Бајпенџу Хенкенг Ча (Báipénzhū Héngkēng chá, 白盆珠横坑茶) — зелени чај из села Хенкенг (横坑村) у варошици Бајпенџу (白盆珠镇) округа Хуејдунг (惠东县) градске области Хуејџоу, провинција Гуангдунг. Село је са свих страна окружено венцем Љенхуашан (莲花山), а његов чај — „хенкенг ча“ (横坑茶) — туристичка референтна страница (2023) сврстава у избор чајева округа. Назив још није заштићен: у марту 2025. „Хуејџоу жибао“ је објавио да је Државна управа за интелектуалну својину прихватила у разматрање пријаву за географски сертификациони знак „白盆珠横坑茶“. Знака и зоне нема; класу чланак преузима из те странице, која хенкеншки чај директно сврстава у зелене.
1. Класификација и Порекло
- Тип: Зелени чај (绿茶, lǜchá). Туристичка референтна страница (2023) директно пише: „横坑茶属绿茶系“ — хенкеншки чај припада зеленим. Документ пријаве са класом нисам видео: класа је утврђена према опису, а не према документу.
- Категорија: Сеоски планински зелени чај венца Љенхуашан; пријава за географски сертификациони знак прихваћена у разматрање.
- Порекло: Кина, провинција Гуангдунг (广东, Guǎngdōng), градска област Хуејџоу (惠州, Huìzhōu), округ Хуејдунг (惠东, Huìdōng), варошица Бајпенџу (白盆珠, Báipénzhū), село Хенкенг (横坑, Héngkēng).
- Зона: Заштићена зона није објављена. Према туристичкој референтној страници, чај расте у границама провинцијског резервата Љенхуашан.
- Статус: Пријава прихваћена, назив није регистрован (регистар из 2026. године).
2. Историја и Културни Значај
- Историја:
- Родослов рода Лај. Локална штампа преноси „Родослов рода Лај“ (《赖氏族谱》) села Хенкенг: почетком династије Ћинг преци рода Лај населили су се у Хенкенгу и у годинама Kangxi (康熙) почели да узгајају зелени чај. Првобитни извор родослова нисам видео, тако да је то породично предање у преносу, а не проверени датум.
- Слава у Лингнану. Према истом преносу, хенкеншки чај се ширио старим поштанским путевима и постао познат у Лингнану. Докумената о трговини овим чајем у пронађеним изворима нема.
- Савремена привреда. Проверених података о површини вртова, задругама и приходу села у пронађеним изворима нема.
- 2025 — пријава прихваћена. Према „Хуејџоу жибао“ (март 2025. године), знакови округа „惠东马铃薯“ и „惠东仙人茶“ већ су регистровани, а пријаве за „白盆珠横坑茶“, „惠东南山茶“, „惠州岩茶“ и још два нечајна производа прихваћене су у разматрање.
- Назив: „Бајпенџу“ (白盆珠) — име варошице; „Хенкенг“ (横坑) — име села; „ча“ (茶) — чај.
- Културни значај: Локална штампа наводи песму села о киши иза Љенхуашана и о чају који се у Хенкенгу бере пре празника Ћингминг (清明, qīngmíng). Туристичка референтна страница под тим именом наводи два локална производа — 新庵横坑茶 и 五指嶂三里路横坑茶.
3. Ботанички Опис и Сировина
- Сорта / Популација: Сорта пријављена за знак није објављена. Варошица Бајпенџу један је од крајева где у планинама расте дивљи сјенжен ча (仙人茶), локална популација округа. Туристичка референтна страница (2023) набраја главне сорте округа у целини — сјенжен ча (он је и „шањци ча“, 山子茶), 金萱 (jīnxuān), 梅占 (méizhàn), шуисијен (水仙) и популационе грмове. Директно о сировини хенкеншког чаја у пронађеним изворима није речено.
- Сировина: Стандарда брања у пронађеним изворима нема.
- Сезоне: Према преносу локалне штампе, хенкеншки чај има три брања:
- Пролећни чај (春茶): бере се пре празника Ћингминг.
- Летњи чај — „љујуеци“ (六月子, liùyuèzi, „чај шестог месеца“).
- Јесењи чај — „бајлуци“ (白露子, báilùzi): према сезони Бајлу (白露); при кувању открива цветни мирис.
4. Тероар и Особености Узгајања
- Регион: Венац Љенхуашан. Према туристичкој референтној страници (2023), чај расте у границама провинцијског резервата Љенхуашан, а село Хенкенг са свих је страна окружено његовим планинама.
- Надморска висина: Проверених података о висини вртова нема; референца говори само о „бујним високим планинама“.
- Клима: Према истој страници — влагу доноси монсун из Јужног кинеског мора, планине су често у облацима и магли, клима је топла, осветљење умерено, а вртови се заливају текућом изворском водом. За округ у целини наводи јужну суптропску монсунску климу, средњу температуру 22,0 °C и 1720,3 mm падавина годишње.
- Земљиште: Података у пронађеним изворима нема.
5. Технологија Производње
Технологије пријављене за знак у пронађеним изворима нема; туристичка референтна страница само сврстава чај у зелене.
У наставку је општа шема зеленог чаја, а не опис управо овог чаја:
- Разлагање (摊放, tānfàng): Свеж лист отпушта део влаге.
- Фиксација (杀青, shāqīng): Загревање зауставља оксидацију.
- Увијање (揉捻, róuniǎn).
- Сушење (干燥, gānzào).
6. Органолептичке Карактеристике
Документа са захтевима за изглед нема; у наставку је опис туристичке референтне странице.
- Изглед сувог листа: Података у пронађеним изворима нема.
- Мирис сувог листа: Података у пронађеним изворима нема.
- Мирис напита: Података у пронађеним изворима нема, осим помена у преносу локалне штампе да јесењи „бајлуци“ даје цветни мирис.
- Укус: Према туристичкој страници (2023) — сладак без горчине, засићен без опорости, са снажним медом, дубоким осећајем у грлу и дугим слатким повратком (甘而不苦，浓而不涩，蜜味浓，喉底足，回甘久).
- Боја напита: Према истој страници — прозирна (茶色清澈).
- Чајно дно (кувани лист): Података у пронађеним изворима нема.
7. Хемијски Састав
Физичко-хемијских података у пронађеним изворима нема.
8. Кување
Пракса класе за зелени чај.
- Температура воде: 80–85 °C.
- Количина чаја: 3 g на 150 ml.
- Посуђе: Стаклена чаша или бели гајван.
- Поступак:
- Загрејати посуђе.
- Ставити чај и налити воду низ зид.
- Прво наливање — након 40–60 секунди.
- Пити, остављајући део напитка, доливати воду; два до три поновна налива.
9. Чување
Пракса класе. У херметичком паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса. Пролећни чај је боље попити у току годину дана.
10. Цена и Фалсификати
Података о ценама у пронађеним изворима нема.
- Како избећи фалсификате:
- Запамтити да знака „白盆珠横坑茶“ још нема: натпис на паковању је трговачко име, а не заштићени назив.
- Проверити да је произвођач из варошице Бајпенџу округа Хуејдунг.
- Питати за сезону: пролећни чај пре Ћингминга и јесењи „бајлуци“ различити су чајеви.
- Не мешати са регистрованим знаком округа „惠东仙人茶“ — то је други назив.
11. Занимљивости
- Према родослову рода Лај, како га преноси локална штампа, зелени чај у Хенкенгу почео је да се узгаја у време Kangxi.
- Вртови села, према туристичкој референтној страници, заливају се текућом изворском водом.
- У локалној песми, како је преноси штампа, чај Хенкенга је онај који се бере пре Ћингминга.
12. Поређење са другим чајевима
- Хуејдунг Сјенжен Ча (惠东仙人茶): Регистровани знак истог округа на чај из локалне популације сјенжен ча, која расте и у планинама Бајпенџуа.
- Хуејџоу Јанча (惠州岩茶): Улунг типа вујишан са брда дансја исте варошице; пријава за знак прихваћена заједно са хенкеншком.
- Хуејдунг Наншањ Ча (惠东南山茶): Пријављени назив горског краја Ђулунгфенг истог округа; класа није утврђена.
- Хуејдунг Љу Ча (惠东绿茶): Чланак корпуса о зеленим чајевима округа у целини, где је хенкеншки чај једна од саставница.
- Бајтанг Шанча (柏塘山茶): Планински зелени чај округа Боло исте градске области — већ заштићен, са стандардом.
На крају:
Бајпенџу Хенкенг Ча је сеоски зелени чај из планина Љенхуашан, који за сада има пријаву, али нема знак. Локални текстови га описују детаљније него документи: родослов рода Лај у преносу штампе почетак чајеводства везује за године Kangxi, туристичка референтна страница сврстава чај у зелене и обећава у шољи слаткоћу без горчине и медени тон, а у селу разликују пролећно, летње и јесење брање. Какав ће бити заштићени производ, показаће тек регистрација знака.