तुंगू निनहोंग (Tónggǔ nínghóng, 铜鼓宁红) — जियांग्शी प्रांत के उत्तर-पच्छिम में यिचुन नगर परिषद के तुंगू जिला (铜鼓县) के लाल चाय, शिउहे नदी के ऊपरी हिस्सा में हुनान के सीमा लगे। नाम «निनहोंग» (宁红) — निनझोऊ क्षेत्र के गोंगफू-लाल चाय के ऐतिहासिक नाम ह, जवने विरासत दू गो पड़ोसी जिला लेहले बाड़ें: शिउशुई आ तुंगू। दूनों के अब आपन-आपन संरक्षित नाम, आपन क्षेत्र आ आपन नंबर बा। तुंगू निनहोंग के क्षेत्र — जिला के तेरह इकाई, आ ओहमें से चार गो वोलस्टी ना ह बलुक वन फार्म हईं; एगो के नामे चाशान ह, माने «चाय के पहाड़»। चाय के बर्णन घन लपेटल, सोने जइसन सुन्दर कलियन के साथे, मीठ सुगंध आ चमकदार लाल अर्क वाला कइल गइल बा।
1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति
- प्रकार: लाल चाय (红茶, hóngchá), पूरा रूप से ऑक्सीकृत। वर्ग ऐतिहासिक नाम 宁红 से तय होला — एही तरे निनझोऊ के गोंगफू-लाल (工夫红茶, gōngfu hóngchá) कहल जाला।
- श्रेणी: भौगोलिक संकेत वाला जिला स्तर के लाल चाय; ऐतिहासिक निर्यात निनहोंग के उत्तराधिकारी।
- उत्पत्ति: चीन, जियांग्शी प्रांत (江西, Jiāngxī), यिचुन नगर परिषद (宜春, Yíchūn), तुंगू जिला (铜鼓, Tónggǔ)।
- संरक्षण क्षेत्र: तुंगू जिला के तेरह इकाई — वोलस्टी आ कस्बा गानकोऊ (港口乡), छीपिंग (棋坪镇), गाओछ्याओ (高桥乡), पाइबू (排埠镇), वेनछुएन (温泉镇), योंगनिंग (永宁镇), सान्दू (三都镇), दादुआन (大塅镇), दाईशी (带溪乡) आ चार गो वन फार्म: हुआशान (花山林场), दावेइशान (大沩山林场), चाशान (茶山林场) आ लोंगमेन (龙门林场)। इहे सूची राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासन (CNIPA) के घोषणा संख्या 640 में बा।
- भौगोलिक निर्देशांक: 114°04′40″–114°43′54″ पू. देश., 28°22′59″–28°49′46″ उ. अक्षांश।
2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व
- इतिहास:
- जिला सीमा से पहिले निनहोंग। स्थानीय बर्णन तुंगू के ऐतिहासिक निनहोंग के उत्पत्ति अस्थान आ मुख्य उत्पादन क्षेत्र में से एक कहेला। उहे बर्णन अनुसार मिंग आ छिंग काल में दरबार के भेंट जिला के उत्तर-पच्छिम से चाय «निनहोंग ताइज़ी» (宁红太子) आ «छुएनगांग लोंगझुआ» (泉港龙爪) जात रहे — छीपिंग, योउजू (幽居) आ गानकोऊ से। जे दस्तावेज पर ई बर्णन आधारित बा, ओकरा के हम ना देखले बानी।
- आदर्श वाक्य। स्थानीय पाठ सूत्र दोहरावेला «唐载茶经，宋称绝品，明清入贡» — «„चाय के कानून“ में दर्ज, सोंग में अनुपम कहल, मिंग आ छिंग में भेंट गइल»। ई विज्ञापन सूत्र ह, इतिहास ना।
- 1915। संदर्भ प्रकाशन पनामा-प्रशांत प्रदर्शनी में निनहोंग के सोने के पुरस्कार के लिखेलें। पुरस्कार आम निनहोंग से जुड़ल बा, अलग से तुंगू के चाय से ना।
- 1950 के दशक। स्थानीय बर्णन अनुसार तुंगू के चाय के «सोवियत संघ खातिर मुख्य निर्यात चाय» (出口苏联王牌茶) कहल जात रहे।
- 2005। जिला चाय के ग्रामीण कृषि के पुनर्गठन के पहिला दिशा बनवलस «पारिस्थितिकी — जिला के आधार, उद्योग — किसानन के समृद्धि» के नीति के तहत।
- 2006–2017। जिला के ब्रांड के पुरस्कार। प्रांतीय प्रसिद्ध चाय प्रतियोगिता के चांदी (2006), चीनी चाय समाज के सातवीं «झोंगहुआ बेई» प्रतियोगिता के विशेष पुरस्कार (2007), बारहवीं «झोंगचा बेई» प्रतियोगिता के विशेष पुरस्कार (2017) — तीनों संदर्भ प्रकाशन अनुसार; उत्पादकन के विशेष ब्रांड के सम्मानित कइल गइल रहे।
- 2019। संदर्भ प्रकाशन अनुसार 17 जनवरी के कृषि आ ग्रामीण मामिला मंत्रालय तुंगू निनहोंग के कृषि उत्पाद भौगोलिक संकेत रजिस्ट्री में दर्ज कइलस; रजिस्ट्री में नंबर — AGI02554।
- 2025। CNIPA 16 जुलाई के घोषणा संख्या 640 से 1409 नाम के भौगोलिक संकेत उत्पाद मानल; तुंगू निनहोंग ओहमें से एगो बा।
- नाम: «तुंगू» (铜鼓) — «तामा के ढोल»। जिला सरकार के वेबसाइट अनुसार नाम शहर के पूरब ओर एगो विशाल पत्थर से आइल: रंग तामा नियन, आकृति ढोल नियन, ठोकला पर आवाज करेला। «निन» (宁) — ऐतिहासिक क्षेत्र निनझोऊ से, «होंग» (红) — लाल।
- सांस्कृतिक महत्व: रजिस्ट्री में दू गो निनहोंग साथे खड़ा बाड़ें — तुंगू निनहोंग आ पड़ोसी जिउजियांग नगर परिषद के शिउशुई निनहोंग चा (修水宁红茶)। दूनों एगो ऐतिहासिक नाम के उत्तराधिकारी हईं, बाकिर ई अलग-अलग संरक्षित उत्पाद हईं जिनकर क्षेत्र आ नंबर अलग बा, आ ओकरा के एगो ना मानल जा सके।
3. वानस्पतिक बर्णन आ कच्चा माल
- किसिम / कल्टीवार: मिलल स्रोत में आंकड़ा ना बा।
- तोड़ाई: मिलल स्रोत में आंकड़ा ना बा।
- तोड़ाई मानक: मिलल स्रोत में आंकड़ा ना बा; रूप के बर्णन कलियन वाला कोमल कच्चा माल के कहेला, बाकिर तोड़ाई के आवश्यकता हम ना देखले बानी।
- कच्चा माल के आवश्यकता: मिलल स्रोत में आंकड़ा ना बा।
4. टेरुआर आ खेती के खासियत
नीचे के बर्णन पंजीकरण पाठ से लिहल गइल बा, जवना के संदर्भ पुस्तक क्षेत्र सूत्र के साथे दोहरावेलें।
- क्षेत्र: जियांग्शी के उत्तर-पच्छिम के पहाड़, लुओश्याओशान श्रृंखला (罗霄山) के उत्तरी छोर के पूरबी ढाल, शिउहे नदी (修河) के ऊपरी हिस्सा। पूरब में जिला यिफेंग से, दक्खिन में वानज़ाई से, पच्छिम में हुनान के लिउयांग आ पिंगजियांग से, उत्तर में शिउशुई से सीमा बनावेला।
- राहत: भूभाग दक्खिन-पच्छिम से उत्तर-पूरब के ओर नीचा होत जाला, पहाड़ी आ परबत लगातार पंक्ति में चलेलें।
- जलवायु: नम, मध्य उपोष्णकटिबंधीय के उत्तरी हिस्सा। जाड़ा में कड़ा पाला ना पड़े, गर्मी में कड़ा गर्मी ना पड़े, मौसम साफ बदलेला। पाला-मुक्त अवधि — 265 दिन: पहिला पाला लगभग 27 नवंबर के, आखिरी — लगभग 9 मार्च के। बसंत धीरे गरम होला, आ अंकुर लंबा समय ले कोमल रहेला। बादर आ कुहासा बहुत होला, रोशनी फइलल होला, दिन-रात के तापमान में बड़ा अंतर होला।
- माटी: लाल माटी, पहाड़ी पीयर माटी, पहाड़ी पीयर-भूअर आ परबती घास के माटी; परत मोट, पोषण से भरपूर, पानी आ हवा नीमन से गुजरे देला।
- क्षेत्रफल आ उत्पादन: पंजीकरण आंकड़ा अनुसार — 7041 हेक्टेयर संरक्षित क्षेत्र आ साल में 2548 टन चाय।
- खेती के ऊंचाई: मिलल स्रोत में आंकड़ा ना बा।
5. उत्पादन तकनीक
मिलल स्रोत में तुंगू निनहोंग के तकनीक के दस्तावेज ना बा। नीचे गोंगफू-लाल चाय के आम योजना बा, ना कि खास एह चाय के बर्णन:
- सुखाई (萎凋, wěidiāo): ताजा पत्ती नमी के कुछ हिस्सा खो देला आ नरम हो जाला।
- लपेटाई (揉捻, róuniǎn): पत्ती के घन रस्सी में लपेटल जाला, कोशिका टूटेला, रस सतह पर आ जाला।
- ऑक्सीकरण (发酵, fājiào): लपेटल पत्ती के गरमी आ नमी में राखल जाला जबले ऊ लाल ना हो जाए।
- सुखाई (干燥, gānzào): गरमी ऑक्सीकरण रोकेला आ सुगंध के स्थिर करेला।
6. ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषता
नीचे पंजीकरण पाठ (产品特点) से छोट बर्णन बा। संदर्भ पुस्तक दूसरा विस्तृत बर्णन भी देलें, ऊ सूची के बाद दिहल गइल बा।
- सूखा पत्ती के बाहरी रूप: पतला, घन लपेटल, साफ सोने जइसन कलियन के साथे, नीला-करिया चमक वाला (条索紧细、金毫显露、色泽乌润)।
- सूखा पत्ती के सुगंध: मिलल स्रोत में आंकड़ा ना बा।
- अर्क के सुगंध: मीठ आ घन (甜香馥郁)।
- स्वाद: गहिर, नरम आ चिकन (滋味浓醇爽滑)।
- अर्क के रंग: चमकदार लाल, पारदर्शी (汤色红艳明亮)।
- चाय के पेंदी (पकावल पत्ती): लाल आ कोमल (叶底红嫩)।
विस्तृत बर्णन: लपेटाई घन आ सुंदर बा, सोने जइसन कलियन साफ देखाई देलें, «नोकदार सिरा» (锋苗, fēngmiáo) बहुत होला, रंग तेलहन बा; स्वाद ताजा, कोमल आ गहिर बा, सुगंध ऊंच आ लंबा समय ले रहेला, पकावल पत्ती लाल, कोमल, कलियन के संख्या बहुत होला।
7. रासायनिक संरचना
मिलल स्रोत में भौतिक-रासायनिक आंकड़ा ना बा।
8. बनावे के तरीका
गोंगफू-लाल चाय खातिर वर्ग के व्यवहार।
- पानी के तापमान: 90–95 °C।
- चाय के मात्रा: 150 मिली में 3 ग्राम।
- बर्तन: गाइवान या चीनी माटी के चायदानी; सफेद कप में अर्क के लाल रंग नीमन से देखाई देला।
- प्रक्रिया:
- बर्तन गरम करीं।
- चाय डालीं।
- धोवाई जरूरी ना बा।
- पहिला अर्क — लगभग एक मिनट।
- पूरा उड़ेल दीं, चाय पानी में ना छोड़ीं।
- तीन से चार गो दोबारा अर्क, हर बेर थोड़ा लंबा समय।
9. भंडारण
वर्ग के व्यवहार। सूखा अंधेरा जगह में कमरा के तापमान पर, घन अपारदर्शी पैकिंग में, गंध आ नमी से दूर। लाल चाय के फ्रिज के जरूरत ना पड़े।
10. दाम आ नकली चाय
मिलल स्रोत में दाम के आंकड़ा ना बा।
- नकली से कइसे बचीं:
- भौगोलिक संकेत के निशान देखीं आ जाँचीं कि उत्पादक तुंगू जिला से बा कि ना।
- शिउशुई निनहोंग चा से भ्रमित ना होखीं: ई नकली ना ह, बलुक पड़ोसी जिला के दूसर संरक्षित नाम बा।
- पत्ती — पतला, घन, नीला-करिया सोने जइसन कलियन के साथे; अर्क — चमकदार लाल आ पारदर्शी, सुगंध मीठ।
11. रोचक तथ्य
- क्षेत्र के तेरह इकाई में से चार गो वन फार्म हईं, वोलस्टी ना। ओहमें से एगो, चाशान (茶山), के नाम «चाय के पहाड़» ह।
- जिला के नाम तामा के ढोल जइसन पत्थर से पड़ल बा जे ठोकला पर आवाज करेला।
- क्षेत्र में पाला-मुक्त अवधि — 265 दिन, आ धीमा बसंत इहाँ गुण मानल जाला: अंकुर लंबा समय ले कोमल रहेला।
12. दूसर लाल चाय से तुलना
- निनहोंग गोंगफू (宁红工夫): ऐतिहासिक निनहोंग जेकर केंद्र पड़ोसी जिला शिउशुई में बा; कोर्पस के लेख ओकर बर्णन करेला आ तुंगू के उत्पादन के एगो लगहा क्षेत्र के रूप में बतावेला।
- छीमेन होंगचा (祁门红茶): आन्हुई प्रांत के छीमेन जिला के गोंगफू-लाल चाय।
- इहोंग गोंगफू (宜红工夫): हुबेई प्रांत के गोंगफू-लाल चाय।
- जिंगआन होंगचा (靖安红茶): उहे यिचुन नगर परिषद के जिंगआन जिला के लाल चाय।
निष्कर्ष में:
तुंगू निनहोंग — ऐतिहासिक निनहोंग के जिला स्तर के शाखा: क्षेत्र के तेरह इकाई, ओहमें से चार वन फार्म, धीमा पहाड़ी बसंत आ 265 पाला-मुक्त दिन। दस्तावेज ओकरा पतला नीला-करिया चाय के रूप में बर्णन करेला जेह में सोने जइसन कलियन, मीठ सुगंध आ चमकदार लाल अर्क होला। नाम शिउशुई के साथे बाँटेला, बाकिर अलग से संरक्षित बा — आ स्वाद खातिर ओही जिला में जाए के चाहीं जवन पैकिंग पर लिखल बा।
स्रोत
भौगोलिक संकेत
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