Báipénzhū Héngkēng chá

Báipénzhū Héngkēng Chá (Báipénzhū Héngkēng chá, 白盆珠横坑茶) dia dite maitso avy ao amin’ny vohitra Héngkēng (横坑村) ao amin’ny kaominina Báipénzhū (白盆珠镇) ao amin’ny distrikan’i Huìdōng (惠东县) ao amin’ny tanànan’i Huìzhōu (惠州), faritanin’i Guǎngdōng. Voahodidin’ny tandavan-tendrombohitra Liánhuāshān (莲花山) avokoa ny vohitra, ary ny dite ao aminy, “héngkēng chá” (横坑茶), dia napetraky ny pejin-torolàlana ara-pizahantany (2023) ao anatin’ny lisitry ny dite ao amin’ny distrika. Tsy mbola voaaro ny anarana: tamin’ny volana martsa 2025 ny gazety “Huìzhōu Rìbào” dia nitatitra fa ny State Intellectual Property Office dia nandray ny fangatahana mari-pamantarana ara-jeografika “白盆珠横坑茶”. Tsy mbola misy ny mari-pamantarana sy ny faritra arovana; ny sokajy dia nalain’ny lahatsoratra avy amin’ity pejin-torolàlana ity, izay manokana mivantana ny dite héngkēng ho an’ny dite maitso.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana

Karazana: Dite maitso (绿茶, lǜchá). Ny pejin-torolàlana ara-pizahantany (2023) dia manoratra mivantana hoe: «横坑茶属绿茶系» — anisan’ny dite maitso ny dite héngkēng. Tsy mbola nahita antontan-taratasy miaraka amin’ny sokajy aho: ny sokajy dia napetraka araka ny famaritana, fa tsy araka ny antontan-taratasy.
Sokajy: Dite maitso an-tendrombohitra avy amin’ny vohitra ao amin’ny tandavan-tendrombohitra Liánhuāshān; fangatahana mari-pamantarana ara-jeografika ekena hodinihina.
Fiaviana: Sina, faritanin’i Guǎngdōng (广东, Guǎngdōng), tanànan’i Huìzhōu (惠州, Huìzhōu), distrikan’i Huìdōng (惠东, Huìdōng), kaominina Báipénzhū (白盆珠, Báipénzhū), vohitra Héngkēng (横坑, Héngkēng).
Faritra: Tsy mbola navoaka ny faritra arovana. Araka ny pejin-torolàlana ara-pizahantany, ny dite dia maniry ao anatin’ny tahirin-javaboary provinciale Liánhuāshān.
Sata: voaray ny fangatahana, tsy mbola voasoratra anarana ny anarana (rejistra 2026).

2. Tantara sy Heviny ara-kolontsaina

Tantara:
- Firazanana fianakaviana Lài. Ny gazety eo an-toerana dia mitantara ny “Firazanana fianakaviana Lài” (《赖氏族谱》) ao amin’ny vohitra Héngkēng: tamin’ny fiandohan’ny dinastia Qing dia nanorim-ponenana tao Héngkēng ny razamben’ny fianakaviana Lài ary tamin’ny vanim-potoana Kāngxī (康熙) dia nanomboka namboly dite maitso. Tsy mbola nahita ny loharano tany am-boalohany amin’ny firazanana aho, ka lovantsofina ara-pianakaviana notantaraina izany, fa tsy daty voamarina.
- Lazan’ny ao Lingnán. Araka io fitantarana io ihany, ny dite héngkēng dia niparitaka tamin’ny lalana paositra taloha ary nanjary nalaza tao Lingnán. Tsy misy antontan-taratasy momba ny varotra ity dite ity ao amin’ireo loharano hita.
- Toekarena maoderina. Tsy misy angona voamarina momba ny velaran’ny saha dite, ny kaoperativa ary ny vola miditra ao amin’ny vohitra ao amin’ireo loharano hita.
- 2025 — voaray ny fangatahana. Araka ny “Huìzhōu Rìbào” (martsa 2025), ny mari-pamantarana ny distrika «惠东马铃薯» sy «惠东仙人茶» dia efa voasoratra anarana, ary ny fangatahana ho an’ny «白盆珠横坑茶», «惠东南山茶», «惠州岩茶» ary vokatra roa hafa tsy dite dia ekena hodinihina.
Anarana: «Báipénzhū» (白盆珠) dia anaran’ny kaominina; «Héngkēng» (横坑) dia anaran’ny vohitra; «chá» (茶) dia dite.
Heviny ara-kolontsaina: Ny gazety eo an-toerana dia manonona hira ao amin’ny vohitra momba ny orana ao ambadiky ny Liánhuāshān sy ny dite izay angonina ao Héngkēng alohan’ny fetin’ny Qīngmíng (清明, qīngmíng). Ny pejin-torolàlana ara-pizahantany dia miantso an’io anarana io vokatra roa eo an-toerana — 新庵横坑茶 sy 五指嶂三里路横坑茶.

3. Famaritana Botanika sy Akora

Karazana / Vondron’olona: Tsy mbola navoaka ny karazana angatahana ho an’ny mari-pamantarana. Ny kaominina Báipénzhū dia iray amin’ireo faritra anirian’ny dite bibidia xiānrén chá (仙人茶) any an-tendrombohitra, vondron’olona eo an-toerana ao amin’ny distrika. Ny pejin-torolàlana ara-pizahantany (2023) dia mitanisa ny karazana lehibe ao amin’ny distrika manontolo — xiānrén chá (antsoina koa hoe «shānzǐ chá», 山子茶), 金萱 (jīnxuān), 梅占 (méizhàn), shuǐxiān (水仙) ary ny kirihitra ao amin’ny vondron’olona. Tsy voalaza mivantana ao amin’ireo loharano hita ny akoran’ny dite héngkēng.
Akora: Tsy misy fenitry ny fiotazana ao amin’ireo loharano hita.
Vanim-potoana: Araka ny fitantaran’ny gazety eo an-toerana, ny dite héngkēng dia misy fiotazana telo:
- Dite lohataona (春茶): angonina alohan’ny fetin’ny Qīngmíng.
- Dite fahavaratra — «liùyuèzǐ» (六月子, liùyuèzi, «dite amin’ny volana fahenina»).
- Dite fararano — «báilùzǐ» (白露子, báilùzi): araka ny vanim-potoana Báilù (白露); rehefa atsofoka dia mamoaka hanitra voninkazo.

4. Terroir sy Fomba Fambolena Manokana

Faritra: Tandavan-tendrombohitra Liánhuāshān. Araka ny pejin-torolàlana ara-pizahantany (2023), ny dite dia maniry ao anatin’ny tahirin-javaboary provinciale Liánhuāshān, ary ny vohitra Héngkēng dia voahodidin’ny tendrombohiny avokoa.
Haavo: Tsy misy angona voamarina momba ny haavon’ny saha dite; ny fampahalalana dia miresaka fotsiny momba ny «tendrombohitra avo sy be zavamaniry».
Toetrandro: Araka io pejin-torolàlana io ihany — ny hamandoana dia entin’ny monsoon avy any amin’ny Ranomasina Sina Atsimo, matetika ao anaty rahona sy zavona ny tendrombohitra, mafana ny toetrandro, antonony ny tara-masoandro, ary ny saha dite dia tsy tapaka notondrahana rano loharano mandeha. Ho an’ny distrika manontolo dia manome toetrandro monsona subtropikaly atsimo izy, salan’isa mari-pana 22,0 °C ary rotsak’orana 1720,3 mm isan-taona.
Tany: Tsy misy angona ao amin’ireo loharano hita.

5. Teknolojia famokarana

Tsy misy teknolojia angatahana ho an’ny mari-pamantarana ao amin’ireo loharano hita; ny pejin-torolàlana ara-pizahantany ihany no manokana ny dite ho an’ny dite maitso.

Ity ambany ity ny tetika ankapobe ho an’ny dite maitso, fa tsy famaritana ity dite ity manokana:

Fametrahana (摊放, tānfàng): Ny ravina vaovao dia mamoaka ampahany amin’ny hamandoana.
Fijanonana ny oksidasiona (杀青, shāqīng): Ny fanafanana dia mampiato ny oksidasiona.
Fikolokoloana (揉捻, róuniǎn).
Fanamainana (干燥, gānzào).

6. Toetra Organoleptika

Tsy misy antontan-taratasy misy fepetra momba ny endrika; ity ambany ity ny famaritana avy amin’ny pejin-torolàlana ara-pizahantany.

Endriky ny ravina maina: Tsy misy angona ao amin’ireo loharano hita.
Hanitry ny ravina maina: Tsy misy angona ao amin’ireo loharano hita.
Hanitry ny dite: Tsy misy angona ao amin’ireo loharano hita, afa-tsy ny filazana ao amin’ny fitantaran’ny gazety eo an-toerana fa ny «báilùzǐ» fararano dia manome hanitra voninkazo.
Tsirony: Araka ny pejin-torolàlana (2023) — mamy tsy mangidy, matanjaka tsy masiaka, misy tsiron’ny tantely matanjaka, fahatsapana lalina ao amin’ny tenda ary famerenana mamy maharitra (甘而不苦，浓而不涩，蜜味浓，喉底足，回甘久).
Loko ny dite: Araka io pejin-torolàlana io ihany — mangarahara (茶色清澈).
Ravina efa natsofoka: Tsy misy angona ao amin’ireo loharano hita.

7. Firafitra Simika

Tsy misy angona fizika-simika ao amin’ireo loharano hita.

8. Fomba fanatsofohana

Fomba fanao amin’ny sokajy ho an’ny dite maitso.

Hafanana ny rano: 80–85 °C.
Habetsaky ny dite: 3 g isaky ny 150 ml.
Fitaovana: Kaopy fitaratra na gàiwǎn fotsy.
Dingana:
1. Hafaingano ny fitaovana.
2. Apetraho ny dite ary aidino ny rano amin’ny sisin’ny fitaovana.
3. Ny fanatsofoka voalohany — aorian’ny 40–60 segondra.
4. Sotroina, avela ampahany amin’ny dite, aidino rano indray; fanatsofoka indray indroa na intelo.

9. Fitehirizana

Fomba fanao amin’ny sokajy. Ao anaty fonosana mihidy, ao anaty vata fampangatsiahana amin’ny 0–5 °C, tsy misy hazavana, hamandoana ary fofona. Ny dite lohataona dia tsara kokoa raha sotroina ao anatin’ny herintaona.

10. Vidiny sy hosoka

Tsy misy angona momba ny vidiny ao amin’ireo loharano hita.

Ahoana no hisorohana ny hosoka:
- Tsarovy fa tsy mbola misy ny mari-pamantarana «白盆珠横坑茶»: ny soratra eo amin’ny fonosana dia anarana varotra, fa tsy anarana arovana.
- Hamarino fa avy ao amin’ny kaominina Báipénzhū ao amin’ny distrikan’i Huìdōng ny mpamokatra.
- Anontanio ny vanim-potoana: ny dite lohataona alohan’ny Qīngmíng sy ny «báilùzǐ» fararano dia dite samy hafa.
- Aza afangaro amin’ny mari-pamantarana voasoratra anarana ao amin’ny distrika «惠东仙人茶» — anarana hafa izany.

11. Zava-misy mahaliana

Araka ny firazanana fianakaviana Lài, araka ny fitantaran’ny gazety eo an-toerana azy, ny dite maitso tao Héngkēng dia nanomboka nambolena tamin’ny andron’i Kāngxī.
Ny saha dite ao amin’ny vohitra, araka ny pejin-torolàlana ara-pizahantany, dia tsy tapaka notondrahana rano loharano mandeha.
Ao amin’ny hira eo an-toerana, araka ny fitantaran’ny gazety azy, ny dite ao Héngkēng dia ilay angonina alohan’ny Qīngmíng.

12. Fampitahana amin’ny dite hafa

Huìdōng Xiānrén Chá (惠东仙人茶): Mari-pamantarana voasoratra anarana ao amin’ny distrika iray ihany ho an’ny dite avy amin’ny vondron’olona eo an-toerana xiānrén chá, izay maniry koa any an-tendrombohitr’i Báipénzhū.
Huìzhōu Yánchá (惠州岩茶): Oolong karazana wǔyí avy amin’ny havoana dānxiá ao amin’ny kaominina iray ihany; ny fangatahana mari-pamantarana dia noraisina niaraka tamin’ny héngkēng.
Huìdōng Nánshān Chá (惠东南山茶): Anarana angatahana ho an’ny faritra be tendrombohitra Jiǔlóngfēng ao amin’ny distrika iray ihany; tsy mbola voafaritra ny sokajy.
Huìdōng Lǜ Chá (惠东绿茶): Lahatsoratra ao amin’ny rakitra momba ny dite maitso ao amin’ny distrika manontolo, izay iray amin’ireo singa ao aminy ny dite héngkēng.
Báitáng Shānchá (柏塘山茶): Dite maitso an-tendrombohitra avy ao amin’ny distrikan’i Bóluó ao amin’ny tanàna iray ihany — efa voaaro, manana fenitra.

Ho famaranana:

Báipénzhū Héngkēng Chá dia dite maitso avy amin’ny vohitra ao an-tendrombohitr’i Liánhuāshān, izay mbola manana fangatahana, fa tsy mbola manana mari-pamantarana. Ny lahatsoratra eo an-toerana dia mamaritra azy amin’ny antsipiriany kokoa noho ny antontan-taratasy: ny firazanana fianakaviana Lài araka ny fitantaran’ny gazety dia mametraka ny fiandohan’ny fambolena dite ho amin’ny vanim-potoana Kāngxī, ny pejin-torolàlana ara-pizahantany dia manokana ny dite ho an’ny dite maitso ary mampanantena ao anaty kaopy fahamamy tsy misy mangidy sy tsiron’ny tantely, ary ao amin’ny vohitra dia manavaka ny fiotazana lohataona, fahavaratra ary fararano. Ny toetran’ny vokatra ho arovana dia ho hita rehefa voasoratra anarana ny mari-pamantarana.