Rénhuà báimáo chá

जेनहुआ बाइमाओ चा (Rénhuà báimáo chá, 仁化白毛茶) — गुआंगदोंग प्रांत के उत्तर में शाओगुआन शहरी जिला के जेनहुआ काउंटी (仁化县) के चाय ह, जवन घना रोआँ वाला कली वाला स्थानीय आबादी से बनेला। नाम के मतलब ह “जेनहुआ के सफ़ेद रोआँ वाला चाय” आ इ पत्ता के बारे में बतावेला, वर्ग के बारे में ना: एह कच्चा माल से तकनीक के हिसाब से लाल चाय भी बनेला आ हरियर चाय भी। काउंटी में डानशियाशान पहाड़ बाड़ें — लाल चट्टान, जहाँ भूगर्भशास्त्री लोग पहिले दानशिया राहत के बर्णन कइले। 2014 से चाय भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में संरक्षित बा, आ 2021 से एकर GI-उत्पाद के स्थानीय मानक भी बा।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: एकही नाम के तहत दू गो वर्ग — लाल चाय (红茶, hóngchá) आ हरियर चाय (绿茶, lǜchá). «白毛» — «सफ़ेद रोआँ» — आबादी के नाम ह, सफ़ेद वर्ग ना।
• श्रेणी: उत्तरी गुआंगदोंग के स्थानीय सफ़ेद रोआँ वाला आबादी के चाय; भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (2014)।
• उत्पत्ति: चीन, गुआंगदोंग प्रांत (广东, Guǎngdōng), शाओगुआन शहरी जिला (韶关, Sháoguān), जेनहुआ काउंटी (仁化县, Rénhuà Xiàn)। संरक्षण क्षेत्र स्थानीय मानक तय करेला; पावल स्रोत में एकर सटीक सीमा नइखे। संदर्भ आँकड़ा के अनुसार मुख्य उत्पादन क्षेत्र होंगशान (红山镇) आ चेंगकोउ (城口镇) कस्बा हटे।
• भौगोलिक निर्देशांक: जेनहुआ काउंटी — लगभग 25.1° उ. अ. आ 113.7° पू. दे.।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • मिंग — «白茅茶»। चाय के पुरान नाम 白茅茶 (báimáo chá) रहे: सुनला में उहे नियर, बाकिर चिन्ह 茅 — «माओ घास» से लिखल जाला। संदर्भ स्रोत चाय के बनावे के काम मिंग काल के बतावेलें।
  • चिंग — दान। जियाचिंग (1796–1820) के समय, संदर्भ आँकड़ा के अनुसार, चाय दरबार में पहुँचावल जात रहे।
  • 2014। 2 सितंबर के गुणवत्ता निरीक्षण, निरीक्षण आ क्वारंटाइन महानिदेशालय (AQSIQ) जेनहुआ बाइमाओ चा के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में संरक्षण में ले लिहलस; संदर्भ आँकड़ा के अनुसार इ 2014 के घोषणा संख्या 96 रहे।
  • 2021 — मानक। शाओगुआन शहरी जिला के स्थानीय मानक DB4402/T 10—2021 «地理标志产品 仁化白毛茶» 13 अगस्त के प्रकाशित भइल आ 13 सितंबर 2021 से लागू भइल। इ शब्द, संरक्षण क्षेत्र, प्राकृतिक दशा, किसिम के चुनाव, खेती आ प्रसंस्करण, उत्पाद वर्ग, गुणवत्ता आवश्यकता, परीक्षण विधि आ नियम, चिह्नांकन, पैकिंग, ढुलाई आ भंडारण तय करेला। बनावे वाला — जेनहुआ काउंटी के आधुनिक कृषि के राष्ट्रीय प्रदर्शन क्षेत्र के प्रबंधन, शाओगुआन के कृषि तकनीक कंपनी आ होंगशान (红山镇) कस्बा के चाय सहकारी।
  • 2025। CNIPA घोषणा संख्या 654 (दिसंबर 2025) से जेनहुआ बाइमाओ चा के उत्पादक लोग के GI-उत्पाद के विशेष चिह्न इस्तेमाल करे के अनुमति मिलल।
• नाम:
  • «जेनहुआ» (仁化) — काउंटी के नाम ह।
  • «बाइमाओ» (白毛, báimáo) — «सफ़ेद रोआँ»: आबादी के कली घना चाँदी नियर रोआँ से ढँकल रहेला।
• सांस्कृतिक महत्व: सफ़ेद रोआँ वाला आबादी दक्खिन चीन के चाय के खास परिवार ह: पड़ोसी काउंटी में अपन-अपन हटे — लेचांग आ रुचेंग वाला। जेनहुआ अपना आबादी खातिर अपन संरक्षित नाम आ स्थानीय मानक सुरक्षित कइले बा।

3. वानस्पतिक बर्णन आ कच्चा माल

• किसिम / कल्टीवार: बीया से उपजावल स्थानीय आबादी (有性系): छोट पेड़ (小乔木型), बड़ पत्ता (大叶类), जल्दी उपजे वाला (早生种), द्विगुणित (二倍体)। कली बड़ आ मोट होला, चाँदी नियर रोआँ से घना ढँकल होला।
• तुड़ाई: आबादी जल्दी उपजे वाला ह। संदर्भ आँकड़ा के अनुसार सबसे नीक «चिंगमिंग चाय» (清明茶) मानल जाला — चिंगमिंग परब के आसपास तूड़ल पत्ता; पावल स्रोत में अउरी समय नइखे।
• तुड़ाई मानक: पावल स्रोत में नइखे दिहल।
• कच्चा माल के आवश्यकता: किसिम के चुनाव स्थानीय मानक तय करेला।

4. टेरुआर आ खेती के खासियत

• क्षेत्र: उत्तरी गुआंगदोंग, नानलिंग पहाड़ के दक्खिनी तलहटी, हुनान आ जियांगशी से सीमा। काउंटी में डानशियाशान (丹霞山) बा — लाल बलुआ पत्थर के पहाड़, जहाँ भूगर्भशास्त्री लोग पहिले «दानशिया» राहत के बर्णन कइले।
• उगावे के ऊँचाई: पावल स्रोत में आँकड़ा नइखे।
• माटी: पावल स्रोत में आँकड़ा नइखे।
• जलवायु: प्राकृतिक दशा के बर्णन स्थानीय मानक करेला, बाकिर एकर पाठ खुला पहुँच में नइखे मिलल; पावल स्रोत में जलवायु के आँकड़ा नइखे।

5. उत्पादन तकनीक

दुनो वर्ग के तकनीक स्थानीय मानक DB4402/T 10—2021 तय करेला, बाकिर एकर पाठ खुला पहुँच में नइखे मिलल। नीचे खाली वर्ग के सामान्य योजना बा, स्थानीय प्रसंस्करण के बर्णन ना:

• लाल चाय: मुरझाई (萎凋 — wěidiāo), मरोड़ (揉捻 — róuniǎn), किण्वन (发酵 — fājiào), सुखाई (干燥 — gānzào)।
• हरियर चाय: ताजा पत्ता फैलाई (摊放 — tānfàng), स्थिरीकरण (杀青 — shāqīng), मरोड़ (揉捻 — róuniǎn), सुखाई (干燥 — gānzào)।

स्थानीय प्रसंस्करण सामान्य से कइसे अलग बा, पावल स्रोत में नइखे बतावल गइल।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक गुण

संदर्भ स्रोत के अनुसार चाय के सामान्य बर्णन:

• सूखा पत्ता के रूप: बड़ मोट कली, चाँदी नियर रोआँ से घना ढँकल (芽粗大肥壮，茸毛银白密布)।
• सूखा पत्ता के महक: अलग से बर्णन नइखे।
• काढ़ा के महक: महीन, «आर्किड नियर» (香气清幽如兰)।
• स्वाद: सुगंधित, ताजा, मीठ आ नरम (滋味香爽甘醇)।
• काढ़ा के रंग: साफ आ चमकदार (汤色清澈明亮)।
• चाय के निचला भाग (पकावल पत्ता): अलग से बर्णन नइखे।

छोट में चाय के चार गो चिह्न से बतावल जाला: बड़ कली, ढेर रोआँ, मीठ नरम स्वाद, आर्किड महक।

उहे संदर्भ वर्गन के छोट में अलग करेलें। हरियर — घन पत्ता गहिरा हरियर रंग के जेह में रोआँ साफ देखाई देला, ताजा भरपूर महक, हल्का हरियर चमकदार काढ़ा, मीठ बाद के स्वाद वाला ताजा स्वाद। लाल — घन सुडौल मरोड़ जेह में रोआँ साफ देखाई देला, लाल चमकदार रंग, फूल के महक वाला भरपूर सुगंध, चमकदार लाल काढ़ा, भरल स्वाद, कोमल बराबर लाल पत्ता।

7. रासायनिक संरचना

गुणवत्ता आवश्यकता मानक तय करेला, बाकिर एकर संख्या खुला पहुँच में नइखे। संदर्भ वेबसाइट आँकड़ा देलें जवन आपस में नइखे मिलत: एक अनुसार प्रांतीय चाय अनुसंधान संस्थान हरियर में पॉलीफेनॉल 23 % से कम ना आ लाल में 13 % से कम ना, एमिनो एसिड 1.98 %, पानी में घुलनशील पदार्थ 38 % से ढेर पावल; दूसरा अनुसार उहे संस्थान 1996 में छह गो स्थानीय रूप में औसत 38.7 % पॉलीफेनॉल, 3.68 % एमिनो एसिड आ 4.66 % कैफीन पावल। विधि आ नमूना नइखे बतावल गइल।

8. बनावे के तरीका

वर्ग के अभ्यास। अलग से सलाह नइखे; मापदंड वर्ग पर निर्भर करेला।

• पानी के तापमान: हरियर — 80–85 °C; लाल — 90–95 °C।
• चाय के मात्रा: 150 मिली में 3–4 ग्राम।
• बर्तन: हरियर खातिर काँच के गिलास — रोआँ वाला कली देखाई देला; लाल खातिर गाइवान।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करीं।
  2. चाय डालीं।
  3. हरियर — थोड़ा पानी डाल के कली खुले दीं; लाल — पत्ता छोट में भींज दीं।
  4. पहिला काढ़ा: हरियर — 1–2 मिनट; गाइवान में लाल — 20–30 सेकंड।
  5. बाँट दीं।
  6. दोबारा पानी डालीं आ समय बढ़ावत जाईं।

9. भंडारण

वर्ग के अभ्यास। हरियर — बंद पैकिंग में फ्रिज में 0–5 °C पर। लाल — कसल पैकिंग में सूखा ठंढा अँधेरा जगह पर। दुनो में बाहरी महक से बचाव करीं।

10. दाम आ नकली

पावल स्रोत में दाम के आँकड़ा नइखे।

• नकली से कइसे बचीं:
  • पैकिंग पर GI-उत्पाद के विशेष चिह्न देखीं।
  • जाँचीं कि उत्पादक जेनहुआ काउंटी के ह।
  • «白毛» शब्द के मतलब «जेनहुआ वाला» ना होला: सफ़ेद रोआँ वाला चाय लेचांग, रुचेंग आ अउरी काउंटी में भी बा।
  • कली — बड़, मोट, घना रोआँ वाला होखे के चाहीं।

11. रोचक तथ्य

• चाय के पुरान नाम — 白茅茶: सुनला में उहे, बाकिर «रोआँ» के जगह ओह में «घास» ह।
• एकही आबादी से लाल आ हरियर दुनो चाय बनेला।
• जेनहुआ काउंटी के डानशियाशान के लाल चट्टान पर भूगर्भशास्त्री लोग पहिले दानशिया राहत के बर्णन कइले।
• आबादी जल्दी उपजे वाला किसिम में आवेला।

12. अउरी चाय से तुलना

• जेनहुआ यिनहाओ (仁化银毫): उहे काउंटी के हरियर चाय, अलग लेख में बर्णित; जेनहुआ बाइमाओ चा — संरक्षित नाम ह, जेकरे तहत लाल आ हरियर दुनो चाय आवेला।
• लेचांग बाइमाओचा (乐昌白毛茶): उहे शाओगुआन जिला के पड़ोसी काउंटी के सफ़ेद रोआँ वाला आबादी।
• रुचेंग बाइमाओचा (汝城白毛茶): हुनान प्रांत के रुचेंग काउंटी के सफ़ेद रोआँ वाला आबादी, जवन जेनहुआ के उत्तर में पड़ोसी बा।
• यिंगदे होंगचा (英德红茶): गुआंगदोंग के अउरी लाल चाय, यिंगदे से; जेनहुआ — स्थानीय सफ़ेद रोआँ वाला आबादी से लाल चाय ह।

निष्कर्ष:

जेनहुआ बाइमाओ चा — आबादी के चाय ह, तकनीक के ना: बड़ कली, चाँदी नियर रोआँ से घना ढँकल, लाल आ हरियर दुनो चाय देला जेह में आर्किड महक आ मीठ नरम स्वाद होला। डानशियाशान के काउंटी एकरा खातिर संरक्षित नाम आ स्थानीय मानक सुरक्षित कइले बा; मानक के तकनीक आ संख्या अभी खुला स्रोत में बर्णित नइखे।

स्रोत

मानक

• DB4402/T 10-2021

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