Rénhuà báimáo chá

Renhua Baimao Cha (Rénhuà báimáo chá, 仁化白毛茶) is een thee uit het district Renhua (仁化县) van de stadsprovincie Shaoguan in het noorden van de provincie Guangdong, afkomstig van een lokale populatie met dichtbehaarde knoppen. De naam betekent „witharige thee uit Renhua“ en verwijst naar het blad, niet naar de klasse: naar gelang van de verwerking maakt men van dit ruwe blad zowel rode als groene thee. In het district liggen de bergen van Danxiashan, de rode rotsen waarop geologen voor het eerst het danxia-reliëf beschreven. Sinds 2014 is de thee beschermd als product met geografische aanduiding en sinds 2021 bestaat er een lokale standaard voor het GI-product.

1. Classificatie en herkomst

• Type: Twee klassen onder één naam — rood (红茶, hóngchá) en groen (绿茶, lǜchá). „白毛“ — „wit dons“ — is de naam van de populatie, niet van de witte klasse.
• Categorie: Thee van een lokale witharige populatie uit Noord-Guangdong; product met geografische aanduiding (2014).
• Herkomst: China, provincie Guangdong (广东, Guǎngdōng), stadsprovincie Shaoguan (韶关, Sháoguān), district Renhua (仁化县, Rénhuà Xiàn). Het beschermde gebied wordt vastgelegd in de lokale standaard; de precieze grenzen daarvan zijn in de gevonden bronnen niet vermeld. Volgens referentiegegevens liggen de belangrijkste productiegebieden in de gemeenten Hongshan (红山镇) en Chengkou (城口镇).
• Geografische coördinaten: Het district Renhua ligt rond 25,1° NB en 113,7° OL.

2. Geschiedenis en culturele betekenis

• Geschiedenis:
  • Ming — „白茅茶“. De oude naam van de thee is 白茅茶 (báimáo chá): het klinkt hetzelfde als de huidige naam, maar wordt geschreven met het teken 茅 — „maogras“. Referentiebronnen plaatsen het ontstaan van de thee in de Ming-periode.
  • Qing — tribuut. Onder keizer Jiaqing (1796–1820) werd de thee volgens referentiegegevens al aan het hof geleverd.
  • 2014. Op 2 september nam de Algemene Administratie voor Kwaliteitstoezicht, Inspectie en Quarantaine (AQSIQ) Renhua Baimao Cha op als product met geografische aanduiding; volgens referentiegegevens ging het om aankondiging nr. 96 van 2014.
  • 2021 — standaard. De lokale standaard van de stadsprovincie Shaoguan DB4402/T 10—2021 „Geografisch aangeduid product Renhua Baimao Cha“ werd op 13 augustus gepubliceerd en op 13 september 2021 van kracht. De standaard legt termen, beschermd gebied, natuurlijke omstandigheden, rassenkeuze, teelt en verwerking, productklassen, kwaliteitseisen, analysemethoden en -regels, etikettering, verpakking, transport en opslag vast. Opstellers zijn het beheersbureau van de nationale demonstratiezone voor moderne landbouw van het district Renhua, een landbouwtechnisch bedrijf uit Shaoguan en een theecoöperatie uit de gemeente Hongshan (红山镇).
  • 2025. Bij aankondiging nr. 654 van CNIPA (december 2025) mogen producenten van Renhua Baimao Cha het speciale teken voor GI-producten gebruiken.
• Naam:
  • „Renhua“ (仁化) is de naam van het district.
  • „Baimao“ (白毛, báimáo) betekent „wit dons“: de knoppen van de populatie zijn dicht bedekt met zilverachtig dons.
• Culturele betekenis: Witharige populaties vormen een eigen familie van theesoorten in Zuid-China: in naburige districten bestaan verwante populaties, zoals die van Lechang en Rucheng. Renhua heeft voor zijn eigen populatie een beschermde naam en een lokale standaard vastgelegd.

3. Botanische beschrijving en grondstof

• Ras / cultivar: Lokale populatie met zaadvermeerdering (有性系): kleine boom (小乔木型), groot blad (大叶类), vroege uitloop (早生种), diploïd (二倍体). De knoppen zijn groot en dik, dicht bedekt met zilverachtig dons.
• Pluk: De populatie loopt vroeg uit. Volgens referentiegegevens geldt de „qingmingthee“ (清明茶) als de beste — blad dat rond het Qingmingfeest wordt geplukt; andere pluktijdstippen worden in de gevonden bronnen niet genoemd.
• Plukstandaard: Wordt in de gevonden bronnen niet vermeld.
• Eisen aan het ruwe blad: De rassenkeuze wordt vastgelegd in de lokale standaard.

4. Terroir en teeltkenmerken

• Regio: Noord-Guangdong, aan de zuidelijke voet van het Nanlinggebergte, op de grens met Hunan en Jiangxi. In het district ligt Danxiashan (丹霞山), een gebergte van rode zandsteen waarop geologen voor het eerst het „danxia-reliëf“ beschreven.
• Hoogteligging: Geen gegevens in de gevonden bronnen.
• Bodem: Geen gegevens in de gevonden bronnen.
• Klimaat: De natuurlijke omstandigheden worden beschreven in de lokale standaard, maar de tekst daarvan is niet openbaar toegankelijk; klimatologische gegevens ontbreken in de gevonden bronnen.

5. Productietechnologie

De technologie van beide klassen wordt vastgelegd in de lokale standaard DB4402/T 10—2021, maar de tekst daarvan is niet openbaar toegankelijk. Hieronder volgt alleen het algemene schema van de klassen, geen beschrijving van de plaatselijke verwerking:

• Rode thee: verwelken (萎凋 — wěidiāo), rollen (揉捻 — róuniǎn), fermenteren (发酵 — fājiào), drogen (干燥 — gānzào).
• Groene thee: uitspreiden van vers blad (摊放 — tānfàng), fixeren (杀青 — shāqīng), rollen (揉捻 — róuniǎn), drogen (干燥 — gānzào).

In hoeverre de plaatselijke verwerking afwijkt van het algemene schema, wordt in de gevonden bronnen niet vermeld.

6. Organoleptische kenmerken

Algemene beschrijving van de thee volgens referentiebronnen:

• Uiterlijk van het droge blad: Grote dikke knoppen, dicht bedekt met zilverachtig dons (芽粗大肥壮，茸毛银白密布).
• Geur van het droge blad: Geen afzonderlijke beschrijving.
• Geur van de infusie: Fijn, „als een orchidee“ (香气清幽如兰).
• Smaak: Aromatisch, fris, zoet en zacht (滋味香爽甘醇).
• Kleur van de infusie: Helder en glanzend (汤色清澈明亮).
• Theeblad na zetten: Geen afzonderlijke beschrijving.

Kort wordt de thee aan vier kenmerken herkend: grote knop, overvloedig dons, zoete zachte smaak, orchideegeur.

Dezelfde referentiebronnen onderscheiden de klassen kort. Groen — dicht blad van sappige groene kleur met duidelijk dons, frisse volle geur, lichte groenachtig heldere infusie, frisse smaak met zoete afdronk. Rood — dichte elegante rollingen met duidelijk dons, roodachtig glanzende kleur, volle geur met bloemtoon, helder rode infusie, volle smaak, zacht egaal rood blad.

7. Chemische samenstelling

De kwaliteitseisen worden vastgelegd in de standaard, maar de getallen daarvan zijn niet openbaar toegankelijk. Referentiebronnen geven onderling tegenstrijdige gegevens: volgens de ene vond het provinciaal theeonderzoeksinstituut ten minste 23 % polyfenolen in groene thee en ten minste 13 % in rode thee, 1,98 % aminozuren en meer dan 38 % wateroplosbare stoffen; volgens de andere vond hetzelfde instituut in 1996 bij zes lokale vormen gemiddeld 38,7 % polyfenolen, 3,68 % aminozuren en 4,66 % cafeïne. Methoden en monsterbeschrijvingen ontbreken.

8. Zetten

Praktijk van de klasse. Er bestaan geen afzonderlijke aanbevelingen; de parameters hangen af van de klasse.

• Watertemperatuur: groen — 80–85 °C; rood — 90–95 °C.
• Hoeveelheid thee: 3–4 g per 150 ml.
• Servies: glazen glas voor groene thee — zo zijn de behaarde knoppen zichtbaar; gaiwan voor rode thee.
• Werkwijze:
  1. Servies voorverwarmen.
  2. Thee toevoegen.
  3. Groen — een beetje water toevoegen en de knoppen laten openen; rood — het blad kort bevochtigen.
  4. Eerste infusie: groen — 1–2 minuten; rood in gaiwan — 20–30 seconden.
  5. Uitschenken.
  6. Opvolgende infusies met telkens langere trektijd.

9. Bewaren

Praktijk van de klasse. Groen — luchtdicht verpakt in de koelkast bij 0–5 °C. Rood — stevig verpakt op een droge, koele, donkere plaats. In beide gevallen zonder vreemde geuren.

10. Prijs en vervalsingen

Prijsgegevens ontbreken in de gevonden bronnen.

• Hoe vervalsingen te vermijden:
  • Zoek op de verpakking naar het speciale teken voor GI-producten.
  • Controleer of de producent uit het district Renhua komt.
  • Het woord „白毛“ betekent nog niet „uit Renhua“: witharige theesoorten bestaan ook in Lechang, Rucheng en andere districten.
  • De knoppen moeten groot, dik en dicht behaard zijn.

11. Interessante feiten

• De oude naam van de thee is 白茅茶: op het gehoor hetzelfde, maar in plaats van „dons“ staat er „gras“ in.
• Uit één populatie maakt men zowel rode als groene thee.
• Op de rode rotsen van Danxiashan in het district Renhua beschreven geologen voor het eerst het danxia-reliëf.
• De populatie behoort tot de vroeg uitlopende rassen.

12. Vergelijking met andere theesoorten

• Renhua Yinhao (仁化银毫): Een groene thee uit hetzelfde district, beschreven in een apart artikel; Renhua Baimao Cha is een beschermde naam waaronder zowel rode als groene thee wordt uitgebracht.
• Lechang Baimaocha (乐昌白毛茶): Witharige populatie uit het naburige district Lechang in dezelfde stadsprovincie Shaoguan.
• Rucheng Baimaocha (汝城白毛茶): Witharige populatie uit het district Rucheng in de provincie Hunan, ten noorden van Renhua.
• Yingde Hongcha (英德红茶): Een andere rode thee uit Guangdong, uit Yingde; Renhua is een rode thee van de plaatselijke witharige populatie.

Tot slot:

Renhua Baimao Cha is een thee van een populatie, niet van een technologie: grote knoppen, dicht bedekt met zilverachtig dons, leveren zowel rode als groene thee op met een orchideegeur en een zoete zachte smaak. Het district van Danxiashan heeft er een beschermde naam en een lokale standaard aan verbonden; technologie en getallen van de standaard zijn in open bronnen voorlopig niet beschreven.

Bronnen

Normen

• DB4402/T 10-2021

Volledige lijst — op de pagina Bronnen