膠南綠茶（Jiāonán lǜchá，胶南绿茶）係山東青島南部原膠南市（胶南市）出產嘅綠茶。呢度嘅茶歷史好短：1960年代中期透過省級「南茶北引」計劃由南方引入，即係「將南方茶樹移去北方種」，第一批本地綠茶喺1969年製成。保護區沿住三條山脈分佈，標準用同南方茶比較嘅方式嚟描述外觀：葉片更大更重、茶湯更明亮、香氣帶栗香。呢個名有雙重保護：作為農產品地理標誌，以及根據國家知識產權局第646號公告（2025年）。
1. 分類同產地
- 類型： 綠茶（绿茶，lǜchá），不發酵；名稱入面已包含茶類。
- 類別： 山東北方綠茶；地理標誌產品。
- 產地： 中國山東省（山东，Shāndōng）青島市（青岛，Qīngdǎo），原膠南市（胶南，Jiāonán）範圍。該市已撤銷，轄地併入黃島區（黄岛区），亦係2025年公告嘅申請人；地理標誌保留咗舊名。
- 保護區域： 海青（海青）、大場（大场）、張家樓（张家楼）、藏南（藏南）、大村（大村）、六汪（六汪）、寶山（宝山）、理務關（理务关）、王台（王台）等鎮，以及鐵山（铁山）、隱珠（隐珠）、靈山衛（灵山卫）街道辦事處，分佈喺珠山（珠山）、鐵山同藏馬山（藏马山）山脈一帶。文件總結為14個鎮同街道、163條村，但實際列出嘅得十二個；原文入面有出入。
- 地理坐標： 東經119°30′–120°11′，北緯35°35′–36°08′。
2. 歷史同文化意義
- 歷史： 關於本地茶起源嘅主要敘述，嚟自《青島西海岸報》（2025年）一位本地作家為海青「南茶北引」六十週年寫嘅文章。根據該文：
- 1957年。 省委將「南茶北引」任務交畀商業部門。多年試驗都失敗；得青島中山公園一塊地存活落嚟。
- 1965年冬。 縣內首次試種：張倉村（张仓村）3 畝，高峪村（高峪村）2.6 畝。
- 1966年。 海青公社擴大種植，三條村共42 畝，最主要係後河西（后河西）。冬天好多茶樹凍死。防護方法係密植低冠、秋季修剪、入冬前灌水施肥、防風屏障同鋪草；品種方面揀咗安徽嚟嘅耐寒種子。
- 1968年。 海青五條村喺後河西合建茶廠。
- 1969年。 出產第一批本地綠茶。據文章所講，中國農業科學院茶葉研究所專家評價香氣清純、滋味濃郁、耐沖泡，品質優於南方茶。
- 1970–1972年。 1970年海青茶園嘅相片同茶樣喺北京展出；到1972年底，全縣16個公社、74條村種茶，茶園面積1400 畝，海青最多。
- 1980年代–1990年代。 1982年實行家庭聯產承包之後，加上取消國家統購，茶園面積急劇減少；1990年代初省級政策支持之後，產業先至恢復。
- 保護。 名稱已登記為農產品地理標誌，編號AGI00278；搵到嘅資料未有提及登記年份。國家知識產權局喺2025年9月23日第646號公告中，認定膠南綠茶為地理標誌產品。
- 名稱： 「膠南」（胶南）係已撤銷縣級市嘅名；「綠茶」（绿茶）即係綠茶。
- 文化意義： 對呢個地區嚟講，呢款茶係「南茶北引」嘅歷史記憶；文章將茶視為本地農村經濟支柱之一，並指後河村（后河村）1966年嘅茶園係山東現存最古老嘅連片茶園之一。
3. 植物學描述同原料
- 品種／栽培種： 保護標準要求使用「當地選育馴化嘅優良品種」，但冇列出具體名稱。隔籬海青茶嘅標準就列出咗膠南春、海青鋒、海北春同海青翡翠等本地品種。
- 採摘： 由四月底或五月初開始；白露（白露）到秋分（秋分）之間，即九月，停止採摘並「封園」。
- 採摘標準： 標準講明要留喺樹上嘅葉：春季首先留錢葉，之後留一葉，夏秋季留魚葉（鱼叶）；冇芽嘅對夾葉（对夹叶）要全部摘走。分批勤採。
4. 風土同種植特點
- 地區： 青島南部沿海山地；茶園沿珠山、鐵山同藏馬山山脈分佈。
- 地塊： 背風向陽嘅半坡同丘陵，坡度唔超過25°，附近有水源；地下水位深過100厘米。
- 土壤： 肥沃嘅酸性或微酸性砂壤土，pH 4.5–6.5；土層厚度80–100厘米或以上，活土層唔少過40厘米。
- 海拔同氣候： 搵到嘅資料冇提供具體數字。
- 種植： 土地深翻超過80厘米。扦插苗喺春季採用凹田雙行密植：行距120厘米同30厘米，株距20–30厘米，每 畝 約6000株。
- 管理： 基肥以有機肥為主；磷鉀肥每 畝 30–50公斤。修剪喺春分（春分）到清明（清明）之間進行：將秋梢同部分夏梢剪去3–5厘米。
5. 生產工藝
保護標準冇描述任何加工步驟。綠茶嘅一般工序如下：
- 攤放（摊放，tānfàng）： 鮮葉散失部分水分。
- 殺青（杀青，shāqīng）： 加熱停止氧化。
- 揉捻（揉捻，róuniǎn）。
- 乾燥（干燥，gānzào）。
呢個只係綠茶類別嘅通用流程，並唔係膠南綠茶嘅具體工藝描述。
6. 感官特徵
描述根據2025年保護標準；括號內係來源原文用語。
- 乾茶外形： 芽葉肥壯，葉片厚（芽叶肥壮，叶片厚）；外形較南方茶碩壯重實（外形较南茶硕壮重实）；色澤墨綠油潤（墨绿油润）。
- 乾茶香氣： 搵到嘅資料冇獨立描述。
- 茶湯香氣： 栗香濃郁高長（栗香浓郁高长）。標準冇將葉底香氣同茶湯香氣分開。
- 滋味： 鮮醇爽口（鲜醇爽口）。
- 湯色： 黃綠，較南方茶明亮（黄绿较南茶明亮）。
- 葉底： 黃綠勻亮（黄绿匀亮）。
7. 化學成分
保護標準提供兩組數字。
| 指標 | 標準要求 |
|---|---|
| 水分 | 唔超過 6.0 % |
| 碎末 | 唔超過 4.0 % |
| 總灰分 | 唔超過 6.0 % |
| 水浸出物 | 唔少於 37.0 % |
| 粗纖維 | 唔超過 16.0 % |
| 硒 | 唔少於 25 毫克／公斤 |
| 游離氨基酸 | 唔少於 3.0 % |
第二組稱為「特殊成分」：多酚類 13.2–26.8 %，兒茶素 6.2–13.4 %，氨基酸 2–4.8 %，咖啡因 1325–1902 毫克／公斤，黃酮類 7.3–11.8 %，水浸出物 42.6–53.5 %，可溶性糖 0.72–1.28 %。
對呢啲數字要小心，原因喺文件入面已經睇到：
- 咖啡因 1325–1902 毫克／公斤即係 0.13–0.19 %，但同一公告入面其他茶嘅咖啡因係用百分比表示。我唔排除單位有錯。
- 氨基酸下限（唔少於 3.0 %）同「特殊成分」範圍（由 2 % 起）互相矛盾。
- 硒嘅下限 25 毫克／公斤非常高：以恩施硒茶為例，佢個名本身就帶「硒」，但平均含量約為 0.21 毫克／公斤。
- 成個「特殊成分」部分同同一公告入面另一款產品四川崇慶枇杷茶嘅標準逐字相同。
8. 沖泡方法
綠茶類別嘅通用做法。
- 水溫： 80–85 °C。
- 用茶量： 3克配150毫升水。
- 器具： 蓋碗或玻璃杯。
- 步驟： 先溫杯，沿杯壁注水，第一泡40–60秒，之後可再沖兩三次，每次留返部分茶湯。
9. 儲存
類別通用做法。密封包裝，放入雪櫃0–5 °C，避免光線、潮濕同異味；最好一年內飲用完。
10. 價格同防偽
搵到嘅資料冇價格數據。
- 點樣避免買到假貨：
- 認住地理標誌專用標誌，以及黃島區原膠南範圍內嘅生產商。
- 唔好同海青茶（海青茶）混淆：後者係同一公告入面嘅獨立名稱，保護範圍較細，只限海青鎮43條村，位於膠南綠茶保護區之內。
11. 趣聞
- 保護區同三條山脈掛鈎，而唔單止跟行政邊界。
- 第一批本地茶喺1969年製成，距離大規模種植只係三年。
- 已撤銷縣級市嘅名保留喺地理標誌入面，而佢嘅保護區之內仲有另一個地理標誌——海青茶。
12. 同其他山東茶比較
總結：
膠南綠茶係有六十年歷史嘅北方綠茶：南方茶樹經歷多次冬季損失同耐寒種子篩選之後，先至喺呢度企穩。標準冇描述工藝，但用同南方比較嘅方式嚟講：葉更大更重、湯色更明亮、香氣帶栗香。文件入面嘅化學成分數字需要審慎看待，而沿住三條山脈嘅保護區，保留住一個已經唔存在嘅縣嘅名字。
資料來源
地理標誌
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