ბაიპენჯუ ხენკენ ჩა (Báipénzhū Héngkēng chá, 白盆珠横坑茶) — მწვანე ჩაი სოფელ ხენკენიდან (横坑村), დაბა ბაიპენჯუდან (白盆珠镇), ხუეიდუნის მაზრიდან (惠东县), ქალაქ ხუეიჯოუს ოლქიდან, გუანდუნის პროვინციიდან. სოფელი ყველა მხრიდან გარშემორტყმულია ლიანხუაშანის ქედით (莲花山), ხოლო მისი ჩაი — „ხენკენ ჩა“ (横坑茶) — ტურისტული საცნობარო გვერდი (2023) ათავსებს მაზრის ჩაის რჩეულთა სიაში. დასახელება ჯერ არ არის დაცული: 2025 წლის მარტში „ხუეიჯოუ ჟიბაომ“ გაავრცელა ინფორმაცია, რომ სახელმწიფო ინტელექტუალური საკუთრების სამმართველომ განსახილველად მიიღო განაცხადი გეოგრაფიულ სერტიფიკატზე „白盆珠横坑茶“. ნიშანი და ზონა არ არსებობს; კლასი სტატიას ანიჭებს ამ გვერდის მიხედვით, რომელიც პირდაპირ მიაკუთვნებს ხენკენის ჩაის მწვანე ჩაის კატეგორიას.
1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა
- ტიპი: მწვანე ჩაი (绿茶, lǜchá). ტურისტული საცნობარო გვერდი (2023) პირდაპირ წერს: „横坑茶属绿茶系“ — ხენკენის ჩაი მწვანეებს მიეკუთვნება. განაცხადის დოკუმენტი კლასით არ მინახავს: კლასი განისაზღვრა აღწერის მიხედვით და არა დოკუმენტის მიხედვით.
- კატეგორია: სოფლის მთის მწვანე ჩაი ლიანხუაშანის ქედიდან; განაცხადი გეოგრაფიულ სერტიფიკატზე, მიღებული განსახილველად.
- წარმოშობა: ჩინეთი, გუანდუნის პროვინცია (广东, Guǎngdōng), ქალაქ ხუეიჯოუს ოლქი (惠州, Huìzhōu), ხუეიდუნის მაზრა (惠东, Huìdōng), დაბა ბაიპენჯუ (白盆珠, Báipénzhū), სოფელი ხენკენი (横坑, Héngkēng).
- ზონა: დაცული ზონა არ გამოქვეყნებულა. ტურისტული საცნობარო გვერდის მიხედვით, ჩაი იზრდება ლიანხუაშანის პროვინციული ნაკრძალის ფარგლებში.
- სტატუსი: განაცხადი მიღებულია, დასახელება არ არის რეგისტრირებული (2026 წლის რეესტრი).
2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა
- ისტორია:
- ლაის გვარის მატიანე. ადგილობრივი პრესა გადმოსცემს სოფელ ხენკენის „ლაის გვარის მატიანეს“ (《赖氏族谱》): ცინის დინასტიის დასაწყისში ლაის გვარის წინაპრები დასახლდნენ ხენკენში და კანსის წლებში (康熙) დაიწყეს მწვანე ჩაის მოყვანა. მატიანის პირველწყარო არ მინახავს, ასე რომ ეს არის ოჯახური გადმოცემა პრესის ვერსიით და არა დამოწმებული თარიღი.
- ლინანის დიდება. იმავე გადმოცემით, ხენკენის ჩაი ძველ საფოსტო გზებზე ვრცელდებოდა და ცნობილი გახდა ლინანში. მოძიებულ წყაროებში ამ ჩაით ვაჭრობის დოკუმენტები არ მოიპოვება.
- თანამედროვე მეურნეობა. მოძიებულ წყაროებში სოფლის ბაღების ფართობის, კოოპერატივების და შემოსავლების დამოწმებული მონაცემები არ არსებობს.
- 2025 — განაცხადი მიღებულია. „ხუეიჯოუ ჟიბაოს“ (2025 წლის მარტი) მიხედვით, მაზრის ნიშნები „惠东马铃薯“ და „惠东仙人茶“ უკვე რეგისტრირებულია, ხოლო განაცხადები „白盆珠横坑茶“-ზე, „惠东南山茶“-ზე, „惠州岩茶“-ზე და კიდევ ორ არასაჩაის პროდუქტზე მიღებულია განსახილველად.
- დასახელება: „ბაიპენჯუ“ (白盆珠) — დაბის სახელი; „ხენკენი“ (横坑) — სოფლის სახელი; „ჩა“ (茶) — ჩაი.
- კულტურული მნიშვნელობა: ადგილობრივი პრესა მოჰყავს სოფლის სიმღერას ლიანხუაშანის იქით წვიმაზე და ჩაიზე, რომელსაც ხენკენში კრეფენ ცინმინის დღესასწაულამდე (清明, qīngmíng). ტურისტული საცნობარო გვერდი ამ სახელის ქვეშ ასახელებს ორ ადგილობრივ პროდუქტს — სინ’ან ხენკენ ჩას (新庵横坑茶) და უჯიჟან სანლილუ ხენკენ ჩას (五指嶂三里路横坑茶).
3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული
- ჯიში / პოპულაცია: ნიშნისთვის განაცხადში შეტანილი ჯიში არ გამოქვეყნებულა. დაბა ბაიპენჯუ ერთ-ერთი რაიონია, სადაც მთებში იზრდება ველური სიანჟენ ჩა (仙人茶), მაზრის ადგილობრივი პოპულაცია. ტურისტული საცნობარო გვერდი (2023) ჩამოთვლის მაზრის ძირითად ჯიშებს მთლიანად — სიანჟენ ჩა (იგივე „შანძი ჩა“, 山子茶), ძინსიუანი (金萱, jīnxuān), მეიჯანი (梅占, méizhàn), შუისიანი (水仙) და პოპულაციური ბუჩქები. ხენკენის ჩაის ნედლეულზე მოძიებულ წყაროებში პირდაპირ არაფერია ნათქვამი.
- ნედლეული: მოძიებულ წყაროებში კრეფის სტანდარტი არ არსებობს.
- სეზონები: ადგილობრივი პრესის გადმოცემით, ხენკენის ჩაის სამი კრეფა აქვს:
- საგაზაფხულო ჩაი (春茶): იკრიფება ცინმინის დღესასწაულამდე.
- საზაფხულო ჩაი — „ლიუიუეძი“ (六月子, liùyuèzi, „მეექვსე თვის ჩაი“).
- საშემოდგომო ჩაი — „ბაილუძი“ (白露子, báilùzi): ბაილუს სეზონზე (白露); მოხარშვისას ავლენს ყვავილოვან არომატს.
4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები
- რეგიონი: ლიანხუაშანის ქედი. ტურისტული საცნობარო გვერდის (2023) მიხედვით, ჩაი იზრდება ლიანხუაშანის პროვინციული ნაკრძალის ფარგლებში, ხოლო სოფელი ხენკენი ყველა მხრიდან გარშემორტყმულია მისი მთებით.
- სიმაღლე: ბაღების სიმაღლის დამოწმებული მონაცემები არ არსებობს; ცნობარი მხოლოდ „აყვავებულ მაღალ მთებზე“ საუბრობს.
- კლიმატი: იმავე გვერდის მიხედვით — ტენს სამხრეთ ჩინეთის ზღვიდან მუსონი მოაქვს, მთები ხშირად ღრუბლებსა და ნისლშია, კლიმატი თბილია, განათება ზომიერი, ბაღებს კი გამდინარე წყაროს წყლით რწყავენ. მაზრისთვის მთლიანად იგი სამხრეთ სუბტროპიკულ მუსონურ კლიმატს ასახელებს, საშუალო ტემპერატურით 22,0 °C და ნალექებით 1720,3 მმ წელიწადში.
- ნიადაგები: მოძიებულ წყაროებში მონაცემები არ არსებობს.
5. წარმოების ტექნოლოგია
ნიშნისთვის განაცხადში შეტანილი ტექნოლოგია მოძიებულ წყაროებში არ არსებობს; ტურისტული საცნობარო გვერდი მხოლოდ მიაკუთვნებს ჩაის მწვანე ჩაის კატეგორიას.
ქვემოთ მოცემულია მწვანე ჩაის ზოგადი სქემა და არა ამ კონკრეტული ჩაის აღწერა:
- გადანაწილება (摊放, tānfàng): ახალი ფოთოლი ტენის ნაწილს გამოყოფს.
- ფიქსაცია (杀青, shāqīng): გაცხელება აჩერებს დაჟანგვას.
- გადაგრეხა (揉捻, róuniǎn).
- გაშრობა (干燥, gānzào).
6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები
მოთხოვნების დოკუმენტი გარეგნობაზე არ არსებობს; ქვემოთ მოცემულია ტურისტული საცნობარო გვერდის აღწერა.
- მშრალი ფოთლის გარეგნობა: მოძიებულ წყაროებში მონაცემები არ არსებობს.
- მშრალი ფოთლის არომატი: მოძიებულ წყაროებში მონაცემები არ არსებობს.
- ნაყენის არომატი: მოძიებულ წყაროებში მონაცემები არ არსებობს, გარდა ადგილობრივი პრესის გადმოცემისა, რომ შემოდგომის „ბაილუძი“ ყვავილოვან არომატს იძლევა.
- გემო: ტურისტული გვერდის (2023) მიხედვით — ტკბილი სიმწარის გარეშე, გაჯერებული მწკლარტეობის გარეშე, თაფლის ძლიერი ტონით, ღრმა შეგრძნებით ყელში და ხანგრძლივი ტკბილი დაბრუნებით (甘而不苦，浓而不涩，蜜味浓，喉底足，回甘久).
- ნაყენის ფერი: იმავე გვერდის მიხედვით — გამჭვირვალე (茶色清澈).
- ჩაის ფსკერი (მოხარშული ფოთოლი): მოძიებულ წყაროებში მონაცემები არ არსებობს.
7. ქიმიური შემადგენლობა
ფიზიკურ-ქიმიური მონაცემები მოძიებულ წყაროებში არ არსებობს.
8. მოხარშვა
კლასის პრაქტიკა მწვანე ჩაისთვის.
- წყლის ტემპერატურა: 80–85 °C.
- ჩაის რაოდენობა: 3 გ 150 მლ-ზე.
- ჭურჭელი: შუშის ჭიქა ან თეთრი გაივანი.
- პროცესი:
- გაათბეთ ჭურჭელი.
- ჩაყარეთ ჩაი და დაასხით წყალი კედელს გასწვრივ.
- პირველი ნაყენი — 40–60 წამის შემდეგ.
- დალიეთ ნაყენის ნაწილის დატოვებით, დაამატეთ წყალი; ორი-სამი განმეორებითი დასხმა.
9. შენახვა
კლასის პრაქტიკა. ჰერმეტულ შეფუთვაში, მაცივარში 0–5 °C-ზე, სინათლის, ტენისა და სუნის გარეშე. საგაზაფხულო ჩაი უმჯობესია ერთი წლის განმავლობაში დალიოთ.
10. ფასი და ფალსიფიკაცია
ფასების მონაცემები მოძიებულ წყაროებში არ არსებობს.
- როგორ ავიცილოთ ფალსიფიკაცია:
- გახსოვდეთ, რომ ნიშანი „白盆珠横坑茶“ ჯერ არ არსებობს: წარწერა შეფუთვაზე სავაჭრო სახელია და არა დაცული დასახელება.
- შეამოწმეთ, რომ მწარმოებელი დაბა ბაიპენჯუდან, ხუეიდუნის მაზრიდან არის.
- ჰკითხეთ სეზონი: საგაზაფხულო ჩაი ცინმინამდე და შემოდგომის „ბაილუძი“ სხვადასხვა ჩაია.
- არ აურიოთ მაზრის რეგისტრირებულ ნიშანში „惠东仙人茶“ — ეს სხვა დასახელებაა.
11. საინტერესო ფაქტები
- ლაის გვარის მატიანის თანახმად, როგორც მას ადგილობრივი პრესა გადმოსცემს, მწვანე ჩაის მოყვანა ხენკენში კანსის დროს დაიწყო.
- სოფლის ბაღებს, ტურისტული საცნობარო გვერდის მიხედვით, გამდინარე წყაროს წყლით რწყავენ.
- ადგილობრივ სიმღერაში, როგორც მას პრესა გადმოსცემს, ხენკენის ჩაი ისაა, რომელსაც ცინმინამდე კრეფენ.
12. შედარება სხვა ჩაისთან
- ხუეიდუნ სიანჟენ ჩა (惠东仙人茶): იმავე მაზრის რეგისტრირებული ნიშანი ადგილობრივი პოპულაციის სიანჟენ ჩაიზე, რომელიც ბაიპენჯუს მთებშიც იზრდება.
- ხუეიჯოუ იანჩა (惠州岩茶): ულუნი უიშანის ტიპის, იმავე დაბის დანსიას ბორცვებიდან; განაცხადი ნიშანზე მიღებულია ხენკენისასთან ერთად.
- ხუეიდუნ ნანშან ჩა (惠东南山茶): დასახელება, რომელზეც განაცხადი შეტანილია, იმავე მაზრის ძიულუნფენის მთის რაიონიდან; კლასი არ არის განსაზღვრული.
- ხუეიდუნ ლიუ ჩა (惠东绿茶): კორპუსის სტატია მაზრის მწვანე ჩაის შესახებ მთლიანად, სადაც ხენკენის ჩაი ერთ-ერთი შემადგენელი ნაწილია.
- ბაიტან შანჩა (柏塘山茶): იმავე ქალაქის ოლქის ბოლოს მაზრის მთის მწვანე ჩაი — უკვე დაცული, სტანდარტით.
დასკვნის სახით:
ბაიპენჯუ ხენკენ ჩა — სოფლის მწვანე ჩაი ლიანხუაშანის მთებიდან, რომელსაც ჯერ განაცხადი აქვს, მაგრამ ნიშანი არა. ადგილობრივი ტექსტები მას უფრო დეტალურად ხატავენ, ვიდრე დოკუმენტები: ლაის გვარის მატიანე პრესის გადმოცემით ჩაის მოყვანის დასაწყისს კანსის წლებს მიაკუთვნებს, ტურისტული საცნობარო გვერდი ჩაის მწვანეების კატეგორიას მიაკუთვნებს და ფინჯანში სიმწარის გარეშე სიტკბოს და თაფლის ტონს გვპირდება, ხოლო სოფელში განასხვავებენ საგაზაფხულო, საზაფხულო და საშემოდგომო კრეფებს. როგორი იქნება დაცული პროდუქტი, ამას მხოლოდ ნიშნის რეგისტრაცია აჩვენებს.