Píngjiāng yānchá

Píngjiāng Yānchá (Píngjiāng yānchá, 平江烟茶) «የፒንግጂያንግ የሚጨስ ሻይ» ማለት ሲሆን፣ በሁናን ግዛት ሰሜን-ምስራቅ ውስጥ በሚገኘው የዩዌያንግ ከተማ አስተዳደር ስር ያለው የፒንግጂያንግ ወረዳ (平江县) ሻይ ነው። 烟 (yān) የሚለው ሐረግ «ጢስ» ማለት ነው፤ ከሮክ ሻይ 岩茶 ጋር ያለው ግንኙነት በድምፅ ተመሳሳይነት ብቻ ነው። ቅጠሉ ሦስት ጊዜ ይጠቀለላል እና ሦስት ጊዜ ይጨሳል፣ በሁለተኛውና በሦስተኛው ማጨስ መካከል ደግሞ ወደ ቢጫነት እስኪቀየር ድረስ ይተኛል። የጂኦግራፊያዊ አመላካችነት ሰነዶች ሻይውን እንደ ቢጫ ሻይ ይመድባሉ፤ ቅጠሉ ጥቁር-ቡናማ ነው፣ መረቁሩ ወርቃማ ነው፣ መዓዛው የሚጨስ ነው። ከ2020 ጀምሮ ስሙ እንደ ግብርና ጂኦግራፊያዊ አመላካችነት ተጠብቆ የቆየ ሲሆን፣ ከ2025 ጀምሮ ደግሞ እንደ ጂኦግራፊያዊ አመላካችነት ያለው ምርት ሆኖ ተጠብቆ ቆይቷል።

1. ምደባ እና ትውልድ፦

• ዓይነት፦ ቢጫ ሻይ (黄茶, huángchá)፣ የሚጨስ። በይፋዊው ዕቅድ ውስጥ መተንፈስ (闷黄, mènhuáng) አለ፣ የኢንዱስትሪው ጋዜጣ «中国食品安全报» ደግሞ በቀጥታ እንዲህ ሲል ጽፏል፦ «属于黄茶类»፣ «የቢጫ ሻይ ምድብ ነው»።
• ልዩነት፦ የወረዳው ቁሳቁሶች ሻይውን አንዳንዴ «የተዘጋጀ» (熟茶)፣ አንዳንዴ ደግሞ «ያልቦካ» ብለው ይጠሩታል፤ እነዚህ የአካባቢያዊ ማስታወቂያ ቀመሮች ናቸው፣ ምድቡ እዚህ በመከላከያ ሰነዶች መሠረት ተሰጥቷል።
• ምድብ፦ ከቡቃያ እስከ ሁለት-አራት ቅጠል ያለው የሚጨስ ቢጫ ሻይ፤ ጂኦግራፊያዊ አመላካችነት ያለው ምርት።
• ትውልድ፦ ቻይና፣ ሁናን ግዛት (湖南, Húnán)፣ የዩዌያንግ ከተማ አስተዳደር (岳阳, Yuèyáng)፣ የፒንግጂያንግ ወረዳ (平江, Píngjiāng)።
• የመከላከያ ክልል፦ የወረዳው አስራ ዘጠኝ ከተሞች እና ቀበሌዎች፣ 447 አስተዳደራዊ መንደሮች ከሳንሺ (三市镇) እስከ ሙጂን (木金乡)። በማመሳከሪያ መረጃዎች መሠረት፣ እ.ኤ.አ. በ2019 ሻይ የተሰበሰበው ከ8000 ሄክታር ሲሆን 1500 ቶን ተመርቷል፤ እነዚህ ቁጥሮች የመጀመሪያ ምንጫቸውን ማረጋገጥ አልተቻለም።
• ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ 28°29′24″–29°10′16″ N እና 113°15′30″–114°15′17″ E።

2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦

• ታሪክ፦
  • ጥንታዊ ሥሮች። «中国食品安全报» ከምዕራብ ጂን ሥርወ መንግሥት የመጣውን «荆州土地记» የተባለውን ጽሑፍ ዋቢ ያደርጋል፦ በፒንግጂያንግ ሻይ መትከል የተጀመረው በዩዋንካንግ ዘመን (元康)፣ እ.ኤ.አ. 291–299 ነው። ጥቅሱ ከሁለተኛ ምንጭ የተወሰደ ነው።
  • 1875። እንደ ሁናን ፕሬስ ዘገባ፣ በጓንግሱ የመጀመሪያ ዓመት ውስጥ «阜山青号» የተባለ የሻይ መደብር ተከፈተ፣ እሱም በዋናነት የሚጨስ ሻይ ያዘጋጅ ነበር።
  • 1884። በሳንሺ ከተማ ዳንጂያንግ መንደር (三市镇淡江村) ውስጥ የጓንግሱ 10ኛ ዓመት ሐውልት ተገኝቷል። ጽሑፉ፣ በዚሁ ጋዜጣ መሠረት፦ «平江烟茶生幕阜与连云之间，上等茶谷雨前后采，煮捞揉捻凉爽后再熏焙» ማለትም የሚጨስ ሻይ በሙፉ እና በሊያኑን ተራሮች መካከል ይበቅላል፣ ምርጡ የሚሰበሰበው በጉዩ በዓል (谷雨, gǔyǔ) አካባቢ ነው፣ ቅጠሉ ተቀቅሎ ይወጣል፣ ይጠቀለላል፣ ይቀዘቅዛል እና ከዚያ በኋላ በጢስ ይሞቃል።
  • ለቤት ውስጥ የሚሆን ሻይ። እንደ ወረዳው ህትመቶች፣ የሚጨስ ሻይ ለረጅም ጊዜ ለሽያጭ ሳይሆን ለቤት ውስጥ ይዘጋጅ ነበር። እ.ኤ.አ. በ2014 ከዳንጂያንግ መንደር ጋር አብሮ የገበሬዎች ህብረት ሥራ ማህበር ተመሠረተ፣ ሻይም «谷雨烟茶» በሚል ስም መመረት ጀመረ፤ እንደ ወረዳው ፕሬስ፣ ባህላዊዎቹ 18 በእጅ የሚከናወኑ ሥራዎች ወደ አስር ተቀንሰዋል፣ ጠቀለል ማድረግ፣ በተፈጥሮ ሁኔታ መተንፈስ እና በከሰል ማጨስ ተጠብቀዋል።
  • 2018። በታህሳስ ወር የፒንግጂያንግ የሚጨስ ሻይ ምርምር ኢንስቲትዩት (平江县烟茶研究院) ተቋቋመ።
  • 2020። በግንቦት 29 ሻይው የአውራጃ ምርመራን አለፈ፣ በሴፕቴምበር 28 ደግሞ የቻይና የንፁህ ምግብ ምርቶች ልማት ማዕከል ብሔራዊ ኮሚሽንን አለፈ። ማመሳከሪያው የግብርና ጂኦግራፊያዊ አመላካችነት ምዝገባን እ.ኤ.አ. ታህሳስ 25 ቀን 2020 አድርጎ የሚጠቅስ ሲሆን የሚኒስቴሩን ቁጥር 378 ያውጃል፤ የማስታወቂያው ጽሑፍ ግን ሊገኝ አልቻለም።
  • 2016 እና 2021። እንደ ወረዳው ፕሬስ፣ «谷雨烟茶» እ.ኤ.አ. በ2016 የዩዌያንግ ከተማ ደረጃ የማይዳሰስ ባህላዊ ቅርስ ሆኖ እውቅና አግኝቷል፣ እ.ኤ.አ. በ2021 ደግሞ የማምረቻ ቴክኒኩ በሁናን አምስተኛ የአውራጃ ዝርዝር ውስጥ ገብቷል።
  • 2025። የመንግሥት የአዕምሯዊ ንብረት ቢሮ በማስታወቂያ ቁጥር 640 ስሙን እንደ ጂኦግራፊያዊ አመላካችነት ያለው ምርት አድርጎ እውቅና ሰጥቷል፤ አመልካቹ የሚጨስ ሻይ ምርምር ኢንስቲትዩት ነው።
• ስም፦ «ፒንግጂያንግ» (平江) የወረዳው ስም ነው፤ «ያን» (烟) «ጢስ» ማለት ነው፤ «ቻ» (茶) ሻይ ማለት ነው።
• ባህላዊ ጠቀሜታ፦ የወረዳው ህትመቶች የአካባቢውን የሚጨስ ሻይ አጠጣጥ ሥልት እንዲህ ሲሉ ይገልጹታል፦ በሻይ ጽዋ ውስጥ ጥቂት የ«ሻይ በርበሬ» (茶椒, chájiāo) ፍሬዎች ይጨመራሉ፣ በመጨረሻም ቅጠሉ ከቀሪው መረቅ ጋር ይበላል። እንዲህ ዓይነቱ መጠጣት 呷茶 (xiā chá) ተብሎ ይጠራል፤ እንደ ወረዳው ህትመት፣ በዚህ መንገድ እንግዳው የአስተናጋጁን ሻይ ማድነቁን ይገልጻል፣ የ2025 ድርሰት ደግሞ በፒንግጂያንግ ሻይ «አይጠጣም» ነገር ግን «ይበላል» (吃茶, chī chá) ሲል ይጨምራል። ከዚህ ሻይ ጋር ያለውን ትስስር የ2021 የወረዳ ህትመት «宁可一个月饭碗里无腊肉，不可茶碗里一日无烟茶» በሚል ምሳሌ ያስተላልፋል፣ ትርጉሙም «በሳህን ውስጥ አንድ ወር ያለ ደረቅ ሥጋ መኖር ይሻላል፣ ነገር ግን በሻይ ጽዋ ውስጥ አንድ ቀን ያለ የሚጨስ ሻይ መኖር አይሻልም» ነው፤ በሌላ የሁናን ህትመት ደግሞ አጠር ብሎ «宁可三日无肉，不可碗里一日无烟茶» ይላል። የ2025 ድርሰት ደግሞ በአያቶች ትውልድ ውስጥ በማምረት ጊዜ የሆሊ ዛፍ (枸骨, gǒugǔ) ወጣት ቅጠሎች ከሻይ ቅጠል ጋር ይቀላቀሉ እንደነበር ያስታውሳል፣ ሻይም ልዩ መዓዛ ያገኝ ነበር።

3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦

• ዝርያዎች / የሚለሙ ዝርያዎች፦ የመከላከያ መስፈርቶች የፒንግጂያንግ የሚጨስ ሻይ የአካባቢ ህዝብ (平江烟茶群体品种) እና የተመረጠውን ዝርያ 槠叶齐 (zhūyèqí) ይጠቅሳሉ። ስለ «谷雨烟茶» ምርት ስም ያሉት ቁሳቁሶች የአካባቢውን የዱር ትልቅ ቅጠል ዝርያ ይናገራሉ፤ ነገር ግን ምንጮቹ የእጽዋት መሠረቱን በትክክል አይገልጹም።
• የመሰብሰብ መስፈርት፦ የቡቃያ ጫፎች ከቡቃያ ሁለት ቅጠል እስከ ቡቃያ አራት ቅጠል ወይም ተመሳሳይ ርኅራኄ ያላቸው ሙሉ፣ ትኩስ፣ እኩል እና ንጹህ መሆን አለባቸው።
• የመሰብሰብ ጊዜ፦ በ1884 ጽሑፍ መሠረት ምርጡ መሰብሰብ በጉዩ በዓል አካባቢ ነው።

4. ቴሮር እና የመልማት ባህሪያት፦

• ክልል፦ የሁናን ሰሜን-ምስራቅ፣ ከሁቤይ እና ጂያንግሲ ጋር የሚገናኝ ቦታ፦ ደኖች፣ ኮረብታዎች፣ ሸለቆዎች። እንደ 2020 የወረዳው መግለጫ፣ የሊያኑንሻን (连云山) እና ሙፉሻን (幕阜山) ተራራ ሰንሰለቶች እስከ 1600 ሜትር ከፍታ ያላቸው ሲሆን ከደቡብ የሚመጣውን ሞቃት እርጥበታማ አየር እና ከሰሜን የሚመጣውን ቀዝቃዛ አየር ይይዛሉ።
• የመልማት ከፍታ፦ በተገኙ ምንጮች ውስጥ የአትክልት ስፍራዎች ከፍታ አልተገለጸም።
• የአየር ንብረት፦ በዚሁ መግለጫ መሠረት አማካይ ዓመታዊ የሙቀት መጠን 16.8 °C ነው፣ ውርጭ የማይኖርበት ጊዜ 295 ቀናት ነው፣ የፀሐይ ብርሃን 1731 ሰዓታት ነው፣ የዝናብ መጠን 1450.8 ሚሜ ነው፤ የተራራ ጭጋግ እና ብዙ የተበታተነ ብርሃን አለ።
• አፈር፦ አሸዋማ እና ቢጫ አፈር፣ ወፍራም ልቅ ለም ንብርብር በጥሩ የአየር መተላለፍ።
• የደን ሽፋን፦ 63.35%፤ የሚሉዎጂያንግ ወንዝ (汨罗江) በወረዳው ውስጥ 192.9 ኪሜ ያልፋል።

5. የማምረቻ ቴክኖሎጂ፦

የአስራ አራት ሥራዎች ዕቅድ በመከላከያ ሰነዶች የተደነገገ ነው፤ ሁነታዎቹ በ2025 መስፈርቶች መሠረት ናቸው።

1. ማጠብ (水洗, shuǐxǐ)፦ ትኩስ ቅጠል በተራራ ምንጭ ውሃ ይታጠባል ለሻይ ብርቅ የሆነ ሥራ ነው።
2. ማድረቅ (摊青, tānqīng)፦ ወደ 5 ሴሜ ውፍረት፣ ከ28 °C በታች፣ ለ6–12 ሰዓታት፤ ቅጠሉ ከ10–20% እርጥበት ያጣል፣ የሣር ሽታ ይጠፋል።
3. ማቆም (杀青, shāqīng)፦ በምርጫ መሠረት በብረት ድስት ውስጥ በ160–200 °C ከ1–1.5 ኪግ ጋር ለ5–12 ደቂቃዎች መጥበስ፤ በተፈላ ውሃ ውስጥ ማብሰል (捞青, lāoqīng) ከ1.5–2.5 ኪግ ጋር ቅጠሉ ቢጫ-አረንጓዴ እስኪሆን ድረስ፤ ወይም በ180–260 °C ውስጥ የከበሮ ማሽን መጠቀም።
4. የመጀመሪያ ጠቀለል (初揉) እና ቋጠሮ መፍታት (解块)።
5. የመጀመሪያ ማጨስ (初熏, chūxūn)፦ ቅጠሉ በእኩል መጠን «ቻካንግ» (茶炕, chákàng) ላይ ይዘረጋል የቀርከሃ ማድረቂያ በጥንታዊ የባለሥልጣን ኮፍያ ቅርጽ ላይ ያለው እና ይጨሳል፤ ማገዶው የሻይ ዘር ቅርፊት፣ ሊያና፣ የጥድ ከሰል፣ የስዊትጉም ፍሬ እና የድሮ የታንጀሪን ልጣጭ ነው፤ ሊያና በዝርዝሩ ውስጥ በዝርያው ተሰይሟል 扁担藤 (biǎndanténg)። ከ60–80 °C፣ ከ15–20 ደቂቃዎች፣ በየ5–8 ደቂቃው ይገለባበጣል።
6. ሁለተኛው ጠቀለል እና ቋጠሮ መፍታት።
7. ሁለተኛው ማጨስ (复熏)፦ 70–90 °C፣ 15–20 ደቂቃዎች።
8. መተንፈስ (闷黄, mènhuáng)፦ ሻይ በ20–25 ሴሜ ከፍታ ክምር ተደርጎ በደረቅ አየር በሚዘዋወርበት ቦታ ለ1–4 ሰዓታት ያለ ቀጥተኛ ፀሐይ ይተኛል።
9. ሦስተኛው ጠቀለል እና ቋጠሮ መፍታት።
10. ሦስተኛው ማጨስ (三熏)፦ 90–100 °C።
11. ማጠናቀቅ (足干, zúgān)፦ እስከ ዘጠኝ አስረኛ ድረስ ማድረቅ፣ ከዚያም በዝቅተኛ እሳት ቅጠሉ በጣቶች እስኪፈጨ ድረስ።

ማገዶውን ምንጮች በተለያየ መንገድ ይጠሩታል፦ ወረዳው ጥድ፣ የስዊትጉም ፍሬ (枫球) እና የካሜሊያ ዘር ቅርፊት (油茶壳) ሲል ይጠራል፣ አንድ ህትመት ደግሞ የሊያና ሥሮች (藤根) ይላል። የ2025 መስፈርቶች ከላይ የተጠቀሰውን የራሳቸውን ዝርዝር ይሰጣሉ፦ ከወረዳው ጋር በስዊትጉም ፍሬ እና ጥድ (በከሰል መልክ) ይስማማል፣ በካሜሊያ ዘር ቅርፊት ምትክ ግን የሻይ ዘር ቅርፊት (茶籽壳) ይጠቅሳል፤ ሊያና በውስጡ አለ፣ ሥሮች ግን አልተጠቀሱም።

የ2022 የወረዳ ህትመት የቤት ውስጥ ሥልትን ይገልጻል። በመደበኛ ቤቶች ውስጥ የሥራ ቅደም ተከተል መሰብሰብ፣ ማጠብ፣ መምረጥ፣ ማብሰል (捞)፣ ጠቀለል ማድረግ፣ ማጠብ (涤)፣ ማሞቅ ነው። በእጃቸው ባለው ነገር ያጨሳሉ የስዊትጉም ፍሬ፣ ህትመቱ 翘栗 ብሎ የሚጠራው የእጽዋት ሥሮች፣ የሻይ ዘር ቅርፊት እና የከሰል በቀስታ «ጢስ እንዲታይ ነገር ግን እሳት እንዳይታይ»፣ ብዙውን ጊዜ ከ8–10 ሰዓታት። የተጠናቀቀ ሻይ «ሙቀቱ» (火气) እስኪወጣ ድረስ እንዲተኛ ይደረጋል፣ ከዚያም ይመረጣል (拣茶)፦ ወፍራም እጀታዎች እና ቢጫ ቅጠሎች ይወገዳሉ። በዚሁ ህትመት መሠረት ከ6 ጂን የመጀመሪያ መሰብሰብ ትኩስ ቅጠል 1 ጂን ደረቅ ሻይ ይወጣል፣ ከቆየ መሰብሰብ ደግሞ ከ4 ይወጣል፣ በተጨማሪም ብዙ ጊዜ ሲታጠብ መረቁሩ የበለጠ ቀላል ይሆናል።

6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት፦

መግለጫው በመከላከያ ሰነዶች መሠረት ነው።

• የደረቅ ቅጠል ውጫዊ ገጽታ፦ ጥቁር-ቡናማ፣ በመጠኑ አንጸባራቂ (乌褐尚亮)፤ ጠቀለል ያለ ጠጣር፣ እኩል፣ ለስላሳ እጀታዎች ያሉት (条索紧实，匀整有嫩梗)። እንደ ወረዳው ቁሳቁሶች፣ ሻይ የሚቀመጠው እንደ ተለቅቅቆ ነው (散茶)።
• የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ በተገኙ ምንጮች ውስጥ የተለየ መግለጫ የለም።
• የመረቁሩ መዓዛ፦ የሚጨስ፣ ጥቅጥቅ ያለ እና ዘላቂ (熏香浓郁持久)።
• ጣዕም፦ ሙሉ፣ ለስላሳ፣ ጣፋጭ መመለሻ ያለው (滋味醇厚回甘)።
• የመረቁሩ ቀለም፦ ወርቃማ-ቢጫ እና ብሩህ (汤色金黄明亮)።
• የሻይ ቅሪት (የተጠመቀ ቅጠል)፦ እኩል፣ ንጹህ፣ ለስላሳ፣ ቡናማ-ቢጫ እና ብሩህ (叶底匀净柔软、褐黄明亮)።

«中国食品安全报» እንዳለው፣ በመጀመሪያው ዓመት ሻይ ጥቁር ከአረንጓዴ ጋር ነው፣ ከጊዜ በኋላ ወደ ቁራ ጥቁር ይለወጣል። የ2021 የወረዳ ህትመት የደረቅ ሻይ ቀለምን ከጥቁር ብረት ጋር ያወዳድራል (黑如玄铁) እና በጠንካራ መጠመቅ ጊዜ መረቁሩ ጥቅጥቅ ያለ «እንደ ሶስ» እንደሚሆን ይጽፋል (茶汤如酱)፣ በቀላል መጠመቅ ጊዜ ደግሞ ወርቃማ ከአረንጓዴ ጋር (金黄透绿) ይሆናል።

7. ኬሚካዊ ስብጥር፦

የመከላከያ ሰነዶች አመልካቾች፦

አመልካች	ደንብ
ጠቅላላ አመድ	ከ 7.0% አይበልጥም
የሻይ ፖሊፊኖሎች	ከ 10% አያንስም
ነፃ አሚኖ አሲዶች	ከ 1.5% አያንስም
በውሃ ውስጥ የሚሟሟ ንጥረ ነገሮች	ከ 16% አያንስም

ደንቦቹ በ2025 መስፈርቶች መሠረት ተሰጥተዋል። ስለ 2020 ምዝገባ ያሉት ማመሳከሪያ መረጃዎች በውሃ ውስጥ ለሚሟሟ ንጥረ ነገሮች ሌላ ገደብ ይሰጣሉ ከ 32% አያንስም የሚል፤ የ2020 ደንብ ጽሑፍ ሊገኝ አልቻለም፣ ስለዚህ ልዩነቱ አልተፈታም።

8. መጠመቅ፦

ለቢጫ ሻይ የክፍል ልምምድ።

• የውሃ ሙቀት፦ 85–90 °C።
• የሻይ መጠን፦ ለ150 ml 3–4 ግራም።
• ዕቃ፦ ጋይዋን ወይም የሸክላ ሻይ ማንኪያ።
• ሂደት፦
  1. ዕቃውን ማሞቅ።
  2. ሻይ አስቀምጠው ውሃ ያፍሱ።
  3. የመጀመሪያ መጠመቅ አንድ ደቂቃ ያህል።
  4. ውሃ ጨምር።
  5. ጣዕም እና ጢስ እስከቆዩ ድረስ ይድገሙ።

9. ማከማቸት፦

የክፍል ልምምድ። በታሸገ ማሸጊያ ውስጥ፣ በደረቅ፣ በቀዝቃዛ እና በጨለማ ቦታ፣ ከሌላ ሻይ እና ጠረን ካላቸው ምርቶች ተነጥሎ። በእርጅና ጊዜ ጣዕሙ እንዴት እንደሚለወጥ መረጃ የለም።

10. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦

የ2023 የወረዳ ህትመት ለ«谷雨烟茶» ምርት ስም ዋጋ ከ200 እስከ 1600 ዩዋን በጂን (500 ግራም) ጠቅሷል፤ እነዚህ የአንድ ምርት ስም ዋጋዎች ናቸው፣ የገበያውን በአጠቃላይ አይወክሉም።

• ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
  • የጂኦግራፊያዊ አመላካችነት ምልክት እና ከፒንግጂያንግ ወረዳ መከላከያ ክልል ውስጥ የሆነ አምራች መፈለግ።
  • መልኩን በሰነዶች መግለጫ መሠረት ማረጋገጥ፦ ጥቁር-ቡናማ ቅጠል ከእጀታዎች ጋር፣ የሚጨስ መዓዛ፣ ወርቃማ መረቅ።

11. አስደሳች እውነታዎች፦

• ትኩስ ቅጠል ከመስራቱ በፊት በምንጭ ውሃ ይታጠባል።
• የ1884 ጽሑፍ ሥራውን የሚጀምረው «ቀቅለው ያውጡ» (煮捞) በሚሉ ቃላት ነው፣ የ2025 መስፈርቶችም አሁንም በተፈላ ውሃ ውስጥ ማቆምን (捞青) ይፈቅዳሉ።
• በማጨስ ማገዶ ዝርዝር ውስጥ የድሮ የታንጀሪን ልጣጭ አለ።
• የቤት ውስጥ ማጨስ፣ በ2022 የወረዳ ህትመት መሠረት፣ ከ8–10 ሰዓታት በዝቅተኛ እሳት ይቆያል፤ የመከላከያ መስፈርቶች ለመጀመሪያው እና ሁለተኛው ማጨስ እያንዳንዳቸው 15–20 ደቂቃዎች ይሰጣሉ።

12. ከሌሎች ሻይዎች ጋር ማወዳደር፦

• Wéishān Máojiān (沩山毛尖)፦ የሁናን ቢጫ ሻይ ከመተንፈስ እና ከጥድ ማጨስ ጋር፤ እሱ ብቸኛው የሚጨስ ቢጫ ሻይ ተብሎ ይገለጻል፣ ነገር ግን በመከላከያ ሰነዶች መሠረት Píngjiāng Yāncháም የሚጨስ ቢጫ ሻይ ነው፣ በሦስት ማጨስ።
• Yuèyáng Huángchá (岳阳黄茶)፦ የዩዌያንግ ቢጫ ሻይ የወረዳ ስም፣ Píngjiāngም በውስጡ ይገኛል።
• Píngjiāng Gāoshān Chá (平江高山茶)፦ ምድቡ ያልተገለጸ የወረዳ «የተራራ ሻይ» ምርት ስም።
• Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng (正山小种)፦ የፉጂያን ቀይ ሻይ ከጥድ ጢስ ጋር ጢስ የሚመሳሰል ነው፣ ምድቡ ግን የተለየ ነው።

በማጠቃለያ፦

Píngjiāng Yānchá የሰሜን-ምስራቅ ሁናን የገጠር የሚጨስ ቢጫ ሻይ ነው፦ ቅጠሉ በምንጭ ውሃ ይታጠባል፣ ሦስት ጊዜ ይጠቀለላል እና ሦስት ጊዜ ይጨሳል፣ በማጨስ መካከል ደግሞ ይተኛል። ውጤቱም ጥቁር-ቡናማ የሆነ ልቅ ሻይ ነው፣ ጥቅጥቅ ያለ የጢስ መዓዛ ያለው፣ ወርቃማ መረቅ እና ጣፋጭ መመለሻ ያለው።

ምንጮች

መልክዓ ምድራዊ አመልካች

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ