Chengbu Dongcha (Chéngbù dòngchá, 城步峒茶) — te fra det autonome Chengbu Miao-amt (城步苗族自治县) i bypræfekturet Shaoyang i den sydvestlige del af Hunan-provinsen, ved grænsen til Guangxi. 峒茶 (dòngchá) — navnet på en lokal population af tebusken, ikke en klasse: tidligere fremstillede man knust sort te af den til eksport, nu fremstiller man sort og grøn te, og amtets miao- og dong-folk har længe kogt en base til oliete af dens blade. Shaoyangs markedstilsyn kalder den en af Hunans fire bedste lokale buskpopulationer og henregner den til den sydlige storbladede træagtige type. Siden 2022 har navnet været beskyttet af et geografisk certificeringsmærke.
1. Klassifikation og Oprindelse
- Type: Klasse ikke fastlagt: navnet betegner en buskpopulation og et sted, produktionsklassen nævnes ikke i kilderne. Referenceartiklen anser råvaren for egnet til både sort og grøn te, «især til sort».
- Kategori: Te fra en lokal buskpopulation; geografisk certificeringsmærke (2022).
- Oprindelse: Kina, Hunan-provinsen (湖南, Húnán), bypræfekturet Shaoyang (邵阳, Shàoyáng), det autonome Chengbu Miao-amt (城步, Chéngbù).
- Område: Provinsfortegnelsen fra 2024 angiver amtet Chengbu som administrativ tilhørssted for mærkeindehaveren; nogen juridisk afgrænsning af området har jeg ikke fundet. Referenceartiklen nævner de sogne og byer, hvor populationen vokser: Tingping (汀坪), Weixi (威溪), Rulin (儒林), Lanrong (兰蓉), Baimaoping (白毛坪), Wutuan (五团), Chang’anying (长安营) og Dankou (丹口).
- Geografiske koordinater: For området Gaomei — Pengdong i Tingping sogn angiver referenceartiklen 25°58′–26°02′ N og 110°14′–110°20′ Ø.
2. Historie og Kulturel Betydning
- Historie:
- Gamle optegnelser. Referenceartiklen citerer en linje fra «Chengbu lokalhistoriske optegnelser» (城步乡土志): «茶有八峒茶·略可采用» — «af te findes te fra otte dong, delvist brugbar». Lokale publikationer gengiver den anderledes — «城步有八峒茶，可采»; originalkilden har jeg ikke set.
- 1974–1982 — fund. Ifølge samme artikel fandt man i 1974 en høj vild busk med brede, tykke blade; i 1975 beskrev specialister fra Hunans landbrugsinstitut den som halvtræagtig storbladet te. I 1982 fandt man ved Caojiawan (曹家湾) en busk på 7,28 m med en stammediameter på 41,1 cm.
- Udsætningsforsøg. I 1975–1980 forsøgte man at dyrke populationen i et andet område af Shaoyang; buskene blev til krat, bladene blev mindre, og den blev anset for en økotype, der er bundet til stedet.
- 1980’erne — knust sort te. Referenceartiklen skriver, at fabrikken Qiliping (七里坪) i 1984 fik titlen som provinsielt kvalitetsprodukt for knust sort te af denne population, og at storhedstiden lå i midten af 1980’erne: hele bladhøsten blev opkøbt til eksport. Da kinesisk sort te forsvandt fra det ydre marked i midten af 1990’erne, forfaldt populationen.
- 1986–1987 — sort. I juni 1986 blev populationen anerkendt som provinsiel lokal sort; i 1987 — af provinsens sortskommission.
- 2020. Ifølge referenceartiklen bekendtgjorde amtet beskyttelse og registrering af gamle teplanter.
- 2022 — mærke. Statens kontor for intellektuel ejendom bekendtgjorde i varemærkebulletin nummer 1777 «城步峒茶» som geografisk certificeringsmærke; referenceartiklen daterer ikrafttrædelsen til 28. januar 2022. For Shaoyang var det årets første nye geografiske mærke — sådan meddelte distriktets markedstilsyn den 23. februar.
- Navn:
- «Chengbu» (城步) — amtets navn.
- «Dong» (峒, dòng) — ifølge referenceartiklen kaldtes forvaltningsenheder i miaofolkets bjergområder sådan; under Ming-dynastiet var der fem sådanne «dong» i Chengbu. Teen er «opkaldt efter stedet» — deraf 峒茶.
- Kulturel betydning: «Hunan Ribao» skriver, at miao- og dong-folkene i Chengbu traditionelt drikker oliete (油茶, yóuchá), at Chengbu-olieteen er optaget på provinsens fortegnelse over immateriel kulturarv, og at dens vigtigste råvare netop er blade af 峒茶.
3. Botanisk Beskrivelse og Råvare
- Population: Frøformert (有性系) lokal population. Officielle meddelelser kalder den sydlig storbladet træagtig type (南方大叶种乔木型); referenceartiklen skriver et andet sted «lille træ, mellembladet, middeltidlig» (小乔木型，中叶类，中生种). Uoverensstemmelsen forklares ikke i kilderne.
- To former: Efter farven på det modne blad skelner lokalbefolkningen mellem «grønbladet dongcha» (青叶峒茶, også kaldet 竹叶茶 og 绵茶) og «gulbladet dongcha» (黄叶峒茶).
- Busk og blad: Ifølge referenceartiklen — stammen er tydelig, grenene få; bladet er langt elliptisk, grønt eller mørkegrønt, blankt. Skuddene er gulgrønne, stærkt dunede og forbliver længe spæde.
- Tidspunkter: Forårsknopperne bryder i slutningen af marts, plukningen begynder i midten af april — ifølge samme artikel.
- Plukkestandard: For te under mærket findes der ingen data i de fundne kilder.
4. Terroir og Dyrkningsforhold
- Region: Sydvestlige Hunan, mødet med Guangxi. «Shaoyang annaler», som referenceartiklen citerer, placerer hovedområdet i Tingping sogn på grænsen til de guangxiske amter Longsheng og Ziyuan, på den nordvestlige kant af Yuechengling-bjergkæden (越城岭).
- Voksehøjde: 300–700 m i Tingping-området — ifølge referenceartiklen; samme artikel skriver om grupper af gamle buske over 1700 m i Nanshan-nationalparken.
- Klima: Ifølge referenceartiklen — ca. 18 °C i årligt gennemsnit, 1560,7 mm nedbør, omkring hundrede tågedage.
- Jordbund: Overvejende rødjord, svagt sur (pH 5,0–5,5), med et indhold af organisk stof på 3,09 % — ifølge referenceartiklen og de deri citerede distriktsannaler.
- Skala: Ifølge Shaoyangs markedstilsyn (2022) — 30 tusind mu beplantning; referenceartiklen angiver over 40 tusind mu vildtvoksende og plantede buske for 2020.
5. Produktionsteknologi
Dokumenter med krav til teknologi for te under mærket har jeg ikke set. De fundne kilder beskriver tre linjer.
- Knust sort te. Hovedproduktet i 1980’erne, til eksport; forarbejdningsparametre findes ikke i de fundne kilder.
- Moderne teer. Referenceartiklen skriver om produktion af sort og grøn te, men beskriver ikke teknologien.
- Tepandekager til oliete. Ifølge referenceartiklen plukkes blade omkring Qingming og Guyu, de koges i en jerngryde med risvand, simrer i flere timer ved svag varme, æltes varme, formes til pandekager på størrelse med en håndfuld og tørres færdigt over ild og i sol.
6. Organoleptiske Egenskaber
Under mærket udbydes te af forskellige klasser, derfor findes ingen fælles beskrivelse. Nedenfor — beskrivelse af sort te af denne population ifølge referenceartiklen.
- Tørt blads udseende: Ingen beskrivelser i de fundne kilder.
- Tørt blads duft: Ingen beskrivelser i de fundne kilder.
- Infusionens duft: For sort te — fyldig og vedvarende (香气浓郁持久), med blomster-honingtoner (花蜜香).
- Smag: For sort te — blød (醇和), et andet sted i samme artikel — blød og forfriskende (醇和爽口).
- Infusionens farve: For sort te — dybrød og klar (红浓明亮).
- Vådt blad (brygget blad): Ingen beskrivelser i de fundne kilder.
For oliete giver den gulbladede form ifølge samme artikel en fyldigere smag og tåler flere hældninger end den grønbladede.
7. Kemisk Sammensætning
Referenceteksterne angiver procenter for polyfenoler, aminosyrer, katekiner og ekstraktive stoffer, men tallene modsiger hinanden selv inden for samme tekst, og metode og prøve er ikke nævnt. Derfor gengiver jeg dem ikke.
8. Tilberedning
Klassepraksis — parametre afhænger af, hvilken te man har i hænderne.
- Sort: 90–95 °C, 3–5 g pr. 150 ml, første trækning 15–30 sekunder i gaiwan, derefter fire-fem hældninger med tillæg af 10–15 sekunder.
- Grøn: 80–85 °C, 3 g pr. 150 ml, første trækning 40–60 sekunder i glas eller gaiwan, to-tre gentagne hældninger.
9. Opbevaring
Klassepraksis. Grøn te — i lufttæt emballage, i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og lugte, drikkes inden for et år. Sort te — tørt og mørkt sted ved stuetemperatur, i tæt emballage, væk fra lugte.
10. Pris og Forfalskninger
Prisdata findes ikke i de fundne kilder.
- Sådan undgår man forfalskninger:
- Se efter det geografiske certificeringsmærke «城步峒茶» på emballagen.
- Kontrollér, at producenten er fra amtet Chengbu.
- Se på etiketten, hvilken klasse teen har: under samme navn udbydes både sort og grøn.
11. Interessante Fakta
- Busken på 7,28 m fra Caojiawan kaldes i referenceartiklen Hunans højeste teplante.
- Ordet «峒» i navnet — er ikke «hule», men en gammel forvaltningsenhed i miaofolkets bjerge.
12. Sammenligning med Andre Teer
- Taoyuan Daye Cha (桃源大叶茶): Et andet hunanesisk navn, som står på en lokal storbladet sort; ligeledes uden nogen enkelt klasse.
- Rucheng Bai Mao Cha (汝城白毛茶): Hunanesisk te af en lokal storbladet vildtvoksende ressource.
- Baojing Huang Jin Cha (保靖黄金茶): Hunanesisk te, opkaldt efter en lokal sort — grøn; af samme sort fremstilles også sort.
Afslutningsvis:
Chengbu Dongcha — navnet på ikke en klasse, men en levende buskpopulation fra bjergene ved mødet mellem Hunan og Guangxi. Dens historie — gamle træer, fundet i 1970–1980’erne, eksport af knust sort te, forfald og tilbagevenden under et geografisk mærke i 2022. Kilderne er enige om det væsentligste: råvaren udfolder sig bedst i sort te, og hjemme hos miao- og dong-folkene bruges den i oliete.