Haiqing Cha (Hǎiqīng chá, 海青茶) ialah teh hijau dari pekan Haiqing (海青镇), daerah Huangdao (黄岛区), bandar Qingdao, wilayah Shandong; akhbar tempatan memanggilnya secara langsung sebagai “teh hijau Haiqing” (海青绿茶). Ini ialah teh utara daripada kempen “南茶北引” — “teh selatan ke utara”: pada tahun 1966 pekan ini membawa masuk pokok teh dari Anhui. Keperluan perlindungan menghuraikannya melalui perbandingan dengan selatan: daun lebih besar, lebih padat dan lebih berat daripada teh selatan. Nama ini dilindungi sebagai produk pertanian dengan petunjuk geografi dan, mulai 2025, menurut pengumuman Pentadbiran Harta Intelek Negara No. 646.
1. Pengelasan dan Asal Usul
- Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá). Keperluan perlindungan menyenaraikan rangkaian produk yang dikeluarkan — longjing, yinzhen, biluochun, maofeng, chaoqing (炒青) dan hongqing (烘青), “12 siri besar, lebih 30 nama”. Chaoqing dan hongqing ialah nama teh hijau mengikut cara pengeringan; rupa dalam keperluan juga hijau.
- Kategori: Teh hijau utara Shandong.
- Asal usul: China, wilayah Shandong (山东, Shāndōng), bandar Qingdao (青岛, Qīngdǎo), daerah Huangdao (daerah baharu Xihai’an), pekan Haiqing (海青, Hǎiqīng). Pada tahun 1966 pekan ini berada di bawah daerah Jiaonan (胶南).
- Zon perlindungan: 43 kampung pentadbiran dalam pekan ini, termasuk Houhexi (后河西村), Houhedong (后河东村), Dongjiawa (董家洼村), Dongcaijia (东蔡家村) dan Hongyangou (鸿雁沟村). Pemohon ialah pusat pertanian pekan.
- Koordinat geografi: 119°31′–119°37′ T, 35°35′–35°43′ U.
2. Sejarah dan Kepentingan Budaya
- Sejarah:
- 1950-an, gagasan. Menurut portal petunjuk geografi, idea “南茶北引” di Shandong bermula pada 1950-an: sebelum pelantikan Tan Qilong (谭启龙) sebagai gabenor wilayah, Mao Zedong berbual dengannya tentang memindahkan teh ke utara.
- 1966. Daerah Jiaonan memulakan projek “南茶北移、南竹北引” — “teh selatan dan buluh selatan ke utara”. Menurut portal petunjuk geografi, pekan ini membawa masuk pokok dari Anhui dan menanamnya di gunung utara kampung Houhexi; plot percubaan seluas 42 mu diberi nama “海青茶”. Menjelang 1972 tanaman meningkat kepada 220 mu, dan Houhexi dianggap tempat lahir teh ini. Esei penulis tempatan dalam akhbar “Qingdao Xihai’an Bao” (2025) membahagikan 42 mu yang sama kepada tiga kampung: Houhexi — 25, Houhedong — 7, Dongjiawa — 10.
- 1968. Menurut portal petunjuk geografi, kilang teh pertama di Shandong dibina di Haiqing — 海青河西茶厂 — dan kumpulan teh pertama dikeluarkan. Menurut esei 2025, kilang itu dibina oleh lima kampung, dan kumpulan pertama dihasilkan pada 1969.
- Penilaian. Menurut portal dan esei, Institut Teh Akademi Sains Pertanian China mencatat teh pertama ini mempunyai aroma bersih, rasa pekat, tahan bancuhan berulang dan kualiti lebih tinggi daripada teh selatan.
- 2008. Menurut portal komersial 产地宝, teh hijau Haiqing dimasukkan dalam senarai warisan tidak ketara daerah Huangdao. “Dazhong Ribao” (2025) menamakan perkara ini sebagai — “海青绿茶种植加工技艺”, teknologi penanaman dan pemprosesan, — dan menyebut pewaris perwakilannya.
- Kiraan tahun. “Dazhong Ribao” mencatat tahun 2025 sebagai ulang tahun ke-60 “南茶北引” di pekan ini, manakala “Qingdao Ribao” (2026) menulis bahawa anak pokok pertama tiba “tujuh puluh tahun lalu”. Plot pertama juga diukur berbeza: 42 mu menurut portal petunjuk, 26 mu menurut portal 产地宝, “lebih sedikit daripada dua puluh mu” semasa pembinaan kilang pertama — menurut kata pewaris warisan dalam “Dazhong Ribao”.
- 2021. Piawaian kumpulan T/CAI 145-2021 “农产品地理标志 海青茶” dikeluarkan; pada 24 Disember 2024 ia dimansuhkan.
- Petunjuk pertanian. Haiqing Cha didaftarkan sebagai produk pertanian dengan petunjuk geografi; portal petunjuk memberikan nombor pendaftaran AGI01621, tahun pendaftaran tidak terdapat dalam sumber yang ditemui. Pada April 2020 “Jingji Ribao” sudah menulis tentang pendaftaran itu sebagai telah berlaku. Laman akhbar “Dazhong Ribao” (2024) menambah bahawa teh ini memasuki katalog seluruh China bagi produk pertanian terkenal, istimewa dan baharu, dan Persatuan Teh China menganugerahkan pekan ini gelaran “kampung halaman teh terkenal China” (中国名茶之乡); akhbar itu tidak menyebut tarikh peristiwa ini.
- 2025. Melalui pengumuman No. 646 bertarikh 23 September 2025, Haiqing Cha diiktiraf sebagai produk dengan petunjuk geografi.
- Nama: “Haiqing” (海青) ialah nama pekan. Nama “海青茶” diberikan kepada plot percubaan pertama 1966. Menurut legenda yang diceritakan semula oleh portal 产地宝, “Haiqing” ialah stesen lama di laluan dari Haizhou (海州) ke Qingzhou (青州); Su Shi melalui sini pada tahun kelapan era Xining (熙宁), dan kedatangan teh dikaitkan dengan beliau. Tiada dokumen di sebalik legenda ini.
- Kepentingan budaya: Menurut data daerah pada penghujung 2024, pekan ini mempunyai 35 ribu mu kebun teh, 57 kampung penanam teh dan lebih 200 perusahaan teh; pengeluaran melebihi 2.6 juta kati teh kering bernilai lebih 373 juta yuan, nilai jenama serantau dianggarkan 883 juta yuan.
3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah
- Varieti menurut keperluan perlindungan: Varieti tempatan hasil pemilihan dan aklimatisasi sendiri — 胶南春 (Jiāonánchūn), 海青锋 (Hǎiqīngfēng), 海北春 (Hǎiběichūn) dan 海青翡翠 (Hǎiqīng fěicuì).
- Bahan asal: Penerangan rujukan dan jurnal industri (2017) mengaitkan teh Haiqing dengan populasi biji benih Anhui 祁门槠叶群体 (Qímén zhūyè qúntǐ); menurut jurnal itu, ia dibawa masuk oleh daerah Jiaonan pada tahun 1966. Daripada populasi yang sama, menurut laporan daerah, varieti 北茶寒春 dihasilkan melalui pemilihan satu pokok.
- Varieti baharu: Menurut laporan daerah (2024), empat varieti tempatan didaftarkan oleh Kementerian Pertanian — 北茶36, 东方紫婵, 北茶红蕊 dan 北茶寒春; yang terakhir sesuai untuk teh hijau dan teh merah.
- Di plot: “Qingdao Ribao” (2026) menggambarkan ladang keluarga yang menanam varieti 中茶108 dan 黄金芽 bersebelahan, populasi biji benih dan penanaman klon.
- Pemetikan: Dari hujung April atau awal Mei. Pada musim bunga daun 钱叶 ditinggalkan pada pokok dahulu, kemudian satu daun; pada musim panas dan musim luruh hanya daun “ikan” (鱼叶) ditinggalkan; daun berpasangan tanpa pucuk (对夹叶) dipetik sepenuhnya. Pemetikan dilakukan kerap, mengikut kelompok.
4. Terroir dan Ciri Penanaman
- Rantau: Bukit selatan Qingdao berhampiran pantai Laut Kuning.
- Plot: Menurut keperluan perlindungan — cerun separuh yang cerah, terlindung daripada angin, dan dataran berbukit dengan kecerunan tidak melebihi 25°.
- Tanah: Berasid atau sedikit berasid, pH 4.5–6.5; tanah liat berpasir subur lebih baik; lapisan tanah 80–100 cm dan lebih dalam, tanpa horizon bawah tanah padat, dengan lapisan hidup tidak kurang daripada 40 cm.
- Ketinggian dan iklim: Tiada data berangka dalam sumber yang ditemui.
- Penubuhan dan penjagaan menurut keperluan: penggalian lebih dalam daripada 80 cm; penanaman musim bunga dalam baris berkembar di batas rendah (凹田双行密植); bagi setiap 100 kg teh kering per mu — 12–15 kg nitrogen tulen dengan nisbah nitrogen, fosforus dan kalium 3.5 : 1 : 1; tiga penyiraman wajib setahun — semasa kebangkitan pucuk, selepas pembajaan dan sebelum musim sejuk; pemangkasan antara musim Chunfen dan Qingming sebanyak 3–5 cm.
5. Teknologi Penghasilan
Keperluan perlindungan tidak menghuraikan pemprosesan, dan teks piawaian kumpulan yang dimansuhkan tidak boleh diakses dalam sumber yang ditemui. Berikut ialah skema umum teh hijau, bukan huraian khusus Haiqing Cha:
- Pelayuan daun segar (摊放, tānfàng).
- Penetapan (杀青, shāqīng): Pemanasan menghentikan pengoksidaan.
- Penggulungan atau pembentukan (揉捻, róuniǎn).
- Pengeringan: Dalam kuali (炒青) atau dengan udara panas (烘青) — kedua-dua rangkaian dinamakan dalam keperluan.
6. Ciri Organoleptik
Menurut keperluan perlindungan 2025; dalam kurungan — rumusan dokumen.
- Rupa daun kering: Lebih besar, lebih padat dan lebih berat daripada teh selatan (较南茶硕壮重实); hijau dakwat, berminyak berkilat (墨绿油润). Laman “Dazhong Ribao” menambah bahawa urat daun jelas kelihatan.
- Aroma daun kering: Tiada huraian berasingan.
- Aroma seduhan: Pekat, tinggi dan panjang (香浓郁高长). Laman “Dazhong Ribao” (2024) dan huraian rujukan menyebut aroma “kacang pea” (豌豆香) sebagai ciri khas; perkataan ini tiada dalam keperluan perlindungan.
- Rasa: Pekat, penuh, menyegarkan (浓醇爽口).
- Warna seduhan: Kuning-hijau, cerah (黄绿明亮).
- Ampas teh (daun terendam): Kuning-hijau, sekata, cerah (黄绿匀亮).
Menurut “Qingdao Ribao” (2026), di Haiqing semua orang mengenali rumus “叶片厚、滋味浓、香气高、耐冲泡”: daun tebal, rasa pekat, aroma tinggi, tahan bancuhan berulang.
Kad produk di portal petunjuk geografi memberikan penekanan berbeza: aroma berangan pekat (栗香浓郁), rasa segar (鲜爽), daun terendam hijau cerah.
Portal komersial 产地宝 (2019) membahagikan teh mengikut bentuk kepada dua jenis. Rata (扁平形) — licin dan lurus, “seperti mata pedang”, hijau berkilat; rasa lembut dan penuh, seduhan kuning-hijau. Bergulung (卷曲条形) — hijau zamrud, halus dan padat, dengan bulu halus yang jelas; aroma tinggi dan tahan lama, rasa segar. Jenama tertinggi rangkaian ini ialah “海青峰”.
7. Komposisi Kimia
| Penunjuk | Keperluan |
|---|---|
| Kelembapan | tidak lebih 6.0 % |
| Serbuk halus | tidak lebih 4.0 % |
| Jumlah abu | tidak lebih 6.0 % |
| Bahan ekstraktif | tidak kurang 37.0 % |
| Serat kasar | tidak lebih 16.0 % |
| Selenium | tidak kurang 25 mg/kg |
| Jumlah asid amino | tidak kurang 2.0 % |
Ambang selenium 25 mg/kg luar biasa tinggi: untuk Enshi Xicha, teh dengan selenium dalam namanya sendiri, purata sekitar 0.21 mg/kg dilaporkan, dan di kawasan tinggi selenium sekitar 6.4 mg/kg. Ambang yang sama terdapat dalam keperluan pengumuman yang sama untuk Jiaonan Lücha dan untuk gred tertinggi Rizhao Lü Cha, jadi kesilapan unit tidak boleh dikecualikan. Dalam baris tentang asid amino, aksara pertama perkataan “氨基酸” tertinggal.
Laman “Dazhong Ribao” (2024) dan huraian rujukan menulis bahawa katekin dalam teh Haiqing adalah 13.7 % lebih banyak dan asid amino 5.3 % lebih banyak berbanding teh selatan jenis yang sama. Kajian asal tidak terdapat dalam sumber yang ditemui, dan dua angka yang sama ini juga muncul dalam huraian Rizhao Lü Cha (日照绿茶).
Menurut kad produk di portal petunjuk geografi, bahan ekstraktif dalam teh Haiqing biasanya 42–46 %.
8. Pembancuhan
Amalan kelas untuk teh hijau: 80–85 °C, 3 g per 150 ml, gelas kaca atau gaiwan. Tuang air di sepanjang dinding, seduhan pertama — selepas 40–60 saat, kemudian dua hingga tiga bancuhan, tinggalkan sebahagian seduhan.
9. Penyimpanan
Amalan kelas. Dalam bungkusan kedap udara, dalam peti sejuk pada 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan dan bau; lebih baik diminum dalam tempoh setahun.
10. Harga dan Pemalsuan
Tiada data harga dalam sumber yang ditemui.
- Cara mengelakkan pemalsuan:
- Cari tanda khas petunjuk geografi dan pengeluar dari pekan Haiqing.
- Ingat bahawa pekan Haiqing juga dinamakan dalam zon Jiaonan Lücha: pekan lain bekas Jiaonan termasuk dalam zon 胶南绿茶, tetapi tidak dalam zon 海青茶.
11. Fakta Menarik
- Zon dua nama dalam satu pengumuman bertindih: Haiqing Cha dilindungi di 43 kampung pekan, dan pekan ini sendiri juga termasuk dalam zon Jiaonan Lücha daripada 163 kampung.
- Piawaian kumpulan untuk Haiqing Cha berkuat kuasa hanya lebih sedikit daripada tiga tahun.
12. Perbandingan dengan Teh Shandong Lain
- Jiaonan Lücha (胶南绿茶): Teh hijau bekas daerah Jiaonan, yang zonnya merangkumi Haiqing; rupa dihuraikan dengan kata-kata yang sama tentang teh selatan.
- Rizhao Lü Cha (日照绿茶): Teh hijau pantai jiran, juga lahir daripada “南茶北引”.
- Changqing Cha (长清茶): Teh hijau utara berhampiran Taishan daripada pengumuman No. 646 yang sama.
Kesimpulan:
Haiqing Cha ialah teh hijau dari pekan tempat pokok selatan berjaya hidup pada tahun 1966: daun besar dan berat berwarna hijau dakwat, aroma pekat tinggi dan seduhan kuning-hijau yang tahan banyak bancuhan. Keperluan perlindungan 2025 menghuraikan kebun dengan terperinci tetapi bukan pemprosesan, dan sebahagian norma kimianya memerlukan pengesahan.
Sumber
Piawaian
Petunjuk geografi
Senarai penuh — di halaman Sumber