Báipénzhū Héngkēng chá

ປາຍເປີນຈູ ເຮີງເຄີງ ຊາ (Báipénzhū Héngkēng chá, 白盆珠横坑茶) — ຊາຂຽວຈາກບ້ານເຮີງເຄີງ (横坑村) ເມືອງປາຍເປີນຈູ (白盆珠镇) ເມືອງຮຸ້ຍຕົງ (惠东县) ນະຄອນຮຸ້ຍໂຈว (惠州) ແຂວງກວາງຕຸ້ງ. ບ້ານດັ່ງກ່າວຖືກລ້ອມຮອບດ້ວຍທິວເຂົາຫຼຽນຮວາ (莲花山) ທຸກດ້ານ, ແລະຊາຂອງມັນ — «ເຮີງເຄີງຊາ» (横坑茶) — ຖືກຈັດເຂົ້າໃນບັນຊີຊາຂອງເມືອງໂດຍໜ້າເວັບທ່ອງທ່ຽວ (2023). ຊື່ດັ່ງກ່າວຍັງບໍ່ທັນໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງ: ໃນເດືອນມີນາ 2025 ໜັງສືພິມ «ຮຸ້ຍໂຈວຢື້ປ້າວ» ລາຍງານວ່າ ອົງການຊັບສິນທາງປັນຍາແຫ່ງລັດໄດ້ຮັບຄຳຮ້ອງຂໍເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງພູມສາດ «白盆珠横坑茶» ໄວ້ພິຈາລະນາ. ຍັງບໍ່ມີເຄື່ອງໝາຍແລະເຂດກຳນົດ; ປະເພດຂອງບົດຄວາມໄດ້ມາຈາກໜ້າເວັບດັ່ງກ່າວ, ເຊິ່ງລະບຸໂດຍກົງວ່າຊາເຮີງເຄີງເປັນຊາຂຽວ.

1. ການຈຳແນກ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá). ໜ້າເວັບທ່ອງທ່ຽວ (2023) ຂຽນໂດຍກົງວ່າ: «横坑茶属绿茶系» — ຊາເຮີງເຄີງຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມຊາຂຽວ. ຂ້ອຍບໍ່ເຫັນເອກະສານຄຳຮ້ອງຂໍທີ່ລະບຸປະເພດ: ປະເພດໄດ້ຖືກກຳນົດຕາມຄຳອະທິບາຍ, ບໍ່ແມ່ນຕາມເອກະສານ.
• ໝວດໝູ່: ຊາຂຽວພູເຂົາລະດັບບ້ານຈາກທິວເຂົາຫຼຽນຮວາ; ຄຳຮ້ອງຂໍເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງພູມສາດທີ່ຮັບໄວ້ພິຈາລະນາ.
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງກວາງຕຸ້ງ (广东, Guǎngdōng), ນະຄອນຮຸ້ຍໂຈວ (惠州, Huìzhōu), ເມືອງຮຸ້ຍຕົງ (惠东, Huìdōng), ເມືອງປາຍເປີນຈູ (白盆珠, Báipénzhū), ບ້ານເຮີງເຄີງ (横坑, Héngkēng).
• ເຂດກຳນົດ: ເຂດຄຸ້ມຄອງຍັງບໍ່ໄດ້ຖືກເຜີຍແຜ່. ຕາມໜ້າເວັບທ່ອງທ່ຽວ, ຊາຈະເລີນເຕີບໂຕພາຍໃນເຂດສະຫງວນທຳມະຊາດລະດັບແຂວງຫຼຽນຮວາ.
• ສະຖານະ: ຄຳຮ້ອງຂໍຖືກຮັບໄວ້, ຊື່ຍັງບໍ່ໄດ້ລົງທະບຽນ (ທະບຽນປີ 2026).

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ

• ປະຫວັດສາດ:
  • ລຳດັບຕະກູນຂອງສະກຸນລາຍ. ສື່ທ້ອງຖິ່ນເລົ່າຄືນຈາກ «ລຳດັບຕະກູນຂອງສະກຸນລາຍ» (《赖氏族谱》) ຂອງບ້ານເຮີງເຄີງວ່າ: ໃນຕົ້ນລາຊະວົງຊິງ ບັນພະບຸລຸດຂອງສະກຸນລາຍໄດ້ມາຕັ້ງຖິ່ນຖານຢູ່ເຮີງເຄີງ ແລະໃນຊ່ວງປີຄາງຊີ (康熙) ເລີ່ມປູກຊາຂຽວ. ຂ້ອຍບໍ່ເຫັນຕົ້ນສະບັບຂອງລຳດັບຕະກູນ, ດັ່ງນັ້ນນີ້ແມ່ນຄຳບອກເລົ່າຂອງຄອບຄົວທີ່ຖືກເລົ່າຄືນ, ບໍ່ແມ່ນວັນທີ່ຜ່ານການກວດສອບແລ້ວ.
  • ຊື່ສຽງໃນຫຼິງໜານ. ຕາມຄຳເລົ່າຄືນດຽວກັນ, ຊາເຮີງເຄີງໄດ້ແຜ່ກະຈາຍໄປຕາມເສັ້ນທາງໄປສະນີເກົ່າ ແລະກາຍເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນຫຼິງໜານ. ບໍ່ມີເອກະສານກ່ຽວກັບການຄ້າຊາຊະນິດນີ້ໃນບັນດາແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
  • ເສດຖະກິດສະໄໝໃໝ່. ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທີ່ກວດສອບໄດ້ກ່ຽວກັບເນື້ອທີ່ສວນ, ສະຫະກອນ ແລະລາຍຮັບຂອງບ້ານໃນບັນດາແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
  • 2025 — ຄຳຮ້ອງຂໍຖືກຮັບໄວ້. ຕາມ «ຮຸ້ຍໂຈວຢື້ປ້າວ» (ມີນາ 2025), ເຄື່ອງໝາຍຂອງເມືອງ «惠东马铃薯» ແລະ «惠东仙人茶» ໄດ້ລົງທະບຽນແລ້ວ, ສ່ວນຄຳຮ້ອງຂໍສຳລັບ «白盆珠横坑茶», «惠东南山茶», «惠州岩茶» ແລະຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ແມ່ນຊາອີກສອງລາຍການໄດ້ຖືກຮັບໄວ້ພິຈາລະນາ.
• ຊື່: «ປາຍເປີນຈູ» (白盆珠) — ຊື່ເມືອງ; «ເຮີງເຄີງ» (横坑) — ຊື່ບ້ານ; «ຊາ» (茶) — ຊາ.
• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ສື່ທ້ອງຖິ່ນຍົກເພງຂອງບ້ານກ່ຽວກັບຝົນຫຼັງທິວເຂົາຫຼຽນຮວາ ແລະກ່ຽວກັບຊາທີ່ເກັບກ່ຽວຢູ່ເຮີງເຄີງກ່ອນເທດສະການຊິງໝິງ (清明, qīngmíng). ໜ້າເວັບທ່ອງທ່ຽວລະບຸຜະລິດຕະພັນທ້ອງຖິ່ນສອງຊະນິດພາຍໃຕ້ຊື່ນີ້ — 新庵横坑茶 ແລະ 五指嶂三里路横坑茶.

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ

• ແນວພັນ / ປະຊາກອນຕົ້ນຊາ: ແນວພັນທີ່ລະບຸໃນຄຳຮ້ອງຂໍເຄື່ອງໝາຍຍັງບໍ່ຖືກເຜີຍແຜ່. ເມືອງປາຍເປີນຈູ — ເປັນໜຶ່ງໃນເຂດທີ່ມີຊາປ່າຊຽນເຢີນຊາ (仙人茶) ຂຶ້ນໃນພູເຂົາ, ເຊິ່ງເປັນປະຊາກອນຕົ້ນຊາທ້ອງຖິ່ນຂອງເມືອງ. ໜ້າເວັບທ່ອງທ່ຽວ (2023) ລາຍຊື່ແນວພັນຫຼັກຂອງເມືອງໂດຍລວມ — ຊຽນເຢີນຊາ (ຫຼື «ຊານຈື່ຊາ», 山子茶), ຈິນຊວນ (jīnxuān), ເໝີຍຈ້ານ (méizhàn), ສຸຍຊຽນ (水仙) ແລະຕົ້ນຊາພື້ນເມືອງ. ບໍ່ມີການກ່າວໂດຍກົງກ່ຽວກັບວັດຖຸດິບຂອງຊາເຮີງເຄີງໃນບັນດາແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
• ວັດຖຸດິບ: ບໍ່ມີມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວໃນບັນດາແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
• ລະດູການ: ຕາມຄຳເລົ່າຄືນຂອງສື່ທ້ອງຖິ່ນ, ຊາເຮີງເຄີງມີສາມລະດູການເກັບ:
  • ຊາລະດູບານໃໝ່ (春茶): ເກັບກ່ຽວກ່ອນເທດສະການຊິງໝິງ.
  • ຊາລະດູຮ້ອນ — «ລິວເຢີຈື່» (六月子, liùyuèzi, «ຊາເດືອນຫົກ»).
  • ຊາລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ — «ປາຍລູ້ຈື່» (白露子, báilùzi): ຕາມລະດູການປາຍລູ້ (白露); ເມື່ອຊົງແລ້ວເປີດເຜີຍກິ່ນຫອມດອກໄມ້.

4. ແທຣວົວ ແລະ ລັກສະນະການປູກຝັງ

• ພາກພື້ນ: ທິວເຂົາຫຼຽນຮວາ. ຕາມໜ້າເວັບທ່ອງທ່ຽວ (2023), ຊາຈະເລີນເຕີບໂຕພາຍໃນເຂດສະຫງວນທຳມະຊາດລະດັບແຂວງຫຼຽນຮວາ, ແລະບ້ານເຮີງເຄີງຖືກລ້ອມຮອບດ້ວຍພູເຂົາຂອງມັນທຸກດ້ານ.
• ຄວາມສູງ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທີ່ກວດສອບໄດ້ກ່ຽວກັບຄວາມສູງຂອງສວນ; ບົດຄວາມອ້າງອີງພຽງແຕ່ກ່າວເຖິງ «ພູເຂົາສູງທີ່ອຸດົມສົມບູນ».
• ສະພາບອາກາດ: ຕາມໜ້າເວັບດຽວກັນ — ຄວາມຊຸ່ມຖືກພັດພາໂດຍລົມມໍລະສຸມຈາກທະເລຈີນໃຕ້, ພູເຂົາມັກຢູ່ໃນເມກແລະໝອກ, ສະພາບອາກາດອົບອຸ່ນ, ແສງສະຫວ່າງປານກາງ, ແລະສວນຊາຖືກຫົດນ້ຳດ້ວຍນ້ຳພຸທີ່ໄຫຼຜ່ານ. ສຳລັບເມືອງໂດຍລວມ, ມັນລະບຸສະພາບອາກາດມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນໃຕ້, ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍ 22,0 °C ແລະຝົນຕົກ 1720,3 ມມຕໍ່ປີ.
• ດິນ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນບັນດາແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ

ບໍ່ມີເຕັກໂນໂລຢີທີ່ລະບຸໃນຄຳຮ້ອງຂໍເຄື່ອງໝາຍໃນບັນດາແຫຼ່ງທີ່ພົບ; ໜ້າເວັບທ່ອງທ່ຽວພຽງແຕ່ຈັດຊາເຂົ້າໃນກຸ່ມຊາຂຽວ.

ຕໍ່ໄປນີ້ — ແມ່ນຂັ້ນຕອນທົ່ວໄປຂອງຊາຂຽວ, ບໍ່ແມ່ນຄຳອະທິບາຍສະເພາະຂອງຊາຊະນິດນີ້:

1. ການຜາຍໃບ (摊放, tānfàng): ໃບຊາສົດຄາຍຄວາມຊຸ່ມອອກບາງສ່ວນ.
2. ການຢຸດການປ່ຽນສີ (杀青, shāqīng): ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຢຸດການອົກຊີເດຊັນ.
3. ການນວດມ້ວນ (揉捻, róuniǎn).
4. ການອົບແຫ້ງ (干燥, gānzào).

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ

ບໍ່ມີເອກະສານກຳນົດລັກສະນະພາຍນອກ; ຕໍ່ໄປນີ້ — ແມ່ນຄຳອະທິບາຍຈາກໜ້າເວັບທ່ອງທ່ຽວ.

• ລັກສະນະໃບຊາແຫ້ງ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນບັນດາແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
• ກິ່ນຫອມໃບຊາແຫ້ງ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນບັນດາແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
• ກິ່ນຫອມນ້ຳຊາ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນບັນດາແຫຼ່ງທີ່ພົບ, ຍົກເວັ້ນການກ່າວເຖິງໃນຄຳເລົ່າຄືນຂອງສື່ທ້ອງຖິ່ນວ່າ ຊາລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ «ປາຍລູ້ຈື່» ໃຫ້ກິ່ນຫອມດອກໄມ້.
• ລົດຊາດ: ຕາມໜ້າເວັບທ່ອງທ່ຽວ (2023) — ຫວານບໍ່ຂົມ, ເຂັ້ມຂຸ້ນບໍ່ຝາດ, ມີກິ່ນນ້ຳເຜິ້ງແຮງ, ຄວາມຮູ້ສຶກເລິກໃນລຳຄໍ ແລະຫວານຄືນຍາວນານ (甘而不苦，浓而不涩，蜜味浓，喉底足，回甘久).
• ສີນ້ຳຊາ: ຕາມໜ້າເວັບດຽວກັນ — ໃສສະອາດ (茶色清澈).
• ກາກຊາ (ໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວ): ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນບັນດາແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທາງກາຍະພາບແລະເຄມີໃນບັນດາແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

8. ການຊົງ

ວິທີປະຕິບັດຕາມປະເພດສຳລັບຊາຂຽວ.

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 80–85 °C.
• ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມຕໍ່ 150 ມລ.
• ພາຊະນະ: ຈອກແກ້ວ ຫຼື ໄກວານສີຂາວ.
• ຂັ້ນຕອນ:
  1. ອຸ່ນພາຊະນະໃຫ້ຮ້ອນ.
  2. ໃສ່ຊາ ແລະຖອກນ້ຳລົງຕາມຂອບພາຊະນະ.
  3. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — ຜ່ານ 40–60 ວິນາທີ.
  4. ດື່ມ, ເຫຼືອສ່ວນໜຶ່ງຂອງນ້ຳຊາໄວ້, ຕື່ມນ້ຳ; ຊົງຊ້ຳສອງຫາສາມຄັ້ງ.

9. ການເກັບຮັກສາ

ວິທີປະຕິບັດຕາມປະເພດ. ໃນບັນຈຸພັນປິດແໜ້ນ, ໃນຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5 °C, ບໍ່ໃຫ້ຖືກແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະກິ່ນ. ຊາລະດູບານໃໝ່ຄວນດື່ມໃຫ້ໝົດພາຍໃນໜຶ່ງປີ.

10. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບລາຄາໃນບັນດາແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

• ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
  • ຈື່ໄວ້ວ່າເຄື່ອງໝາຍ «白盆珠横坑茶» ຍັງບໍ່ມີ: ຂໍ້ຄວາມເທິງບັນຈຸພັນເປັນຊື່ການຄ້າ, ບໍ່ແມ່ນຊື່ທີ່ໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງ.
  • ກວດສອບວ່າຜູ້ຜະລິດມາຈາກເມືອງປາຍເປີນຈູ ເມືອງຮຸ້ຍຕົງ.
  • ຖາມລະດູການ: ຊາລະດູບານໃໝ່ກ່ອນຊິງໝິງ ແລະຊາລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ «ປາຍລູ້ຈື່» ເປັນຊາທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
  • ຢ່າສັບສົນກັບເຄື່ອງໝາຍທີ່ລົງທະບຽນແລ້ວຂອງເມືອງ «惠东仙人茶» — ນັ້ນແມ່ນຊື່ອື່ນ.

11. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ

• ຕາມລຳດັບຕະກູນຂອງສະກຸນລາຍ, ດັ່ງທີ່ສື່ທ້ອງຖິ່ນເລົ່າຄືນ, ຊາຂຽວໃນເຮີງເຄີງເລີ່ມປູກໃນສະໄໝຄາງຊີ.
• ສວນຊາຂອງບ້ານ, ຕາມໜ້າເວັບທ່ອງທ່ຽວ, ຖືກຫົດນ້ຳດ້ວຍນ້ຳພຸທີ່ໄຫຼຜ່ານ.
• ໃນເພງທ້ອງຖິ່ນ, ດັ່ງທີ່ສື່ເລົ່າຄືນ, ຊາຂອງເຮີງເຄີງ — ແມ່ນຊາທີ່ເກັບກ່ຽວກ່ອນຊິງໝິງ.

12. ການປຽບທຽບກັບຊາອື່ນໆ

• ຮຸ້ຍຕົງ ຊຽນເຢີນຊາ (惠东仙人茶): ເຄື່ອງໝາຍທີ່ລົງທະບຽນແລ້ວຂອງເມືອງດຽວກັນສຳລັບຊາຈາກປະຊາກອນຕົ້ນຊາທ້ອງຖິ່ນຊຽນເຢີນຊາ, ເຊິ່ງກໍຂຶ້ນໃນພູເຂົາຂອງເມືອງປາຍເປີນຈູ.
• ຮຸ້ຍໂຈວ ຢານຊາ (惠州岩茶): ຊາອູ່ຫຼົງແບບອູ່ອີ້ຈາກເນີນພູດານເຊຍຂອງເມືອງດຽວກັນ; ຄຳຮ້ອງຂໍເຄື່ອງໝາຍຖືກຮັບໄວ້ພ້ອມກັບຊາເຮີງເຄີງ.
• ຮຸ້ຍຕົງ ໜານຊານຊາ (惠东南山茶): ຊື່ທີ່ຖືກຍື່ນຄຳຮ້ອງຂໍຂອງເຂດພູຈິວຫຼົງເຟິງຂອງເມືອງດຽວກັນ; ຍັງບໍ່ໄດ້ຈຳແນກປະເພດ.
• ຮຸ້ຍຕົງ ລູ້ຊາ (惠东绿茶): ບົດຄວາມໃນຄັງຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບຊາຂຽວຂອງເມືອງໂດຍລວມ, ເຊິ່ງຊາເຮີງເຄີງເປັນສ່ວນໜຶ່ງ.
• ປາຍຖາງ ຊານຊາ (柏塘山茶): ຊາຂຽວພູເຂົາຂອງເມືອງປໍຫຼໍຂອງນະຄອນດຽວກັນ — ໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງແລ້ວ, ມີມາດຕະຖານ.

ສະຫຼຸບ:

ປາຍເປີນຈູ ເຮີງເຄີງ ຊາ — ຊາຂຽວລະດັບບ້ານຈາກພູເຂົາຫຼຽນຮວາ, ເຊິ່ງປະຈຸບັນມີຄຳຮ້ອງຂໍ, ແຕ່ຍັງບໍ່ມີເຄື່ອງໝາຍ. ບົດເລົ່າທ້ອງຖິ່ນພັນລະນາມັນລະອຽດກວ່າເອກະສານ: ລຳດັບຕະກູນຂອງສະກຸນລາຍໃນຄຳເລົ່າຄືນຂອງສື່ອ້າງວ່າການປູກຊາເລີ່ມຕົ້ນໃນປີຄາງຊີ, ໜ້າເວັບທ່ອງທ່ຽວຈັດຊາເຂົ້າໃນກຸ່ມຊາຂຽວ ແລະສັນຍາວ່າໃນຈອກຊາຈະມີຄວາມຫວານບໍ່ຂົມ ແລະກິ່ນນ້ຳເຜິ້ງ, ແລະໃນບ້ານກໍຈຳແນກລະດູການເກັບກ່ຽວລະດູບານໃໝ່, ລະດູຮ້ອນ ແລະລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງຈະເປັນແນວໃດ, ຈະສະແດງໃຫ້ເຫັນພຽງແຕ່ເມື່ອການລົງທະບຽນເຄື່ອງໝາຍເທົ່ານັ້ນ.