Rénhuà báimáo chá

Renhua Baimao Cha (Rénhuà báimáo chá, 仁化白毛茶) ay tsaa mula sa county ng Renhua (仁化县) sa antas-prepektura na lungsod ng Shaoguan sa hilagang bahagi ng probinsya ng Guangdong, mula sa lokal na populasyong may makapal na himulmol na mga usbong. Ang pangalan ay nangangahulugang “tsaa ng Renhua na may puting himulmol” at tumutukoy sa dahon, hindi sa klase: ayon sa teknolohiya, mula sa hilaw na materyal na ito ay ginagawa kapwa pulang tsaa at luntiang tsaa. Sa county matatagpuan ang mga bundok ng Danxiashan, mga pulang bato kung saan unang inilarawan ng mga geologo ang anyong-lupang Danxia. Mula 2014 ang tsaa ay protektado bilang produktong may heograpikong pahiwatig, at mula 2021 mayroon itong lokal na pamantayan ng produktong GI.

1. Klasipikasyon at Pinagmulan

• Uri: Dalawang klase sa ilalim ng isang pangalan, pulang tsaa (红茶, hóngchá) at luntiang tsaa (绿茶, lǜchá). Ang «白毛» ay “puting himulmol”, pangalan ng populasyong, hindi ng puting klase.
• Kategorya: Tsaa ng lokal na populasyong may puting himulmol ng hilagang Guangdong; produktong may heograpikong pahiwatig (2014).
• Pinagmulan: Tsina, probinsya ng Guangdong (广东, Guǎngdōng), antas-prepektura na lungsod ng Shaoguan (韶关, Sháoguān), county ng Renhua (仁化县, Rénhuà Xiàn). Ang sonang protektado ay itinatakda ng lokal na pamantayan; ang eksaktong mga hangganan nito ay hindi makikita sa mga natagpuang sanggunian. Ayon sa datos na sanggunian, ang pangunahing mga lugar ng produksyon ay ang mga bayan ng Hongshan (红山镇) at Chengkou (城口镇).
• Mga koordinado: County ng Renhua, humigit-kumulang 25.1° H latitud at 113.7° S longhitud.

2. Kasaysayan at Kahalagahang Pangkultura

• Kasaysayan:
  • Ming, «白茅茶». Ang lumang pangalan ng tsaa ay 白茅茶 (báimáo chá): pareho ang tunog sa kasalukuyan, ngunit isinusulat gamit ang panandang 茅, “damong mao”. Ayon sa mga sanggunian, ang paglikha ng tsaa ay itinuturing na mula sa panahong Ming.
  • Qing, tributo. Sa panahon ni Jiaqing (1796–1820), ayon sa datos na sanggunian, ang tsaa ay ipinadadala na sa korte.
  • 2014. Noong ika-2 ng Setyembre, kinuha ng General Administration of Quality Supervision, Inspection and Quarantine (AQSIQ) ang Renhua Baimao Cha sa ilalim ng proteksyon bilang produktong may heograpikong pahiwatig; ayon sa datos na sanggunian, ito ang anunsyo blg. 96 ng 2014.
  • 2021, pamantayan. Ang lokal na pamantayan ng antas-prepektura na lungsod ng Shaoguan DB4402/T 10—2021 «地理标志产品 仁化白毛茶» ay inilathala noong ika-13 ng Agosto at ipinatupad noong ika-13 ng Setyembre 2021. Itinatakda nito ang mga termino, sonang protektado, likas na mga kondisyon, pagpili ng uri, pagpapatubo at pagpoproseso, mga klase ng produkto, mga kahingian sa kalidad, mga paraan ng pagsubok at mga patakaran, pagmamarka, pagpapakete, pagdadala at pag-iimbak. Ang mga bumuo ay ang pangangasiwa ng pambansang modelong sona ng makabagong agrikultura ng county ng Renhua, isang kompanyang agroteknikal mula sa Shaoguan at isang kooperatiba ng tsaa sa bayan ng Hongshan (红山镇).
  • 2025. Sa anunsyo ng CNIPA blg. 654 (Disyembre 2025), pinahintulutan ang mga prodyuser ng Renhua Baimao Cha na gamitin ang natatanging tanda ng produktong GI.
• Pangalan:
  • «Renhua» (仁化) ang pangalan ng county.
  • «Baimao» (白毛, báimáo) ay “puting himulmol”: ang mga usbong ng populasyong ay makapal na nababalot ng kulay-pilak na himulmol.
• Kahalagahang pangkultura: Ang mga populasyong may puting himulmol ay isang natatanging pamilya ng mga tsaa sa timog Tsina: sa mga karatig na county may sariling mga uri, ang mga sa Lechang at Rucheng. Inilaan ni Renhua para sa populasyong nito ang sariling protektadong pangalan at lokal na pamantayan.

3. Paglalarawang Botaniko at Hilaw na Materyal

• Uri / Kultibar: Lokal na populasyong paramihang binhi (有性系): maliit na puno (小乔木型), malaking dahon (大叶类), maagang pagsusupling (早生种), diploid (二倍体). Ang mga usbong ay malalaki at makakapal, makapal na nababalot ng kulay-pilak na himulmol.
• Pag-aani: Populasyong maagang pagsusupling. Ayon sa datos na sanggunian, ang pinakamahusay ay itinuturing na “tsaa ng Qingming” (清明茶), dahon na inaani sa paligid ng pista ng Qingming; ang ibang mga panahon ay hindi makikita sa mga natagpuang sanggunian.
• Pamantayan ng pag-aani: Hindi nakasaad sa mga natagpuang sanggunian.
• Kahingian sa hilaw na materyal: Ang pagpili ng uri ay itinatakda ng lokal na pamantayan.

4. Terroir at mga Katangian ng Pagpapatubo

• Rehiyon: Hilagang Guangdong, timog na paanan ng mga bundok ng Nanling, hangganan ng Hunan at Jiangxi. Sa county matatagpuan ang Danxiashan (丹霞山), mga bundok ng pulang sandstons, kung saan unang inilarawan ng mga geologo ang anyong-lupang “Danxia”.
• Taas ng pagpapatubo: Walang datos sa mga natagpuang sanggunian.
• Lupa: Walang datos sa mga natagpuang sanggunian.
• Klima: Ang mga likas na kondisyon ay inilalarawan ng lokal na pamantayan, ngunit ang teksto nito ay hindi natagpuan sa pampublikong access; walang datos na pangklima sa mga natagpuang sanggunian.

5. Teknolohiya ng Produksyon

Ang teknolohiya ng dalawang klase ay itinatakda ng lokal na pamantayan DB4402/T 10—2021, ngunit ang teksto nito ay hindi natagpuan sa pampublikong access. Sa ibaba ay pangkalahatang iskema lamang ng mga klase, hindi paglalarawan ng lokal na pagpoproseso:

• Pulang tsaa: pagpapalanta (萎凋, wěidiāo), pagliligis (揉捻, róuniǎn), permentasyon (发酵, fājiào), pagpapatuyo (干燥, gānzào).
• Luntiang tsaa: pagpapanatag ng sariwang dahon (摊放, tānfàng), pagpapatigil sa oksidasyon (杀青, shāqīng), pagliligis (揉捻, róuniǎn), pagpapatuyo (干燥, gānzào).

Kung gaano naiiba ang lokal na pagpoproseso sa pangkalahatan ay hindi nakasaad sa mga natagpuang sanggunian.

6. Mga Katangiang Organoleptiko

Pangkalahatang paglalarawan ng tsaa ayon sa mga sanggunian:

• Hitsura ng tuyong dahon: Malalaki at makakapal na usbong, makapal na nababalot ng kulay-pilak na himulmol (芽粗大肥壮，茸毛银白密布).
• Bango ng tuyong dahon: Walang hiwalay na paglalarawan.
• Bango ng pinaglagaan: Pino, “parang orkidyas” (香气清幽如兰).
• Lasa: Mabango, sariwa, matamis at malambot (滋味香爽甘醇).
• Kulay ng pinaglagaan: Malinaw at maliwanag (汤色清澈明亮).
• Nilagang dahon: Walang hiwalay na paglalarawan.

Sa madaling sabi, inilalarawan ang tsaa sa pamamagitan ng apat na tanda: malaking usbong, masaganang himulmol, matamis na malambot na lasa, bango ng orkidyas.

Ang parehong mga sanggunian ay maigsing nagtatangi sa mga klase. Ang luntian, siksik na dahon ng makatas na berdeng kulay na may kitang-kitang himulmol, sariwa at masaganang bango, mapusyaw na maberde at maliwanag na pinaglagaan, sariwang lasa na may matamis na pagkaraan ng lasa. Ang pula, siksik at pinong mga liligis na may kitang-kitang himulmol, mamula-mula at makintab na kulay, masaganang bango na may mabulaklak na tono, maliwanag na pulang pinaglagaan, buong lasa, malambot at pantay na pulang dahon.

7. Komposisyong Kemikal

Ang mga kahingian sa kalidad ay itinatakda ng pamantayan, ngunit ang mga bilang nito ay hindi makikita sa pampublikong access. Ang mga sangguniang website ay nagbibigay ng datos na hindi magkatugma sa isa’t isa: ayon sa isa, itinakda ng panlalawigang instituto ng pananaliksik sa tsaa ang polyphenols na hindi bababa sa 23% sa luntian at hindi bababa sa 13% sa pula, amino acids na 1.98%, mga sangkap na natutunaw sa tubig na higit sa 38%; ayon naman sa isa pa, natagpuan ng parehong instituto noong 1996 sa anim na lokal na anyo sa katamtaman ang 38.7% polyphenols, 3.68% amino acids at 4.66% caffeine. Ang mga paraan at mga sampol ay hindi nakasaad.

8. Pagtitimpla

Praktika ng klase. Walang hiwalay na mga rekomendasyon; ang mga parametro ay nakasalalay sa klase.

• Temperatura ng tubig: luntian, 80–85 °C; pula, 90–95 °C.
• Dami ng tsaa: 3–4 g sa 150 ml.
• Kagamitan: basong tasa para sa luntian, kitang-kita ang mga usbong na may himulmol; gaiwan para sa pula.
• Proseso:
  1. Painitin ang kagamitan.
  2. Ilagay ang tsaa.
  3. Luntian, magbuhos ng kaunting tubig at hayaang bumukas ang mga usbong; pula, maigsing basain ang dahon.
  4. Unang pagbuhos: luntian, 1–2 minuto; pula sa gaiwan, 20–30 segundo.
  5. Ibuhos.
  6. Ulitin ang mga pagbuhos na may dagdag na oras.

9. Pag-iimbak

Praktika ng klase. Luntian, sa hermetikong pakete sa refrigerator sa 0–5 °C. Pula, sa masikip na pakete sa tuyo, malamig at madilim na lugar. Walang banyagang amoy sa parehong pagkakataon.

10. Presyo at mga Palsipikado

Walang datos ukol sa mga presyo sa mga natagpuang sanggunian.

• Paano maiiwasan ang mga palsipikado:
  • Hanapin sa pakete ang natatanging tanda ng produktong GI.
  • Tiyakin na ang prodyuser ay mula sa county ng Renhua.
  • Ang salitang «白毛» ay hindi pa nangangahulugang “mula Renhua”: may mga tsaang may puting himulmol sa Lechang, Rucheng at iba pang mga county.
  • Ang mga usbong ay malalaki, makakapal, makapal ang himulmol.

11. Mga Kagiliw-giliw na Katotohanan

• Ang lumang pangalan ng tsaa ay 白茅茶: pareho ang tunog, ngunit sa halip na “himulmol” ay “damo” ang ginagamit.
• Mula sa isang populasyong ginagawa kapwa pulang tsaa at luntiang tsaa.
• Sa mga pulang bato ng Danxiashan sa county ng Renhua unang inilarawan ng mga geologo ang anyong-lupang Danxia.
• Ang populasyong ay kabilang sa mga uring maagang pagsusupling.

12. Paghahambing sa Ibang mga Tsaa

• Renhua Yinhao (仁化银毫): Luntiang tsaa ng parehong county, inilalarawan sa hiwalay na artikulo; ang Renhua Baimao Cha ay protektadong pangalan na sumasaklaw kapwa pulang tsaa at luntiang tsaa.
• Lechang Baimaocha (乐昌白毛茶): Populasyong may puting himulmol ng karatig na county sa parehong antas-prepektura na lungsod ng Shaoguan.
• Rucheng Baimao Cha (汝城白毛茶): Populasyong may puting himulmol ng county ng Rucheng sa probinsya ng Hunan, kapitbahay ng Renhua sa hilaga.
• Yingde Hongcha (英德红茶): Ibang pulang tsaa ng Guangdong, mula sa Yingde; ang Renhua ay pulang tsaa mula sa lokal na populasyong may puting himulmol.

Sa pagtatapos:

Ang Renhua Baimao Cha ay tsaa ng populasyong, hindi ng teknolohiya: malalaking usbong na makapal na nababalot ng kulay-pilak na himulmol ay nagbibigay kapwa pulang tsaa at luntiang tsaa na may bango ng orkidyas at matamis na malambot na lasa. Ang county ng Danxiashan ay naglaan dito ng protektadong pangalan at lokal na pamantayan; ang teknolohiya at mga bilang ng pamantayan ay hindi pa inilalarawan sa mga pampublikong sanggunian.

Mga sanggunian

Mga pamantayan

• DB4402/T 10-2021

Buong listahan — sa pahinang Mga sanggunian