Báipénzhū Héngkēng chá

Μπαϊπεντζού Χενγκένγκ Τσα (Báipénzhū Héngkēng chá, 白盆珠横坑茶) — πράσινο τσάι του χωριού Χενγκένγκ (横坑村) της κωμόπολης Μπαϊπεντζού (白盆珠镇) της κομητείας Χουιντόνγκ (惠东县) του αστικού νομού Χουιτζόου, επαρχία Γκουανγκντόνγκ. Το χωριό περιβάλλεται από όλες τις πλευρές από την οροσειρά Λιανχουασάν (莲花山), και το τσάι του — «χενγκένγκ τσα» (横坑茶) — μια τουριστική πληροφοριακή σελίδα (2023) το τοποθετεί σε επιλογή τσαγιών της κομητείας. Η ονομασία δεν προστατεύεται ακόμη: τον Μάρτιο του 2025 η «Χουιτζόου Ζιμπάο» ανέφερε ότι η Κρατική Υπηρεσία Πνευματικής Ιδιοκτησίας δέχθηκε προς εξέταση αίτηση για γεωγραφικό πιστοποιητικό σήμα «白盆珠横坑茶». Σήμα και ζώνη δεν υπάρχουν· η κλάση του λήμματος λαμβάνεται από αυτή τη σελίδα, η οποία κατατάσσει ρητά το χενγκένγκ τσάι στα πράσινα.

1. Ταξινόμηση και Προέλευση

Τύπος: Πράσινο τσάι (绿茶, lǜchá). Η τουριστική πληροφοριακή σελίδα (2023) γράφει ρητά: «横坑茶属绿茶系» — το χενγκένγκ τσάι ανήκει στα πράσινα. Δεν είδα έγγραφο αίτησης με κλάση: η κλάση προσδιορίστηκε βάσει περιγραφής, όχι βάσει εγγράφου.
Κατηγορία: Ορεινό πράσινο τσάι χωριού της οροσειράς Λιανχουασάν· αίτηση για γεωγραφικό πιστοποιητικό σήμα, δεκτή προς εξέταση.
Προέλευση: Κίνα, επαρχία Γκουανγκντόνγκ (广东, Guǎngdōng), αστικός νομός Χουιτζόου (惠州, Huìzhōu), κομητεία Χουιντόνγκ (惠东, Huìdōng), κωμόπολη Μπαϊπεντζού (白盆珠, Báipénzhū), χωριό Χενγκένγκ (横坑, Héngkēng).
Ζώνη: Προστατευόμενη ζώνη δεν έχει δημοσιευθεί. Σύμφωνα με την τουριστική πληροφοριακή σελίδα, το τσάι φύεται εντός του επαρχιακού καταφυγίου Λιανχουασάν.
Κατάσταση: Αίτηση δεκτή, ονομασία μη καταχωρισμένη (μητρώο 2026).

2. Ιστορία και Πολιτισμική Σημασία

Ιστορία:
- Γενεαλογία της οικογένειας Λάι. Ο τοπικός τύπος αναδιηγείται τη «Γενεαλογία της οικογένειας Λάι» (《赖氏族谱》) του χωριού Χενγκένγκ: στις αρχές της δυναστείας Τσινγκ οι πρόγονοι της οικογένειας Λάι εγκαταστάθηκαν στο Χενγκένγκ και στα χρόνια Κανγκσί (康熙) άρχισαν να καλλιεργούν πράσινο τσάι. Δεν είδα την πρωτογενή πηγή της γενεαλογίας, επομένως πρόκειται για οικογενειακή αφήγηση σε αναδιήγηση, όχι για επαληθευμένη ημερομηνία.
- Φήμη στο Λινγκνάν. Σύμφωνα με την ίδια αναδιήγηση, το χενγκένγκ τσάι διακινούνταν μέσω παλαιών ταχυδρομικών δρόμων και έγινε γνωστό στο Λινγκνάν. Έγγραφα για εμπόριο αυτού του τσαγιού δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν.
- Σύγχρονη οικονομία. Δεν υπάρχουν επαληθευμένα δεδομένα για την έκταση των φυτειών, τους συνεταιρισμούς και τα έσοδα του χωριού στις πηγές που βρέθηκαν.
- 2025 — αίτηση δεκτή. Σύμφωνα με τη «Χουιτζόου Ζιμπάο» (Μάρτιος 2025), τα σήματα της κομητείας «惠东马铃薯» και «惠东仙人茶» έχουν ήδη καταχωρισθεί, ενώ οι αιτήσεις για «白盆珠横坑茶», «惠东南山茶», «惠州岩茶» και δύο ακόμη μη τσαγιού προϊόντα έγιναν δεκτές προς εξέταση.
Ονομασία: «Μπαϊπεντζού» (白盆珠) — όνομα κωμόπολης· «Χενγκένγκ» (横坑) — όνομα χωριού· «τσα» (茶) — τσάι.
Πολιτισμική σημασία: Ο τοπικός τύπος παραθέτει τραγούδι του χωριού για τη βροχή πίσω από το Λιανχουασάν και για το τσάι που στο Χενγκένγκ συλλέγεται πριν από τη γιορτή Τσινγκμίνγκ (清明, qīngmíng). Η τουριστική πληροφοριακή σελίδα αποκαλεί με αυτό το όνομα δύο τοπικά προϊόντα — 新庵横坑茶 και 五指嶂三里路横坑茶.

3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη

Ποικιλία / Πληθυσμός: Η ποικιλία για την οποία ζητείται το σήμα δεν έχει δημοσιευθεί. Η κωμόπολη Μπαϊπεντζού είναι μία από τις περιοχές όπου στα βουνά φύεται άγριο σιανρέν τσα (仙人茶), τοπικός πληθυσμός της κομητείας. Η τουριστική πληροφοριακή σελίδα (2023) απαριθμεί τις κύριες ποικιλίες της κομητείας συνολικά — σιανρέν τσα (επίσης «σανζί τσα», 山子茶), 金萱 (jīnxuān), 梅占 (méizhàn), σουισιαν (水仙) και πληθυσμιακούς θάμνους. Δεν αναφέρεται ρητά στις πηγές που βρέθηκαν τίποτα για την πρώτη ύλη του χενγκένγκ τσαγιού.
Πρώτη ύλη: Πρότυπο συλλογής δεν υπάρχει στις πηγές που βρέθηκαν.
Εποχές: Σύμφωνα με αναδιήγηση του τοπικού τύπου, το χενγκένγκ τσάι έχει τρεις συλλογές:
- Ανοιξιάτικο τσάι (春茶): συλλέγεται πριν από τη γιορτή Τσινγκμίνγκ.
- Καλοκαιρινό τσάι — «λιουγιουετζί» (六月子, liùyuèzi, «τσάι του έκτου μήνα»).
- Φθινοπωρινό τσάι — «μπαϊλουτζί» (白露子, báilùzi): κατά την εποχή Μπαϊλού (白露)· κατά την έγχυση αποκαλύπτει ανθικό άρωμα.

4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας

Περιοχή: Οροσειρά Λιανχουασάν. Σύμφωνα με την τουριστική πληροφοριακή σελίδα (2023), το τσάι φύεται εντός του επαρχιακού καταφυγίου Λιανχουασάν, και το χωριό Χενγκένγκ περιβάλλεται από όλες τις πλευρές από τα βουνά του.
Υψόμετρο: Δεν υπάρχουν επαληθευμένα δεδομένα για το υψόμετρο των φυτειών· το σημείωμα μιλά μόνο για «κατάφυτα ψηλά βουνά».
Κλίμα: Σύμφωνα με την ίδια σελίδα — η υγρασία μεταφέρεται με τους μουσώνες από τη Νότια Κινεζική Θάλασσα, τα βουνά είναι συχνά σε σύννεφα και ομίχλη, το κλίμα θερμό, ο φωτισμός μέτριος, και οι φυτείες ποτίζονται με τρεχούμενο νερό πηγής. Για την κομητεία συνολικά αναφέρει νότιο υποτροπικό μουσωνικό κλίμα, μέση θερμοκρασία 22,0 °C και 1720,3 mm βροχόπτωσης ετησίως.
Εδάφη: Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.

5. Τεχνολογία Παραγωγής

Δεν υπάρχει στις πηγές που βρέθηκαν τεχνολογία για την οποία ζητείται το σήμα· η τουριστική πληροφοριακή σελίδα κατατάσσει απλώς το τσάι στα πράσινα.

Παρακάτω — γενικό σχήμα πράσινου τσαγιού, όχι περιγραφή του συγκεκριμένου τσαγιού:

Άπλωμα (摊放, tānfàng): Το φρέσκο φύλλο αποδίδει μέρος της υγρασίας.
Σταθεροποίηση (杀青, shāqīng): Η θέρμανση σταματά την οξείδωση.
Στρίψιμο (揉捻, róuniǎn).
Ξήρανση (干燥, gānzào).

6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά

Δεν υπάρχει έγγραφο με απαιτήσεις για την εμφάνιση· παρακάτω — περιγραφή της τουριστικής πληροφοριακής σελίδας.

Εξωτερική εμφάνιση ξηρού φύλλου: Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.
Άρωμα ξηρού φύλλου: Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.
Άρωμα εγχύματος: Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν, εκτός από αναφορά σε αναδιήγηση του τοπικού τύπου ότι το φθινοπωρινό «μπαϊλουτζί» δίνει ανθικό άρωμα.
Γεύση: Σύμφωνα με την τουριστική σελίδα (2023) — γλυκιά χωρίς πικρότητα, πλούσια χωρίς στυφότητα, με έντονο μελί τόνο, βαθιά αίσθηση στον λαιμό και μακρά γλυκιά επίγευση (甘而不苦，浓而不涩，蜜味浓，喉底足，回甘久).
Χρώμα εγχύματος: Σύμφωνα με την ίδια σελίδα — διαυγές (茶色清澈).
Βρεγμένο φύλλο: Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.

7. Χημική Σύσταση

Δεν υπάρχουν φυσικοχημικά δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.

8. Παρασκευή

Πρακτική κλάσης για πράσινο τσάι.

Θερμοκρασία νερού: 80–85 °C.
Ποσότητα τσαγιού: 3 g ανά 150 ml.
Σκεύη: Γυάλινο ποτήρι ή λευκό γκαϊβάν.
Διαδικασία:
1. Προθέρμανση του σκεύους.
2. Προσθήκη τσαγιού και ρίψη νερού κατά μήκος του τοιχώματος.
3. Πρώτη έγχυση — μετά από 40–60 δευτερόλεπτα.
4. Πίνεται αφήνοντας μέρος του εγχύματος, προστίθεται νερό· δύο έως τρεις επαναλήψεις.

9. Αποθήκευση

Πρακτική κλάσης. Σε αεροστεγή συσκευασία, σε ψυγείο στους 0–5 °C, χωρίς φως, υγρασία και οσμές. Το ανοιξιάτικο τσάι προτιμάται να καταναλωθεί εντός ενός έτους.

10. Τιμή και Απομιμήσεις

Δεν υπάρχουν δεδομένα για τιμές στις πηγές που βρέθηκαν.

Πώς να αποφύγετε απομιμήσεις:
- Να θυμάστε ότι το σήμα «白盆珠横坑茶» δεν υπάρχει ακόμη: η επιγραφή στη συσκευασία είναι εμπορική ονομασία, όχι προστατευόμενη ονομασία.
- Να ελέγχετε ότι ο παραγωγός είναι από την κωμόπολη Μπαϊπεντζού της κομητείας Χουιντόνγκ.
- Να ρωτάτε την εποχή: ανοιξιάτικο τσάι πριν από το Τσινγκμίνγκ και φθινοπωρινό «μπαϊλουτζί» είναι διαφορετικά τσάγια.
- Να μη συγχέεται με το καταχωρισμένο σήμα της κομητείας «惠东仙人茶» — αυτό είναι άλλη ονομασία.

11. Ενδιαφέροντα Γεγονότα

Σύμφωνα με τη γενεαλογία της οικογένειας Λάι, όπως την αναδιηγείται ο τοπικός τύπος, το πράσινο τσάι στο Χενγκένγκ άρχισε να καλλιεργείται επί Κανγκσί.
Οι φυτείες του χωριού, σύμφωνα με την τουριστική πληροφοριακή σελίδα, ποτίζονται με τρεχούμενο νερό πηγής.
Στο τοπικό τραγούδι, όπως το αναδιηγείται ο τύπος, το τσάι του Χενγκένγκ είναι εκείνο που συλλέγεται πριν από το Τσινγκμίνγκ.

12. Σύγκριση με Άλλα Τσάγια

Χουιντόνγκ Σιανρέν Τσα (惠东仙人茶): Καταχωρισμένο σήμα της ίδιας κομητείας για τσάι από τον τοπικό πληθυσμό σιανρέν τσα, που φύεται και στα βουνά του Μπαϊπεντζού.
Χουιτζόου Γιάν Τσα (惠州岩茶): Ουλόνγκ τύπου Γουισάν από λόφους ντανσιά της ίδιας κωμόπολης· αίτηση για σήμα δεκτή μαζί με του Χενγκένγκ.
Χουιντόνγκ Νανσάν Τσα (惠东南山茶): Δηλωμένη ονομασία ορεινής περιοχής Τζιουλονγκφένγκ της ίδιας κομητείας· κλάση δεν έχει προσδιοριστεί.
Χουιντόνγκ Λιου Τσα (惠东绿茶): Λήμμα του σώματος για τα πράσινα τσάγια της κομητείας συνολικά, όπου το χενγκένγκ τσάι είναι ένα από τα συστατικά.
Μπαϊτάνγκ Σαντσά (柏塘山茶): Ορεινό πράσινο τσάι της κομητείας Μπολούο του ίδιου αστικού νομού — ήδη προστατευόμενο, με πρότυπο.

Εν κατακλείδι:

Το Μπαϊπεντζού Χενγκένγκ Τσα — πράσινο τσάι χωριού από τα βουνά Λιανχουασάν, που προς το παρόν έχει αίτηση, αλλά δεν έχει σήμα. Τα τοπικά κείμενα το περιγράφουν λεπτομερέστερα από ό,τι τα έγγραφα: η γενεαλογία της οικογένειας Λάι σε αναδιήγηση του τύπου ανάγει την έναρξη της τσαγοκαλλιέργειας στα χρόνια Κανγκσί, η τουριστική πληροφοριακή σελίδα κατατάσσει το τσάι στα πράσινα και υπόσχεται στο φλιτζάνι γλυκύτητα χωρίς πικρότητα και μελί τόνο, ενώ στο χωριό διακρίνουν ανοιξιάτικη, καλοκαιρινή και φθινοπωρινή συλλογή. Το πώς θα είναι το προστατευόμενο προϊόν θα το δείξει μόνο η καταχώριση του σήματος.