銅鼓寧紅（Tónggǔ nínghóng）係江西省西北部宜春市銅鼓縣嘅紅茶，位於修河上游、同湖南交界一帶。「寧紅」呢個名係寧州地區工夫紅茶嘅歷史名號，由修水同銅鼓兩個相鄰縣份承傳落嚟。兩地各自有受保護嘅名號、各自嘅產區同編號。銅鼓寧紅嘅產區涵蓋縣內十三個單位，其中四個唔係鄉鎮，而係林場；有一個林場直頭叫「茶山」。呢款茶被形容為條索緊結、金毫顯露、香氣帶甜、湯色紅豔明亮。
1. 分類同產地
- 類型： 紅茶（红茶，hóngchá），全發酵。類別由歷史名號「寧紅」所定，即寧州工夫紅茶（工夫红茶，gōngfu hóngchá）。
- 類別： 有地理標誌保護嘅縣級紅茶；歷史出口寧紅嘅承傳產品。
- 產地： 中國江西省（江西，Jiāngxī）宜春市（宜春，Yíchūn）銅鼓縣（铜鼓，Tónggǔ）。
- 保護範圍： 銅鼓縣十三個單位：港口鄉、棋坪鎮、高橋鄉、排埠鎮、溫泉鎮、永寧鎮、三都鎮、大塅鎮、帶溪鄉，以及四個林場：花山林場、大溈山林場、茶山林場同龍門林場。國家知識產權局公告第640號所列嘅範圍同上述一致。
- 地理坐標： 東經114°04′40″–114°43′54″，北緯28°22′59″–28°49′46″。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 縣界劃分之前嘅寧紅。 地方資料將銅鼓稱為歷史寧紅嘅起源地之一同主要產區。同一批資料仲提到，明清時期由縣西北部棋坪、幽居、港口一帶進貢宮廷嘅茶有「寧紅太子」同「泉港龍爪」。呢啲講法所依據嘅文獻，我未有見過。
- 口號。 地方文本重複「唐載茶經，宋稱絕品，明清入貢」呢句公式化講法，即係「唐代載入《茶經》，宋代稱為絕品，明清入貢」。呢個係宣傳口號，唔係嚴謹史實。
- 1915年。 參考資料提到寧紅喺巴拿馬太平洋萬國博覽會攞金獎。個獎係頒畀寧紅整體，唔係單獨頒畀銅鼓嘅茶。
- 1950年代。 據地方描述，銅鼓茶被稱為「出口蘇聯王牌茶」。
- 2005年。 縣政府將茶葉定為農業結構調整嘅首位產業，配合「生態立縣、產業富民」方針。
- 2006–2017年。縣內品牌獲獎。 省級名茶評比銀獎（2006年）、中國茶葉學會第七屆「中茶杯」特等獎（2007年）、第十二屆「中茶杯」特等獎（2017年）。三項均出自參考資料，獲獎嘅係生產商具體品牌。
- 2019年。 據參考資料，農業農村部於1月17日將銅鼓寧紅列入農產品地理標誌登記名錄，登記編號AGI02554。
- 2025年。 國家知識產權局於7月16日以第640號公告認定1409個地理標誌保護產品，銅鼓寧紅喺名單之內。
- 名稱： 「銅鼓」即「銅造嘅鼓」。據縣政府網站，縣城東面有一塊巨石：色似銅，形似鼓，敲擊有聲，因而得名。「寧」源自歷史政區寧州，「紅」即紅茶。
- 文化意義： 名錄入面排埋一齊嘅有兩款寧紅：銅鼓寧紅同九江隔籬縣份嘅修水寧紅茶（修水宁红茶）。兩者承傳同一歷史名號，但係唔同嘅受保護產品，產區同編號都唔同，唔可以混為一談。
3. 植物學描述同原料
- 品種／茶樹品系： 現有資料未見記載。
- 採摘： 現有資料未見記載。
- 採摘標準： 現有資料未見記載；外形描述顯示原料細嫩帶芽，但未有見到具體採摘要求。
- 原料要求： 現有資料未見記載。
4. 風土同種植特點
以下描述取自登記文本，參考資料通常連同產區公式一併轉載。
- 地區： 江西西北部山區，羅霄山脈北段東麓，修河上游。縣境東接宜豐，南連萬載，西鄰湖南瀏陽同平江，北靠修水。
- 地勢： 地勢由西南向東北傾斜，丘陵山地連綿起伏。
- 氣候： 濕潤，中亞熱帶北部。冬季無嚴寒，夏季無酷暑，四季分明。無霜期265日：初霜約喺11月27日，終霜約喺3月9日。春季回暖緩慢，茶芽保持嫩度嘅時間較長。雲霧多，光照散射，晝夜溫差大。
- 土壤： 紅壤、山地黃壤、山地黃棕壤同山地草甸土；土層深厚，養分豐富，排水透氣良好。
- 面積同產量： 據登記資料，保護面積7041公頃，年產茶2548噸。
- 生長海拔： 現有資料未見記載。
5. 製作工藝
現有資料未見銅鼓寧紅嘅具體工藝文件。以下係工夫紅茶嘅一般流程，唔係針對呢款茶嘅描述：
- 萎凋（萎凋，wěidiāo）： 鮮葉散失部分水分，變得柔軟。
- 揉捻（揉捻，róuniǎn）： 茶葉搓成緊結條索，細胞破碎，茶汁溢附表面。
- 發酵（发酵，fājiào）： 揉捻葉喺溫濕環境中靜置，至葉色轉紅。
- 乾燥（干燥，gānzào）： 加熱終止發酵，固定香氣。
6. 感官特徵
以下係登記文本嘅簡述（產品特點）。參考資料亦有較詳細描述，列於清單之後。
- 乾茶外形： 條索緊細、金毫顯露、色澤烏潤（条索紧细、金毫显露、色泽乌润）。
- 乾茶香氣： 現有資料未見記載。
- 茶湯香氣： 甜香馥郁（甜香馥郁）。
- 滋味： 濃醇爽滑（滋味浓醇爽滑）。
- 湯色： 紅豔明亮（汤色红艳明亮）。
- 葉底： 紅嫩（叶底红嫩）。
詳細描述：條索緊結秀美，金毫顯露，鋒苗（锋苗，fēngmiáo）充足，色澤油潤；滋味鮮醇濃厚，香氣高長，葉底紅嫩，芽頭眾多。
7. 化學成分
現有資料未見理化數據。
8. 沖泡
工夫紅茶類別嘅一般做法。
- 水溫： 90–95 °C。
- 用茶量： 3克配150毫升水。
- 器具： 蓋碗或瓷壺；白色茶杯便於觀察紅豔湯色。
- 步驟：
- 溫熱器具。
- 放入茶葉。
- 洗茶非必要。
- 第一泡約一分鐘。
- 茶湯完全倒出，唔好留水浸住茶葉。
- 可再沖三至四泡，每次略為延長時間。
9. 儲存
紅茶類別嘅一般做法。存放喺乾燥陰涼處，室溫即可，用密封不透光包裝，遠離異味同濕氣。紅茶唔需要放入雪櫃。
10. 價格同仿冒
現有資料未見價格記載。
- 避免買到仿冒品：
- 認住地理標誌保護標識，並核實生產商係銅鼓縣內企業。
- 唔好同修水寧紅茶混淆：嗰個唔係仿冒品，而係隔籬縣另一款受保護名號。
- 條索幼細緊結，烏黑帶金毫；湯色紅豔透亮，香氣帶甜。
11. 趣聞
- 產區十三個單位入面，四個係林場而唔係鄉鎮。其中一個叫茶山（茶山），字面意思就係「茶嘅山」。
- 縣名源自一塊似銅鼓、敲擊有聲嘅石頭。
- 產區無霜期265日，春季回暖慢喺當地被視為優點：茶芽保持嫩度嘅時間更長。
12. 同其他紅茶比較
- 寧紅工夫（宁红工夫）： 以隔籬修水縣為中心嘅歷史寧紅；百科文章有描述，並將銅鼓列為鄰近產區之一。
- 祁門紅茶（祁门红茶）： 安徽省祁門縣嘅工夫紅茶。
- 宜紅工夫（宜红工夫）： 湖北省嘅工夫紅茶。
- 靖安紅茶（靖安红茶）： 同屬宜春市靖安縣嘅紅茶。
總結：
銅鼓寧紅係歷史寧紅嘅縣級分支：產區十三個單位，其中四個係林場，山區春季回暖慢，無霜期265日。資料描述佢為條索幼細烏潤、金毫顯露、香氣帶甜、湯色紅豔嘅茶。佢同修水共享寧紅之名，但分開受保護，想追尋風味，最好認清楚包裝上面標示嘅縣份。
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