Ђаонан Љујча (Jiāonán lǜchá, 胶南绿茶) — зелени чај некадашњег градског округа Ђаонан (胶南市) на југу Ћингдаа, провинција Шандунг. Чај је овде млад: донесен је са југа средином 1960-их по провинцијском програму «南茶北引» — «пренијети јужни чај на сјевер», а први локални зелени чај направљен је 1969. године. Заштићена зона иде дуж три планинска вијенца, а захтјеви описују изглед чаја кроз поређење са јужним: лист је крупнији и тежи, напитак свјетлији, арома кестењаста. Име се штити двоструко: као пољопривредни производ са географском ознаком и према објави Државне управе за интелектуалну својину бр. 646 (2025).
1. Класификација и Поријекло
- Тип: Зелени чај (绿茶, lǜchá), неферментисан; класа је наведена у имену.
- Категорија: Сјеверни зелени чај Шандунга; производ са географском ознаком.
- Поријекло: Кина, провинција Шандунг (山东, Shāndōng), град Ћингдао (青岛, Qīngdǎo), територија бившег градског округа Ђаонан (胶南, Jiāonán). Округ је укинут, његове земље ушле су у рајон Хуангдао (黄岛区), одакле је и подносилац захтјева 2025. године; ознака је задржала старо име.
- Заштићена зона: Варошице Хајћин (海青), Дачанг (大场), Џангђалoу (张家楼), Цангнан (藏南), Дацун (大村), Љуванг (六汪), Баошан (宝山), Ливугуан (理务关), Вангтај (王台) и улични одбори Тешан (铁山), Јинџу (隐珠) и Лингшанвеј (灵山卫) — у појасу вијенаца Џушан (珠山), Тешан и Цангмашан (藏马山). Збир у документу — 14 варошица и одбора, 163 села, иако су поименично наведени дванаест; разлика је у самом тексту.
- Географске координате: 119°30′–120°11′ и. г. д., 35°35′–36°08′ с. г. ш.
2. Историја и Културни Значај
- Историја: Главни приказ почетка овдашњег чаја је цртица локалног књижевника у новинама «Ћингдао сихај’ан бао» (2025), написана поводом шездесетогодишњице «南茶北引» у Хајћину. Према њој:
- 1957. Провинцијски комитет повјерио је «南茶北引» трговинском одјељењу. Огледи су годинама пропадали; преживјела је само парцела у ћингдаошком парку Џунгшан.
- Зима 1965. Први огледни засади у округу: 3 му у селу Џангцанг (张仓村) и 2,6 му у селу Гаоји (高峪村).
- 1966. Засади проширени у комуни Хајћин — 42 му у три села, главно међу њима Хоухеси (后河西). Зими су многи грмови измрзли. Заштита је пронађена у густој садњи са ниском крошњом, јесењој резидби, заливању и ђубрењу пред зиму, вјетрозаштитним штитовима и травнатој простирци; од сорти су изабрана сјемена из Анхуеја отпорнија на мраз.
- 1968. Пет села Хајћина изградило је заједничку фабрику чаја у Хоухеси.
- 1969. Прва партија сопственог зеленог чаја. Према цртици, стручњаци Института за чај Кинеске академије пољопривредних наука истакли су чист арому, засићен укус и постојаност на више наљева и оцијенили квалитет вишим од јужног.
- 1970–1972. Године 1970. снимци хајћинског врта и узорци чаја приказани су у Пекингу; до краја 1972. чај се садио у 16 комуна и 74 села округа, 1400 му вртова, највише — у Хајћину.
- 1980-е — 1990-е. Након преласка на породични уговор (1982) и укидања државних откупа вртови су нагло смањени; од почетка 1990-их, када је провинција подржала грану, она се опоравила.
- Заштита. Име је уписано у регистар пољопривредних производа са географском ознаком под бројем AGI00278; година регистрације у пронађеним изворима није наведена. Објавом бр. 646 од 23. септембра 2025. Државна управа за интелектуалну својину признала је Ђаонан Љујча производом са географском ознаком.
- Назив: «Ђаонан» (胶南) — име укинутог градског округа; «љујча» (绿茶) — «зелени чај».
- Културни значај: За рајон је овај чај сјећање на «南茶北引»; цртица назива чај једним од ослонаца овдашње сеоске економије, а врт из 1966. код села Хоухе (后河村) — једним од најстаријих очуваних непрекидних чајних вртова Шандунга.
3. Ботанички Опис и Сировина
- Сорта / Култивар: Захтјеви заштите прописују «локалне, одабране и овдје аклиматизоване добре сорте» (当地选育驯化的优良品种), али их не именују. Захтјеви за сусједни назив Хајћин Ча набрајају локалне сорте 胶南春, 海青锋, 海北春 и 海青翡翠.
- Берба: Од краја априла или почетка маја; између сезона Бајлу (白露) и Ћуфен (秋分), то јест у септембру, берба се прекида и врт се «затвара».
- Стандард бербе: Захтјеви кажу шта остављати на грму: у прољеће прво лист 钱叶, касније један лист, љети и у јесен — «рибљи» лист (鱼叶); парне листове без пупољка (对夹叶) скидати у потпуности. Бере се често, у партијама.
4. Тероар и Особености Узгоја
- Регион: Приобалне планине југа Ћингдаа; вртови иду дуж вијенаца Џушан, Тешан и Цангмашан.
- Парцела: Сунчане полупадне и брежуљци, заклоњени од вјетра, са нагибом не већим од 25°, са извором воде; подземне воде — дубље од 100 cm.
- Земљишта: Плодна кисела или слабо кисела пјескуша, pH 4,5–6,5; дебљина 80–100 cm и више, живи слој — не мање од 40 cm.
- Надморска висина и клима: Бројчаних података у пронађеним изворима нема.
- Садња: Земља се прекопа дубље од 80 cm. Резнице се саде у прољеће двоструким редовима у удубљеним гредама (凹田双行密植): међуредови 120 и 30 cm, између јамица 20–30 cm — око 6000 биљака по му.
- Њега: Основно ђубриво је органско; фосфорно-калијумових ђубрива — 30–50 kg по му. Резидба — између сезона Чуенфен и Ћингминг: сијеку се јесењи и дио љетњих изданака за 3–5 cm.
5. Технологија Производње
Захтјеви заштите не описују ниједан корак обраде. Уобичајени редослијед за зелени чај:
- Разлагање листа (摊放, tānfàng): Лист одаје дио влаге.
- Фиксација (杀青, shāqīng): Загријавање зауставља оксидацију.
- Увијање (揉捻, róuniǎn).
- Сушење (干燥, gānzào).
Ово је општа шема класе, а не опис технологије Ђаонан Љујча.
6. Органолептичке Карактеристике
Опис је дат према захтјевима заштите из 2025. године; у заградама — формулације извора.
- Изглед сувог листа: Пупољци и листови крупни, плоча дебела (芽叶肥壮，叶片厚); по облику чај је крупнији и тежи од јужних (外形较南茶硕壮重实); боја мастиљавозелена, масно сјајна (墨绿油润).
- Арома сувог листа: Посебног описа у пронађеним изворима нема.
- Арома напитка: Кестењаста, засићена, висока и дуга (栗香浓郁高长). Захтјеви не раздвајају арому листа и напитка.
- Укус: Свјеж, мек, окрепљујућ (鲜醇爽口).
- Боја напитка: Жутозелена, свјетлија него код јужних чајева (黄绿较南茶明亮).
- Чајно дно (прокухани лист): Жутозелено, уједначено, свијетло (黄绿匀亮).
7. Хемијски Састав
Захтјеви заштите дају два блока бројева.
| Показатељ | Захтјев |
|---|---|
| Влажност | не већа од 6,0 % |
| Дробљење | не веће од 4,0 % |
| Укупан пепео | не већи од 6,0 % |
| Екстрактивне материје | не мање од 37,0 % |
| Сирова целулоза | не већа од 16,0 % |
| Селен | не мање од 25 mg/kg |
| Слободне аминокиселине | не мање од 3,0 % |
Други блок назван је «посебним састојцима»: полифеноли 13,2–26,8 %, катехини 6,2–13,4 %, аминокиселине 2–4,8 %, кофеин 1325–1902 mg/kg, флавоноиди 7,3–11,8 %, екстрактивне материје 42,6–53,5 %, растворљиви шећери 0,72–1,28 %.
Према овим бројевима потребан је опрез, а разлози се виде у самом документу:
- Кофеин 1325–1902 mg/kg — то је 0,13–0,19 %, док се у захтјевима за друге чајеве исте објаве кофеин изражава у процентима. Грешку јединица не искључујем.
- Праг аминокиселина (не мање од 3,0 %) и распон «посебних састојака» (од 2 %) међусобно су противрјечни.
- Праг селена од 25 mg/kg врло је висок: ради поређења, код Енши Сича, чаја са селеном у самом имену, просјечан садржај наводи се око 0,21 mg/kg.
- Цијели блок «посебних састојака» ријеч по ријеч понавља се у захтјевима за други производ исте објаве — 崇庆枇杷茶 из Сичуана.
8. Заваривање
Пракса класе за зелени чај.
- Температура воде: 80–85 °C.
- Количина чаја: 3 g на 150 ml.
- Посуђе: Гајван или стаклена чаша.
- Поступак: Загријати посуђе, налити воду низ зид, прво наливање — 40–60 секунди, затим два до три наљева, остављајући дио напитка.
9. Чување
Пракса класе. У херметичком паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без свјетлости, влаге и мириса; најбоље попити у току годину дана.
10. Цијена и Фалсификати
Података о цијенама у пронађеним изворима нема.
- Како избјећи фалсификате:
- Тражити посебан знак географске ознаке и произвођача из рајона Хуангдао, са територије бившег Ђаонана.
- Не мијешати са Хајћин Ча (海青茶): то је засебан назив исте објаве са мањом зоном — 43 села варошице Хајћин унутар зоне Ђаонан Љујча.
11. Занимљиве Чињенице
- Заштићена зона везана је за три планинска вијенца, а не само за границе варошица.
- Прва партија локалног чаја направљена је 1969. — три године након масовних засада.
- Име укинутог градског округа живи у географској ознаци, а унутар његове зоне лежи још једна — Хајћин Ча.
12. Поређење са другим чајевима Шандунга
- Лаошан Љуј Ча (崂山绿茶): Зелени чај рајона Лаошан истог Ћингдаа, са планине Лаошан.
- Жиџао Љуј Ча (日照绿茶): Зелени чај градског округа Жиџао, такође изникао из «南茶北引».
- Хајћин Ча (海青茶): Назив варошице Хајћин, са сличним формулацијама изгледа.
У закључку:
Ђаонан Љујча — сјеверни зелени чај, стар шест деценија: јужни грмови овдје су се примили након зимских губитака и одабира сјемена отпорних на мраз. Захтјеви га описују без технологије, али уз поређење са југом: лист је крупнији и тежи, напитак свјетлији, арома кестењаста. Бројевима хемијског састава у документу потребан је опрез, а зона дуж три вијенца чува име округа којег више нема.
Извори
Географска ознака
Потпун списак — на страници „Извори“