生群体種（有性原生群种）で、「官司菜茶」（官司菜茶, guānsī càichá）として知られる。福建省国有資産監督管理委員会が転載した人民網の記事（2025年）によると、省の貴重な茶樹遺伝資源保護リストに含まれる。
• 樹姿: 県志を引く参考資料によると、半開張性の樹形で、葉面は隆起し、葉は厚く（平均0.51mm）、もろい濃緑色で、萌芽期は中程度。多収で耐性がある。
• 収穫基準: 清明節の頃、晴天の日に一芽一葉または一芽二葉を摘む。葉に損傷がなく、発熱や紅変がないもの。

4. テロワールと栽培の特徴

• 地域: 福建省北東部の高地。参考資料によると、県面積の87.7パーセントが標高500～1510mに位置し、最高地点は龍崗山（龙岗山）の1510mである。
• 標高: 県の平均標高は約800m（2025年の同記事による）。官司村自体の標高は資料に見当たらない。
• 気候: 同記事によると、一年を通じて露と霧が多く、昼夜の寒暖差が大きい。
• 土壌: 省文化協会の記事では、茶業専門家の言葉として、県内の茶園は主に肥沃で深い紅黄壌にあるとされる。官司村自体のデータはない。

5. 製法

参考資料には機械製法とパラメータが示されている。標準文書や商標規則は未確認のため、以下の数値は文書ではなく参考資料に基づく。

1. 生葉の萎凋（凉青, liángqīng）: 厚さ15cmで6～8時間、1時間ごとに攪拌し、葉が柔らかく濃緑色になり、水分が約70パーセントになるまで行う。
2. 殺青（杀青, shāqīng）: ドラム式機械で、入口約150℃、出口約120℃、1～2分間、水分55～60パーセントまで。
3. 揉捻（揉捻, róuniǎn）: 20分間、圧力を軽、中、強、中、軽と変え、葉が細く巻かれて汁がにじみ出るまで行う。
4. 三段階の乾燥（干燥, gānzào）: まず乾燥機で130℃で下乾燥し、次にドラム式で90℃で七割乾燥まで炒り、最後に80℃で長時間かけて仕上げ、細く滑らかな銀灰緑色の条索を形成し、水分6パーセントまで乾燥させる。

6. 官能評価の特徴

以下の説明は参考資料による。外観を定めた商標文書は未確認である。

• 乾燥茶葉の外観: 細く締まった条索で、丸く滑らか、銀灰緑色（条索紧细、浑圆光滑呈银灰绿）。
• 乾燥茶葉の香り: 個別の記述は資料に見当たらない。
• 水色の香り: 高く鋭く持続的で、栗の香りが顕著（香气高锐持久、显栗香）。
• 味: 甘くまろやかで、新鮮で爽快（滋味甘醇鲜爽）。
• 水色: 嫩緑色で、澄んで明るい（汤色嫩绿、清澈明亮）。
• 茶殻（出がらし）: 翠緑色で、均一で柔らかい（叶底翠绿、匀称柔软）。

7. 化学成分

製品の理化学的データは資料に見当たらない。原料について、参考資料は県志を引いて官司群体種のデータを示す。アミノ酸4.1パーセント、ポリフェノール25.4パーセント。測定方法と年次は不明で、これは茶樹の特性であり、製品の規格ではない。

8. 淹れ方

緑茶としての一般的な方法。

• 湯温: 80～85℃。
• 茶量: 150mlに3g。
• 茶器: ガラスコップまたは白磁の蓋碗。
• 手順: 茶器を温め、湯を器壁に沿って注ぎ、1煎目は40～60秒、その後2～3煎を繰り返す。

9. 保存

一般的な方法。密閉包装で、冷蔵庫の0～5℃、光、湿気、匂いを避けて保存。1年以内に飲み切るのが望ましい。

10. 価格と偽物

現在の価格データは資料に見当たらない。

• 偽物を避けるには:
  • 地理的証明商標「官司云雾茶」（第8644027号）を確認する。
  • 生産者が周寧県であることを確認する。
  • 県のブランドである周寧高山雲霧茶や、他の「雲霧」を冠する茶と混同しないこと。「雲霧」は一般的な語である。

11. 興味深い事実

• 「パナマ博覧会」に関する情報は一致しない。ある記事は1915年の銀賞とし、参考資料は官司の葉を使った福建の商社の茶が1915年に金賞、1946年に銀賞を受けたとする。パナマ博覧会は1915年開催であり、1946年という年は合致しない。いずれの説も確認できていない。
• 参考資料は周寧県の県城を福建省で最も標高の高い県城とする。
• 商標は県名ではなく村名にちなむ。参考資料によると、寧徳市でそれ以前に村名を冠したのは坦洋工夫のみである。

12. 他の茶との比較

• 坦洋工夫（坦洋工夫）: 同じ寧徳市の紅茶で、同じく村名にちなむ。同市で最初のそのような商標。
• 白琳工夫（白琳工夫）: 福鼎の紅茶。参考資料は官司茶をこれと同列に扱う。
• 寿寧高山茶（寿宁高山茶）: 同市の隣県、寿寧県の保護された山間茶で、紅茶と緑茶がある。
• 廬山雲霧（庐山云雾）: 江西省の「雲霧」を冠する緑茶。官司との共通点は「雲霧」の語のみである。

まとめ:

官司雲霧茶は福建東部高地の一村で作られる緑茶であり、地元の実生群体種を用い、細く銀灰緑色の条索、栗の香り、嫩緑色の水色を持つ。歴史には1580年または清中期とする違いや、確認できない受賞歴などの齟齬があるが、確かな事実は2011年の商標登録と保護対象の茶樹群体である。

出典

地理的表示

• CNIPA 地理标志证明商标 №8644027

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