ਜਿਆਓਨਾਨ ਲਿਊਚਾ (Jiāonán lǜchá, 胶南绿茶) — ਕਿੰਗਦਾਓ ਦੇ ਦੱਖਣ ਵਿਚ ਸਾਬਕਾ ਸ਼ਹਿਰੀ ਕਾਉਂਟੀ ਜਿਆਓਨਾਨ (胶南市) ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਸ਼ਾਨਦੋਂਗ ਪ੍ਰਾਂਤ। ਇੱਥੇ ਚਾਹ ਜਵਾਨ ਹੈ: ਇਸਨੂੰ 1960 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿਚ ਪ੍ਰਾਂਤਕ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ «南茶北引» — «ਦੱਖਣੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਉੱਤਰ ਵੱਲ ਲਿਆਓ» ਦੇ ਤਹਿਤ ਦੱਖਣ ਤੋਂ ਲਿਆਂਦਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਪਹਿਲੀ ਸਥਾਨਕ ਹਰੀ ਚਾਹ 1969 ਵਿਚ ਬਣਾਈ ਗਈ ਸੀ। ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ ਤਿੰਨ ਪਹਾੜੀ ਲੜੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਫੈਲਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਲੋੜਾਂ ਚਾਹ ਦੇ ਰੂਪ ਦਾ ਵਰਣਨ ਦੱਖਣੀ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ ਕਰਦਿਆਂ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ: ਪੱਤਾ ਵੱਡਾ ਅਤੇ ਭਾਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕਾੜ੍ਹਾ ਚਮਕਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਚੈਸਟਨਟ ਵਰਗੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਨਾਮ ਦੋ ਵਾਰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ: ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਅਤੇ ਰਾਜ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਦੇ ਘੋਸ਼ਣਾ ਨੰਬਰ 646 (2025) ਦੁਆਰਾ।
1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ
- ਕਿਸਮ: ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá), ਗੈਰ-ਖਮੀਰਿਤ; ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਾਮ ਵਿਚ ਹੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।
- ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਸ਼ਾਨਦੋਂਗ ਦੀ ਉੱਤਰੀ ਹਰੀ ਚਾਹ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ।
- ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਸ਼ਾਨਦੋਂਗ ਪ੍ਰਾਂਤ (山东, Shāndōng), ਕਿੰਗਦਾਓ ਸ਼ਹਿਰ (青岛, Qīngdǎo), ਸਾਬਕਾ ਸ਼ਹਿਰੀ ਕਾਉਂਟੀ ਜਿਆਓਨਾਨ (胶南, Jiāonán) ਦਾ ਖੇਤਰ। ਕਾਉਂਟੀ ਖਤਮ ਕਰ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਇਸ ਦੀਆਂ ਜ਼ਮੀਨਾਂ ਹੁਆਂਗਦਾਓ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ (黄岛区) ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਗਈਆਂ ਹਨ, ਜਿੱਥੋਂ 2025 ਦਾ ਬਿਨੈਕਾਰ ਵੀ ਹੈ; ਸੰਕੇਤ ਨੇ ਪੁਰਾਣਾ ਨਾਮ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਿਆ ਹੈ।
- ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ: ਹੈਕਿੰਗ (海青), ਦਾਚਾਂਗ (大场), ਝਾਂਗਜਿਆਲੋ (张家楼), ਕਾਂਗਨਾਨ (藏南), ਦਾਕੁਨ (大村), ਲਿਊਵਾਂਗ (六汪), ਬਾਓਸ਼ਾਨ (宝山), ਲਿਵੂਗੁਆਨ (理务关), ਵਾਂਗਤਾਈ (王台) ਕਸਬੇ ਅਤੇ ਤੇਸ਼ਾਨ (铁山), ਯਿਨਝੂ (隐珠) ਅਤੇ ਲਿੰਗਸ਼ਾਨਵੇਈ (灵山卫) ਸਟਰੀਟ ਕਮੇਟੀਆਂ — ਝੂਸ਼ਾਨ (珠山), ਤੇਸ਼ਾਨ ਅਤੇ ਕਾਂਗਮਾਸ਼ਾਨ (藏马山) ਪਹਾੜੀ ਲੜੀਆਂ ਦੀ ਪੱਟੀ ਵਿਚ। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿਚ ਕੁੱਲ 14 ਕਸਬੇ ਅਤੇ ਕਮੇਟੀਆਂ, 163 ਪਿੰਡ ਦੱਸੇ ਗਏ ਹਨ, ਭਾਵੇਂ ਨਾਮ ਨਾਲ ਬਾਰਾਂ ਦੱਸੇ ਗਏ ਹਨ; ਪਾਠ ਵਿਚ ਹੀ ਅੰਤਰ ਹੈ।
- ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: 119°30′–120°11′ ਪੂ. ਲੰ., 35°35′–36°08′ ਉ. ਅਕਸ਼।
2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ
- ਇਤਿਹਾਸ: ਇੱਥੋਂ ਦੀ ਚਾਹ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਦੀ ਮੁੱਖ ਕਹਾਣੀ — ਹੈਕਿੰਗ ਵਿਚ «南茶北引» ਦੀ ਸੱਠਵੀਂ ਵਰ੍ਹੇਗੰਢ ਉੱਤੇ ਲਿਖਿਆ ਇਕ ਸਥਾਨਕ ਸਾਹਿਤਕਾਰ ਦਾ ਲੇਖ, ਅਖਬਾਰ «ਕਿੰਗਦਾਓ ਸ਼ੀਹਾਈਆਨ ਬਾਓ» (2025)। ਇਸ ਅਨੁਸਾਰ:
- 1957। ਪ੍ਰਾਂਤਕ ਕਮੇਟੀ ਨੇ ਵਪਾਰ ਵਿਭਾਗ ਨੂੰ «南茶北引» ਸੌਂਪਿਆ। ਪ੍ਰਯੋਗ ਸਾਲਾਂ ਤੱਕ ਅਸਫਲ ਰਹੇ; ਸਿਰਫ ਕਿੰਗਦਾਓ ਦੇ ਝੋਂਗਸ਼ਾਨ ਪਾਰਕ ਵਿਚ ਇਕ ਪਲਾਟ ਬਚਿਆ।
- ਸਰਦੀਆਂ 1965। ਕਾਉਂਟੀ ਵਿਚ ਪਹਿਲੇ ਪ੍ਰਯੋਗਾਤਮਕ ਬੂਟੇ: ਝਾਂਗਕਾਂਗ ਪਿੰਡ (张仓村) ਵਿਚ 3 ਮੂ ਅਤੇ ਗਾਓਯੂ ਪਿੰਡ (高峪村) ਵਿਚ 2,6 ਮੂ।
- 1966। ਹੈਕਿੰਗ ਕਮਿਊਨ ਵਿਚ ਬਿਜਾਈ ਵਧਾਈ ਗਈ — ਤਿੰਨ ਪਿੰਡਾਂ ਵਿਚ 42 ਮੂ, ਮੁੱਖ ਪਿੰਡ ਹੋਊਹੇਸ਼ੀ (后河西)। ਸਰਦੀਆਂ ਵਿਚ ਕਈ ਝਾੜੀਆਂ ਠੰਢ ਨਾਲ ਮਰ ਗਈਆਂ। ਸੁਰੱਖਿਆ ਸੰਘਣੀ ਬਿਜਾਈ ਵਿਚ ਮਿਲੀ ਜਿਸ ਵਿਚ ਨੀਵਾਂ ਤਾਜ ਸੀ, ਪਤਝੜ ਦੀ ਛਾਂਟੀ, ਸਰਦੀਆਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਖਾਦ, ਹਵਾ ਰੋਕੂ ਢਾਲਾਂ ਅਤੇ ਘਾਹ ਦੀ ਤਹਿ; ਕਿਸਮਾਂ ਵਿਚੋਂ ਆਨਹੂਈ ਤੋਂ ਵਧੇਰੇ ਠੰਢ-ਰੋਧਕ ਬੀਜ ਚੁਣੇ ਗਏ।
- 1968। ਹੈਕਿੰਗ ਦੇ ਪੰਜ ਪਿੰਡਾਂ ਨੇ ਹੋਊਹੇਸ਼ੀ ਵਿਚ ਸਾਂਝਾ ਚਾਹ ਕਾਰਖਾਨਾ ਬਣਾਇਆ।
- 1969। ਆਪਣੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਖੇਪ। ਲੇਖ ਅਨੁਸਾਰ, ਚੀਨੀ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਗਿਆਨ ਅਕਾਦਮੀ ਦੇ ਚਾਹ ਸੰਸਥਾਨ ਦੇ ਮਾਹਿਰਾਂ ਨੇ ਸਾਫ਼ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਭਰਪੂਰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਕਈ ਪਾਣੀਆਂ ਤੱਕ ਟਿਕਾਅ ਨੂੰ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਦੱਖਣੀ ਨਾਲੋਂ ਉੱਚਾ ਮੰਨਿਆ।
- 1970–1972। 1970 ਵਿਚ ਹੈਕਿੰਗ ਬਾਗ ਅਤੇ ਚਾਹ ਦੇ ਨਮੂਨਿਆਂ ਦੀਆਂ ਤਸਵੀਰਾਂ ਬੀਜਿੰਗ ਵਿਚ ਦਿਖਾਈਆਂ ਗਈਆਂ; 1972 ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀਆਂ 16 ਕਮਿਊਨਾਂ ਅਤੇ 74 ਪਿੰਡਾਂ ਵਿਚ ਚਾਹ ਲੱਗ ਚੁੱਕੀ ਸੀ, 1400 ਮੂ ਬਾਗ, ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ — ਹੈਕਿੰਗ ਵਿਚ।
- 1980 — 1990 ਦਾ ਦਹਾਕਾ। ਪਰਿਵਾਰਕ ਠੇਕੇ (1982) ਵੱਲ ਜਾਣ ਅਤੇ ਰਾਜ ਖਰੀਦਦਾਰੀ ਖਤਮ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਾਗ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਘਟ ਗਏ; 1990 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤੋਂ, ਜਦੋਂ ਪ੍ਰਾਂਤ ਨੇ ਉਦਯੋਗ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕੀਤਾ, ਇਹ ਮੁੜ ਉੱਭਰਿਆ।
- ਸੁਰੱਖਿਆ। ਨਾਮ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਰਜਿਸਟਰ ਵਿਚ AGI00278 ਨੰਬਰ ਹੇਠ ਦਰਜ ਹੋਇਆ; ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿਚ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਦਾ ਸਾਲ ਨਹੀਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ। 23 ਸਤੰਬਰ 2025 ਦੇ ਘੋਸ਼ਣਾ ਨੰਬਰ 646 ਦੁਆਰਾ ਰਾਜ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਨੇ ਜਿਆਓਨਾਨ ਲਿਊਚਾ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ।
- ਨਾਮ: «ਜਿਆਓਨਾਨ» (胶南) — ਖਤਮ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸ਼ਹਿਰੀ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਨਾਮ; «ਲਿਊਚਾ» (绿茶) — «ਹਰੀ ਚਾਹ»।
- ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ: ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਲਈ ਇਹ ਚਾਹ «南茶北引» ਦੀ ਯਾਦ ਹੈ; ਲੇਖ ਚਾਹ ਨੂੰ ਇੱਥੋਂ ਦੀ ਪੇਂਡੂ ਆਰਥਿਕਤਾ ਦਾ ਇਕ ਥੰਮ੍ਹ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ 1966 ਦਾ ਬਾਗ ਹੋਊਹੇ ਪਿੰਡ (后河村) ਕੋਲ — ਸ਼ਾਨਦੋਂਗ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਬਚੇ ਹੋਏ ਨਿਰੰਤਰ ਚਾਹ ਬਾਗਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਹੈ।
3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ
- ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਰ: ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ «ਇੱਥੇ ਚੁਣੀਆਂ, ਪੈਦਾ ਕੀਤੀਆਂ ਅਤੇ ਅਨੁਕੂਲਿਤ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਚੰਗੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ» (当地选育驯化的优良品种) ਦਾ ਹੁਕਮ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਨਾਮ ਨਹੀਂ ਲੈਂਦੀਆਂ। ਗੁਆਂਢੀ ਨਾਮ ਹੈਕਿੰਗ ਚਾ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਸਥਾਨਕ ਕਿਸਮਾਂ 胶南春, 海青锋, 海北春 ਅਤੇ 海青翡翠 ਸੂਚੀਬੱਧ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।
- ਤੋੜਾਈ: ਅਪ੍ਰੈਲ ਦੇ ਅੰਤ ਜਾਂ ਮਈ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤੋਂ; ਬਾਈਲੂ (白露) ਅਤੇ ਕਿਊਫੇਨ (秋分) ਦੇ ਮੌਸਮਾਂ ਵਿਚਕਾਰ, ਭਾਵ ਸਤੰਬਰ ਵਿਚ, ਤੋੜਾਈ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਬਾਗ ਨੂੰ «ਬੰਦ» ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
- ਤੋੜਾਈ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਲੋੜਾਂ ਦੱਸਦੀਆਂ ਹਨ ਕਿ ਝਾੜੀ ਉੱਤੇ ਕੀ ਛੱਡਣਾ ਹੈ: ਬਸੰਤ ਵਿਚ ਪਹਿਲਾਂ 钱叶 ਪੱਤਾ, ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਇਕ ਪੱਤਾ, ਗਰਮੀਆਂ ਅਤੇ ਪਤਝੜ ਵਿਚ — «ਮੱਛੀ» ਪੱਤਾ (鱼叶); ਬਿਨਾਂ ਕਲੀ ਦੇ ਜੋੜੇਦਾਰ ਪੱਤੇ (对夹叶) ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤੋੜ ਲਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਵਾਰ ਵਾਰ, ਟੋਲੀਆਂ ਵਿਚ ਤੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ
- ਖੇਤਰ: ਕਿੰਗਦਾਓ ਦੇ ਦੱਖਣ ਦੇ ਤੱਟਵਰਤੀ ਪਹਾੜ; ਬਾਗ ਝੂਸ਼ਾਨ, ਤੇਸ਼ਾਨ ਅਤੇ ਕਾਂਗਮਾਸ਼ਾਨ ਲੜੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਫੈਲੇ ਹਨ।
- ਥਾਂ: ਧੁੱਪ ਵਾਲੀਆਂ ਅੱਧੀਆਂ ਢਲਾਣਾਂ ਅਤੇ ਪਹਾੜੀਆਂ, ਹਵਾ ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ, ਢਲਾਣ 25° ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ, ਪਾਣੀ ਦੇ ਸਰੋਤ ਨਾਲ; ਧਰਤੀ ਹੇਠਲਾ ਪਾਣੀ — 100 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਡੂੰਘਾ।
- ਮਿੱਟੀ: ਉਪਜਾਊ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਜਾਂ ਹਲਕੀ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਰੇਤਲੀ ਦੋਮਟ, pH 4,5–6,5; ਮੋਟਾਈ 80–100 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਜਾਂ ਵੱਧ, ਜੈਵਿਕ ਪਰਤ — 40 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ।
- ਉਚਾਈ ਅਤੇ ਜਲਵਾਯੂ: ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿਚ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।
- ਬਿਜਾਈ: ਜ਼ਮੀਨ 80 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਡੂੰਘੀ ਪੁੱਟੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਕਲਮਾਂ ਦੇ ਬੂਟੇ ਬਸੰਤ ਵਿਚ ਡੂੰਘੀਆਂ ਕਿਆਰੀਆਂ ਵਿਚ ਦੋਹਰੀਆਂ ਕਤਾਰਾਂ ਵਿਚ ਲਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ (凹田双行密植): ਕਤਾਰਾਂ ਵਿਚਕਾਰ 120 ਅਤੇ 30 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ, ਟੋਇਆਂ ਵਿਚਕਾਰ 20–30 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ — ਲਗਭਗ 6000 ਬੂਟੇ ਪ੍ਰਤੀ ਮੂ।
- ਦੇਖਭਾਲ: ਮੁੱਖ ਖਾਦ — ਜੈਵਿਕ; ਫਾਸਫੋਰਸ-ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਖਾਦ — 30–50 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ ਮੂ। ਛਾਂਟੀ — ਚੁਨਫੇਨ ਅਤੇ ਕਿੰਗਮਿੰਗ ਮੌਸਮਾਂ ਵਿਚਕਾਰ: ਪਤਝੜ ਦੀਆਂ ਅਤੇ ਗਰਮੀਆਂ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਕਰੂੰਬਲਾਂ 3–5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਕੱਟੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।
5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ
ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਕੋਈ ਵੀ ਪੜਾਅ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦੀਆਂ। ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਆਮ ਕ੍ਰਮ:
- ਪੱਤਾ ਵਿਛਾਉਣਾ (摊放, tānfàng): ਪੱਤਾ ਕੁਝ ਨਮੀ ਛੱਡਦਾ ਹੈ।
- ਸਥਿਰੀਕਰਨ (杀青, shāqīng): ਗਰਮੀ ਆਕਸੀਕਰਨ ਰੋਕ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।
- ਮਰੋੜਨਾ (揉捻, róuniǎn).
- ਸੁਕਾਉਣਾ (干燥, gānzào).
ਇਹ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਆਮ ਯੋਜਨਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਜਿਆਓਨਾਨ ਲਿਊਚਾ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦਾ ਵਰਣਨ।
6. ਇੰਦਰੀਅ-ਸੰਵੇਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ
ਵਰਣਨ 2025 ਦੀਆਂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ; ਬਰੈਕਟਾਂ ਵਿਚ — ਸਰੋਤ ਦੇ ਸ਼ਬਦ।
- ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਬਾਹਰੀ ਰੂਪ: ਕਲੀਆਂ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਵੱਡੇ, ਪੱਤੀ ਮੋਟੀ (芽叶肥壮，叶片厚); ਰੂਪ ਵਿਚ ਚਾਹ ਦੱਖਣੀ ਨਾਲੋਂ ਵੱਡੀ ਅਤੇ ਭਾਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ (外形较南茶硕壮重实); ਰੰਗ ਸਿਆਹੀ-ਹਰਾ, ਤੇਲਈ ਚਮਕਦਾਰ (墨绿油润)।
- ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿਚ ਵੱਖਰਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।
- ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਚੈਸਟਨਟ ਵਰਗੀ, ਭਰਪੂਰ, ਉੱਚੀ ਅਤੇ ਲੰਬੀ (栗香浓郁高长)। ਲੋੜਾਂ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀਆਂ।
- ਸੁਆਦ: ਤਾਜ਼ਾ, ਨਰਮ, ਤਰੋਤਾਜ਼ਾ ਕਰਨ ਵਾਲਾ (鲜醇爽口)।
- ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਰੰਗ: ਪੀਲਾ-ਹਰਾ, ਦੱਖਣੀ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲੋਂ ਚਮਕਦਾਰ (黄绿较南茶明亮)।
- ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਪੀਲਾ-ਹਰਾ, ਇਕਸਾਰ, ਚਮਕਦਾਰ (黄绿匀亮)।
7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ
ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਅੰਕੜਿਆਂ ਦੇ ਦੋ ਸਮੂਹ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ।
| ਸੂਚਕ | ਲੋੜ |
|---|---|
| ਨਮੀ | 6,0 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ |
| ਚੂਰਾ | 4,0 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ |
| ਕੁੱਲ ਸੁਆਹ | 6,0 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ |
| ਕੱਢਣਯੋਗ ਪਦਾਰਥ | 37,0 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ |
| ਕੱਚਾ ਰੇਸ਼ਾ | 16,0 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ |
| ਸੇਲੇਨੀਅਮ | 25 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ/ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ |
| ਮੁਕਤ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ | 3,0 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ |
ਦੂਜੇ ਸਮੂਹ ਨੂੰ «ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੱਤ» ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ: ਪੌਲੀਫੇਨੌਲ 13,2–26,8 %, ਕੈਟੇਚਿਨ 6,2–13,4 %, ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ 2–4,8 %, ਕੈਫੀਨ 1325–1902 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ/ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ, ਫਲੇਵੋਨੋਇਡ 7,3–11,8 %, ਕੱਢਣਯੋਗ ਪਦਾਰਥ 42,6–53,5 %, ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਸ਼ੱਕਰਾਂ 0,72–1,28 %.
ਇਨ੍ਹਾਂ ਅੰਕੜਿਆਂ ਨਾਲ ਸਾਵਧਾਨੀ ਲੋੜੀਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਾਰਨ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿਚ ਹੀ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ:
- ਕੈਫੀਨ 1325–1902 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ/ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ — ਇਹ 0,13–0,19 % ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਉਸੇ ਘੋਸ਼ਣਾ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਚਾਹਾਂ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਵਿਚ ਕੈਫੀਨ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਵਿਚ ਗਿਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਮੈਂ ਇਕਾਈਆਂ ਦੀ ਗਲਤੀ ਤੋਂ ਇਨਕਾਰ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ।
- ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੀ ਹੱਦ (3,0 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ) ਅਤੇ «ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੱਤਾਂ» ਦੀ ਰੇਂਜ (2 % ਤੋਂ) ਇਕ ਦੂਜੇ ਦੇ ਉਲਟ ਹਨ।
- ਸੇਲੇਨੀਅਮ ਦੀ ਹੱਦ 25 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ/ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਬਹੁਤ ਉੱਚੀ ਹੈ: ਤੁਲਨਾ ਲਈ, ਏਨਸ਼ੀ ਸ਼ੀਚਾ, ਜਿਸ ਦੇ ਨਾਮ ਵਿਚ ਹੀ ਸੇਲੇਨੀਅਮ ਹੈ, ਦੀ ਔਸਤ ਮਾਤਰਾ ਲਗਭਗ 0,21 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ/ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਦੱਸੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
- ਪੂਰਾ «ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੱਤ» ਸਮੂਹ ਸ਼ਬਦ-ਬ-ਸ਼ਬਦ ਉਸੇ ਘੋਸ਼ਣਾ ਦੇ ਇਕ ਹੋਰ ਉਤਪਾਦ — ਸਿਚੁਆਨ ਦੀ 崇庆枇杷茶 ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਵਿਚ ਦੁਹਰਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ।
8. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ
ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ।
- ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 80–85 °C।
- ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ।
- ਭਾਂਡਾ: ਗਾਈਵਾਨ ਜਾਂ ਕੱਚ ਦਾ ਗਿਲਾਸ।
- ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ: ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਕੰਧ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਪਹਿਲਾ ਕਾੜ੍ਹਾ — 40–60 ਸਕਿੰਟ, ਫਿਰ ਦੋ-ਤਿੰਨ ਪਾਣੀ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਕਾੜ੍ਹਾ ਬਚਾ ਕੇ।
9. ਸਟੋਰੇਜ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿਚ, ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ 0–5 °C ਉੱਤੇ, ਰੌਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਬਦਬੂ ਤੋਂ ਦੂਰ; ਇਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।
10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲੀ ਚਾਹਾਂ
ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿਚ ਕੀਮਤਾਂ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।
- ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
- ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਿੰਨ੍ਹ ਅਤੇ ਹੁਆਂਗਦਾਓ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ, ਸਾਬਕਾ ਜਿਆਓਨਾਨ ਦੇ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਉਤਪਾਦਕ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰੋ।
- ਹੈਕਿੰਗ ਚਾ (海青茶) ਨਾਲ ਨਾ ਰਲਾਓ: ਇਹ ਉਸੇ ਘੋਸ਼ਣਾ ਦਾ ਵੱਖਰਾ ਨਾਮ ਹੈ ਜਿਸ ਦਾ ਖੇਤਰ ਛੋਟਾ ਹੈ — ਹੈਕਿੰਗ ਕਸਬੇ ਦੇ 43 ਪਿੰਡ, ਜਿਆਓਨਾਨ ਲਿਊਚਾ ਦੇ ਖੇਤਰ ਦੇ ਅੰਦਰ।
11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ
- ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ ਤਿੰਨ ਪਹਾੜੀ ਲੜੀਆਂ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਸਿਰਫ ਕਸਬਿਆਂ ਦੀਆਂ ਹੱਦਾਂ ਨਾਲ।
- ਸਥਾਨਕ ਚਾਹ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਖੇਪ 1969 ਵਿਚ ਬਣੀ — ਸਮੂਹਿਕ ਬਿਜਾਈ ਤੋਂ ਤਿੰਨ ਸਾਲ ਬਾਅਦ।
- ਖਤਮ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸ਼ਹਿਰੀ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਨਾਮ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਿਚ ਜਿਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਸ ਦੇ ਖੇਤਰ ਦੇ ਅੰਦਰ ਇਕ ਹੋਰ ਨਾਮ ਵੀ ਹੈ — ਹੈਕਿੰਗ ਚਾ।
12. ਸ਼ਾਨਦੋਂਗ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ
- ਲਾਓਸ਼ਾਨ ਲਿਊ ਚਾ (崂山绿茶): ਉਸੇ ਕਿੰਗਦਾਓ ਦੇ ਲਾਓਸ਼ਾਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਲਾਓਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਤੋਂ।
- ਰਿਝਾਓ ਲਿਊ ਚਾ (日照绿茶): ਰਿਝਾਓ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਜੋ ਵੀ «南茶北引» ਤੋਂ ਉੱਗੀ ਹੈ।
- ਹੈਕਿੰਗ ਚਾ (海青茶): ਹੈਕਿੰਗ ਕਸਬੇ ਦਾ ਨਾਮ, ਰੂਪ ਦੇ ਸਮਾਨ ਸ਼ਬਦਾਂ ਨਾਲ।
ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:
ਜਿਆਓਨਾਨ ਲਿਊਚਾ — ਉੱਤਰੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਛੇ ਦਹਾਕੇ ਹੋਏ ਹਨ: ਦੱਖਣੀ ਝਾੜੀਆਂ ਇੱਥੇ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਅਤੇ ਠੰਢ-ਰੋਧਕ ਬੀਜਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਜੜ੍ਹਾਂ ਫੜ ਗਈਆਂ। ਲੋੜਾਂ ਇਸ ਦਾ ਵਰਣਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਦੱਖਣ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ ਸਮੇਤ: ਪੱਤਾ ਵੱਡਾ ਅਤੇ ਭਾਰੀ, ਕਾੜ੍ਹਾ ਚਮਕਦਾਰ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਚੈਸਟਨਟ ਵਰਗੀ। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿਚ ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਨਾਲ ਸਾਵਧਾਨੀ ਲੋੜੀਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਤਿੰਨ ਲੜੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਵਾਲਾ ਖੇਤਰ ਉਸ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਨਾਮ ਸੰਭਾਲਦਾ ਹੈ ਜੋ ਹੁਣ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਸਰੋਤ
ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ
ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ