चेंगबू डोंगचा (Chéngbù dòngchá, 城步峒茶) — चेंगबू-मियाओ स्वायत्त काउंटी (城步苗族自治县) के शाओयांग शहरी जिला के चाय ह, जवन हुनान प्रांत के दक्खिन-पच्छिम में, गुआंगशी के सीमा पर बा। 峒茶 (dòngchá) — स्थानीय चाय पौधा के आबादी के नाम ह, वर्ग ना: एकरा से निर्यात खातिर लाल टूटल चाय बनावल जात रहे, अब लाल आ हरियर चाय बनेला, आ इहाँ के मियाओ आ डोंग लोग एकरे पत्ता से तेल वाला चाय के आधार पुराना समय से बनावत रहल बा। शाओयांग बाजार प्रशासन एकरा के हुनान के चार गो सभसे नीक स्थानीय चाय पौधा आबादी में गिनेला आ एकरा के दक्खिनी बड़पत्ता वृक्ष प्रकार के मानेला। 2022 से एह नाम के भौगोलिक प्रमाणन चिह्न से रक्षा हो रहल बा।
1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति
- प्रकार: वर्ग स्थापित नइखे: नाम आबादी आ जगह के बतावेला, उत्पाद के वर्ग के स्रोत नइखे बतावत। संदर्भ लेख कच्चा माल के लाल आ हरियर चाय दुनो खातिर उपयुक्त मानेला, “खासकर लाल खातिर”।
- श्रेणी: स्थानीय चाय पौधा आबादी के चाय; भौगोलिक प्रमाणन चिह्न (2022)।
- उत्पत्ति: चीन, हुनान प्रांत (湖南, Húnán), शाओयांग शहरी जिला (邵阳, Shàoyáng), चेंगबू-मियाओ स्वायत्त काउंटी (城步, Chéngbù)।
- क्षेत्र: 2024 के प्रांतीय सूची में चेंगबू काउंटी के चिह्न धारक के प्रशासनिक संबंध बतावल गइल बा; क्षेत्र के कानूनी सीमा हमका ना मिलल। संदर्भ लेख ओह गाँव आ कस्बा सभ के नाम बतावेला जहाँ आबादी बढ़ेला: टिंगपिंग (汀坪), वेइशी (威溪), रुलिन (儒林), लानरोंग (兰蓉), बाईमाओपिंग (白毛坪), वुतुआन (五团), चांगआनयिंग (长安营) आ डांकोऊ (丹口)।
- भौगोलिक निर्देशांक: टिंगपिंग गाँव के गाओमेई — पेंगडोंग क्षेत्र खातिर संदर्भ लेख 25°58′–26°02′ उत्तरी अक्षांश आ 110°14′–110°20′ पूर्वी देशांतर देला।
2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व
- इतिहास:
- पुरान रिकॉर्ड। संदर्भ लेख “चेंगबू भूमि के इतिहास” (城步乡土志) से एह पंक्ति के हवाला देला: «茶有八峒茶·略可采用» — “चाय में आठ गो डोंग के चाय बा, आंशिक रूप से उपयोग लायक”। स्थानीय प्रकाशन एकरा अलग तरीका से बतावेलन — «城步有八峒茶，可采»; मूल स्रोत हम नइखी देखले।
- 1974–1982 — खोज। ओही लेख के अनुसार 1974 में एगो ऊँच जंगली पौधा मिलल जेकर पत्ता चाकर आ मोट रहे; 1975 में हुनान कृषि संस्थान के विशेषज्ञ एकरा के अर्धवृक्षीय बड़पत्ता चाय बतवलन। 1982 में काओजियावान (曹家湾) में 7,28 मीटर ऊँच पौधा मिलल जेकर तना के व्यास 41,1 सेमी रहे।
- रोपनी के अनुभव। 1975–1980 में एह आबादी के शाओयांग के दूसर इलाका में उगावे के कोशिश भइल; पौधा झाड़ी बन गइल, पत्ता छोट हो गइल, आ एकरा के स्थान से बँधल पारिस्थितिक प्रकार मानल गइल।
- 1980 के दशक — लाल टूटल चाय। संदर्भ लेख लिखेला कि 1984 में सिलिपिंग (七里坪) फैक्ट्री के एह आबादी से बनल टूटल लाल चाय प्रांतीय गुणवत्ता उत्पाद के खिताब जितलस, आ 1980 के बीच में चरम पर रहे: पूरा पत्ता निर्यात खातिर खरीदल जात रहे। 1990 के बीच में चीनी लाल चाय के बाहरी बाजार से हटे के बाद आबादी के पतन हो गइल।
- 1986–1987 — किसिम। जून 1986 में आबादी के प्रांतीय स्थानीय किसिम मानल गइल; 1987 में प्रांतीय किसिम आयोग द्वारा।
- 2020। संदर्भ लेख के अनुसार काउंटी पुरान चाय पेड़ सभ के संरक्षण आ गिनती के घोषणा कइलस।
- 2022 — चिह्न। राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासन ट्रेडमार्क बुलेटिन के 1777वाँ अंक में «城步峒茶» के भौगोलिक प्रमाणन चिह्न घोषित कइलस; संदर्भ लेख 28 जनवरी 2022 से लागू होखे के तारीख बतावेला। शाओयांग खातिर इ ओह साल के पहिला नया भौगोलिक चिह्न रहे — अइसने जिला बाजार प्रशासन 23 फरवरी के बतवलस।
- नाम:
- “चेंगबू” (城步) — काउंटी के नाम ह।
- “डोंग” (峒, dòng) — संदर्भ लेख के अनुसार मियाओ पहाड़ी इलाका सभ में प्रबंधन इकाई के नाम रहे; मिंग काल में चेंगबू में अइसने पाँच गो “डोंग” रहलन। चाय के “नाम जगह से पड़ल” — एही से 峒茶।
- सांस्कृतिक महत्व: “हुनान रिबाओ” लिखेला कि चेंगबू के मियाओ आ डोंग लोग पुराना समय से तेल वाला चाय (油茶, yóuchá) पीए के रिवाज रखेला, कि चेंगबू के तेल वाला चाय प्रांतीय अभौतिक विरासत सूची में दर्ज बा आ एकर मुख्य कच्चा माल 峒茶 के पत्ता ह।
3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल
- आबादी: बीज वाली (有性系) स्थानीय आबादी। आधिकारिक बयान एकरा के दक्खिनी बड़पत्ता वृक्ष प्रकार (南方大叶种乔木型) कहेला; संदर्भ लेख दूसर जगह “छोट पेड़, मध्यम पत्ता, मध्यम मौसम” (小乔木型，中叶类，中生种) लिखेला। स्रोत एह अंतर के व्याख्या ना करेलन।
- दू रूप: पकल पत्ता के रंग के आधार पर स्थानीय लोग “हरियर पत्ता डोंगचा” (青叶峒茶, जेकरा के 竹叶茶 आ 绵茶 भी कहल जाला) आ “पीयर पत्ता डोंगचा” (黄叶峒茶) में अंतर करेला।
- पौधा आ पत्ता: संदर्भ लेख के अनुसार — तना साफ बा, डाढ़ विरल बा; पत्ता लमहर-अंडाकार, हरियर भा गहिरा हरियर, चमकदार बा। नया अंकुर पीयर-हरियर, खूब रोमदार, लंबा समय ले कोमल रहेला।
- समय: बसंत कलियन मार्च के अंत में फूटेलिन, तोड़ाई अप्रैल के बीच में सुरू होला — ओही लेख के अनुसार।
- तोड़ाई मानक: चिह्न वाला चाय खातिर मिलल स्रोत सभ में आँकड़ा नइखे।
4. क्षेत्र आ खेती के खासियत
- क्षेत्र: हुनान के दक्खिन-पच्छिम, गुआंगशी के जोड़। “शाओयांग इतिहास”, जेकर हवाला संदर्भ लेख देला, मुख्य क्षेत्र के गुआंगशी के लोंगशेंग आ ज़ियुआन काउंटी सभ के सीमा पर टिंगपिंग गाँव में, युएचेंगलिंग (越城岭) पर्वत श्रृंखला के उत्तर-पच्छिम किनारा पर रखेला।
- उगे के ऊँचाई: टिंगपिंग क्षेत्र में 300–700 मीटर — संदर्भ लेख के अनुसार; ओही लेख नानशान राष्ट्रीय उद्यान में 1700 मीटर से ऊपर पुरान पौधा सभ के समूह के बारे में लिखेला।
- जलवायु: संदर्भ लेख के अनुसार — साल भर के औसत लगभग 18 °C, बरखा 1560,7 मिमी, लगभग सौ कोहरा वाला दिन।
- माटी: मुख्य रूप से लाल माटी, हल्का अम्लीय (pH 5,0–5,5), जैविक पदार्थ 3,09 % — संदर्भ लेख आ ओह में देहल गइल जिला इतिहास के अनुसार।
- पैमाना: शाओयांग बाजार प्रशासन (2022) के बयान के अनुसार — 30 हजार म्यू बागान; संदर्भ लेख 2020 खातिर 40 हजार म्यू से अधिका जंगली आ लगावल पौधा बतावेला।
5. उत्पादन तकनीक
चिह्न वाला चाय के तकनीक के जरूरत वाला दस्तावेज हम नइखी देखले। मिलल स्रोत तीन गो धारा बतावेलन।
- लाल टूटल चाय। 1980 के दशक के मुख्य उत्पाद, निर्यात खातिर; मिलल स्रोत सभ में प्रसंस्करण के मापदंड नइखे।
- आधुनिक चाय। संदर्भ लेख लाल आ हरियर चाय के उत्पादन के बारे में लिखेला, लेकिन तकनीक के वर्णन ना करेला।
- तेल वाला चाय खातिर चाय के टिकिया। संदर्भ लेख के अनुसार पत्ता सिंगमिंग आ गुयु के आसपास तोड़ल जाला, लोहा के कड़ाही में चावल के पानी से उबालल जाला, कई घंटा धीम आँच पर पकावल जाला, गरमे-गरम मसलल जाला, मुट्ठी आकार के टिकिया बनावल जाला आ आगि आ धूप में सुखावल जाला।
6. संवेदी गुण
चिह्न के तहत अलग-अलग वर्ग के चाय आवेला, एह से आम विवरण नइखे। नीचे — एह आबादी से बनल लाल चाय के विवरण संदर्भ लेख के अनुसार बा।
- सूखा पत्ता के रूप: मिलल स्रोत सभ में विवरण नइखे।
- सूखा पत्ता के सुगंध: मिलल स्रोत सभ में विवरण नइखे।
- निचोड़ के सुगंध: लाल चाय खातिर — गाढ़ आ लंबा समय टिके वाला (香气浓郁持久), फूल-शहद के स्वर के साथ (花蜜香)।
- स्वाद: लाल चाय खातिर — कोमल (醇和), ओही लेख के दूसर जगह — कोमल आ ताजगी देह (醇和爽口)।
- निचोड़ के रंग: लाल चाय खातिर — गाढ़ा-लाल आ चमकदार (红浓明亮)।
- चाय के गाद (भींजल पत्ता): मिलल स्रोत सभ में विवरण नइखे।
तेल वाला चाय खातिर, ओही लेख के अनुसार, पीयर पत्ता रूप हरियर पत्ता रूप से अधिका गाढ़ स्वाद देला आ अधिका पानी झेल सकेला।
7. रासायनिक संघटन
संदर्भ ग्रंथ पॉलीफेनॉल, अमीनो एसिड, कैटेचिन आ निकासी पदार्थ सभ के प्रतिशत देलन, लेकिन आँकड़ा एकही ग्रंथ के भीतर भी आपस में विरोध करेलन, आ विधि आ नमूना नइखे बतावल गइल। एह से हम ओह लोग के ना लिखत बानी।
8. पकावे के तरीका
वर्ग के व्यवहार — मापदंड एह पर निर्भर करेला कि हाथ में कवन चाय बा।
- लाल: 90–95 °C, 150 मिली में 3–5 ग्राम, गाइवान में पहिला निचोड़ 15–30 सेकंड, फिर चार-पाँच गो निचोड़ 10–15 सेकंड के बढ़त समय के साथ।
- हरियर: 80–85 °C, 150 मिली में 3 ग्राम, काँच के गिलास भा गाइवान में पहिला निचोड़ 40–60 सेकंड, दू-तीन गो दोबारा निचोड़।
9. भंडारण
वर्ग के व्यवहार। हरियर चाय — हवाबंद पैकिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर, एक साल के भीतर पीये के। लाल — सूखा अँधेरा जगह पर कमरा के तापमान पर, कसल पैकिंग में, गंध से दूर।
10. दाम आ नकली
मिलल स्रोत सभ में दाम के आँकड़ा नइखे।
- नकली से कइसे बचीं:
- पैकिंग पर भौगोलिक प्रमाणन चिह्न «城步峒茶» खोजीं।
- जाँचीं कि उत्पादक चेंगबू काउंटी से बा।
- लेबल पर चाय के वर्ग देखीं: एकही नाम के तहत लाल आ हरियर दुनो बाहर निकलेला।
11. रोचक तथ्य
- काओजियावान के 7,28 मीटर ऊँच पौधा के संदर्भ लेख हुनान के सभसे ऊँच चाय पेड़ बतावेला।
- नाम में «峒» — “गुफा” ना, बालुक मियाओ पहाड़ी इलाका सभ में पुरान प्रबंधन इकाई ह।
12. दूसर चाय सभ से तुलना
- ताओयुआन दाए चा (桃源大叶茶): दूसर हुनानी नाम, स्थानीय बड़पत्ता किसिम पर आधारित; ओकरो में एकही वर्ग नइखे।
- रुचेंग बाई माओ चा (汝城白毛茶): स्थानीय बड़पत्ता जंगली संसाधन से बनल हुनानी चाय।
- बाओजिंग हुआंग जिन चा (保靖黄金茶): स्थानीय किसिम के नाम पर रखल हुनानी चाय — हरियर; ओही किसिम से लाल भी बनेला।
निष्कर्ष:
चेंगबू डोंगचा — वर्ग के नाम ना, बालुक हुनान आ गुआंगशी के जोड़ पर पहाड़ सभ में जिंदा चाय पौधा के आबादी ह। एकर इतिहास — पुरान पेड़, 1970–1980 के दशक में खोजल, निर्यात टूटल लाल चाय, पतन आ 2022 में भौगोलिक चिह्न के तहत वापसी। स्रोत मुख्य बात पर सहमत बा: कच्चा माल सभसे नीक लाल चाय में खुलेला, आ घर पर मियाओ आ डोंग लोग एकरा के तेल वाला चाय में इस्तेमाल करेला।