ቼንግቡ ዶንግቻ (Chéngbù dòngchá, 城步峒茶) በሁናን ግዛት ደቡብ ምዕራብ፣ ከጓንግዚ ድንበር አጠገብ በሻኦያንግ ከተማ አስተዳደር ስር የሚገኘው የቼንግቡ-ሚያኦ ራስ ገዝ ካውንቲ (城步苗族自治县) ሻይ ነው። 峒茶 (dòngchá) የሻይ ቁጥቋጦ የአካባቢ ዝርያ ስም ነው እንጂ የመደብ ስም አይደለም፤ ከእሱ ለውጭ ገበያ የሚላክ የተፈጨ ጥቁር ሻይ ይሠራ ነበር፣ አሁን ጥቁርና አረንጓዴ ሻይ ይሠራል፣ የካውንቲው ሚያኦ እና ዶንግ ሕዝቦች ደግሞ ከጥንት ጀምሮ ከቅጠሉ የቅቤ ሻይ መሠረት ያፈላሉ። የሻኦያንግ ገበያ አስተዳደር በሁናን ውስጥ ካሉት አራት ምርጥ የአካባቢ የሻይ ቁጥቋጦ ዝርያዎች አንዱ ብሎ ይጠራዋል እና በደቡባዊ ትልቅ ቅጠል ዛፍ መሰል ዓይነት ይመድበዋል። ከ2022 ጀምሮ ስሙ በጂኦግራፊያዊ ማረጋገጫ ምልክት የተጠበቀ ነው።
1. ምደባ እና አመጣጥ፦
- ዓይነት፦ መደብ አልተወሰነም፦ ስሙ የቁጥቋጦውን ዝርያ እና ቦታ ያመለክታል፣ የምርት መደብ ምንጮቹ አይጠቅሱም። የማጣቀሻ ጽሑፉ ጥሬ ዕቃው ለጥቁርም ለአረንጓዴም ሻይ እንደሚያገለግል ይገልጻል፣ «በተለይ ለጥቁር ሻይ»።
- ምድብ፦ የአካባቢ የሻይ ቁጥቋጦ ዝርያ ሻይ፤ ጂኦግራፊያዊ ማረጋገጫ ምልክት (2022)።
- አመጣጥ፦ ቻይና፣ ሁናን ግዛት (湖南, Húnán), ሻኦያንግ ከተማ አስተዳደር (邵阳, Shàoyáng), ቼንግቡ-ሚያኦ ራስ ገዝ ካውንቲ (城步, Chéngbù)።
- ዞን፦ የ2024 የግዛት ዝርዝር ቼንግቡ ካውንቲን እንደ ምልክቱ ባለቤት አስተዳደራዊ አባልነት ይጠቅሳል፤ ሕጋዊ የዞን ወሰን አላገኘሁም። የማጣቀሻ ጽሑፉ ዝርያው የሚበቅልባቸውን ወረዳዎችና ከተሞች ይጠቅሳል፦ ቲንግፒንግ (汀坪), ዌይዚ (威溪), ሩሊን (儒林), ላንሮንግ (兰蓉), ባይማኦፒንግ (白毛坪), ዉቱዋን (五团), ቻንጋንዪንግ (长安营) እና ዳንኮው (丹口)።
- ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ ለጋኦሜይ–ፔንግዶንግ የቲንግፒንግ ወረዳ አካባቢ የማጣቀሻ ጽሑፉ 25°58′–26°02′ ሰ. ኬ. እና 110°14′–110°20′ ም. ኬ. ይሰጣል።
2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦
- ታሪክ፦
- የቆዩ መዛግብት። የማጣቀሻ ጽሑፉ ከ«የቼንግቡ ምድር ታሪክ» (城步乡土志) መስመር ይጠቅሳል፦ «茶有八峒茶·略可采用»—«ከሻይዎቹ ውስጥ የስምንት ዶንግ ሻይ አለ፣ በከፊል የሚያገለግል»። የአካባቢ ጽሑፎች በተለየ መንገድ ያስተላልፉታል—«城步有八峒茶，可采»፤ ዋናውን ምንጭ አላየሁም።
- 1974–1982—ግኝቶች። በዚያው ጽሑፍ መሠረት፣ በ1974 ሰፊ ወፍራም ቅጠል ያለው ረጅም የዱር ቁጥቋጦ ተገኘ፤ በ1975 የሁናን ግብርና ኢንስቲትዩት ስፔሻሊስቶች እንደ ግማሽ ዛፍ መሰል ትልቅ ቅጠል ሻይ ገለጹት። በ1982 በጻኦጂያዋን (曹家湾) አጠገብ 7.28 ሜትር ቁመትና 41.1 ሴ.ሜ ግንድ ውፍረት ያለው ቁጥቋጦ ተገኘ።
- የመተካት ሙከራ። በ1975–1980 ዝርያውን በሌላ የሻኦያንግ አካባቢ ለማብቀል ተሞክሯል፤ ቁጥቋጦዎቹ ቁጥቋጦ ሆኑ፣ ቅጠሉ ተቀጠቀጠ፣ እና ከቦታ ጋር የተሳሰረ ኢኮታይፕ ተብሎ ተቆጠረ።
- 1980ዎቹ—የተፈጨ ጥቁር ሻይ። የማጣቀሻ ጽሑፉ እንደሚለው፣ በ1984 ከዚህ ዝርያ የተሠራ የተፈጨ ጥቁር ሻይ ከቺሊፒንግ ፋብሪካ (七里坪) የግዛት ጥራት ያለው ምርት ማዕረግ አግኝቷል፣ እና በ1980ዎቹ አጋማሽ የከፍተኛ ጊዜ ነበር፦ ሁሉም ቅጠል ለውጭ ገበያ ይገዛ ነበር። በ1990ዎቹ አጋማሽ የቻይና ጥቁር ሻይ ከውጭ ገበያ ሲወጣ ዝርያው ወደ ውድቀት ገባ።
- 1986–1987—ዝርያ። በሰኔ 1986 ዝርያው እንደ ግዛት የአካባቢ ዝርያ እውቅና አግኝቷል፤ በ1987—በግዛት የዝርያ ኮሚሽን።
- 2020። በማጣቀሻ ጽሑፉ መሠረት፣ ካውንቲው የቆዩ የሻይ ዛፎችን ጥበቃና ምዝገባ አወጀ።
- 2022—ምልክት። የመንግሥት የአእምሯዊ ንብረት ቢሮ በ1777ኛው የንግድ ምልክት ቡለቲን እትም «城步峒茶» እንደ ጂኦግራፊያዊ ማረጋገጫ ምልክት አወጀ፤ የማጣቀሻ ጽሑፉ ተግባራዊነቱን ጥር 28 ቀን 2022 ብሎ ይጽፋል። ለሻኦያንግ የዚያ ዓመት የመጀመሪያው አዲስ ጂኦግራፊያዊ ምልክት ነው—እንደዚህ ሲል የከተማው ገበያ አስተዳደር የካቲት 23 ቀን ዘግቧል።
- ስም፦
- «ቼንግቡ» (城步)—የካውንቲው ስም።
- «ዶንግ» (峒, dòng)—በማጣቀሻ ጽሑፉ መሠረት፣ በሚያኦ ተራራዎች ውስጥ የአስተዳደር ክፍሎች እንደዚህ ይጠሩ ነበር፤ በሚንግ ዘመን በቼንግቡ ውስጥ አምስት እንደዚህ ያሉ «ዶንግ» ነበሩ። ሻዩ «በቦታ የተሰየመ» ነው—ከዚህ ነው 峒茶።
- ባህላዊ ጠቀሜታ፦ «ሁናን ሪባኦ» እንደሚለው፣ የቼንግቡ ሚያኦ እና ዶንግ ከጥንት ጀምሮ የቅቤ ሻይ (油茶, yóuchá) መጠጣት የተለመደ ነው፣ የቼንግቡ የቅቤ ሻይ በግዛት የማይዳሰስ ቅርስ ዝርዝር ውስጥ ገብቷል፣ እና ዋናው ጥሬ ዕቃው የ 峒茶 ቅጠል ነው።
3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦
- ዝርያ፦ የዘር የአካባቢ ዝርያ (有性系) ነው። ኦፊሴላዊ መግለጫዎች ደቡባዊ ትልቅ ቅጠል ዛፍ መሰል ዓይነት (南方大叶种乔木型) ብለው ይጠሩታል፤ የማጣቀሻ ጽሑፉ በሌላ ቦታ «ትንሽ ዛፍ፣ መካከለኛ ቅጠል፣ መካከለኛ ወቅት» (小乔木型，中叶类，中生种) ብሎ ይጽፋል። ምንጮቹ ልዩነቱን አያብራሩም።
- ሁለት ቅርጾች፦ በብስለት ቅጠል ቀለም የአካባቢው ሰዎች «አረንጓዴ ቅጠል ዶንግቻ» (青叶峒茶፣ በተጨማሪ 竹叶茶 እና 绵茶 ይባላል) እና «ቢጫ ቅጠል ዶንግቻ» (黄叶峒茶) ይለያሉ።
- ቁጥቋጦ እና ቅጠል፦ በማጣቀሻ ጽሑፉ መሠረት—ግንዱ ግልጽ ነው፣ ቅርንጫፎቹ ጥቂት ናቸው፤ ቅጠሉ ረጅም ሞላላ፣ አረንጓዴ ወይም ጥቁር አረንጓዴ፣ አንጸባራቂ ነው። ቡቃያዎቹ ቢጫ አረንጓዴ፣ በጣም ፀጉራማ፣ ለረጅም ጊዜ ለስላሳ ይቆያሉ።
- ወቅቶች፦ የፀደይ ቡቃያዎች በመጋቢት መጨረሻ ይነቃሉ፣ መሰብሰብ በኤፕሪል አጋማሽ ይጀመራል—በዚያው ጽሑፍ መሠረት።
- የመሰብሰብ ደረጃ፦ በምልክቱ ስር ላለው ሻይ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
4. ቴሮዋር እና የማብቀል ልዩነቶች፦
- ክልል፦ የሁናን ደቡብ ምዕራብ፣ ከጓንግዚ ጋር ያለው መገናኛ። የማጣቀሻ ጽሑፉ የሚጠቅሰው «የሻኦያንግ ታሪክ» ዋናውን አካባቢ በቲንግፒንግ ወረዳ ከጓንግዚ ካውንቲዎች ሎንግሸንግ እና ዚዩዋን ድንበር አጠገብ፣ በዩኤቼንግሊንግ ተራራ ሰሜን ምዕራብ ጫፍ (越城岭) ላይ ያስቀምጣል።
- የበቀል ከፍታ፦ 300–700 ሜትር በቲንግፒንግ አካባቢ—በማጣቀሻ ጽሑፉ መሠረት፤ ያው ጽሑፍ በናንሻን ብሔራዊ ፓርክ ውስጥ ከ1700 ሜትር በላይ የቆዩ ቁጥቋጦዎች ቡድኖች እንዳሉ ይጽፋል።
- የአየር ንብረት፦ በማጣቀሻ ጽሑፉ መሠረብ—በዓመት አማካይ 18 °C አካባቢ፣ 1560.7 ሚሜ ዝናብ፣ መቶ ገደማ ጭጋጋማ ቀናት።
- አፈር፦ በዋናነት ቀይ አፈር፣ ትንሽ አሲዳማ (pH 5.0–5.5)፣ የኦርጋኒክ ንጥረ ነገር ይዘት 3.09%—በማጣቀሻ ጽሑፉ እና በውስጡ በተጠቀሰው የካውንቲ ታሪክ መሠረት።
- መጠን፦ በሻኦያንግ ገበያ አስተዳደር ዘገባ (2022) መሠረት—30 ሺህ ሙ እርሻ፤ የማጣቀሻ ጽሑፉ ለ2020 ከ40 ሺህ ሙ በላይ የዱር እና የተተከሉ ቁጥቋጦዎች ይጠቅሳል።
5. የማምረቻ ቴክኖሎጂ፦
በምልክቱ ስር ላለው ሻይ የቴክኖሎጂ መስፈርቶች ሰነድ አላየሁም። የተገኙት ምንጮች ሦስት መስመሮችን ይገልጻሉ።
- የተፈጨ ጥቁር ሻይ። የ1980ዎቹ ዋና ምርት፣ ለውጭ ገበያ፤ በተገኙት ምንጮች ውስጥ የማቀነባበር መለኪያዎች የሉም።
- ዘመናዊ ሻይዎች። የማጣቀሻ ጽሑፉ የጥቁር እና አረንጓዴ ሻይ ምርትን ይጽፋል፣ ነገር ግን ቴክኖሎጂውን አይገልጽም።
- ለቅቤ ሻይ የሻይ ቂጣዎች። በማጣቀሻ ጽሑፉ መሠረት፣ ቅጠሉ በቺንግሚንግ እና ጉዩ አካባቢ ይሰበሰባል፣ በብረት ድስት ውስጥ ከሩዝ ውሃ ጋር ይቀቀላል፣ ለብዙ ሰዓታት በቀስታ እሳት ላይ ይቆያል፣ ትኩስ ሆኖ ይፈጨዋል፣ የእጅ መጠን ያላቸው ቂጣዎች ይቀረጻሉ እና በእሳትና በፀሐይ ላይ ይደርቃሉ።
6. የስሜት ሕዋሳት ባህሪያት፦
በምልክቱ ስር የተለያዩ መደቦች ሻይዎች ይገኛሉ፣ ስለዚህ አጠቃላይ መግለጫ የለም። ከዚህ በታች—በማጣቀሻ ጽሑፉ መሠረት ከዚህ ዝርያ የተሠራ ጥቁር ሻይ መግለጫ ነው።
- የደረቅ ቅጠል ውጫዊ ገጽታ፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መግለጫዎች የሉም።
- የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መግለጫዎች የሉም።
- የቅመሱ መዓዛ፦ ለጥቁር ሻይ—ሙሉ እና ዘላቂ (香气浓郁持久)፣ በአበባ-ማር ቃና (花蜜香)።
- ጣዕም፦ ለጥቁር ሻይ—ለስላሳ (醇和)፣ በሌላ ቦታ በዚያው ጽሑፍ ውስጥ—ለስላሳ እና የሚያድስ (醇和爽口)።
- የቅመሱ ቀለም፦ ለጥቁር ሻይ—ጥቅጥቅ ያለ ቀይ እና ብሩህ (红浓明亮)።
- የተቀቀለ ቅጠል (የሻይ ግርጌ)፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መግለጫዎች የሉም።
ለቅቤ ሻይ፣ በዚያው ጽሑፍ መሠረት፣ ቢጫ ቅጠል ቅርጽ ከአረንጓዴ ቅጠል ቅርጽ የበለጠ ጥቅጥቅ ያለ ጣዕም ይሰጣል እና ብዙ ውሃ መጨመርን ይቋቋማል።
7. ኬሚካላዊ ውህደት፦
የማጣቀሻ ጽሑፎች የፖሊፊኖል፣ አሚኖ አሲድ፣ ካቴቺን እና የመውጣት ንጥረ ነገሮች መቶኛዎችን ይሰጣሉ፣ ግን ቁጥሮቹ በአንድ ጽሑፍ ውስጥ እንኳን እርስ በርሳቸው ይጋጫሉ፣ ዘዴውና ናሙናውም አልተጠቀሱም። ስለዚህ አላስተላልፋቸውም።
8. ማፍላት፦
የመደብ ልምምድ—መለኪያዎቹ በእጅዎ ባለው ሻይ ላይ ይወሰናሉ።
- ጥቁር፦ 90–95 °C፣ 3–5 ግራም በ150 ሚሊ ሊትር፣ የመጀመሪያ ቅመስ 15–30 ሰከንድ በጋይዋን ውስጥ፣ ከዚያም አራት-አምስት ጊዜ ውሃ መጨመር በ10–15 ሰከንድ ጭማሪ።
- አረንጓዴ፦ 80–85 °C፣ 3 ግራም በ150 ሚሊ ሊትር፣ የመጀመሪያ ቅመስ 40–60 ሰከንድ በመስታወት ብርጭቆ ወይም ጋይዋን ውስጥ፣ ሁለት-ሦስት ተደጋጋሚ ውሃ መጨመር።
9. ማከማቻ፦
የመደብ ልምምድ። አረንጓዴ ሻይ—በታሸገ ማሸጊያ ውስጥ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ በ0–5 °C፣ ከብርሃን፣ እርጥበት እና ሽታ የጸዳ፣ በዓመት ውስጥ ይጠጣል። ጥቁር—በደረቅ ጨለማ ቦታ በክፍል ሙቀት፣ በጥብቅ ማሸጊያ ውስጥ፣ ከሽታዎች ርቆ።
10. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦
በተገኙት ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋዎች መረጃ የለም።
- ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
- በማሸጊያው ላይ የጂኦግራፊያዊ ማረጋገጫ ምልክት «城步峒茶» ይፈልጉ።
- አምራቹ ከቼንግቡ ካውንቲ መሆኑን ያረጋግጡ።
- በመለያው ላይ የሻይ መደብ ይመልከቱ፦ በአንድ ስም ስር ጥቁርም አረንጓዴም ይወጣል።
11. አስደሳች እውነታዎች፦
- ከጻኦጂያዋን የተገኘው 7.28 ሜትር ቁመት ያለው ቁጥቋጦ የማጣቀሻ ጽሑፉ የሁናን ረጅሙ የሻይ ዛፍ ብሎ ይጠራዋል።
- «峒» የሚለው ቃል በስሙ ውስጥ—«ዋሻ» አይደለም፣ ነገር ግን በሚያኦ ተራራዎች ውስጥ የቆየ የአስተዳደር ክፍል ነው።
12. ከሌሎች ሻይዎች ጋር ማወዳደር፦
- ታኦዩዋን ዳዬ ቻ (桃源大叶茶)፦ ሌላ የሁናን ስም፣ በአካባቢው ትልቅ ቅጠል ዝርያ ላይ የተመሠረተ፤ እንዲሁም አንድ መደብ የለውም።
- ሩቸንግ ባይ ማኦ ቻ (汝城白毛茶)፦ ከአካባቢው ትልቅ ቅጠል የዱር ሀብት የተሠራ የሁናን ሻይ።
- ባኦጂንግ ሁዋንግ ጂን ቻ (保靖黄金茶)፦ በአካባቢው ዝርያ የተሰየመ የሁናን ሻይ—አረንጓዴ፤ ከዚያው ዝርያ ጥቁርም ይሠራል።
በማጠቃለል፦
ቼንግቡ ዶንግቻ—የመደብ ስም ሳይሆን በሁናን እና ጓንግዚ መገናኛ ላይ ካሉ ተራራዎች የሚመጣ ሕያው የቁጥቋጦ ዝርያ ስም ነው። ታሪኩ—በ1970–1980ዎቹ የተገኙ የቆዩ ዛፎች፣ ወደ ውጭ የሚላክ የተፈጨ ጥቁር ሻይ፣ ውድቀት እና በ2022 በጂኦግራፊያዊ ምልክት ስር መመለስ ነው። ምንጮቹ በዋናው ነገር ላይ ይስማማሉ፦ ጥሬ ዕቃው በጥቁር ሻይ ውስጥ በተሻለ ሁኔታ ይገለጣል፣ በሚያኦ እና ዶንግ ቤት ውስጥ ደግሞ ወደ የቅቤ ሻይ ይገባል።