Báipénzhū Héngkēng chá

Байпэньчжу Хэнкэн Ча (Báipénzhū Héngkēng chá, 白盆珠横坑茶) — зелёный чай деревни Хэнкэн (横坑村) посёлка Байпэньчжу (白盆珠镇) уезда Хуэйдун (惠东县) городского округа Хуэйчжоу, провинция Гуандун. Деревня со всех сторон окружена хребтом Ляньхуашань (莲花山), а её чай — «хэнкэн ча» (横坑茶) — туристическая справочная страница (2023) ставит в подборку чаёв уезда. Наименование пока не охраняется: в марте 2025 года «Хуэйчжоу жибао» сообщила, что Государственное управление интеллектуальной собственности приняло к рассмотрению заявку на географический сертификационный знак «白盆珠横坑茶». Знака и зоны нет; класс статья берёт из этой страницы, которая прямо относит хэнкэнский чай к зелёным.

1. Классификация и Происхождение:

Тип: Зелёный чай (绿茶, lǜchá). Туристическая справочная страница (2023) пишет прямо: «横坑茶属绿茶系» — хэнкэнский чай относится к зелёным. Документа заявки с классом я не видел: класс установлен по описанию, а не по документу.
Категория: Деревенский горный зелёный чай хребта Ляньхуашань; заявка на географический сертификационный знак, принятая к рассмотрению.
Происхождение: Китай, провинция Гуандун (广东, Guǎngdōng), городской округ Хуэйчжоу (惠州, Huìzhōu), уезд Хуэйдун (惠东, Huìdōng), посёлок Байпэньчжу (白盆珠, Báipénzhū), деревня Хэнкэн (横坑, Héngkēng).
Зона: Охраняемая зона не опубликована. По туристической справочной странице, чай растёт в пределах провинциального заповедника Ляньхуашань.
Статус: Заявка принята, наименование не зарегистрировано (реестр 2026 года).

2. История и Культурное Значение:

История:
- Родословная рода Лай. Местная пресса пересказывает «Родословную рода Лай» (《赖氏族谱》) деревни Хэнкэн: в начале Цин предки рода Лай поселились в Хэнкэне и в годы Канси (康熙) начали выращивать зелёный чай. Первоисточника родословной я не видел, так что это семейное предание в пересказе, а не проверенная дата.
- Слава в Линнани. По тому же пересказу, хэнкэнский чай расходился по старым почтовым дорогам и стал известен в Линнани. Документов о торговле этим чаем в найденных источниках нет.
- Современное хозяйство. Проверенных данных о площади садов, кооперативах и выручке деревни в найденных источниках нет.
- 2025 — заявка принята. По «Хуэйчжоу жибао» (март 2025 года), знаки уезда «惠东马铃薯» и «惠东仙人茶» уже зарегистрированы, а заявки на «白盆珠横坑茶», «惠东南山茶», «惠州岩茶» и ещё два нечайных продукта приняты к рассмотрению.
Название: «Байпэньчжу» (白盆珠) — имя посёлка; «Хэнкэн» (横坑) — имя деревни; «ча» (茶) — чай.
Культурное значение: Местная пресса приводит песню деревни о дожде за Ляньхуашанем и о чае, который в Хэнкэне собирают до праздника Цинмин (清明, qīngmíng). Туристическая справочная страница называет под этим именем два местных продукта — 新庵横坑茶 и 五指嶂三里路横坑茶.

3. Ботаническое Описание и Сырьё:

Сорт / Популяция: Сорт, заявленный для знака, не опубликован. Посёлок Байпэньчжу — один из районов, где в горах растёт дикий сяньжэнь ча (仙人茶), местная популяция уезда. Туристическая справочная страница (2023) перечисляет главные сорта уезда в целом — сяньжэнь ча (он же «шаньцзы ча», 山子茶), 金萱 (jīnxuān), 梅占 (méizhàn), шуйсянь (水仙) и популяционные кусты. Прямо о сырье хэнкэнского чая в найденных источниках не сказано.
Сырьё: Стандарта сбора в найденных источниках нет.
Сезоны: По пересказу местной прессы, у хэнкэнского чая три сбора:
- Весенний чай (春茶): собирают до праздника Цинмин.
- Летний чай — «лююэцзы» (六月子, liùyuèzi, «чай шестого месяца»).
- Осенний чай — «байлуцзы» (白露子, báilùzi): по сезону Байлу (白露); при заваривании раскрывает цветочный аромат.

4. Терруар и Особенности Выращивания:

Регион: Хребет Ляньхуашань. По туристической справочной странице (2023), чай растёт в пределах провинциального заповедника Ляньхуашань, а деревня Хэнкэн со всех сторон окружена его горами.
Высота: Проверенных данных о высоте садов нет; справка говорит лишь о «пышных высоких горах».
Климат: По той же странице — влагу приносит муссон с Южно-Китайского моря, горы часто в облаках и тумане, климат тёплый, освещение умеренное, а сады поливают проточной родниковой водой. Для уезда в целом она приводит южносубтропический муссонный климат, среднюю температуру 22,0 °C и 1720,3 мм осадков в год.
Почвы: Данных в найденных источниках нет.

5. Технология Производства:

Технологии, заявленной для знака, в найденных источниках нет; туристическая справочная страница только относит чай к зелёным.

Ниже — общая схема зелёного чая, а не описание именно этого чая:

Раскладка (摊放, tānfàng): Свежий лист отдаёт часть влаги.
Фиксация (杀青, shāqīng): Нагрев останавливает окисление.
Скручивание (揉捻, róuniǎn).
Сушка (干燥, gānzào).

6. Органолептические Характеристики:

Документа с требованиями к облику нет; ниже — описание туристической справочной страницы.

Внешний вид сухого листа: Данных в найденных источниках нет.
Аромат сухого листа: Данных в найденных источниках нет.
Аромат настоя: Данных в найденных источниках нет, кроме упоминания в пересказе местной прессы, что осенний «байлуцзы» даёт цветочный аромат.
Вкус: По туристической странице (2023) — сладкий без горечи, насыщенный без терпкости, с сильным медовым тоном, глубоким ощущением в горле и долгим сладким возвратом (甘而不苦，浓而不涩，蜜味浓，喉底足，回甘久).
Цвет настоя: По той же странице — прозрачный (茶色清澈).
Чайное дно (заваренный лист): Данных в найденных источниках нет.

7. Химический Состав:

Физико-химических данных в найденных источниках нет.

8. Полезные Свойства:

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

9. Заваривание:

Практика класса для зелёного чая.

Температура воды: 80–85 °C.
Количество чая: 3 г на 150 мл.
Посуда: Стеклянный стакан или белый гайвань.
Процесс:
1. Прогреть посуду.
2. Положить чай и налить воду по стенке.
3. Первый настой — через 40–60 секунд.
4. Пить, оставляя часть настоя, доливать воду; два-три повторных залива.

10. Хранение:

Практика класса. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов. Весенний чай лучше выпить в течение года.

11. Цена и Подделки:

Данных о ценах в найденных источниках нет.

Как избежать подделок:
- Помнить, что знака «白盆珠横坑茶» пока нет: надпись на упаковке — торговое имя, а не охраняемое наименование.
- Проверять, что производитель из посёлка Байпэньчжу уезда Хуэйдун.
- Спрашивать сезон: весенний чай до Цинмина и осенний «байлуцзы» — разные чаи.
- Не путать с зарегистрированным знаком уезда «惠东仙人茶» — это другое наименование.

12. Интересные Факты:

По родословной рода Лай, как её пересказывает местная пресса, зелёный чай в Хэнкэне начали выращивать при Канси.
Сады деревни, по туристической справочной странице, поливают проточной родниковой водой.
В местной песне, как её пересказывает пресса, чай Хэнкэна — тот, что собирают до Цинмина.

13. Сравнение с другими чаями:

Хуэйдун Сяньжэнь Ча (惠东仙人茶): Зарегистрированный знак того же уезда на чай из местной популяции сяньжэнь ча, которая растёт и в горах Байпэньчжу.
Хуэйчжоу Яньча (惠州岩茶): Улун уишаньского типа с холмов данься того же посёлка; заявка на знак принята вместе с хэнкэнской.
Хуэйдун Наньшань Ча (惠东南山茶): Заявленное имя горного района Цзюлунфэн того же уезда; класс не установлен.
Хуэйдун Люй Ча (惠东绿茶): Статья корпуса о зелёных чаях уезда в целом, где хэнкэнский чай — одна из составляющих.
Байтан Шаньча (柏塘山茶): Горный зелёный чай уезда Боло того же городского округа — уже охраняемый, со стандартом.

В заключение:

Байпэньчжу Хэнкэн Ча — деревенский зелёный чай из гор Ляньхуашань, у которого пока есть заявка, но нет знака. Местные тексты рисуют его подробнее, чем документы: родословная рода Лай в пересказе прессы относит начало чаеводства к годам Канси, туристическая справочная страница относит чай к зелёным и обещает в чашке сладость без горечи и медовый тон, а в деревне различают весенний, летний и осенний сборы. Каким будет охраняемый продукт, покажет только регистрация знака.

the teas described here are available from teamotea