పింగ్జియాంగ్ యాన్చా (Píngjiāng yānchá, 平江烟茶) — హునాన్ ప్రావిన్స్‌లోని ఈశాన్య భాగంలో ఉన్న యూయాంగ్ నగర పరిధిలోని పింగ్జియాంగ్ కౌంటీ (平江县) యొక్క «పింగ్జియాంగ్ స్మోక్డ్ టీ». 烟 (yān) అనే అక్షరానికి «పొగ» అని అర్థం; రాక్ టీ 岩茶 పేరుతో ఇది కేవలం ధ్వనిలో మాత్రమే సారూప్యత కలిగి ఉంటుంది. ఆకును మూడుసార్లు చుట్టి, మూడుసార్లు పొగబెట్టి, రెండవ మరియు మూడవ పొగబెట్టడం మధ్య పసుపు రంగు వచ్చే వరకు మెల్లగా వేడి చేస్తారు. భౌగోళిక గుర్తింపు పత్రాలు ఈ టీని పసుపు టీలుగా వర్గీకరిస్తాయి; దీని ఆకు నలుపు-గోధుమ రంగులో ఉంటుంది, కషాయం బంగారు రంగులో ఉంటుంది, సువాసన పొగతో కూడినది. 2020 నుండి ఈ పేరు వ్యవసాయ భౌగోళిక గుర్తింపుగా రక్షించబడుతోంది, 2025 నుండి — భౌగోళిక గుర్తింపు కలిగిన ఉత్పత్తిగా.
1. వర్గీకరణ మరియు మూలం
- రకం: పసుపు టీ (黄茶, huángchá), స్మోక్డ్. అధికారిక పథకంలో మెల్లగా వేడి చేయడం (闷黄, mènhuáng) ఉంది, మరియు పరిశ్రమ వార్తాపత్రిక «中国食品安全报» నేరుగా ఇలా రాస్తుంది: «属于黄茶类», «పసుపు టీలకు చెందినది».
- వ్యత్యాసం: కౌంటీ పత్రాలు టీని కొన్నిసార్లు «సిద్ధం» (熟茶) అని, కొన్నిసార్లు «అన్‌ఫెర్మెంటెడ్» అని పిలుస్తాయి; ఇవి స్థానిక ప్రకటనల సూత్రాలు, రక్షణ పత్రాల ప్రకారం ఇక్కడ తరగతి ఇవ్వబడింది.
- వర్గం: రెండు నుండి నాలుగు ఆకులతో కూడిన మొగ్గ నుండి తయారైన స్మోక్డ్ పసుపు టీ; భౌగోళిక గుర్తింపు కలిగిన ఉత్పత్తి.
- మూలం: చైనా, హునాన్ ప్రావిన్స్ (湖南, Húnán), యూయాంగ్ నగర ప్రాంతం (岳阳, Yuèyáng), పింగ్జియాంగ్ కౌంటీ (平江, Píngjiāng).
- రక్షిత ప్రాంతం: కౌంటీలోని పంతొమ్మిది పట్టణాలు మరియు గ్రామ సమూహాలు, 447 పరిపాలనా గ్రామాలు — సన్షి (三市镇) నుండి ముజిన్ (木金乡) వరకు. సూచన డేటా ప్రకారం, 2019లో 8000 హెక్టార్ల నుండి టీ సేకరించి 1500 టన్నులు ఉత్పత్తి చేశారు; ఈ గణాంకాల యొక్క అసలు మూలాన్ని తెరవడం సాధ్యం కాలేదు.
- భౌగోళిక అక్షాంశాలు: 28°29′24″–29°10′16″ ఉత్తర అక్షాంశం మరియు 113°15′30″–114°15′17″ తూర్పు రేఖాంశం.
2. చరిత్ర మరియు సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత
- చరిత్ర:
- పురాతన మూలాలు. «中国食品安全报» పశ్చిమ జిన్ రచన «జింగ్‌జౌ తుడి జి» (荆州土地记) ను ఉదహరిస్తుంది: యువాన్‌కాంగ్ (元康) సంవత్సరాలలో, 291–299లో పింగ్జియాంగ్‌లో టీని నాటడం ప్రారంభించారు. ఉల్లేఖనం ద్వితీయ మూలం నుండి వచ్చింది.
- 1875. హునాన్ ప్రెస్ ప్రకారం, గ్వాంగ్జు పాలన మొదటి సంవత్సరంలో «阜山青号» అనే టీ దుకాణం ప్రారంభమైంది, ఇది ప్రధానంగా స్మోక్డ్ టీని ప్రాసెస్ చేసేది.
- 1884. సన్షి పట్టణంలోని డాంజియాంగ్ గ్రామంలో (三市镇淡江村) గ్వాంగ్జు పాలన 10వ సంవత్సరానికి చెందిన ఒక శిలాఫలకం కనుగొనబడింది. అదే వార్తాపత్రిక ప్రకారం దానిపై రాసినది: «平江烟茶生幕阜与连云之间，上等茶谷雨前后采，煮捞揉捻凉爽后再烟焙» — స్మోక్డ్ టీ ముఫు మరియు లియాన్యున్ పర్వతాల మధ్య పెరుగుతుంది, అత్యుత్తమమైనది గుయు (谷雨, gǔyǔ) పండుగ సమయంలో సేకరిస్తారు, ఆకును ఉడకబెట్టి తీసి, చుట్టి, చల్లబరిచి, ఆపై మాత్రమే పొగతో వేడి చేస్తారు.
- ఇంటి కోసం టీ. కౌంటీ ప్రచురణల ప్రకారం, స్మోక్డ్ టీని చాలాకాలం పాటు అమ్మకానికి కాకుండా ఇంటి ఉపయోగం కోసం తయారు చేసేవారు. 2014లో డాంజియాంగ్ గ్రామంతో కలిసి ఒక రైతు సహకార సంఘం స్థాపించబడింది, మరియు టీని «谷雨烟茶» బ్రాండ్ క్రింద ఉత్పత్తి చేయడం ప్రారంభించారు; కౌంటీ ప్రెస్ ప్రకారం, సాంప్రదాయ 18 చేతి ప్రక్రియలను పదికి తగ్గించారు, చుట్టడం, సహజ పరిస్థితుల్లో మెల్లగా వేడి చేయడం మరియు బొగ్గుపై పొగబెట్టడం నిలుపుకున్నారు.
- 2018. డిసెంబర్‌లో పింగ్జియాంగ్ స్మోక్డ్ టీ పరిశోధనా సంస్థ (平江县烟茶研究院) స్థాపించబడింది.
- 2020. మే 29న టీ ప్రావిన్షియల్ నిపుణుల పరిశీలనలో ఉత్తీర్ణమైంది, సెప్టెంబర్ 28న చైనా గ్రీన్ ఫుడ్ డెవలప్‌మెంట్ సెంటర్ యొక్క జాతీయ కమిషన్‌లో. డైరెక్టరీ వ్యవసాయ భౌగోళిక గుర్తింపు నమోదును డిసెంబర్ 25, 2020గా పేర్కొంటుంది మరియు మంత్రిత్వ శాఖ ప్రకటన నం. 378ను పేర్కొంటుంది; ప్రకటన యొక్క పాఠ్యాన్ని తెరవడం సాధ్యం కాలేదు.
- 2016 మరియు 2021. కౌంటీ ప్రెస్ ప్రకారం, «谷雨烟茶» 2016లో యూయాంగ్ నగర స్థాయి అమూల్య సాంస్కృతిక వారసత్వ వస్తువుగా గుర్తించబడింది, మరియు 2021లో దాని తయారీ సాంకేతికత ఐదవ హునాన్ ప్రావిన్షియల్ జాబితాలో చేర్చబడింది.
- 2025. రాష్ట్ర మేధో సంపత్తి కార్యాలయం ప్రకటన నం. 640 ద్వారా పేరును భౌగోళిక గుర్తింపు కలిగిన ఉత్పత్తిగా గుర్తించింది; దరఖాస్తుదారు — స్మోక్డ్ టీ పరిశోధనా సంస్థ.
- పేరు: «పింగ్జియాంగ్» (平江) — కౌంటీ పేరు; «యాన్» (烟) — «పొగ»; «చా» (茶) — టీ.
- సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత: కౌంటీ ప్రచురణలు స్మోక్డ్ టీని తాగే స్థానిక పద్ధతిని వివరిస్తాయి: కప్పులో కొన్ని «టీ మిరియాలు» (茶椒, chájiāo) గింజలు వేస్తారు, చివరిలో మిగిలిన కషాయంతో పాటు ఆకును తింటారు. ఈ విధంగా తాగడాన్ని 呷茶 (xiā chá) అంటారు; కౌంటీ ప్రచురణ ప్రకారం, అతిథి ఈ విధంగా యజమాని టీ పట్ల అంగీకారాన్ని వ్యక్తం చేస్తాడు, మరియు 2025 నాటి వ్యాసం పింగ్జియాంగ్‌లో టీని «తాగరు», «తింటారు» (吃茶, chī chá) అని జతచేస్తుంది. ఈ టీ పట్ల అనుబంధాన్ని 2021 నాటి కౌంటీ ప్రచురణ సామెతతో తెలియజేస్తుంది: «宁可一个月饭碗里无腊肉，不可茶碗里一日无烟茶» — «గిన్నెలో ఎండిన మాంసం లేకుండా ఒక నెల ఉండటం మంచిది, కప్పులో స్మోక్డ్ టీ లేకుండా ఒక రోజు ఉండటం కంటే»; మరొక హునాన్ ప్రచురణలో ఇది చిన్నది: «宁可三日无肉，不可碗里一日无烟茶». 2025 నాటి వ్యాసం తాతల తరంలో టీ ఆకుకు హోలీ (枸骨, gǒugǔ) యొక్క లేత ఆకులను కలిపేవారని, దీనివల్ల టీకి ప్రత్యేక సువాసన వచ్చేదని కూడా గుర్తు చేస్తుంది.
3. వృక్షశాస్త్ర వివరణ మరియు ముడి పదార్థం
- రకాలు / సాగు రకాలు: రక్షణ అవసరాలు పింగ్జియాంగ్ స్మోక్డ్ టీ యొక్క స్థానిక జనాభా రకాన్ని (平江烟茶群体品种) మరియు ఎంపిక చేసిన రకం 槠叶齐 (zhūyèqí) ను పేర్కొంటాయి. «谷雨烟茶» బ్రాండ్ పత్రాలు స్థానిక అడవి పెద్ద-ఆకు రకం గురించి మాట్లాడుతాయి; వృక్షశాస్త్ర ఆధారాన్ని మూలాలు మరింత ఖచ్చితంగా నిర్వచించలేదు.
- సేకరణ ప్రమాణం: రెండు ఆకులతో కూడిన మొగ్గ నుండి నాలుగు ఆకులతో కూడిన మొగ్గ వరకు లేదా సమానమైన సున్నితత్వం గల రెమ్మల పైభాగాలు — పూర్తి, తాజా, సమానమైన మరియు శుభ్రమైనవి.
- సేకరణ సమయం: 1884 నాటి శాసనం ప్రకారం ఉత్తమ సేకరణ — గుయు పండుగ సమయంలో.
4. టెర్రోయిర్ మరియు సాగు లక్షణాలు
- ప్రాంతం: హునాన్ ఈశాన్యం, హుబేయ్ మరియు జియాంగ్జీ సరిహద్దు: అడవులు, కొండలు, లోయలు. 2020 నాటి కౌంటీ వివరణ ప్రకారం, 1600 మీటర్ల ఎత్తు వరకు ఉన్న లియాన్యున్షన్ (连云山) మరియు ముఫుషన్ (幕阜山) శ్రేణులు దక్షిణం నుండి వెచ్చని తేమ గాలిని, ఉత్తరం నుండి చల్లని గాలిని నిలువరిస్తాయి.
- సాగు ఎత్తు: కనుగొనబడిన మూలాలలో తోటల ఎత్తులు లేవు.
- వాతావరణం: అదే వివరణ ప్రకారం — సగటు వార్షిక ఉష్ణోగ్రత 16.8 °C, మంచు లేని కాలం 295 రోజులు, సూర్యరశ్మి 1731 గంటలు, వర్షపాతం 1450.8 మిమీ; పర్వత పొగమంచు మరియు చాలా వెదజల్లిన కాంతి.
- నేలలు: ఇసుక లోమీ మరియు పసుపు నేలలు, మందపాటి వదులుగా ఉండే సారవంతమైన పొర, మంచి గాలి ప్రసరణతో.
- అటవీ విస్తీర్ణం: 63.35 %; మిలుజియాంగ్ నది (汨罗江) కౌంటీ గుండా 192.9 కి.మీ ప్రవహిస్తుంది.
5. ఉత్పత్తి సాంకేతికత
పద్నాలుగు ప్రక్రియల పథకం రక్షణ పత్రాల ద్వారా నిర్ణయించబడింది; విధానాలు 2025 అవసరాల ప్రకారం.
- కడగడం (水洗, shuǐxǐ): తాజా ఆకును పర్వత ఊట నీటితో కడుగుతారు — టీకి అరుదైన ప్రక్రియ.
- ఎండబెట్టడం (摊青, tānqīng): సుమారు 5 సెం.మీ పొర, 28 °C కంటే తక్కువ, 6–12 గంటలు; ఆకు 10–20 % తేమను కోల్పోతుంది, గడ్డి వాసన పోతుంది.
- ఫిక్సేషన్ (杀青, shāqīng): ఎంపిక ప్రకారం — కాస్ట్ ఐరన్ పాన్‌లో 160–200 °C వద్ద 1–1.5 కిలోల చొప్పున, 5–12 నిమిషాలు వేయించడం; వేడినీటిలో బ్లాంచింగ్ (捞青, lāoqīng) 1.5–2.5 కిలోల చొప్పున, ఆకు పసుపు-ఆకుపచ్చ రంగు వచ్చే వరకు; లేదా డ్రమ్ యంత్రం 180–260 °C వద్ద.
- మొదటి చుట్టడం (初揉) మరియు ముద్దలను విడదీయడం (解块).
- మొదటి పొగబెట్టడం (初熏, chūxūn): ఆకును «చకాంగ్» (茶炕, chákàng) పై సమానంగా పరుస్తారు — పురాతన అధికారి టోపీ ఆకారంలో ఉండే వెదురు ఎండబెట్టే పరికరం — మరియు పొగబెడతారు; ఇంధనం — టీ విత్తనాల పెంకులు, లియానా, పైన్ బొగ్గు, లిక్విడాంబర్ పండ్ల గుత్తులు మరియు పాత టాన్జేరిన్ తొక్క; లియానాను జాతి ప్రకారం పేర్కొన్నారు — 扁担藤 (biǎndanténg). 60–80 °C, 15–20 నిమిషాలు, ప్రతి 5–8 నిమిషాలకు కలియబెట్టాలి.
- రెండవ చుట్టడం మరియు ముద్దలను విడదీయడం.
- రెండవ పొగబెట్టడం (复熏): 70–90 °C, 15–20 నిమిషాలు.
- మెల్లగా వేడి చేయడం (闷黄, mènhuáng): టీని ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతి లేని పొడి గాలి ప్రసరించే ప్రదేశంలో 20–25 సెం.మీ ఎత్తు గుట్టగా 1–4 గంటలు పోగు చేస్తారు.
- మూడవ చుట్టడం మరియు ముద్దలను విడదీయడం.
- మూడవ పొగబెట్టడం (三熏): 90–100 °C.
- పూర్తి ఎండబెట్టడం (足干, zúgān): తొమ్మిది వంతుల వరకు ఎండబెట్టి, ఆపై తక్కువ మంటపై ఆకు వేళ్లతో రుద్దితే పొడి అయ్యే వరకు ఎండబెట్టాలి.
ఇంధనాన్ని మూలాలు వివిధ రకాలుగా పేర్కొంటాయి: కౌంటీ — పైన్, లిక్విడాంబర్ పండ్ల గుత్తులు (枫球) మరియు ఆయిల్ కామెల్లియా పెంకులు (油茶壳), ఒక ప్రచురణ — లియానా వేళ్లు (藤根). 2025 అవసరాలు పైన ఇచ్చిన తమ స్వంత జాబితాను ఇస్తాయి: ఇది లిక్విడాంబర్ పండ్ల గుత్తులు మరియు పైన్ (బొగ్గు రూపంలో) విషయంలో కౌంటీ జాబితాతో సరిపోతుంది, కానీ ఆయిల్ కామెల్లియా పెంకులకు బదులుగా టీ విత్తనాల పెంకులను (茶籽壳) పేర్కొంటుంది; లియానా ఇందులో ఉంది, కానీ వేళ్లు ప్రస్తావించబడలేదు.
2022 నాటి కౌంటీ ప్రచురణ గృహ పద్ధతిని వివరిస్తుంది. సాధారణ ఇళ్లలో పని క్రమం — సేకరణ, కడగడం, ఎంపిక, బ్లాంచింగ్ (捞), చుట్టడం, కడగడం (涤), వేడి చేయడం. చేతిలో ఉన్న దానిపై పొగబెడతారు — లిక్విడాంబర్ పండ్ల గుత్తులు, ప్రచురణ 翘栗 అని పిలిచే మొక్క వేళ్లు, టీ విత్తనాల పెంకులు మరియు బొగ్గు — నెమ్మదిగా, «పొగ కనిపించేలా, కానీ మంట లేకుండా», సాధారణంగా 8–10 గంటలు. సిద్ధమైన టీని «వేడి» (火气) తగ్గే వరకు అలాగే ఉంచుతారు, మరియు ఏరుతారు (拣茶): మందపాటి తొడిమలు మరియు పసుపు ఆకులను తీసివేస్తారు. అదే ప్రచురణ ప్రకారం, ప్రారంభ సేకరణలో 6 క్యాటీల తాజా ఆకు నుండి 1 క్యాటీ పొడి టీ వస్తుంది, ఆలస్య సేకరణలో — 4 నుండి, మరియు ఎన్ని ఎక్కువ కడగడాలు జరిగితే అంత లేత కషాయం వస్తుంది.
6. ఇంద్రియ లక్షణాలు
రక్షణ పత్రాల ప్రకారం వివరణ.
- పొడి ఆకు బాహ్య రూపం: నలుపు-గోధుమ, కొంత మెరుస్తూ ఉంటుంది (乌褐尚亮); చుట్టడం గట్టిగా, సమానంగా, సున్నితమైన తొడిమలతో (条索紧实，匀整有嫩梗). కౌంటీ పత్రాల ప్రకారం, టీని వదులుగా ఉంచుతారు (散茶).
- పొడి ఆకు సువాసన: కనుగొనబడిన మూలాలలో ప్రత్యేక వివరణ లేదు.
- కషాయం సువాసన: పొగతో కూడినది, గాఢమైనది మరియు స్థిరమైనది (熏香浓郁持久).
- రుచి: నిండైనది, మృదువైనది, తీపి తిరిగి రావడంతో (滋味醇厚回甘).
- కషాయం రంగు: బంగారు-పసుపు మరియు ప్రకాశవంతమైనది (汤色金黄明亮).
- టీ అడుగు (నానబెట్టిన ఆకు): సమానమైనది, శుభ్రమైనది, మృదువైనది, గోధుమ-పసుపు మరియు ప్రకాశవంతమైనది (叶底匀净柔软、褐黄明亮).
«中国食品安全报» ప్రకారం, మొదటి సంవత్సరంలో టీ ఆకుపచ్చ రంగుతో నలుపుగా ఉంటుంది, కాలక్రమేణా కాకి-నలుపు రంగులోకి మారుతుంది. 2021 నాటి కౌంటీ ప్రచురణ పొడి టీ రంగును నల్ల ఇనుముతో (黑如玄铁) పోలుస్తుంది మరియు గాఢమైన కషాయం చేసినప్పుడు కషాయం చిక్కగా, «సాస్ లాగా» (茶汤如酱) ఉంటుందని, తేలికగా చేసినప్పుడు — బంగారు రంగుతో ఆకుపచ్చ రంగుతో (金黄透绿) ఉంటుందని రాస్తుంది.
7. రసాయన కూర్పు
రక్షణ పత్రాల సూచికలు:
| సూచిక | ప్రమాణం |
|---|---|
| మొత్తం బూడిద | 7.0 % కంటే ఎక్కువ కాదు |
| టీ పాలీఫెనాల్స్ | 10 % కంటే తక్కువ కాదు |
| ఉచిత అమైనో ఆమ్లాలు | 1.5 % కంటే తక్కువ కాదు |
| నీటిలో కరిగే పదార్థాలు | 16 % కంటే తక్కువ కాదు |
2025 అవసరాల ప్రకారం ప్రమాణాలు ఇవ్వబడ్డాయి. 2020 నమోదు యొక్క సూచన డేటా నీటిలో కరిగే పదార్థాలకు వేరే పరిమితిని ఇస్తుంది — 32 % కంటే తక్కువ కాదు; 2020 నిబంధనల పాఠ్యాన్ని తెరవడం సాధ్యం కాలేదు, కాబట్టి వ్యత్యాసం పరిష్కరించబడలేదు.
8. కషాయం తయారీ
పసుపు టీ తరగతి పద్ధతి.
- నీటి ఉష్ణోగ్రత: 85–90 °C.
- టీ పరిమాణం: 150 మి.లీకి 3–4 గ్రా.
- పాత్ర: గైవాన్ లేదా పింగాణీ టీపాట్.
- ప్రక్రియ:
- పాత్రను వేడి చేయండి.
- టీ వేసి నీరు పోయండి.
- మొదటి కషాయం — సుమారు ఒక నిమిషం.
- నీరు మళ్లీ పోయండి.
- రుచి మరియు పొగ ఉన్నంత వరకు పునరావృతం చేయండి.
9. నిల్వ
తరగతి పద్ధతి. గాలి చొరబడని ప్యాకేజింగ్‌లో, పొడి చల్లని చీకటి ప్రదేశంలో, ఇతర టీలు మరియు వాసన కలిగిన ఉత్పత్తుల నుండి వేరుగా. నిల్వ చేసినప్పుడు రుచి ఎలా మారుతుందనే దానిపై డేటా లేదు.
10. ధర మరియు నకిలీలు
2023 నాటి కౌంటీ ప్రచురణ «谷雨烟茶» బ్రాండ్ టీకి క్యాటీ (500 గ్రా)కి 200 నుండి 1600 యువాన్ల ధరను పేర్కొంది; ఇవి ఒక బ్రాండ్ ధరలు, మొత్తం మార్కెట్ కాదు.
- నకిలీలను నివారించడం ఎలా:
- భౌగోళిక గుర్తింపు గుర్తు మరియు పింగ్జియాంగ్ కౌంటీ రక్షిత ప్రాంతం నుండి ఉత్పత్తిదారుని వెతకండి.
- పత్రాల వివరణతో రూపాన్ని సరిపోల్చండి: తొడిమలతో నలుపు-గోధుమ ఆకు, పొగ సువాసన, బంగారు కషాయం.
11. ఆసక్తికరమైన విషయాలు
- ప్రాసెసింగ్ ముందు తాజా ఆకును ఊట నీటితో కడుగుతారు.
- 1884 నాటి శాసనం ప్రాసెసింగ్‌ను «ఉడకబెట్టి తీయండి» (煮捞) అనే పదాలతో ప్రారంభిస్తుంది, మరియు 2025 అవసరాలు ఇప్పటికీ వేడినీటిలో ఫిక్సేషన్‌ను (捞青) అనుమతిస్తాయి.
- పొగబెట్టడానికి ఇంధనాల జాబితాలో — పాత టాన్జేరిన్ తొక్క.
- గృహ పొగబెట్టడం, 2022 నాటి కౌంటీ ప్రచురణ ప్రకారం, తక్కువ మంటపై 8–10 గంటలు జరుగుతుంది; రక్షణ అవసరాలు మొదటి మరియు రెండవ పొగబెట్టడానికి 15–20 నిమిషాలు కేటాయిస్తాయి.
12. ఇతర టీలతో పోలిక
- వీషన్ మావోజియన్ (沩山毛尖): మెల్లగా వేడి చేయడం మరియు పైన్ పొగబెట్టడంతో కూడిన హునాన్ పసుపు టీ; దీనిని ఏకైక స్మోక్డ్ పసుపు టీగా వర్ణిస్తారు, కానీ రక్షణ పత్రాల ప్రకారం పింగ్జియాంగ్ యాన్చా — కూడా స్మోక్డ్ పసుపు టీ, మూడు పొగబెట్టడాలతో.
- యూయాంగ్ హువాంగ్చా (岳阳黄茶): యూయాంగ్ యొక్క పసుపు టీ జిల్లా పేరు, ఇందులో పింగ్జియాంగ్ కూడా ఉంది.
- పింగ్జియాంగ్ గావోషన్ చా (平江高山茶): తరగతి పేర్కొనబడని «హై-మౌంటైన్ టీ» యొక్క కౌంటీ బ్రాండ్.
- జెంగ్ షాన్ జియావోజాంగ్ (正山小种): పైన్ పొగతో కూడిన ఫుజియాన్ రెడ్ టీ — పొగ అదే, తరగతి వేరు.
ముగింపులో:
పింగ్జియాంగ్ యాన్చా — హునాన్ ఈశాన్యానికి చెందిన గ్రామీణ స్మోక్డ్ పసుపు టీ: ఆకును ఊట నీటితో కడిగి, మూడుసార్లు చుట్టి, మూడుసార్లు పొగబెట్టి, పొగబెట్టడాల మధ్య మెల్లగా వేడి చేస్తారు. ఫలితంగా గాఢమైన పొగ సువాసన, బంగారు కషాయం మరియు తీపి తిరిగి రావడంతో కూడిన నలుపు-గోధుమ వదులైన ఆకు టీ వస్తుంది.
మూలాలు
భౌగోళిక సూచిక
పూర్తి జాబితా — మూలాలు పేజీలో