Báipénzhū Héngkēng chá

Байпънджу Хънкън Ча (Báipénzhū Héngkēng chá, 白盆珠横坑茶) — зелен чай от село Хънкън (横坑村) в селище Байпънджу (白盆珠镇) на окръг Хуейдун (惠东县) в градската област Хуейджоу, провинция Гуандун. Селото е заобиколено от всички страни от планинската верига Лянхуашан (莲花山), а неговият чай — „хънкън ча“ (横坑茶) — е включен от туристическа справочна страница (2023) в подборката на чайовете от окръга. Наименованието все още не е защитено: през март 2025 г. вестник „Хуейджоу жибао“ съобщи, че Държавното управление по интелектуална собственост е приело за разглеждане заявка за географски сертификационен знак „白盆珠横坑茶“. Знак и зона няма; класът е определен от тази страница, която изрично отнася хънкънския чай към зелените.

1. Класификация и произход

Тип: Зелен чай (绿茶, lǜchá). Туристическата справочна страница (2023) пише директно: „横坑茶属绿茶系“ — хънкънският чай се отнася към зелените. Документът на заявката с класа не съм виждал: класът е определен по описанието, а не по документ.
Категория: Селски планински зелен чай от веригата Лянхуашан; заявка за географски сертификационен знак, приета за разглеждане.
Произход: Китай, провинция Гуандун (广东, Guǎngdōng), градска област Хуейджоу (惠州, Huìzhōu), окръг Хуейдун (惠东, Huìdōng), селище Байпънджу (白盆珠, Báipénzhū), село Хънкън (横坑, Héngkēng).
Зона: Защитената зона не е публикувана. Според туристическата справочна страница чаят расте в границите на провинциалния резерват Лянхуашан.
Статут: Заявката е приета, наименованието не е регистрирано (регистър от 2026 г.).

2. История и културно значение

История:
- Родословие на рода Лай. Местната преса преразказва „Родословие на рода Лай“ (《赖氏族谱》) от село Хънкън: в началото на Цин предците на рода Лай се заселват в Хънкън и през годините Канси (康熙) започват да отглеждат зелен чай. Първоизточника на родословието не съм виждал, така че това е семейно предание в преразказ, а не проверена дата.
- Слава в Линнан. Според същия преразказ хънкънският чай се разпространявал по старите пощенски пътища и станал известен в Линнан. Документи за търговия с този чай в откритите източници няма.
- Съвременно стопанство. Проверени данни за площта на градините, кооперативите и приходите на селото в откритите източници няма.
- 2025 — заявката е приета. Според „Хуейджоу жибао“ (март 2025 г.) знаците на окръга „惠东马铃薯“ и „惠东仙人茶“ вече са регистрирани, а заявките за „白盆珠横坑茶“, „惠东南山茶“, „惠州岩茶“ и още два нечайни продукта са приети за разглеждане.
Наименование: „Байпънджу“ (白盆珠) — име на селището; „Хънкън“ (横坑) — име на селото; „ча“ (茶) — чай.
Културно значение: Местната преса цитира селска песен за дъжда зад Лянхуашан и за чая, който в Хънкън се бере преди празника Цинмин (清明, qīngmíng). Туристическата справочна страница назовава под това име два местни продукта — 新庵横坑茶 и 五指嶂三里路横坑茶.

3. Ботаническо описание и суровина

Сорт / Популация: Сортът, заявен за знака, не е публикуван. Селището Байпънджу е един от районите, където в планините расте див сянжън ча (仙人茶), местна популация на окръга. Туристическата справочна страница (2023) изброява главните сортове на окръга като цяло — сянжън ча (наричан още „шанцзъ ча“, 山子茶), 金萱 (jīnxuān), 梅占 (méizhàn), шуйсян (水仙) и популационни храсти. Пряко за суровината на хънкънския чай в откритите източници не се говори.
Суровина: Стандарт за бране в откритите източници няма.
Сезони: Според преразказа на местната преса хънкънският чай има три беритби:
- Пролетен чай (春茶): бере се преди празника Цинмин.
- Летен чай — „лююецзъ“ (六月子, liùyuèzi, „чай от шестия месец“).
- Есенен чай — „байлуцзъ“ (白露子, báilùzi): по сезона Байлу (白露); при запарване разкрива цветен аромат.

4. Тероар и особености на отглеждане

Регион: Планинска верига Лянхуашан. Според туристическата справочна страница (2023) чаят расте в границите на провинциалния резерват Лянхуашан, а село Хънкън е заобиколено от всички страни от неговите планини.
Надморска височина: Проверени данни за височината на градините няма; справката говори само за „буйни високи планини“.
Климат: Според същата страница — влагата се носи от мусона от Южнокитайско море, планините често са в облаци и мъгла, климатът е топъл, осветлението умерено, а градините се поливат с течаща изворна вода. За окръга като цяло тя посочва южносубтропичен мусонен климат, средна температура 22,0 °C и 1720,3 mm валежи годишно.
Почви: Данни в откритите източници няма.

5. Технология на производство

Технологията, заявена за знака, в откритите източници липсва; туристическата справочна страница само отнася чая към зелените.

По-долу е обща схема на зелен чай, а не описание именно на този чай:

Разстилане (摊放, tānfàng): Пресният лист отдава част от влагата.
Фиксация (杀青, shāqīng): Нагряването спира окислението.
Усукване (揉捻, róuniǎn).
Сушене (干燥, gānzào).

6. Органолептични характеристики

Документ с изисквания към външния вид няма; по-долу е описанието на туристическата справочна страница.

Външен вид на сухия лист: Данни в откритите източници няма.
Аромат на сухия лист: Данни в откритите източници няма.
Аромат на настоя: Данни в откритите източници няма, освен споменаването в преразказа на местната преса, че есенният „байлуцзъ“ дава цветен аромат.
Вкус: Според туристическата страница (2023) — сладък без горчивина, наситен без стипчивост, със силен меден тон, дълбоко усещане в гърлото и дълъг сладък послевкус (甘而不苦，浓而不涩，蜜味浓，喉底足，回甘久).
Цвят на настоя: Според същата страница — прозрачен (茶色清澈).
Чайно дъно (запарен лист): Данни в откритите източници няма.

7. Химичен състав

Физикохимични данни в откритите източници няма.

8. Запарване

Практика на класа за зелен чай.

Температура на водата: 80–85 °C.
Количество чай: 3 g на 150 ml.
Съдове: Стъклена чаша или бял гайван.
Процес:
1. Загрейте съда.
2. Сложете чая и налейте водата по стената.
3. Първата запарка — след 40–60 секунди.
4. Пийте, като оставяте част от настоя, доливайте вода; два-три повторни наливания.

9. Съхранение

Практика на класа. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми. Пролетният чай е най-добре да се изпие в рамките на една година.

10. Цена и фалшификати

Данни за цените в откритите източници няма.

Как да избегнете фалшификати:
- Помнете, че знак „白盆珠横坑茶“ все още няма: надписът върху опаковката е търговско име, а не защитено наименование.
- Проверявайте дали производителят е от селище Байпънджу, окръг Хуейдун.
- Питайте за сезона: пролетният чай преди Цинмин и есенният „байлуцзъ“ са различни чайове.
- Не бъркайте със регистрирания знак на окръга „惠东仙人茶“ — това е друго наименование.

11. Интересни факти

Според родословието на рода Лай, както го преразказва местната преса, зеленият чай в Хънкън започва да се отглежда при Канси.
Градините на селото, според туристическата справочна страница, се поливат с течаща изворна вода.
В местната песен, както я преразказва пресата, чаят на Хънкън е този, който се бере преди Цинмин.

12. Сравнение с други чайове

Хуейдун Сянжън Ча (惠东仙人茶): Регистриран знак на същия окръг за чай от местната популация сянжън ча, която расте и в планините на Байпънджу.
Хуейджоу Янча (惠州岩茶): Улун от уишански тип от хълмовете данся на същото селище; заявката за знак е приета заедно с хънкънската.
Хуейдун Наншан Ча (惠东南山茶): Заявено име от планинския район Дзюлунфън на същия окръг; класът не е определен.
Хуейдун Лю Ча (惠东绿茶): Статия от корпуса за зелените чайове на окръга като цяло, където хънкънският чай е една от съставките.
Байтан Шанча (柏塘山茶): Планински зелен чай от окръг Боло на същата градска област — вече защитен, със стандарт.

В заключение:

Байпънджу Хънкън Ча е селски зелен чай от планините Лянхуашан, който засега има заявка, но няма знак. Местните текстове го описват по-подробно, отколкото документите: родословието на рода Лай в преразказа на пресата отнася началото на чаепроизводството към годините Канси, туристическата справочна страница отнася чая към зелените и обещава в чашата сладост без горчивина и меден тон, а в селото различават пролетна, лятна и есенна беритба. Какъв ще бъде защитеният продукт, ще покаже само регистрацията на знака.