Jiaonan Lücha (Jiāonán lǜchá, 胶南绿茶) ialah teh hijau bekas daerah bandar Jiaonan (胶南市) di selatan Qingdao, Wilayah Shandong. Teh di sini masih muda: ia dibawa dari selatan pada pertengahan 1960-an di bawah program wilayah “南茶北引” — “pindahkan teh selatan ke utara”, dan teh hijau tempatan pertama dibuat pada tahun 1969. Zon perlindungan terbentang di sepanjang tiga banjaran gunung, dan keperluan menggambarkan rupa teh melalui perbandingan dengan teh selatan: daun lebih besar dan lebih berat, air teh lebih terang, aroma berangan. Nama ini dilindungi dua kali: sebagai produk pertanian dengan petunjuk geografi dan melalui pengumuman Pentadbiran Harta Intelek Negara No. 646 (2025).
1. Klasifikasi dan Asal
- Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá), tidak difermentasi; kelas dinyatakan dalam nama.
- Kategori: Teh hijau utara Shandong; produk dengan petunjuk geografi.
- Asal: China, Wilayah Shandong (山东, Shāndōng), bandar Qingdao (青岛, Qīngdǎo), kawasan bekas daerah bandar Jiaonan (胶南, Jiāonán). Daerah ini telah dimansuhkan, tanahnya dimasukkan ke dalam Daerah Huangdao (黄岛区), dari mana pemohon 2025 datang; petunjuk ini mengekalkan nama lama.
- Zon perlindungan: Pekan Haiqing (海青), Dachang (大场), Zhangjialou (张家楼), Cangnan (藏南), Dacun (大村), Liuwang (六汪), Baoshan (宝山), Liwuguan (理务关), Wangtai (王台) dan jawatankuasa jalan Tieshan (铁山), Yinzhu (隐珠) dan Lingshanwei (灵山卫) — dalam jalur banjaran Zhushan (珠山), Tieshan dan Cangmashan (藏马山). Jumlah dalam dokumen ialah 14 pekan dan jawatankuasa, 163 kampung, walaupun dua belas dinamakan satu per satu; terdapat percanggahan dalam teks itu sendiri.
- Koordinat geografi: 119°30′–120°11′ T, 35°35′–36°08′ U.
2. Sejarah dan Kepentingan Budaya
- Sejarah: Cerita utama tentang permulaan teh tempatan ialah esei oleh penulis tempatan dalam akhbar “Qingdao Xihaian Bao” (2025), ditulis sempena ulang tahun keenam puluh “南茶北引” di Haiqing. Menurutnya:
- 1957. Jawatankuasa wilayah menugaskan “南茶北引” kepada jabatan perdagangan. Ujian gagal selama bertahun-tahun; hanya satu plot di Taman Zhongshan Qingdao terselamat.
- Musim sejuk 1965. Penanaman ujian pertama di daerah: 3 mu di kampung Zhangcang (张仓村) dan 2.6 mu di kampung Gaoyu (高峪村).
- 1966. Penanaman diperluas di komune Haiqing — 42 mu di tiga kampung, yang utama ialah Houhexi (后河西). Pada musim sejuk banyak pokok mati beku. Perlindungan ditemui dalam penanaman padat dengan kanopi rendah, pemangkasan musim luruh, penyiraman dan pembajaan sebelum musim sejuk, perisai angin dan lapik rumput; antara varieti, benih yang lebih tahan sejuk dari Anhui dipilih.
- 1968. Lima kampung Haiqing membina kilang teh bersama di Houhexi.
- 1969. Kelompok pertama teh hijau tempatan. Menurut esei, pakar Institut Teh Akademi Sains Pertanian China mencatat aroma bersih, rasa penuh dan ketahanan terhadap banyak tuangan air, dan menilai kualitinya lebih tinggi daripada teh selatan.
- 1970–1972. Pada tahun 1970 gambar kebun Haiqing dan sampel teh ditunjukkan di Beijing; menjelang akhir tahun 1972 teh ditanam oleh 16 komune dan 74 kampung di daerah, 1400 mu kebun, terbanyak di Haiqing.
- 1980-an — 1990-an. Selepas peralihan kepada kontrak keluarga (1982) dan pemansuhan pembelian negara, kebun berkurangan dengan mendadak; sejak awal 1990-an, apabila wilayah menyokong industri, ia pulih.
- Perlindungan. Nama dimasukkan ke dalam daftar produk pertanian dengan petunjuk geografi di bawah nombor AGI00278; tahun pendaftaran tidak dinyatakan dalam sumber yang ditemui. Melalui pengumuman No. 646 bertarikh 23 September 2025, Pentadbiran Harta Intelek Negara mengiktiraf Jiaonan Lücha sebagai produk dengan petunjuk geografi.
- Nama: “Jiaonan” (胶南) ialah nama bekas daerah bandar; “lücha” (绿茶) bermaksud “teh hijau”.
- Kepentingan budaya: Bagi daerah ini teh ialah ingatan tentang “南茶北引”; esei menyebut teh sebagai salah satu tunjang ekonomi luar bandar tempatan, dan kebun 1966 berhampiran kampung Houhe (后河村) sebagai salah satu kebun teh berterusan tertua yang masih wujud di Shandong.
3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah
- Varieti / Kultivar: Keperluan perlindungan menetapkan “varieti baik tempatan yang dipilih dan diaklimatisasi di sini” (当地选育驯化的优良品种), tetapi tidak menamakannya. Keperluan untuk petunjuk jiran Haiqing Cha menyenaraikan varieti tempatan 胶南春, 海青锋, 海北春 dan 海青翡翠.
- Penuaian: Dari akhir April atau awal Mei; antara musim Bailu (白露) dan Qiufen (秋分), iaitu pada bulan September, penuaian dihentikan dan kebun “ditutup”.
- Standard penuaian: Keperluan menyatakan apa yang perlu ditinggalkan di pokok: pada musim bunga dahulu daun 钱叶, kemudian satu daun, pada musim panas dan luruh — daun “ikan” (鱼叶); daun berpasangan tanpa tunas (对夹叶) dipetik sepenuhnya. Penuaian dilakukan kerap, dalam kelompok.
4. Terroir dan Ciri Penanaman
- Kawasan: Gunung pesisir selatan Qingdao; kebun terbentang di sepanjang banjaran Zhushan, Tieshan dan Cangmashan.
- Tapak: Cerun separa cerah dan bukit, terlindung daripada angin, dengan kecerunan tidak melebihi 25°, dengan sumber air; air bawah tanah lebih dalam daripada 100 cm.
- Tanah: Tanah pasir berlempung subur berasid atau sedikit berasid, pH 4.5–6.5; ketebalan 80–100 cm dan lebih, lapisan hidup tidak kurang daripada 40 cm.
- Ketinggian dan iklim: Tiada data angka dalam sumber yang ditemui.
- Penanaman: Tanah digali lebih dalam daripada 80 cm. Anak benih keratan ditanam pada musim bunga dalam baris berkembar di batas ceruk (凹田双行密植): jarak antara baris 120 dan 30 cm, antara lubang 20–30 cm — kira-kira 6000 pokok setiap mu.
- Penjagaan: Baja utama ialah organik; baja fosforus-kalium 30–50 kg setiap mu. Pemangkasan antara musim Chunfen dan Qingming: pucuk musim luruh dan sebahagian pucuk musim panas dipotong 3–5 cm.
5. Teknologi Pengeluaran
Keperluan perlindungan tidak menerangkan satu pun langkah pemprosesan. Urutan biasa untuk teh hijau:
- Pelayuan daun (摊放, tānfàng): Daun melepaskan sebahagian kelembapan.
- Pembetulan (杀青, shāqīng): Pemanasan menghentikan pengoksidaan.
- Penggulungan (揉捻, róuniǎn).
- Pengeringan (干燥, gānzào).
Ini ialah skema umum kelas, bukan keterangan teknologi Jiaonan Lücha.
6. Ciri Organoleptik
Keterangan diberikan mengikut keperluan perlindungan 2025; dalam kurungan ialah rumusan sumber.
- Rupa daun kering: Tunas dan daun besar, helaian tebal (芽叶肥壮，叶片厚); dari segi bentuk teh lebih besar dan lebih berat daripada teh selatan (外形较南茶硕壮重实); warna hijau dakwat, berminyak dan berkilat (墨绿油润).
- Aroma daun kering: Tiada keterangan berasingan dalam sumber yang ditemui.
- Aroma air teh: Berangan, penuh, tinggi dan panjang (栗香浓郁高长). Keperluan tidak memisahkan aroma daun dan air teh.
- Rasa: Segar, lembut, menyegarkan (鲜醇爽口).
- Warna air teh: Kuning-hijau, lebih terang daripada teh selatan (黄绿较南茶明亮).
- Daun terpakai: Kuning-hijau, rata, terang (黄绿匀亮).
7. Komposisi Kimia
Keperluan perlindungan memberikan dua blok angka.
| Penunjuk | Keperluan |
|---|---|
| Kelembapan | tidak lebih daripada 6.0 % |
| Serpihan | tidak lebih daripada 4.0 % |
| Jumlah abu | tidak lebih daripada 6.0 % |
| Bahan ekstraktif | tidak kurang daripada 37.0 % |
| Serat kasar | tidak lebih daripada 16.0 % |
| Selenium | tidak kurang daripada 25 mg/kg |
| Asid amino bebas | tidak kurang daripada 3.0 % |
Blok kedua dinamakan “komponen khas”: polifenol 13.2–26.8 %, katekin 6.2–13.4 %, asid amino 2–4.8 %, kafein 1325–1902 mg/kg, flavonoid 7.3–11.8 %, bahan ekstraktif 42.6–53.5 %, gula larut 0.72–1.28 %.
Angka-angka ini perlu ditangani dengan berhati-hati, dan sebabnya kelihatan dalam dokumen itu sendiri:
- Kafein 1325–1902 mg/kg ialah 0.13–0.19 %, sedangkan dalam keperluan untuk teh lain dalam pengumuman yang sama kafein dikira dalam peratus. Saya tidak menolak kesilapan unit.
- Ambang asid amino (tidak kurang daripada 3.0 %) dan julat “komponen khas” (dari 2 %) bercanggah antara satu sama lain.
- Ambang selenium 25 mg/kg sangat tinggi: sebagai perbandingan, bagi Enshi Xicha, teh dengan selenium dalam namanya sendiri, kandungan purata diberikan sekitar 0.21 mg/kg.
- Seluruh blok “komponen khas” diulang perkataan demi perkataan dalam keperluan untuk produk lain dalam pengumuman yang sama — 崇庆枇杷茶 dari Sichuan.
8. Pembancuhan
Amalan kelas untuk teh hijau.
- Suhu air: 80–85 °C.
- Jumlah teh: 3 g setiap 150 ml.
- Perkakas: Gaiwan atau gelas kaca.
- Proses: Panaskan perkakas, tuang air di sepanjang dinding, tuangan pertama 40–60 saat, kemudian dua atau tiga tuangan, tinggalkan sebahagian air teh.
9. Penyimpanan
Amalan kelas. Dalam bungkusan kedap udara, dalam peti sejuk pada 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan dan bau; lebih baik diminum dalam masa setahun.
10. Harga dan Pemalsuan
Tiada data harga dalam sumber yang ditemui.
- Cara mengelakkan pemalsuan:
- Cari tanda khas petunjuk geografi dan pengeluar dari Daerah Huangdao, dari kawasan bekas Jiaonan.
- Jangan keliru dengan Haiqing Cha (海青茶): ini ialah petunjuk berasingan dalam pengumuman yang sama dengan zon lebih kecil — 43 kampung Pekan Haiqing di dalam zon Jiaonan Lücha.
11. Fakta Menarik
- Zon perlindungan terikat kepada tiga banjaran gunung, bukan hanya kepada sempadan pekan.
- Kelompok pertama teh tempatan dibuat pada tahun 1969 — tiga tahun selepas penanaman besar-besaran.
- Nama bekas daerah bandar hidup dalam petunjuk geografi, dan di dalam zonnya terletak satu lagi — Haiqing Cha.
12. Perbandingan dengan teh Shandong lain
- Laoshan Lü Cha (崂山绿茶): Teh hijau Daerah Laoshan dalam Qingdao yang sama, dari Gunung Laoshan.
- Rizhao Lü Cha (日照绿茶): Teh hijau bandar Rizhao, juga tumbuh daripada “南茶北引”.
- Haiqing Cha (海青茶): Petunjuk Pekan Haiqing, dengan rumusan rupa yang serupa.
Kesimpulannya:
Jiaonan Lücha ialah teh hijau utara yang berusia enam dekad: pokok selatan bertapak di sini selepas musim sejuk kehilangan dan pemilihan benih tahan sejuk. Keperluan menggambarkannya tanpa teknologi, tetapi dengan perbandingan dengan selatan: daun lebih besar dan lebih berat, air teh lebih terang, aroma berangan. Angka komposisi kimia dalam dokumen perlu ditangani dengan berhati-hati, dan zon di sepanjang tiga banjaran menyimpan nama daerah yang tidak lagi wujud.
Sumber
Petunjuk geografi
Senarai penuh — di halaman Sumber