Jiāonán lǜchá

Jiaonan Lücha (Jiāonán lǜchá, 胶南绿茶) ist ein grüner Tee des ehemaligen städtischen Kreises Jiaonan (胶南市) im Süden Qingdaos, Provinz Shandong. Der Tee ist hier jung: Er wurde Mitte der 1960er Jahre im Rahmen des Provinzprogramms „Nán chá běi yǐn“ — „Südlichen Tee nach Norden verpflanzen“ — aus dem Süden eingeführt, und der erste lokale grüne Tee wurde 1969 hergestellt. Das Schutzgebiet verläuft entlang dreier Bergketten, und die Anforderungen beschreiben das Erscheinungsbild des Tees im Vergleich mit südlichen Tees: Das Blatt ist größer und schwerer, der Aufguss leuchtender, das Aroma kastanienartig. Der Name ist zweifach geschützt: als landwirtschaftliches Produkt mit geografischer Angabe und durch die Bekanntmachung Nr. 646 (2025) der Staatlichen Behörde für geistiges Eigentum.

1. Klassifikation und Herkunft

• Typ: Grüner Tee (绿茶, lǜchá), unfermentiert; die Klasse ist im Namen genannt.
• Kategorie: Nördlicher grüner Tee aus Shandong; Produkt mit geografischer Angabe.
• Herkunft: China, Provinz Shandong (山东, Shāndōng), Stadt Qingdao (青岛, Qīngdǎo), Gebiet des ehemaligen städtischen Kreises Jiaonan (胶南, Jiāonán). Der Kreis wurde aufgelöst, seine Flächen gingen in den Stadtbezirk Huangdao (黄岛区) über, woher auch der Antragsteller von 2025 stammt; die Angabe hat den alten Namen bewahrt.
• Schutzgebiet: Großgemeinden Haiqing (海青), Dachang (大场), Zhangjialou (张家楼), Cangnan (藏南), Dacun (大村), Liuwang (六汪), Baoshan (宝山), Liwuguan (理务关), Wangtai (王台) sowie die Straßenkomitees Tieshan (铁山), Yinzhu (隐珠) und Lingshanwei (灵山卫) — im Streifen der Bergketten Zhushan (珠山), Tieshan und Cangmashan (藏马山). Die Summe im Dokument lautet 14 Großgemeinden und Komitees, 163 Dörfer, obwohl namentlich zwölf genannt werden; die Abweichung liegt im Text selbst.
• Geografische Koordinaten: 119°30′–120°11′ ö. L., 35°35′–36°08′ n. Br.

2. Geschichte und kulturelle Bedeutung

• Geschichte: Die Hauptquelle über die Anfänge des hiesigen Tees ist ein Essay eines lokalen Literaten in der Zeitung „Qingdao xihaian bao“ (2025), geschrieben zum sechzigsten Jahrestag des „Nán chá běi yǐn“ in Haiqing. Danach:
  • 1957. Das Provinzkomitee übertrug das „Nán chá běi yǐn“ der Handelsbehörde. Versuche scheiterten jahrelang; nur ein Stück im Qingdaoer Zhongshan-Park überlebte.
  • Winter 1965. Erste Versuchspflanzungen im Kreis: 3 mu im Dorf Zhangcang (张仓村) und 2,6 mu im Dorf Gaoyu (高峪村).
  • 1966. Die Pflanzungen wurden in der Kommune Haiqing ausgedehnt — 42 mu in drei Dörfern, das wichtigste davon Houhexi (后河西). Im Winter erfroren viele Sträucher. Schutz fand man in dichter Pflanzung mit niedriger Krone, Herbstschnitt, Bewässerung und Düngung vor dem Winter, Windschutzwänden und Grasauflage; bei den Sorten wählte man frostbeständigere Samen aus Anhui.
  • 1968. Fünf Dörfer Haiqings errichteten eine gemeinsame Teefabrik in Houhexi.
  • 1969. Erste Partie eigenen grünen Tees. Dem Essay zufolge bemerkten Experten des Teeinstituts der Chinesischen Akademie der Agrarwissenschaften reines Aroma, vollen Geschmack und Beständigkeit bei mehreren Aufgüssen und hielten die Qualität für besser als die des Südens.
  • 1970–1972. 1970 wurden Aufnahmen des Haiqinger Teegartens und Teeproben in Peking gezeigt; bis Ende 1972 pflanzten 16 Kommunen und 74 Dörfer des Kreises Tee an, 1400 mu Gärten, am meisten in Haiqing.
  • 1980er – 1990er. Nach dem Übergang zur Familienverantwortlichkeit (1982) und der Abschaffung des staatlichen Aufkaufs gingen die Gärten stark zurück; seit Anfang der 1990er Jahre, als die Provinz den Sektor unterstützte, erholte er sich.
  • Schutz. Der Name wurde in das Register landwirtschaftlicher Produkte mit geografischer Angabe unter der Nummer AGI00278 aufgenommen; das Registrierungsjahr wird in den gefundenen Quellen nicht genannt. Mit der Bekanntmachung Nr. 646 vom 23. September 2025 anerkannte die Staatliche Behörde für geistiges Eigentum Jiaonan Lücha als Produkt mit geografischer Angabe.
• Name: „Jiaonan“ (胶南) ist der Name des aufgelösten städtischen Kreises; „lücha“ (绿茶) bedeutet „grüner Tee“.
• Kulturelle Bedeutung: Für den Bezirk ist dieser Tee eine Erinnerung an das „Nán chá běi yǐn“; der Essay nennt Tee eine der Stützen der hiesigen ländlichen Wirtschaft, und den Garten von 1966 beim Dorf Houhe (后河村) einen der ältesten erhaltenen zusammenhängenden Teegärten Shandongs.

3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial

• Sorte / Kultivar: Die Schutzanforderungen schreiben „hier ausgewählte, gezüchtete und akklimatisierte gute Sorten“ (当地选育驯化的优良品种) vor, nennen sie aber nicht. Die Anforderungen an die benachbarte Angabe Haiqing Cha führen die lokalen Sorten 胶南春, 海青锋, 海北春 und 海青翡翠 auf.
• Ernte: Ab Ende April oder Anfang Mai; zwischen den Jahresabschnitten Bailu (白露) und Qiufen (秋分), also im September, wird die Ernte beendet und der Garten „geschlossen“.
• Erntestandard: Die Anforderungen sagen, was am Strauch zu belassen ist: im Frühjahr zuerst das Blatt 钱叶, später ein Blatt, im Sommer und Herbst das „Fischblatt“ (鱼叶); gegenständige Blätter ohne Knospe (对夹叶) werden vollständig entfernt. Geerntet wird häufig, in Partien.

4. Terroir und Anbaubesonderheiten

• Region: Küstennahe Berge im Süden Qingdaos; die Gärten verlaufen entlang der Bergketten Zhushan, Tieshan und Cangmashan.
• Lage: Sonnige Halbhänge und Hügel, windgeschützt, mit einer Neigung von höchstens 25°, mit Wasserquelle; Grundwasser tiefer als 100 cm.
• Böden: Fruchtbarer saurer oder schwach saurer Sandboden, pH 4,5–6,5; Mächtigkeit 80–100 cm und mehr, belebte Schicht mindestens 40 cm.
• Höhe und Klima: Numerische Angaben finden sich in den Quellen nicht.
• Pflanzung: Der Boden wird tiefer als 80 cm umgegraben. Stecklingspflanzen werden im Frühjahr in Doppelreihen auf vertieften Beeten (凹田双行密植) gesetzt: Reihenabstände 120 und 30 cm, Abstand zwischen den Pflanzlöchern 20–30 cm — etwa 6000 Pflanzen pro mu.
• Pflege: Hauptdünger ist organisch; Phosphor-Kalium-Dünger — 30–50 kg pro mu. Der Schnitt erfolgt zwischen den Jahresabschnitten Chunfen und Qingming: Herbsttriebe und ein Teil der Sommertriebe werden um 3–5 cm gestutzt.

5. Herstellungstechnologie

Die Schutzanforderungen beschreiben keinen einzigen Verarbeitungsschritt. Die übliche Abfolge für grünen Tee:

1. Ausbreiten des Blattes (摊放, tānfàng): Das Blatt gibt einen Teil der Feuchtigkeit ab.
2. Fixierung (杀青, shāqīng): Erhitzen stoppt die Oxidation.
3. Rollen (揉捻, róuniǎn).
4. Trocknung (干燥, gānzào).

Dies ist ein allgemeines Schema der Klasse, keine Beschreibung der Technologie von Jiaonan Lücha.

6. Organoleptische Eigenschaften

Die Beschreibung folgt den Schutzanforderungen von 2025; in Klammern stehen die Formulierungen der Quelle.

• Äußeres Erscheinungsbild des trockenen Blattes: Knospen und Blätter groß, die Blattplatte dick (芽叶肥壮，叶片厚); der Form nach ist der Tee größer und schwerer als südliche (外形较南茶硕壮重实); die Farbe ist tintengrün, ölig glänzend (墨绿油润).
• Aroma des trockenen Blattes: In den gefundenen Quellen nicht gesondert beschrieben.
• Aroma des Aufgusses: Kastanienartig, kräftig, hoch und anhaltend (栗香浓郁高长). Die Anforderungen trennen das Aroma von Blatt und Aufguss nicht.
• Geschmack: Frisch, weich, belebend (鲜醇爽口).
• Farbe des Aufgusses: Gelbgrün, leuchtender als bei südlichen Tees (黄绿较南茶明亮).
• Teegrund (aufgegossenes Blatt): Gelbgrün, gleichmäßig, klar (黄绿匀亮).

7. Chemische Zusammensetzung

Die Schutzanforderungen nennen zwei Zahlenblöcke.

Kennwert	Anforderung
Feuchtigkeit	höchstens 6,0 %
Bruch	höchstens 4,0 %
Gesamtasche	höchstens 6,0 %
Extraktstoffe	mindestens 37,0 %
Rohfaser	höchstens 16,0 %
Selen	mindestens 25 mg/kg
Freie Aminosäuren	mindestens 3,0 %

Der zweite Block wird „besondere Bestandteile“ genannt: Polyphenole 13,2–26,8 %, Catechine 6,2–13,4 %, Aminosäuren 2–4,8 %, Koffein 1325–1902 mg/kg, Flavonoide 7,3–11,8 %, Extraktstoffe 42,6–53,5 %, lösliche Zucker 0,72–1,28 %.

Gegenüber diesen Zahlen ist Vorsicht geboten, und die Gründe sind im Dokument selbst sichtbar:

• Koffein 1325–1902 mg/kg — das sind 0,13–0,19 %, während in den Anforderungen an andere Tees derselben Bekanntmachung Koffein in Prozent angegeben wird. Fehler bei den Einheiten schließe ich nicht aus.
• Der Schwellenwert für Aminosäuren (mindestens 3,0 %) und der Bereich der „besonderen Bestandteile“ (ab 2 %) widersprechen einander.
• Der Selen-Schwellenwert von 25 mg/kg ist sehr hoch: Zum Vergleich wird bei Enshi Xicha, einem Tee mit Selen im Namen selbst, der mittlere Gehalt mit etwa 0,21 mg/kg angegeben.
• Der gesamte Block der „besonderen Bestandteile“ wiederholt sich Wort für Wort in den Anforderungen an ein anderes Produkt derselben Bekanntmachung — 崇庆枇杷茶 aus Sichuan.

8. Zubereitung

Praxis der Klasse für grünen Tee.

• Wassertemperatur: 80–85 °C.
• Teemenge: 3 g auf 150 ml.
• Gefäß: Gaiwan oder Glas.
• Vorgang: Gefäß vorwärmen, Wasser an der Wandung entlang eingießen, erster Aufguss 40–60 Sekunden, danach zwei bis drei Aufgüsse, wobei ein Teil des Aufgusses zurückbleibt.

9. Lagerung

Praxis der Klasse. In luftdichter Verpackung, im Kühlschrank bei 0–5 °C, ohne Licht, Feuchtigkeit und Fremdgerüche; am besten innerhalb eines Jahres trinken.

10. Preis und Fälschungen

Angaben zu Preisen finden sich in den Quellen nicht.

• Fälschungen vermeiden:
  • Auf das besondere Zeichen der geografischen Angabe und einen Hersteller aus dem Stadtbezirk Huangdao, aus dem Gebiet des ehemaligen Jiaonan, achten.
  • Nicht mit Haiqing Cha (海青茶) verwechseln: Das ist eine eigene Angabe derselben Bekanntmachung mit kleinerem Gebiet — 43 Dörfer der Großgemeinde Haiqing innerhalb des Gebiets von Jiaonan Lücha.

11. Interessante Fakten

• Das Schutzgebiet ist an drei Bergketten gebunden, nicht nur an die Grenzen der Großgemeinden.
• Die erste Partie lokalen Tees entstand 1969 — drei Jahre nach den Massenpflanzungen.
• Der Name des aufgelösten städtischen Kreises lebt in der geografischen Angabe weiter, und innerhalb seines Gebiets liegt eine weitere — Haiqing Cha.

12. Vergleich mit anderen Tees aus Shandong

• Laoshan Lü Cha (崂山绿茶): Grüner Tee des Stadtbezirks Laoshan desselben Qingdao, vom Berg Laoshan.
• Rizhao Lü Cha (日照绿茶): Grüner Tee der bezirksfreien Stadt Rizhao, ebenfalls aus dem „Nán chá běi yǐn“ hervorgegangen.
• Haiqing Cha (海青茶): Angabe der Großgemeinde Haiqing, mit ähnlichen Formulierungen zum Erscheinungsbild.

Fazit:

Jiaonan Lücha ist ein nördlicher grüner Tee, der sechzig Jahre zählt: Südliche Sträucher haben sich hier nach Wintern der Verluste und der Auswahl frostbeständiger Samen etabliert. Die Anforderungen beschreiben ihn ohne Technologie, dafür mit dem Vergleich zum Süden: Das Blatt ist größer und schwerer, der Aufguss leuchtender, das Aroma kastanienartig. Den Zahlen zur chemischen Zusammensetzung im Dokument ist mit Vorsicht zu begegnen, und das Gebiet entlang dreier Bergketten bewahrt den Namen eines Kreises, den es nicht mehr gibt.

Quellen

Geografische Angabe

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

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