Хайцин Ча (Hǎiqīng chá, 海青茶) — Шаньдун мужийн Чиндао хотын Хуандао дүүргийн (黄岛区) Хайцин тосгоны (海青镇) ногоон цай; нутгийн хэвлэл түүнийг шууд утгаар нь «Хайцины ногоон цай» (海青绿茶) гэж нэрлэдэг. Энэ бол «өмнөдийн цайг умард руу» («南茶北引») аяны умардын цай бөгөөд 1966 онд тосгон Аньхой мужаас цайны бутыг нутагшуулжээ. Хамгаалалтын шаардлагад түүнийг өмнөдийнхтэй харьцуулан дүрсэлдэг: навч нь өмнөдийнхөөс том, нягт, хүнд. Нэр нь газар зүйн заалттай хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүн хэмээн хамгаалагдаж, 2025 оноос Оюуны өмчийн улсын газрын 646 дугаар зарлалаар бүртгэгдсэн.
1. Ангилал ба Гарал Үүсэл
- Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá). Хамгаалалтын шаардлагад гаргадаг шугамуудыг дурддаг — лунжин, иньжэнь, билочунь, маофэн, чаоцин (炒青) болон хунцин (烘青), «12 том цуврал, 30 гаруй нэр төрөл». Чаоцин ба хунцин — хатаах аргаар нэрлэсэн ногоон цайны нэрс; шаардлага дахь дүр төрх нь мөн ногоон цайных.
- Ангилал: Шаньдуны умардын ногоон цай.
- Гарал үүсэл: Хятад, Шаньдун муж (山东, Shāndōng), Чиндао хот (青岛, Qīngdǎo), Хуандао дүүрэг (Сихайань шинэ дүүрэг), Хайцин тосгон (海青, Hǎiqīng). 1966 онд тосгон Жяонань шяньд (胶南) харьяалагддаг байв.
- Хамгаалалтын бүс: Тосгоны 43 засаг захиргааны тосгон, үүнд Хоухөси (后河西村), Хоухөдүн (后河东村), Дүнжява (董家洼村), Дүнцайжя (东蔡家村) болон Хунъяньгоу (鸿雁沟村). Өргөдөл гаргагч — тосгоны хөдөө аж ахуйн төв.
- Газар зүйн солбицол: 119°31′–119°37′ з. у., 35°35′–35°43′ х. ө.
2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол
- Түүх:
- 1950-аад он, санаа. Газар зүйн заалтын порталаар Шаньдун дахь «南茶北引» санаа 1950-аад оноос эхтэй: Тань Чилуныг (谭启龙) мужийн захирагчаар томилохын өмнө Мао Зэдун түүнтэй цайг умард руу нүүлгэх тухай ярилцжээ.
- 1966 он. Жяонань шянь «南茶北移、南竹北引» — «өмнөдийн цай ба өмнөдийн хулсыг умард руу» төслийг эхлүүлэв. Газар зүйн заалтын порталаар тосгон Аньхой мужаас бутыг авчирч Хоухөси тосгоны хойд ууланд тарьжээ; 42 му туршилтын талбай «海青茶» гэх нэртэй болжээ. 1972 он гэхэд тариалалт 220 му болж өссөн бөгөөд Хоухөсиг энэ цайны өлгий гэж үздэг. «Циндао сихайань бао» сонины (2025) нутгийн зохиолчийн тэмдэглэл тэр 42 му-г гурван тосгонд хуваадаг: Хоухөси — 25, Хоухөдүн — 7, Дүнжява — 10.
- 1968 он. Газар зүйн заалтын порталаар Хайцинд Шаньдуны анхны цайны үйлдвэр — 海青河西茶厂 — баригдаж, анхны багц цай гаргажээ. 2025 оны тэмдэглэлээр үйлдвэрийг таван тосгон барьж, анхны багцыг 1969 онд хийжээ.
- Үнэлгээ. Портал болон тэмдэглэлээр Хятадын хөдөө аж ахуйн шинжлэх ухааны академийн Цайны хүрээлэн анхны цайны цэвэр үнэр, баялаг амт, олон хадгалалтанд тэсвэртэй, чанар нь өмнөдийнхөөс дээгүүр гэж тэмдэглэжээ.
- 2008 он. 产地宝 арилжааны порталаар Хайцины ногоон цай Хуандаогийн биет бус өвийн дүүргийн жагсаалтад оржээ. «Дачжун жибао» (2025) энэ зүйлийг «海青绿茶种植加工技艺», тариалалт ба боловсруулалтын технологи гэж нэрлээд, түүний төлөөлөгч тээгчдийн тухай дурддаг.
- Жилийн тоолол. «Дачжун жибао» 2025 оныг тосгон дахь «南茶北引»-ийн 60 жилийн ой гэж тэмдэглэсэн бол «Циндао жибао» (2026) анхны суулгац «далан жилийн өмнө» ирсэн гэж бичдэг. Анхны талбайг ч өөр өөрөөр хэмждэг: заалтын портал 42 му, 产地宝 портал 26 му, анхны үйлдвэр барих үед «хорь гаруй му» гэж «Дачжун жибао» дахь өв тээгчийн ярианаас иш татдаг.
- 2021 он. T/CAI 145-2021 «农产品地理标志 海青茶» бүлгийн стандарт гарчээ; 2024 оны 12-р сарын 24-нд хүчингүй болсон.
- Хөдөө аж ахуйн заалт. Хайцин Ча газар зүйн заалттай хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүн хэмээн бүртгэгдсэн; заалтын портал AGI01621 бүртгэлийн дугаарыг дурддаг, олдсон эх сурвалжид бүртгэгдсэн он байхгүй. 2020 оны 4-р сард «Цзинцзи жибао» бүртгэлийг болсон үйл явдал хэмээн аль хэдийн бичиж байв. «Дачжун жибао» сонины сайт (2024) цай нь бүх хятадын алдартай, онцгой, шинэ хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүний катад багтсан, Хятадын цайны нийгэмлэг тосгонд «Хятадын алдарт цайны өлгий» (中国名茶之乡) цол олгосныг нэмж бичдэг; эдгээр үйл явдлын огноог сонин дурдаагүй.
- 2025 он. 2025 оны 9-р сарын 23-ны 646 дугаар зарлалаар Хайцин Ча газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн хэмээн хүлээн зөвшөөрөгдөв.
- Нэр: «Хайцин» (海青) — тосгоны нэр. «海青茶» нэрийг 1966 оны анхны туршилтын талбайд өгчээ. 产地宝 порталын дамжуулдаг домгоор «Хайцин» — Хайжоу (海州)-гаас Чинжоу (青州) хүрэх зам дахь хуучин өртөө; Сининий наймдугаар онд (熙宁) Су Ши энд дайран өнгөрч, цайны ирэлтийг түүнтэй холбодог. Домгийн ард баримт бичиг үгүй.
- Соёлын ач холбогдол: 2024 оны сүүлчээр дүүргийн мэдээгээр тосгонд 35 мянган му цайны цэцэрлэг, 57 цай тариалдаг тосгон, 200 гаруй цайны үйлдвэр бий; үйлдвэрлэл — 2.6 сая гаруй жин хуурай цай, 373 сая гаруй юанийн үнэ бүхий, бүс нутгийн брэндийн үнэлгээ 883 сая юань гэж тооцогджээ.
3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд
- Хамгаалалтын шаардлагаар сортууд: Өөрийн сонголт ба дасан зохицлын нутгийн сортууд — 胶南春 (Jiāonánchūn), 海青锋 (Hǎiqīngfēng), 海北春 (Hǎiběichūn) болон 海青翡翠 (Hǎiqīng fěicuì).
- Гарал үүслийн материал: Лавлагааны тодорхойлолт ба салбарын сэтгүүл (2017) Хайцин цайг Аньхойн үрийн популяци 祁门槠叶群体 (Qímén zhūyè qúntǐ)-д хамааруулдаг; сэтгүүлээр түүнийг Жяонань шянь 1966 онд авчирчээ. Үүнээс, дүүргийн мэдээгээр, нэг бутыг сонгож 北茶寒春 сорт гаргаж авчээ.
- Шинэ сортууд: Дүүргийн мэдээгээр (2024) Хөдөө аж ахуйн яамнаас дөрвөн нутгийн сорт бүртгэгдсэн — 北茶36, 东方紫婵, 北茶红蕊 болон 北茶寒春; сүүлийнх нь ногоон болон улаан цайнд тохирно.
- Талбайд: «Циндао жибао» (2026) гэр бүлийн фермийг дүрслэхдээ 中茶108 ба 黄金芽 сортууд, үрийн популяци, клон тариалалт зэрэгцэн ургадаг гэж бичдэг.
- Түүвэр: 4-р сарын сүүл эсвэл 5-р сарын эхнээс. Хавар эхлээд бутанд 钱叶 навчийг үлдээж, дараа нь нэг навч үлдээдэг; зун, намрын улиралд зөвхөн «загас» навчийг (鱼叶) үлдээдэг; нахиагүй хос навчийг (对夹叶) бүрэн авдаг. Ойр ойрхон, багцлан түүдэг.
4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог
- Бүс нутаг: Шар тэнгисийн эрэг орчмын Чиндаогийн өмнөд толгод.
- Талбай: Хамгаалалтын шаардлагаар — салхинаас халхалсан наран энгэр, энгэрийн хажуу ба 25°-аас ихгүй налуу бүхий толгод тал.
- Хөрс: Хүчиллэг эсвэл бага зэрэг хүчиллэг, pH 4.5–6.5; үржил шимт элсэрхэг шавранцар илүү тохиромжтой; хөрсний давхарга — 80–100 см ба түүнээс гүн, нягт доод давхаргагүй, амьд давхарга 40 см-ээс багагүй.
- Өндөр ба уур амьсгал: Олдсон эх сурвалжид тоон мэдээлэл алга.
- Шаардлагын дагуу суурь тавилт ба арчилгаа: 80 см-ээс гүн ухах; хаврын тариалалт давхар эгнээгээр гүнзгийрүүлсэн нуруунд (凹田双行密植); му тутамд 100 кг хуурай цай тутамд — 12–15 кг цэвэр азот, азот, фосфор, калийн харьцаа 3.5 : 1 : 1; жилд гурван заавал услах — нахиа сэрээхэд, бордооны дараа, өвлийн өмнө; Чүньфэнь ба Чинмин улирлын хооронд 3–5 см-ээр тайрах.
5. Үйлдвэрлэлийн Технологи
Хамгаалалтын шаардлагад боловсруулалтыг дүрслээгүй, хүчингүй болсон бүлгийн стандартын текст олдсон эх сурвалжид нээлттэй биш. Доорх нь ногоон цайны ерөнхий схем бөгөөд Хайцин Чагийн тодорхойлолт биш:
- Шинэ навчийг дэлгэх (摊放, tānfàng).
- Тогтоох (杀青, shāqīng): Халаалт исэлдэлтийг зогсооно.
- Эрчлэх эсвэл хэлбэр оруулах (揉捻, róuniǎn).
- Хатаах: Тогоонд (炒青) эсвэл халуун агаараар (烘青) — хоёр шугамыг шаардлагад нэрлэсэн.
6. Органолептик Шинж Чанар
2025 оны хамгаалалтын шаардлагаар; хаалтанд — баримтын найруулга.
- Хуурай навчны гадаад төрх: Өмнөдийн цайнаас том, нягт, хүнд (较南茶硕壮重实); бэхэн ногоон, тослог гялалзсан (墨绿油润). «Дачжун жибао» сайт навчны судал тод харагддаг гэж нэмдэг.
- Хуурай навчны үнэр: Тусдаа дүрслэл алга.
- Шар айргийн үнэр: Өтгөн, өндөр, удаан (香浓郁高长). «Дачжун жибао» сайт (2024) болон лавлагааны дүрслэлүүд визит карт шинжийг «вандуйн» үнэр (豌豆香) гэж нэрлэдэг; хамгаалалтын шаардлагад энэ үг алга.
- Амт: Өтгөн, баялаг, сэргэг (浓醇爽口).
- Шар айргийн өнгө: Шар ногоон, тод (黄绿明亮).
- Чайны ёроол (уусан навч): Шар ногоон, жигд, тод (黄绿匀亮).
«Циндао жибао» (2026)-ийн дагуу Хайцинд хүн бүр «叶片厚、滋味浓、香气高、耐冲泡» томьёог мэддэг: зузаан навч, өтгөн амт, өндөр үнэр, олон хадгалалтанд тэсвэртэй.
Газар зүйн заалтын портал дахь бүтээгдэхүүний карт өргөлтийг өөрөөр тавьдаг: өтгөн хүрэн үнэр (栗香浓郁), шинэхэн амт (鲜爽), ногоон тод уусан навч.
产地宝 арилжааны портал (2019) цайг хэлбэрээр нь хоёр төрөлд хуваадаг. Хавтгай (扁平形) — гөлгөр шулуун, «сэлэмний ир мэт», гялалзсан ногоон; амт нь зөөлөн, дүүрэн, шар айраг шар ногоон. Эрчилсэн (卷曲条形) — маргад ногоон, нарийн нягт, тод үсэрхэг; үнэр нь өндөр, тогтвортой, амт нь шинэхэн. Шугамын дээд марк — «海青峰».
7. Химийн Найрлага
| Үзүүлэлт | Шаардлага |
|---|---|
| Чийгшил | 6.0 %-аас ихгүй |
| Үйрмэг | 4.0 %-аас ихгүй |
| Нийт үнс | 6.0 %-аас ихгүй |
| Экстрактив бодис | 37.0 %-аас багагүй |
| Түүхий эслэг | 16.0 %-аас ихгүй |
| Селен | 25 мг/кг-аас багагүй |
| Амин хүчлийн нийлбэр | 2.0 %-аас багагүй |
Селений 25 мг/кг босго ер бусын өндөр: нэрэндээ селен агуулсан Эньши Сичагийн хувьд дунджаар 0.21 мг/кг, өндөр селентэй бүс нутагт 6.4 мг/кг орчим гэж дурддаг. Тэр босго нь тэр зарлалын Жяонань Люйча болон Жичжао Люй Чагийн дээд сортуудын шаардлагад ч бий, тиймээс нэгжийн алдаа байж болзошгүй. Амин хүчлийн мөрөнд «氨基酸» гэдэг үгийн эхний ханз орхигдсон.
«Дачжун жибао» сайт (2024) болон лавлагааны дүрслэлүүд Хайцин цайн дахь катехин өмнөдийн ижил төрлийн цайнаас 13.7 %, амин хүчил 5.3 %-иар илүү гэж бичдэг. Анхны судалгаа олдсон эх сурвалжид алга, мөн тэдгээр хоёр тоо Жичжао Люй Ча (日照绿茶)-ийн дүрслэлд ч таардаг.
Газар зүйн заалтын портал дахь бүтээгдэхүүний картаар Хайцин цайнд экстрактив бодис ихэвчлэн 42–46 % байдаг.
8. Буцалгах
Ногоон цайны ангиллын практик: 80–85 °C, 150 мл-т 3 г, шилэн стакан эсвэл гайвань. Усыг хана дагуу хийж, эхний шар айраг — 40–60 секундын дараа, дараа нь хоёроос гурван хадгалалт, шар айргийн нэг хэсгийг үлдээж.
9. Хадгалалт
Ангиллын практик. Герметик савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C-т, гэрэл, чийг, үнэргүй; нэг жилийн дотор уух нь дээр.
10. Үнэ ба Хуурамч Бүтээгдэхүүн
Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл алга.
- Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх:
- Газар зүйн заалтын тусгай тэмдэг, Хайцин тосгоны үйлдвэрлэгчийг хайх.
- Хайцин тосгон Жяонань Люйчагийн бүсэд ч нэрлэгдсэнийг санах: хуучин Жяонаний бусад тосгон 胶南绿茶 бүсэд ордог ч 海青茶 бүсэд ордоггүй.
11. Сонирхолтой Баримтууд
- Нэг зарлалын хоёр нэршлийн бүс давхцдаг: Хайцин Ча тосгоны 43 тосгонд хамгаалагддаг бол тосгон өөрөө 163 тосгоны Жяонань Люйчагийн бүсэд ч орно.
- Хайцин Чагийн бүлгийн стандарт гурван жил гаруй л үйлчилжээ.
12. Шаньдуны Бусад Цайтай Харьцуулалт
- Жяонань Люйча (胶南绿茶): Хуучин Жяонань шяний ногоон цай, бүс нь Хайциныг багтаадаг; дүр төрхийг өмнөдийн цайтай ижил үгээр дүрсэлсэн.
- Жичжао Люй Ча (日照绿茶): Хөрш далайн эргийн ногоон цай, мөн «南茶北引»-ээс ургасан.
- Чанцин Ча (长清茶): Тайшань орчмын умардын ногоон цай, мөн 646 дугаар зарлалаас.
Дүгнэлтэд:
Хайцин Ча — 1966 онд өмнөдийн бутууд нутагшсан тосгоны ногоон цай: том, хүнд бэхэн ногоон навч, өтгөн өндөр үнэр, шар ногоон шар айраг, олон хадгалалтыг тэсвэрлэдэг. 2025 оны хамгаалалтын шаардлага цэцэрлэгийг дэлгэрэнгүй дүрсэлдэг ч боловсруулалтыг дүрслээгүй, химийн нормуудынх нь нэг хэсэг баталгаажуулалт шаарддаг.
Эх сурвалж
Стандартууд
Газар зүйн заалт
Бүрэн жагсаалт — «Эх сурвалж» хуудсанд