Dawu Lücha (Dàwù lǜchá, 大悟绿茶) on roheline tee Dawu maakonnast (大悟县) Xiaogani linnalise ringkonna koosseisus Hubei provintsi kirdeosas, Dabie mäestiku lõunajalamil. Nime taga seisavad kolm dokumenti: alates 2012. aastast geograafilise tähisega kaitstud toode, 2014. aasta provintsistandard ja geograafiline sertifitseerimismärk. Tähise nõuded kirjeldavad ühe nime all kolme lehevormi — lamedat, máojiāni ja shòuméid —, teatmeteosed aga viivad maakonna tänapäevase tee alguse Shuangqiao majandi 1980. aastate algusesse. Maakonna rohelisel teel on ka teine kaitstud nimi — Dawu Cha (大悟茶): alates 2022. aastast on see põllumajanduslik geograafiline tähis ning alates 2025. aastast oma dokumendiga geograafilise tähisega toode.
1. Klassifikatsioon ja päritolu
- Tüüp: Roheline tee (绿茶, lǜchá). Klass on nimetatud nimes ja kinnitatud tehnoloogiaga: närvutamine, fikseerimine, vormimine, kuivatamine.
- Vormid: Lame (扁形茶), máojiān (毛尖茶) ja shòuméi (寿眉茶). „Shoumei“ on siin rohelise tee vormi nimi, mitte Fujiani valge shoumei.
- Kategooria: Geograafilise tähisega toode (2012); geograafiline sertifitseerimismärk.
- Päritolu: Hiina, Hubei provints (湖北, Húběi), Xiaogani linnaline ringkond (孝感, Xiàogǎn), Dawu maakond (大悟, Dàwù).
- Kaitseala: Seitseteist maakonna valda ja alevit nende kehtivates piirides: Chengguan, Yangping, Fangfan, Xincheng, Liuji, Xiadian, Hekou, Lüwang, Huangzhan, Xuanhuadian, Fengdian, Gaodian, Daxin, Sanlicheng, Dongxin, Pengdian ja Sigu.
- Maakonna geograafilised koordinaadid: 114°02′–114°35′ idapikkust, 31°18′–31°52′ põhjalaiust.
- Teine nimi — Dawu Cha (大悟茶, Dàwù chá): Eraldi tähis oma dokumendiga. Taotleja on Dawu maakonna teetööstuse assotsiatsioon (大悟县茶叶产业协会); ala on kogu maakond: kolm valda, neliteist alevit ja kolm eritsooni — kiirraudtee katseala (高铁试验区), maakonna majandusarengu tsoon ja Wufengshani kuurort (悟峰山度假区), kokku 268 haldusküla. Dokument klassi ei nimeta, kuid selle kirjeldus — lame ja paeljas vormid, hele erkroheline tõmmis — vastab rohelisele teele. Maakonna teekeskus jagas 2025. aastal nimed nii: „大悟绿茶“ on riiklik geograafilise tähisega toode, „大悟茶“ on põllumajanduslik geograafiline tähis.
2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus
- Ajalugu:
- Muistne pärimus. Teatmeteos kirjutab, et alates Tangi ajastust viidi Dawu teed õukonda andamina. Leitud allikates dokumentaalset kinnitust ei ole.
- 1958. Maakonna teekeskuse loo järgi ajalehes „Hubei Ribao“ (2025) tuli 1958. aasta oktoobris kindral Xu Haidong (徐海东), Dawu päritolu, koos abikaasaga kodukohta ning abikaasa, kes oli pärit Lu’anist Anhui provintsist, tõi sealt kaasa 400 tuhat teepõõsa istikut. Ajalehe pealkiri räägib „400 tuhandest Lu’an Guapiani põõsast“; teksti enda järgi on need istikud piirkonnast, kus tehakse Lu’an Guapiani. Teine Dawu käsitlev publikatsioon esitab loo teisiti: 1950. aastatel tõi kindral ise maakonda 400 tuhat istikut Lu’anist, abikaasa kodupiirkonnast. Allikad lahknevad selles, kes istikud tõi.
- 1980. aastate algus. Riiklik Shuangqiao teemajand (国营双桥茶场) lõi kuuma kuivatamisega paelja rohelise tee (条形烘青). Teatmeteos seob sellega Dawu Lücha ilmumise praegusel kujul; teine teatmeartikkel nimetab seda teed Shuangqiao Maojianiks (双桥毛尖).
- 1983. Teatmeteoste järgi tunnistati tee Hubei provintsi kuulsaks teeks; üks teatmeartikkel nimetab nii Dawu Lüchad, teine Shuangqiao Maojiani.
- 2007. Provintsiregistri järgi registreeriti sel aastal geograafiline sertifitseerimismärk „大悟绿茶“ nr 4237408; taotleja on Dawu maakonna teetööstuse assotsiatsioon. Märgi kehtivusaeg 2020. aasta provintsiregistri järgi on 7. jaanuarist 2017 kuni 6. jaanuarini 2027. Nimekirju maakonna ettevõtetest, kellel on lubatud seda märki kasutada, avaldab provintsi intellektuaalomandi amet.
- 2010. Hiina teeteaduse selts andis maakonnale tiitli „Hiina kuulsa tee kodupaik“ (中国名茶之乡).
- 2012. 18. detsembril võttis endine Riiklik Kvaliteedijärelevalve, Inspektsiooni ja Karantiini Peavalitsus (AQSIQ) teatega nr 209 Dawu Lücha kaitse alla kui geograafilise tähisega toote.
- 2014. Provintsistandard DB42/T 998-2014 „地理标志产品 大悟绿茶“: avaldatud 18. juunil, jõustunud 15. augustil; kohalike standardite registri järgi kehtib.
- 2022. Põllumajandus- ja Maaeluministeerium registreeris 25. veebruari teatega nr 532, aasta esimeses partiis, Dawu Cha (大悟茶) põllumajandusliku geograafilise tähisena; taotleja on Dawu maakonna teetööstuse assotsiatsioon.
- 2025. Hiina Riiklik Intellektuaalomandi Amet (CNIPA) tunnistas teatega nr 640 — allkirjastatud 16. juulil, avaldatud 13. augustil — Dawu Cha geograafilise tähisega tooteks. Sama teatega tunnistati punane Xiaogan Hong (孝感红), mille ala hõlmab ka Dawu maakonda.
- Nimi: Dawu (大悟) on maakonna nimi; lücha (绿茶) tähendab „rohelist teed“.
- Kultuuriline tähendus: Provintsivalitsus arvas teatmeteose järgi 2004. aasta plaanis Dawu Hubei viie suurima teed tootva maakonna hulka — koos Wufengi, Hefengi, Zhuxi ja Yingshaniga. Maakonna teekeskus nimetas 2025. aastal Dawud provintsis aedade pindalalt viiendaks. Alates 2017. aastast lisas maakond rohelisele teele punase, seejärel matcha ja valge ning 2024. aastal kollase; nimi Dawu Lücha puudutab ainult rohelist teed.
3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine
- Sort / kultivar: 2012. aasta tähise nõuded nimetavad teatmeväljaandes parandatud sorte, mis sobivad Dawu Lüchale — Echa nr 1 (鄂茶1号), Fuding Dabaicha (福鼎大白茶) ja teised.
- Tooraine: Maakonna põõsaste uute võrsete pungad ja lehed (新梢的芽叶).
- Korjeaeg: Märtsist maini.
- Korjestandard: Aed avatakse, kui 5–6 % võrsetest on jõudnud ühe punga ja ühe leheni. Korjatakse käsitsi, partiidena, standardi järgi, ilma murdmise ja peotäiega, et võrse jääks terveks, värskeks ja puhtaks.
- Dawu Cha dokumendi järgi: Nimetatud on üks sort — Echa nr 1. Istutus kaherealise paari kaupa: reavahe 1,5 m, paari ridade vahel 0,40 m, samm 0,33 m, 5000–6000 põõsast mu kohta, veebruaris — märtsis. Korje käsitsi, partiidena lehe õrnuse järgi, lehti alles jättes; võrsete lõhkumine ja peotäiega haaramine on keelatud.
4. Terroir ja kasvatuse eripärad
- Piirkond: Hubei kirdeosa, Dabie mäestiku (大别山) lõunajalam, piir Henani provintsiga. Teatmeteos nimetab peamiseks tootmispiirkonnaks Chengguani — Shuangqiao vööndit.
- Mullad: Tähise kirjelduse järgi — peamiselt happelised ja nõrgalt happelised saviliivmullad; teatmeteos nimetab valdavaks kollakaspruunid mullad (黄棕壤).
- Nõuded aladele: Tähise nõuete järgi — kõrgus alates 300 m, mulla pH 4,5–6,5, orgaanilist ainet vähemalt 1,5 %, mullakihi paksus vähemalt 80 cm, kobe, vett läbilaskev muld ilma seisva veeta.
- Dawu Cha nõuded: Muld nõrgalt happeline, pH 4,5–6,0, sügav ja kobe, orgaanilist ainet vähemalt 1,5 %; kalle alla 25°, rajamisel künd sügavamal kui 60 cm koos tihedate aluskihtide purustamisega.
- Kliima: Lähistroopiline mussoonkliima, niiske, selgete aastaaegade ja suure ööpäevase temperatuurikõikumisega. Teatmeteose järgi on aasta keskmine temperatuur 14,9–15,7 °C, sademeid 1049–1170 mm, külmavaba periood 227–242 päeva; mäed üle 300 m on sageli pilves ja udus, päikest on seal vähe. Maakonna teekeskus kirjeldab teisiti: teekoht on põhjapoolne, udud sagedased, vihma mõõdukalt, päikest piisavalt, kahjureid vähe.
- Pindala: Maakonna 2024. aasta statistilise aruande järgi oli aasta lõpus teeaedu 242 011 mud, neist korjeaedu 198 435 mud; teed toodeti aastas 9565 t. Maakonna teekeskus nimetab ajalehes „Hubei Ribao“ (2025) ümarat arvu — umbes 300 tuhat mud.
5. Tootmistehnoloogia
Tähise kirjeldus nimetab viit toimingut: närvutamine (摊青, tānqīng), fikseerimine (杀青, shāqīng), vormimine (做形, zuòxíng), kuivatamine (干燥, gānzào) ja väljavalimine (精选, jīngxuǎn). Nõuded kirjeldavad ahelat iga vormi jaoks:
- Lame vorm: närvutamine, fikseerimine, vormi andmine (造形), viimistlus katlas (辉锅), väljavalimine, pakendamine.
- Máojiān: närvutamine, fikseerimine, rullimine (揉捻), esimene kuivatamine (初烘), joondamine (理条), kuivatamine aroomi tõstmiseks (提香), pakendamine.
- Shòuméi: närvutamine, fikseerimine, hõõrumine (搓揉), viimistlus katlas, kuumutamine (烘焙), ümbertõstmine (拣剔), pakendamine.
Närvutamine: kiht 2–5 cm, 5–6 tundi, kaalukadu 10–15 %.
Võtmeetapiks nimetab teatmeväljaanne fikseerimist:
- Katla temperatuur: 150–180 °C.
- Kogus: 200–250 g lehte.
- Võte: Kõrge kuumus, lehte rohkem visatakse üles kui kaetakse, mõõduka pööramisega.
- Aeg: Umbes 5 minutit.
Seejärel leht jahutatakse ja rullitakse umbes 5 minutit, purustades klompe ja juhtides soojust ära, et see ei kollaseks lämbumisest. Valmis tee sõelutakse käsitsi jämedatest lehtedest, rootsudest ja purust; parima tee niiskus ei ole üle 6 %.
6. Organoleptilised omadused
Tähise kirjeldus kõrgeima kategooria jaoks:
- Kuiva lehe välimus: Lame tüüp — lame, sile ja läikiv, sirge ja teravnev (扁平光润，挺直尖削); máojiān — peen tihe riba, kergelt kaardus (条索紧细微曲); shòuméi — kergelt lame ja sirge, nähtavate pungateravikega (略扁直显锋苗).
- Kuiva lehe aroom: Leitud allikates kirjeldusi ei ole.
- Tõmmise aroom: Õrn ja püsiv (嫩香持久).
- Maitse: Värske, õrn, kosutav (鲜嫩爽口).
- Tõmmise värvus: Erkroheline, hele (嫩绿明亮).
- Tee põhi (leotatud leht): Pehme, läikiv, ühtlane (软亮、匀整).
| Kategooria | Aroom | Maitse | Tõmmis | Leotatud leht |
|---|---|---|---|---|
| Kõrgeim (特级) | Õrn, püsiv | Värske, õrn, kosutav | Erkroheline, hele | Pehme, läikiv, ühtlane |
| Esimene (一级) | Puhas, püsiv | Värske, pehme, kosutav | Erkroheline, üsna hele | Hele, ühtlane |
| Teine (二级) | Puhas | Värske, pehme, üsna kosutav | Roheline, hele | Üsna hele, üsna ühtlane |
Dawu Cha dokument kirjeldab välimust lühemalt. Lame vorm — samade sõnadega nagu Dawu Lüchal (扁平光润，挺直尖削); paeljas — peen tihe keerd nähtava karvasusega (细紧显毫), kõrge püsiv aroom, erkroheline hele tõmmis, värske pehme maitse magusa järelmaitsega kurgus (回甘润喉), ühtlane leotatud leht, palju valamisi.
7. Keemiline koostis
Tähise nõuded määravad füüsikalis-keemilised näitajad: niiskus mitte üle 6,0 %, üldtuhk mitte üle 6,5 %, puru mitte üle 2,0 %, toorkiud mitte üle 14,0 %, vees lahustuvad ekstraktiivained vähemalt 38,0 %.
Teatmeteos toob ka Põllumajandusministeeriumi katsekeskuse analüüsi tulemuse: polüfenoole 24,13 %, aminohappeid 4,15 %, kofeiini 4,44 %, lahustuvaid suhkruid 3,07 %, katehiine kokku 13,749 %. Analüüsi kuupäeva ja proovi ei ole märgitud, see on üks proov, mitte norm. Standardi DB42/T 998-2014 teksti leitud allikates ei ole.
Dawu Cha dokument seab teised läved: teepolüfenoole vähemalt 19,2 %, vabu aminohappeid vähemalt 2,9 %, vees lahustuvaid ekstraktiivaineid vähemalt 46,4 % — ekstrakti poolest märgatavalt rangem kui Dawu Lücha nõuded.
8. Valmistamine
Klassi praktika rohelise tee jaoks.
- Vee temperatuur: 80–85 °C; õrna kõrgeima kategooria puhul — lähemal 80 °C-le.
- Tee kogus: 3 g 150 ml kohta.
- Nõud: Klaasist tass — selles on näha lehe vorm — või valge gaiwan.
- Protsess:
- Soojendada nõu.
- Panna tee ja valada vesi mööda seina.
- Esimene tõmmis — 40–60 sekundi pärast.
- Juua, jättes osa tõmmist alles.
- Lisada vett.
- Kaks-kolm kordusvalamist.
9. Säilitamine
Klassi praktika. Õhukindlas pakendis, külmkapis 0–5 °C juures, ilma valguse, niiskuse ja lõhnadeta. Parim juua ära aasta jooksul.
10. Hind ja võltsingud
Leitud allikates hinnaandmeid ei ole.
- Kuidas vältida võltsinguid:
- Otsida geograafilise tähisega toote märki või sertifitseerimismärki nr 4237408.
- Kontrollida, et tootja on Dawu maakonna seitsmeteistkümnest vallast ja alevist.
- Võrrelda vormi kirjeldusega: lame, máojiān või shòuméi; tõmmis erkroheline.
- Mitte segi ajada Fujiani valge shoumeiga.
- Vaadata, mis nimi on pakendil: Dawu Lüchal ja Dawu Chal on erinevad dokumendid, taotlejad ja nõuded. Geograafilise tähisega toote märgi saab tootja taotluse alusel kohaliku intellektuaalomandi ameti kaudu, pärast provintsi kontrolli ja CNIPA kinnitust.
11. Huvitavad faktid
- Dawu „shoumei“ on roheline tee, Fujiani valge tee nimekaim.
- Maakond piirneb Henaniga, kus tehakse Xinyang Maojiani, ja asub samas Dabie mäestikus nagu Anhui Lu’an.
- Maakonna ühel rohelisel teel on kaks kaitstud nime — Dawu Lücha ja Dawu Cha, kummalgi oma dokument; mõlema peal lasub punase Xiaogan Hongi ala.
- Teatmeteose järgi leiti 1970. aastatel Xuanhuadiani alevi Guanyini templi varemetest umbes neljasaja aasta vanune kivikuju värssidega tee valmistamisest.
12. Võrdlus Dabie mäestiku naaberteedega
- Xinyang Maojian (信阳毛尖): Henani naaber; peen keerdus roheline tee, vormilt lähedane Dawu máojiānile.
- Lu’an Guapian (六安瓜片): Anhui tee lehest ilma pungata, samast Dabie mäestikust; selle piirkonnast toodi 1958. aasta loo järgi istikud Dawu jaoks.
- Yingshan Yunwu Cha (英山云雾茶): Hubei Yingshani maakonna roheline tee — ühe viiest suurimast teed tootvast maakonnast koos Dawuga.
- Macheng Guishan Lücha (麻城龟山绿茶): Guifengshani mäe roheline tee, samuti Dabie mäestikust.
- Xiaogan Hong (孝感红): Xiaogani ringkonna punane tee, mille ala hõlmab Dawu maakonda; tunnistatud 2025. aasta sama teatega nagu Dawu Cha.
Kokkuvõtteks:
Dawu Lücha on suure teemaakonna roheline tee Dabie mäestiku lõunanõlval. Dokumendid on sellel tihedad: kaitse alates 2012. aastast, standard 2014. aastast, sertifitseerimismärk, seitseteist ala valda, nimetatud sordid ja nõuded aladele alates 300 m kõrgusest. Kolm vormi ühe nime all — lame, máojiān ja shòuméi — ühtivad õrnas püsivas aroomis ja erkrohelises heledas tõmmises.
Allikad
Standardid
Geograafiline tähis
Täielik loend — lehel „Allikad“