Jiaonan Lyuycha (Jiāonán lǜchá, 胶南绿茶) — Qingdao janubidagi sobiq Jiaonan shahar uyezdi (胶南市), Shandun provinsiyasining yashil choyi. Bu yerda choy yosh: u janubdan 1960-yillarning o‘rtalarida provinsiya dasturi bo‘yicha olib kelingan — «南茶北引» — «janubiy choyni shimolga ko‘chirish», va birinchi mahalliy yashil choy 1969-yilda tayyorlangan. Muhofaza zonasi uchta tog‘ tizmasi bo‘ylab o‘tadi, talablar esa choy qiyofasini janubiylar bilan qiyoslab ta’riflaydi: barg yirikroq va og‘irroq, damlamasi yorqinroq, xushbo‘yi kashtan hidli. Nomi ikki marta himoyalangan: geografik ko‘rsatkichli qishloq xo‘jalik mahsuloti sifatida va Davlat intellektual mulk boshqarmasining 646-sonli e’loniga ko‘ra (2025).
1. Tasnif va kelib chiqishi
- Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá), fermentlanmagan; sinf nomida ko‘rsatilgan.
- Kategoriya: Shandunning shimoliy yashil choyi; geografik ko‘rsatkichli mahsulot.
- Kelib chiqishi: Xitoy, Shandun provinsiyasi (山东, Shāndōng), Qingdao shahri (青岛, Qīngdǎo), sobiq Jiaonan shahar uyezdi (胶南, Jiāonán) hududi. Uyezd tugatilgan, yerlari Huangdao tumaniga (黄岛区) qo‘shilgan, 2025-yilgi talabnoma ham shu yerdan; ko‘rsatkich eski nomni saqlab qolgan.
- Muhofaza zonasi: Haiqing (海青), Dachang (大场), Zhangjialou (张家楼), Cangnan (藏南), Dacun (大村), Liuwang (六汪), Baoshan (宝山), Liwuguan (理务关), Wangtai (王台) qishloqlari hamda Tieshan (铁山), Yinzhu (隐珠) va Lingshanwei (灵山卫) ko‘cha qo‘mitalari — Zhushan (珠山), Tieshan va Cangmashan (藏马山) tizmalari bo‘ylab. Hujjatdagi yakun — 14 qishloq va qo‘mita, 163 qishloq, garchi nomi bilan o‘n ikkitasi sanalgan bo‘lsa-da; matnning o‘zida tafovut bor.
- Geografik koordinatalari: 119°30′–120°11′ sh. u., 35°35′–36°08′ sh. k.
2. Tarixi va madaniy ahamiyati
- Tarixi: Bu yerdagi choyning boshlanishi haqidagi asosiy hikoya — mahalliy adibning «Qingdao xihai’an bao» gazetasidagi (2025) ocherki bo‘lib, Haiqingdagi «南茶北引»ning oltmish yilligiga yozilgan. Unga ko‘ra:
- 1957. Provinsiya qo‘mitasi «南茶北引»ni savdo idorasiga topshirgan. Tajribalar yillar davomida barbod bo‘lgan; faqat Qingdaodagi Zhongshan bog‘idagi uchastka omon qolgan.
- 1965-yil qishi. Uyezddagi birinchi tajriba ko‘chatlari: Zhangcang qishlog‘ida (张仓村) 3 mu va Gaoyu qishlog‘ida (高峪村) 2,6 mu.
- 1966. Ko‘chatlar Haiqing kommunasida kengaytirilgan — uchta qishloqda 42 mu, asosiysi Houhexi (后河西). Qishda ko‘p butalar sovuqdan nobud bo‘lgan. Himoyani quyuq ekishda past shox-shabba bilan, kuzgi kesishda, qish oldidan sug‘orish va o‘g‘itlashda, shamol to‘suvchi qalqonlar va o‘t to‘shamalarida topishgan; navlardan Anhuydan keltirilgan sovuqqa chidamliroq urug‘larni tanlashgan.
- 1968. Haiqingning beshta qishlog‘i Houhexida umumiy choy zavodi qurgan.
- 1969. O‘z yashil choyining birinchi partiyasi. Ocherkka ko‘ra, Xitoy qishloq xo‘jalik fanlari akademiyasi Choy institutining ekspertlari toza xushbo‘y, to‘yingan ta’m va ko‘p marta damlashga chidamlilikni qayd etib, sifatni janubiydan yuqori deb baholashgan.
- 1970–1972. 1970-yilda Haiqing bog‘ining suratlari va choy namunalari Pekinda ko‘rsatilgan; 1972-yil oxiriga kelib choy uyezdning 16 kommuna va 74 qishlog‘ida ekilgan, 1400 mu bog‘, eng ko‘pi Haiqingda.
- 1980-yillar — 1990-yillar. Oilaviy pudratga o‘tgach (1982) va davlat xaridlari bekor qilingach, bog‘lar keskin qisqargan; 1990-yillarning boshidan, provinsiya sohani qo‘llab-quvvatlagach, u tiklangan.
- Himoya. Nomi geografik ko‘rsatkichli qishloq xo‘jalik mahsulotlari reyestriga AGI00278 raqami bilan kiritilgan; topilgan manbalarda ro‘yxatga olingan yil ko‘rsatilmagan. 2025-yil 23-sentabrdagi 646-sonli e’lon bilan Davlat intellektual mulk boshqarmasi Jiaonan Lyuycha’ni geografik ko‘rsatkichli mahsulot deb tan olgan.
- Nomi: «Jiaonan» (胶南) — tugatilgan shahar uyezdining nomi; «lyuycha» (绿茶) — «yashil choy».
- Madaniy ahamiyati: Tuman uchun bu choy — «南茶北引» xotirasi; ocherk choyni bu yer qishloq xo‘jaligining tayanchlaridan biri deb ataydi, Houhe qishlog‘i (后河村) yonidagi 1966-yilgi bog‘ni esa Shandunning eng qadimgi saqlanib qolgan yaxlit choy bog‘laridan biri deb hisoblaydi.
3. Botanik tavsifi va xomashyo
- Nav / Kultivar: Himoya talablari «mahalliy tanlangan va iqlimlashtirilgan yaxshi navlar»ni (当地选育驯化的优良品种) belgilaydi, lekin ularni nomlamaydi. Qo‘shni Haiqing Cha nomiga qo‘yilgan talablar mahalliy 胶南春, 海青锋, 海北春 va 海青翡翠 navlarini sanaydi.
- Yig‘im: Aprel oxiridan yoki may boshidan; Bailu (白露) va Qiufen (秋分) mavsumlari oralig‘ida, ya’ni sentabrda, yig‘im to‘xtatiladi va bog‘ «yopiladi».
- Yig‘im standarti: Talablar butada nima qoldirishni aytadi: bahorda avval 钱叶 bargi, keyinroq bitta barg, yozda va kuzda — «baliq» bargi (鱼叶); kurtaksiz juft barglar (对夹叶) to‘liq olinadi. Tez-tez, partiyalab yig‘iladi.
4. Terruar va o‘stirish xususiyatlari
- Hudud: Qingdao janubidagi qirg‘oq bo‘yi tog‘lari; bog‘lar Zhushan, Tieshan va Cangmashan tizmalari bo‘ylab joylashgan.
- Uchastka: Shamoldan himoyalangan quyoshli yonbag‘irlar va tepaliklar, qiyaligi 25° dan oshmaydi, suv manbai bor; yer osti suvlari — 100 sm dan chuqurroq.
- Tuproq: Unumdor kislotali yoki kuchsiz kislotali qumloq, pH 4,5–6,5; qalinligi 80–100 sm va undan ortiq, tirik qatlam — kamida 40 sm.
- Balandlik va iqlim: Topilgan manbalarda raqamli ma’lumotlar yo‘q.
- Ekish: Yer 80 sm dan chuqurroq ag‘dariladi. Qalamcha ko‘chatlar bahorda chuqurlashtirilgan pushtalarda qo‘sh qatorlab quyuq ekiladi (凹田双行密植): qator oralari 120 va 30 sm, ko‘chatlar orasi 20–30 sm — har mu ga taxminan 6000 o‘simlik.
- Parvarish: Asosiy o‘g‘it — organika; fosfor-kaliy o‘g‘itlari — har mu ga 30–50 kg. Kesish — Chunfen va Qingming mavsumlari oralig‘ida: kuzgi va yozgi novdalarning bir qismi 3–5 sm qoldirib kesiladi.
5. Ishlab chiqarish texnologiyasi
Himoya talablari ishlov berishning birorta qadamini ta’riflamaydi. Yashil choy uchun odatiy ketma-ketlik:
- Bargni yoyish (摊放, tānfàng): Barg namning bir qismini chiqaradi.
- Fiksatsiya (杀青, shāqīng): Isitish oksidlanishni to‘xtatadi.
- Buralash (揉捻, róuniǎn).
- Quritish (干燥, gānzào).
Bu sinfning umumiy sxemasi, Jiaonan Lyuycha texnologiyasining ta’rifi emas.
6. Organoleptik xususiyatlari
Ta’rif 2025-yilgi himoya talablariga ko‘ra berilgan; qavs ichida manba iboralari.
- Quruq barg ko‘rinishi: Kurtak va barglari yirik, plastinkasi qalin (芽叶肥壮，叶片厚); shakli janubiylardan kattaroq va og‘irroq (外形较南茶硕壮重实); rangi siyoh-yashil, moyli yaltiroq (墨绿油润).
- Quruq barg xushbo‘yi: Topilgan manbalarda alohida ta’rif yo‘q.
- Damlamasi xushbo‘yi: Kashtan hidli, to‘yingan, baland va uzoq (栗香浓郁高长). Talablar barg va damlama xushbo‘yini ajratmaydi.
- Ta’mi: Yangi, yumshoq, tetiklantiruvchi (鲜醇爽口).
- Damlamasi rangi: Sariq-yashil, janubiy choylarnikidan yorqinroq (黄绿较南茶明亮).
- Choy tubi (damlangan barg): Sariq-yashil, tekis, yorqin (黄绿匀亮).
7. Kimyoviy tarkibi
Himoya talablari ikki blok raqam beradi.
| Ko‘rsatkich | Talab |
|---|---|
| Namlik | 6,0 % dan ko‘p emas |
| Mayda zarralar | 4,0 % dan ko‘p emas |
| Umumiy kul | 6,0 % dan ko‘p emas |
| Ekstraktiv moddalar | 37,0 % dan kam emas |
| Xom kletchatka | 16,0 % dan ko‘p emas |
| Selen | 25 mg/kg dan kam emas |
| Erkin aminokislotalar | 3,0 % dan kam emas |
Ikkinchi blok «maxsus tarkibiy qismlar» deb nomlangan: polifenollar 13,2–26,8 %, katexinlar 6,2–13,4 %, aminokislotalar 2–4,8 %, kofein 1325–1902 mg/kg, flavonoidlar 7,3–11,8 %, ekstraktiv moddalar 42,6–53,5 %, eruvchan qandlar 0,72–1,28 %.
Bu raqamlarga ehtiyot bo‘lish kerak, sabablari hujjatning o‘zida ko‘rinadi:
- Kofein 1325–1902 mg/kg — bu 0,13–0,19 %, holbuki shu e’lonning boshqa choylariga qo‘yilgan talablarda kofein foizlarda hisoblanadi. Birlik xatosi ehtimolini istisno qilmayman.
- Aminokislotalar chegarasi (3,0 % dan kam emas) va «maxsus tarkibiy qismlar» diapazoni (2 % dan) bir-biriga zid.
- Selenning 25 mg/kg chegarasi juda yuqori: taqqoslash uchun, Enshi Xicha’da, nomining o‘zida selen bo‘lgan choyda, o‘rtacha miqdor taxminan 0,21 mg/kg keltiriladi.
- Butun «maxsus tarkibiy qismlar» bloki shu e’lonning boshqa mahsuloti — Sichuandagi 崇庆枇杷茶 talablarida so‘zma-so‘z takrorlanadi.
8. Damlash
Yashil choy sinfi uchun amaliyot.
- Suv harorati: 80–85 °C.
- Choy miqdori: 150 ml ga 3 g.
- Idish: Gayvan yoki shisha stakan.
- Jarayon: Idishni qizdirish, suvni devor bo‘ylab quyish, birinchi damlama — 40–60 soniya, keyin ikki-uch marta qayta quyish, damlamaning bir qismini qoldirgan holda.
9. Saqlash
Sinf amaliyoti. Germetik o‘ramda, muzlatgichda 0–5 °C da, yorug‘lik, nam va hidlardan uzoqda; bir yil ichida ichib tugatish yaxshiroq.
10. Narxi va qalbakiligi
Topilgan manbalarda narxlar haqida ma’lumotlar yo‘q.
- Qalbakidan qochish:
- Geografik ko‘rsatkichning maxsus belgisini va Huangdao tumanidan, sobiq Jiaonan hududidan ishlab chiqaruvchini izlash.
- Haiqing Cha (海青茶) bilan adashtirmaslik: bu shu e’lonning alohida nomi bo‘lib, Jiaonan Lyuycha zonasi ichidagi Haiqing qishlog‘ining 43 qishlog‘idan iborat kichikroq hududga ega.
11. Qiziqarli faktlar
- Himoya zonasi uchta tog‘ tizmasiga bog‘langan, faqat qishloqlar chegaralariga emas.
- Mahalliy choyning birinchi partiyasi 1969-yilda — ommaviy ekishdan uch yil o‘tib tayyorlangan.
- Tugatilgan shahar uyezdining nomi geografik ko‘rsatkichda yashaydi, uning zonasi ichida esa yana biri — Haiqing Cha joylashgan.
12. Boshqa Shandun choylari bilan taqqoslash
- Laoshan Lyuy Cha (崂山绿茶): O‘sha Qingdaoning Laoshan tumani yashil choyi, Laoshan tog‘idan.
- Rizhao Lyuy Cha (日照绿茶): Rizhao shahar okrugining yashil choyi, u ham «南茶北引»dan o‘sib chiqqan.
- Haiqing Cha (海青茶): Haiqing qishlog‘ining nomi, qiyofa iboralari o‘xshash.
Xulosa:
Jiaonan Lyuycha — oltmish yillik shimoliy yashil choy: janubiy butalar bu yerda qish yo‘qotishlari va sovuqqa chidamli urug‘lar tanlovidan so‘ng ildiz otgan. Talablar uni texnologiyasiz tasvirlaydi, lekin janub bilan qiyoslab: barg yirikroq va og‘irroq, damlamasi yorqinroq, xushbo‘yi kashtan hidli. Hujjatdagi kimyoviy tarkib raqamlariga ehtiyot bo‘lish kerak, uch tizma bo‘ylab cho‘zilgan zona esa endi mavjud bo‘lmagan uyezd nomini saqlaydi.
Manbalar
Geografik ko‘rsatkich
To‘liq ro‘yxat — Manbalar sahifasida