ཡུས་ཡའོ་ཕུའུ་པུའུ་ཤན་མིང་ (Yúyáo pùbù xiānmíng, 余姚瀑布仙茗) — «ཡུས་ཡའོའི་ཆུ་ཡི་བབས་རི་བོའི་འཆི་མེད་རྩི་ཇ» ཞེས་པ་ནི། ཀྲེ་ཅང་ཞིང་ཆེན་གྱི་ནིང་པོ་མངའ་སྡེའི་ཡུས་ཡའོ་གྲོང་ཁྱེར་ (余姚市) གྱི་ཇང་ལྗང་ཇ་རིགས་ཤིག་ཡིན་ལ། སི་མིང་ཧྲན་ (四明山) རི་བོ་ནས་ཡོང་བ་ཡིན། མིང་འདི་ལུའུ་ཡུས་ཀྱི་«ཇའི་གཞུང་ལུགས» (茶经) ནས་བླངས་པ་ཡིན། ཡིག་ཐོ་ཁག་ལྟར་ན། རྙིང་པའི་ལག་རྩལ་དེ་མིང་རྒྱལ་རབས་ (明) རྗེས་སུ་བརླགས་ཤིང་། ད་ལྟའི་ཇ་འདི་༡༩༧༩ལོར་བསྐྱར་གསོ་བྱས་པ་ཡིན། མིང་འདི་༢༠༡༠ལོ་ནས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱས་ཤིང་། ༢༠༢༥ལོ་ནས་ས་ཁམས་ངོས་འཛིན་ཅན་གྱི་ཐོན་རྫས་སུ་གྱུར་ལ། དེར་ཁ་ཚོན་བཞི་ཡོད་པ་ནི། རྩེ་མོ་ལྟ་བུའི་ཁ་ཚོན་ནས་འོད་ལོ་མ་ཅན་གྱི་རིགས་ནས་བྱས་པའི་ལྕིལ་ཆགས་མའི་བར་ཡོད།
1. རིགས་དབྱེ་དང་འབྱུང་ཁུངས།
- རིགས། ཇང་ལྗང་ཇ (绿茶, lǜchá) ཡིན། སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་དགོས་མཁོས་ཐོན་རྫས་དེ་ལོ་མ་ལྗང་ཅན་གྱི་ཇ (绿叶茶) དང་། ལོ་མ་དཀར་ཅན་གྱི་ཇ། ལོ་མ་སེར་ཅན་གྱི་ཇ་བཅས་སུ་དབྱེ་ལ། དེ་དག་གི་བཟོ་སྟངས་ཚང་མར་ལོ་མ་གཤགས་མ་ཐག་འཇམ་སྦྱོང་ (杀青, shāqīng) བྱེད་པའི་གོ་རིམ་ཡོད་ཀྱི། དེའི་ནང་དུ་སྨིན་པར་གཏོང་བ (闷黄, mènhuáng) མེད།
- མིང་གི་འཁྲུལ་སླུ། «ལོ་མ་དཀར་ཅན» དང་ «ལོ་མ་སེར་ཅན» གྱི་ཇ (白叶茶, 黄叶茶) ཞེས་པ་ནི། ཇ་ལྗང་གི་བཟོ་སྟངས་ནང་བེད་སྤྱོད་བྱས་པའི་འོད་ལོ་མ་ཅན་གྱི་རིགས (白化茶, báihuàchá) ལ་ཟེར་བ་ཡིན།
- ཁག ལོ་རྒྱུས་ཐོག་གི་གྲགས་ཅན་ཇ་ཞིག་ཡིན་ཞིང་། ༢༠པའི་དུས་རབས་སུ་བསྐྱར་གསོ་བྱས་པ་ཡིན། ཡིག་ཐོ་ཁག་ནས་དེ་ནི་ནིང་པོའི་གྲགས་ཅན་ཇ་བརྒྱད་ཀྱི་ནང་གི་གཅིག་ཏུ་བརྩིས་ཡོད།
- འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག་ནས་ཡིན་ལ། ཀྲེ་ཅང་ཞིང་ཆེན (浙江, Zhèjiāng) ནིང་པོ་མངའ་སྡེ (宁波, Níngbō) རྫོང་རིམ་པའི་ཡུས་ཡའོ་གྲོང་ཁྱེར (余姚, Yúyáo) ནས་ཡིན།
- སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ། ༢༠༢༥ལོའི་སྲུང་སྐྱོབ་དགོས་མཁོ་ལྟར་ན། ཡུས་ཡའོའི་གྲོང་ཚོ་དང་། གྲོང་རྡལ། གྲོང་ཁྱེར་ཁུལ ༢༡ དང་། སྲིད་འཛིན་གྲོང་ཚོ ༢༦༨ ཡིན་ལ། ཤར་རིང ༡༢༠°༥༢′–༡༢༡°༢༥′ དང་བྱང་འཕྲེད ༢༩°༤༠′–༣༠°༢༣′ ཡིན། འདོན་སྤྱོད་པ་ནི་ཡུས་ཡའོ་ཕུའུ་པུའུ་ཤན་མིང་མཐུན་ཚོགས (余姚市余姚瀑布仙茗协会) ཡིན། ཡིག་ཐོའི་སྔོན་གྱི་ས་ཁུལ་གྱི་འགྲེལ་བརྗོད་དུ་གྲོང་ཚོ་དང་སྲིད་འཛིན་ཨུ་ཡོན་ལྷན་ཁང ༡༧ ཡོད་པར་བཤད་ལ། ཤར་མཐའི་རིང་ཐིག ༡༢༡°༥༤′ ཡིན་པར་བཤད།
- ས་ཁམས་མཐའི་རིང་ཐིག བྱང་འཕྲེད ༢༩.༧–༣༠.༤ དང་ཤར་རིང ༡༢༠.༩–༡༢༡.༤ ཙམ་ཡིན།
2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་།
- ལོ་རྒྱུས།
- ཡུས་ཧུང་གི་ཁུངས་བཤད། ལུའུ་ཡུས་ཀྱི་«ཇའི་གཞུང་ལུགས» ཀྱི་ལེའུ་བདུན་པའི་ནང་དུ། «ལྷ་དང་རྒྱུ་མཚན་གྱི་བཤད་པ» (神异记) ནས་གཏམ་རྒྱུད་ཞིག་འཁོད་པར། ཡུས་ཡའོ་བའི་ཡུས་ཧུང (虞洪) ཞེས་པ་དེས་ཇ་འཚོལ་དུ་རི་ལ་ཕྱིན་པས། གླང་ནག་གསུམ་ཁྲིད་པའི་ཀྲུའུ་ཞིག་དང་མཇལ། ཀྲུའུ་དེས་བདག་ཉིད་ཏན་ཆིའུ་ཙི (丹丘子) ཡིན་པར་ངོས་འཛིན་བྱས་ཏེ། ཁོང་ཆུ་ཡི་བབས་རི་བོར (瀑布山) ཁྲིད་དེ་«ཇ་ཆེན་པོ» (大茗) སྟོན་པ་དང་། དེའི་ཚབ་ཏུ་ཕོར་པའི་ནང་གི་ལྷག་མ་འབུལ་དགོས་པར་ཞུས། སྣོད་ཆའི་ལེའུའི་ནང་དུ་བྱུང་རིམ་འདི་ཡུང་ཅ་ (永嘉中) དུས་རབས་ཀྱི་ལོ་ངོར་བསྟན་ལ། དེ་ནི་སྤྱི་ལོ་༤པའི་དུས་རབས་དང་བོར་ཡིན། འདི་ནི་ཁུངས་བཤད་ཅིག་ཡིན་གྱི། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོ་ཡིག་མ་རེད།
- གཞུང་ལུགས་ཀྱི་ཚིག་གྲངས། ལེའུ་བརྒྱད་པར། «浙东，以越州上，余姚县生瀑布泉岭曰仙茗，大者殊异，小者与襄州同» ཞེས་པ་ནི། ཀྲེ་ཅང་ཤར་ངོས་སུ་ཡོས་ཀྲོའུ་ (越州) གི་ཇ་ནི་རབ་ཡིན་ལ། ཡུས་ཡའོ་རྫོང་གི་ཆུ་ཡི་བབས་ཆུ་མིག་གི་རི་རྒྱུད་དུ་«ཤན་མིང་» སྐྱེ་སྲིད་ཅིང་། ལོ་མ་ཆེ་བ་ནི་ཁྱད་པར་བ་ཡིན་ལ། ལོ་མ་ཆུང་བ་ནི་ཤང་ཀྲོའུ་ (襄州) གི་ཇ་དང་འདྲ་བ་ཡིན།
- སུང་ནས་ཆིང་བར། ཡིག་ཐོ་ལྟར་ན། སུང་རབས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ཡིག་ཆ་«ཅ་ཐའེ་ཀུའེ་ཅི་ཀྲི» (嘉泰会稽志) ནས་ཡུས་ཡའོའི་ཆུ་ཡི་བབས་ཇ་དེ་རྫོང་གི་ཇ་གཙོ་བོ་དག་གི་རྗེས་སུ་བཀོད་ཡོད་ལ། མཁས་པ་ཧོང་ཙུང་ཞི (黄宗羲) གྱིས་«ཡུས་ཡའོའི་ཆུ་ཡི་བབས་ཇ» (余姚瀑布茶) ཞེས་པའི་སྙན་ངག་བྲིས་ཡོད། དེའི་ནང་དུ་ཇ་དེ་ཀུའུ་ཡུས (谷雨) ཀྱི་སྔོན་དུ་ཁྲོམ་རར་འགྲོ་བའི་བསྐྱོབ་བྱེད་ཀྱིན་པ་དང་། མཇུག་ཏུ་«炒青已到更阑后，犹试新分瀑布泉» ཞེས་པ་ནི། ཇ་བརྔོ་བ་མཚན་གང་ལ་ཚང་བ་དང་། ཇ་གསར་པ་ཆུ་ཡི་བབས་ཆུ་མིག་གི་ཆུས་མྱངས་པ་ཡིན།
- ༡༩༧༩–༡༩༨༠། ཡིག་ཐོའི་འགྲེལ་བརྗོད་ལྟར་ན། མིང་རྒྱལ་རབས་རྗེས་སུ་ཇ་འདི་བཟོ་བ་ཆད་པ་དང་། ༡༩༧༩ལོར་བསྐྱར་གསོ་བྱས་ཏེ། ༡༩༨༠ལོར་ཞིང་ཆེན་རིམ་པའི་གྲགས་ཅན་ཇ་དང་པོའི་གོ་གནས་ཐོབ། ཐོན་རྫས་ཀྱི་འགྲེལ་བརྗོད་ལྟར་ན། ༡༩༩༠བར་དུ་ཐོན་སྐྱེད་ལ་འཕྲུལ་ཆས་བེད་སྤྱོད་བྱས།
- ༡༩༩༨། ༢༠༢༤ལོའི་ཡུལ་གནས་གསར་འགྱུར་གྱི་བཅར་འདྲི་ལྟར་ན། སྔོན་ཡུས་ཡའོས་གཙོ་བོར་«མུ་ཏིག་» ཇ (珠茶) བཟོ་ཞིང་། ༡༩༩༨ལོ་ནས་བཟུང་གྲོང་ཁྱེར་གྱིས་རང་གི་ཇ་དེ་ཡུས་ཡའོ་ཕུའུ་པུའུ་ཤན་མིང་ཞེས་པའི་མིང་གཅིག་གི་འོག་ཏུ་ཁྱབ་སྤེལ་བྱས།
- ༢༠༡༠ཙམ། «ཀྲུང་ཧྭ་ཧོ་ཚོ་ཧྲི་པའོ» གསར་འགྱུར་ཐོག་གི་༢༠༡༠ལོའི་ཟླ་༡ཚེས་༡༩ཉིན་གྱི་གནས་ཚུལ་ལྟར་ན། དེའི་སྔོན་ལ་རྒྱ་ནག་རྒྱལ་སྤྱིའི་ཇའི་རིག་གནས་ཞིབ་འཇུག་མཐུན་ཚོགས (中国国际茶文化研究会) ཀྱིས་ཡུས་ཡའོར་«རྒྱ་ནག་ཇའི་རིག་གནས་ཀྱི་ཕ་ཡུལ» (中国茶文化之乡) ཞེས་པའི་ཨང་དང་པོའི་ལྕགས་ལེབ་སྤྲད་ལ། ཡུས་ཡའོ་ཕུའུ་པུའུ་ཤན་མིང་ལ་«རྒྱ་ནག་རིག་གནས་ཀྱི་གྲགས་ཅན་ཇ» (中国文化名茶) གི་གོ་གནས་སྤྲད།
- ༢༠༡༠། ཞིང་ལས་སྲིད་འཛིན་པུའི་ས་ཁམས་ངོས་འཛིན། ཡིག་ཐོས་ཚེས་གྲངས་༢༠༡༠ལོའི་ཟླ་༡༢ཚེས་༢༤ཉིན་ཡིན་པར་བཤད།
- ༢༠༡༨། ཡིག་ཐོ་ལྟར་ན། རྒྱ་ནག་རྒྱལ་སྤྱིའི་ཇའི་འགྲེམས་སྟོན་གཉིས་པའི་གསེར་གྱི་བྱ་དགའ་ཐོབ་ཀྱང་། ཐོན་སྐྱེད་པ་ཁག་གི་ནང་གི་སུ་ལ་བྱ་དགའ་སྤྲད་པ་ཡིག་ཐོས་གསལ་བཤད་མེད།
- ༢༠༢༥། རྒྱལ་ཁབ་རིག་རྫས་རྩལ་ནུས་དབང་འཛིན་གྱི་གསལ་བསྒྲགས་ཨང་༦༤༠ (ཟླ་༧ཚེས་༡༦ཉིན་གསན་སྤྲོད་བྱས་པ་དང་། ཟླ་༨ཚེས་༡༣ཉིན་ཡོངས་བསྒྲགས་བྱས) ལྟར་ན། ས་ཁམས་ངོས་འཛིན་ཅན་གྱི་ཐོན་རྫས ༡༤༠༩ ངོས་འཛིན་བྱས་པའི་ནང་། ཡུས་ཡའོ་ཕུའུ་པུའུ་ཤན་མིང་ནི་གྲལ་ཐིག ༤༠༤ ཡིན་ལ། སྲུང་སྐྱོབ་དགོས་མཁོ་ཁྱད་པར་བ་ཡོད།
- མིང་། «ཡུས་ཡའོ» (余姚) ནི་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་མིང་ཡིན། «ཕུའུ་པུའུ» (瀑布) ནི་ཆུ་ཡི་བབས་ཡིན་ལ། ཕུའུ་པུའུ་ལིང་ (瀑布岭) རི་རྒྱུད་ལ་གོ་བ་ཡིན། «ཤན་མིང་» (仙茗) ནི་«འཆི་མེད་རྩི་ཇ» ཡིན་ལ། མིང་ (茗) ཞེས་པ་ནི་ཇའི་ཐོག་མའི་དཔེ་ཆའི་ཐ་སྙད་རྙིང་པ་ཞིག་ཡིན། ཡིག་ཐོ་ཁག་ནས་མིང་གཞན་དག་ཀྱང་ཤེས་ཡོད་པ་ནི། 余姚瀑布茶 དང་། 余姚仙茗 དང་། 香茗 བཅས་ཡིན། «འཆི་མེད» ཞེས་པས་ཁུངས་བཤད་ཀྱི་ནང་གི་ཀྲུའུ་ལ་གོ་བ་ཡིན་གྱི། བཟོ་སྟངས་ལ་གོ་བ་མིན།
- རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་། ཏན་ཆིའུ་ཙིའི་ཁུངས་བཤད་དེ་ཐན་ཐའེ་ (天台) རི་བོའི་ཁུལ་དུའང་བཤད་ཀྱི་ཡོད་ནའང་། གཞུང་ལུགས་ཀྱི་ཡིག་ཆའི་ནང་དུ་ཡུས་ཧུང་ནི་ཡུས་ཡའོ་བ་ཡིན་པར་དངོས་སུ་བཤད་ཡོད།
3. སྡོང་རིགས་དང་རྒྱུ་ཆ།
- རིགས། སྲུང་སྐྱོབ་དགོས་མཁོས་རྒྱུན་གཏན་གྱི་ཡག་པོའི་རིགས་དང་། དཀར་ཁ་ཚོན་དང་སེར་ཁ་ཚོན་གྱི་འོད་ལོ་མ་ཅན་གྱི་རིགས་བཅས་ཆོག་པར་བཤད་ཀྱང་། མིང་གསལ་མི་འདུག འོད་ལོ་མ་ཅན་གྱི་ནང་ཚན་གྱི་གྲགས་ཆེ་ཤོས་ནི། ༢༠༢༤ལོའི་ཡུལ་གནས་གསར་འགྱུར་གྱི་བཅར་འདྲི་ལྟར་ན། ཧོང་ཅིན་ཡ (黄金芽) ཡིན་ལ། ༢༠༢༥ལོའི་«ནིང་པོ་ཉིན་རེའི་གསར་འགྱུར» ལྟར་ན། དེའི་སེར་པོའི་མྱུ་གུ་དེ་༡༩༩༨ལོར་ཡུས་ཡའོའི་འོག་ཏུ་ཐན་ལོ་ཧྲན་གནས་ཚུལ (田螺山遗址) གི་ཉེ་འཁོར་ནས་བརྙེད། བརྙེད་པའི་ཡིག་ཆ་ཁག་ནས་རིགས་ཀྱི་མིང་ཐོ་ཆ་ཚང་མ་མི་འདུག
- བསྡུ་རུབ། ལྷོད་ཐོག་ཅན་གྱི་སྡོང་རའི་ནང་དུ། ཚད་གཞི་ལྟར་ན་སྨི་གྲུ་བཞི་མར་མྱུ་གུ ༡༠–༡༥ ཡོད་པའི་སྐབས་ནས་འགོ་འཛུགས། ལོ་མ་དང་བཅས་པའི་མྱུ་གུ་དེ་མཛུབ་མོ་གཉིས་ཀྱིས་བསྒུར་ནས་རང་གིས་ཆག་དུ་འཇུག
- བསྡུ་རུབ་ཀྱི་ཚད་གཞི། ལོགས་སུ་བཟོས་པའི་ཚད་གཞི་མེད་ལ། ཁ་ཚོན་གྱིས་གཏན་འབེབས་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། «མྱུ་གུ་གཅིག་པུའི» (单芽精品) གི་ཇའི་ཇ་རྙིང་ནི་མྱུ་གུ་ཡོངས་རྫོགས་ཡིན་ལ། རབ་རིམ་གྱི་ཇ་ནི་ལོ་མ་དང་བཅས་པའི་མྱུ་གུ་ཡོངས་རྫོགས་ཡིན།
- བསྡུ་རུབ་ཀྱི་དུས་ཚོད། བརྙེད་པའི་ཡིག་ཆ་ཁག་ནས་དུས་ཚོད་གསལ་པོ་མི་འདུག
4. ས་གཤིས་དང་རི་བོའི་ཁྱད་ཆོས།
- ས་ཁུལ། ཀྲེ་ཅང་ཤར་ངོས་ཀྱི་སི་མིང་ཧྲན་རི་བོ་ཡིན། ཇའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཕ་ཡུལ་ནི་ཕུའུ་པུའུ་ལིང་རི་རྒྱུད་ཀྱི་ངོས་སུ་ཏའོ་ཧྲི་ཧྲན (道士山) རི་བོ་ཡིན་པར་ཡིག་ཐོ་ཁག་ནས་བཤད་ལ། དེར་ནགས་ཚལ་དང་། སྨྱུག་མ། ཆུ་ཕྲན་བཅས་ཀྱི་ནང་དུ་སྡོང་ར་ཡོད།
- སྐྱེ་སའི་མཐོ་ཚད། ཡིག་ཐོ་ལྟར་ན། ཏའོ་ཧྲི་ཧྲན་ནི་མཐོ་ཚད་མཐོན ༤༠༠ ལས་བརྒལ་བ་ཡིན། སྲུང་སྐྱོབ་དགོས་མཁོས་མཐོ་ཚད་ཚོད་འཛིན་མི་བྱེད།
- ས་གཞི། གཟར་ཐིག ༢༥° ལས་ཆུང་བ། ས་རུམ་གཏིང་ཚད་ལི་སྨི ༨༠ ལས་གཏིང་བ། pH ༤.༥–༦.༥ བར། སྐྱེ་ལྡན་རྫས་བརྒྱ་ཆ ༡.༥ ལས་མང་བ། ས་འོག་ཆུ་ལི་སྨི ༡༠༠ ལས་གཏིང་བ་བཅས་ནི་སྲུང་སྐྱོབ་དགོས་མཁོ་ལྟར་ཡིན།
- གནམ་གཤིས། འགྲེལ་བརྗོད་ཁག་ནས་ལོ་གཅིག་གི་ཆ་ཤས་ཆེ་བར་སྤྲིན་དང་ན་བུན་ཡོད་པར་བཤད་ཀྱང་། བརྙེད་པའི་ཡིག་ཆ་ཁག་ནས་གྲངས་ཀ་མི་འདུག
- ཐོན་རྫས། ས་ཁུལ་གྱི་སྡོང་རའི་རྒྱ་ཁྱོན་གྱི་གྲངས་ཀ་བརྙེད་པའི་ཡིག་ཆ་ཁག་ནས་མི་འདུག ༢༠༡༠ལོའི་གསར་འགྱུར་ལྟར་ན། ༢༠༠༩ལོར་ཐོན་རྫས་ཏུན ༦༥༥ ཡིན། ༢༠༢༤ལོའི་ཡུལ་གནས་གསར་འགྱུར་གྱི་བཅར་འདྲི་ལྟར་ན། ལོ་རེར་འཁྲུངས་མིང་ཅན་གྱི་ཇ་ཏུན ༨༠༠ ལས་མང་བ་ཐོན།
5. ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལག་རྩལ།
སྲུང་སྐྱོབ་དགོས་མཁོས་ཐིག་གཞི་གཉིས་སྤྲད་ཀྱང་། དྲོད་ཚད་དང་དུས་ཚོད་མེད། ད་ལྟ་སྤྱོད་བཞིན་པའི་ནིང་པོའི་ཡུལ་གནས་ཀྱི་ཚད་གཞི་ནི་DB3302/T 075-2018 ཡིན་ལ། དེ་ནི་ཡུས་ཡའོ་ཕུའུ་པུའུ་ཤན་མིང་གི་ཐོན་སྐྱེད་ལག་རྩལ་ཀྱི་ལམ་སྟོན (余姚瀑布仙茗生产技术规程) ཡིན། ༢༠༡༨ལོའི་ཟླ་༦ཚེས་༢༡ཉིན་ནས་སྤྱོད་འགོ་བརྩམས་ཀྱང་། དེའི་ནང་དོན་བརྙེད་པའི་ཡིག་ཆ་ཁག་ནས་མི་འདུག
-
རྩེ་མོ་ལྟ་བུའི་ཇ (针形茶): མྱུ་གུ་གཅིག་པུ་དང་། སྔ་མོའི་མྱུ་གུ། རབ་རིམ་གྱི་ཇ་བཅས་ནི། ལོ་མ་གཤགས་པ (摊青, tānqīng) དང་། འཇམ་སྦྱོང་ (杀青, shāqīng)། གྲང་བ། སྙོམས་སྒྲིག (理条, lǐtiáo)། གླན་འཇོག (回潮, huícháo)། དབྱིབས་བཟོ་བ (整形, zhěngxíng)། དྲི་བསྐྱེད་དྲོད་བཏང་བ (提香, tíxiāng)། ཚགས་ཀྱིས་བདམ་བསྒྲུགས་བྱེད་པ་བཅས་བརྒྱུད་དགོས། དང་པོ་དང་གཉིས་པའི་རིམ་གྱི་ཇར་འཇམ་སྦྱོང་གི་རྗེས་སུ། གླན་འཇོག དང་། ལྕིལ་བསྒྲིལ (揉捻, róuniǎn)། ཐོག་མའི་སྐམ་བསྲེགས་བཅས་ཁ་སྣོན་བྱས་ཡོད་ལ། དེ་རྗེས་གྲང་བ། སྙོམས་སྒྲིག དང་དེ་ལས་འདྲ་བའི་མཇུག་གི་གོ་རིམ་ལ་འགྲོ།
-
ལྕིལ་ཆགས་མའི་ཇ (蟠曲茶): ལོ་མ་དཀར་ཅན་དང་སེར་ཅན་གྱི་རྒྱུ་ཆ་ནི། འཇམ་སྦྱོང་དང་གྲང་བའི་རྗེས་སུ་«ཁ་དོག་བསྐྱེད་པ» (催色, cuīsè) བརྒྱུད་དགོས། བཟོ་བཅོས་འདི་ཅི་ཡིན་པ་ཡིག་ཆས་འགྲེལ་བཤད་མེད། དེ་ནས་གླན་འཇོག དང་། ལྕིལ་བསྒྲིལ། ཐོག་མའི་སྐམ་བསྲེགས། དབྱིབས་སྦྱོར (做形, zuòxíng)། དྲི་བསྐྱེད་དྲོད་བཏང་བ (焙香, bèixiāng)། བདམ་བསྒྲུགས་བྱེད་པ་བཅས་ཡིན། དང་པོ་དང་གཉིས་པའི་རིམ་གྱི་ལོ་མ་ལྗང་ཅན་གྱི་ལྕིལ་ཆགས་མའི་ཇ་ནི། འཇམ་སྦྱོང་གི་རྗེས་སུ་གླན་འཇོག་དང་ལྕིལ་བསྒྲིལ་བྱས་ཏེ། ཆུང་ཟམ་དང་ཆེན་ཟམ (小锅, 大锅) ནང་དུ་མཇུག་བསྡུ་བ་དང་། དྲི་བསྐྱེད་དྲོད་བཏང་བ་བྱེད།
6. དབང་པོ་ཚོར་ཤེས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།
གཤམ་གྱི་ནི་སྲུང་སྐྱོབ་དགོས་མཁོའི་ཁ་ཚོན་ལྟར་ཡིན། དུ་བ། ཚིག་དྲི། ཁོག་དྲི། དམར་པོའི་རྩ་ལག དང་རྙོག་པོའི་ཇ་ཁུ བཅས་ཀྱིས་མི་ཆོག
- སྐམ་ལོ་མའི་ཕྱི་དབྱིབས། «ཐང་ཤིང་གི་རྩེ་མོ» (松针, sōngzhēn) ནི་རྩེ་མོ་ལྟ་བུའི་གཅིན་ལ་དྲང་པོ་ཡིན། «གསེར་གྱི་ཁ་ཚོན» (金韵, jīnyùn) ནི་«དུང་གི་ཁུང་བུ» ལྟ་བུའི་ལྕིལ་ཆགས་མ་ཡིན་ལ། ལྗང་གུའི་ནང་དུ་གསེར་མདོག་ལྡན་པའམ་གསེར་མདོག་ཡིན། «ཁ་བའི་ཁ་ཚོན» (雪韵, xuěyùn) ནི་«ལྕགས་ཀྱུ» ལྟ་བུའི་ལྕིལ་ཆགས་མ་ཡིན་ལ། གསེར་མདོག་གི་ལོ་མའི་བསྡུར་ཚད་མི་འདྲ་བ་ཡོད། «འབྲུག་གི་མུ་ཏིག» (龙珠, lóngzhū) ནི་གཅིན་ལ་ལྕིལ་ཆགས་པའི་ལྕིལ་ཆགས་མ་ཡིན།
- སྐམ་ལོ་མའི་དྲི། བརྙེད་པའི་ཡིག་ཆ་ཁག་ནས་ལོགས་སུ་བཤད་པ་མི་འདུག
- ཇ་ཁུའི་དྲི། «ཐང་ཤིང་གི་རྩེ་མོ» ནི་འཇམ་པའམ་མཐོ་བ་དང་བརྟན་པ། «གསེར་གྱི་ཁ་ཚོན» ནི་མཐོ་བ་དང་གར་པོ། «ཁ་བའི་ཁ་ཚོན» ནི་གར་པོ་དང་རྗེན་པ།
- རོ། «ཐང་ཤིང་གི་རྩེ་མོ» ནི་རྗེན་པ་དང་། འཇམ་པ། སེམས་གསོ་བ (鲜醇爽口) ཡིན། «གསེར་གྱི་ཁ་ཚོན» དང་ «ཁ་བའི་ཁ་ཚོན» ནི་རྗེན་པ་དང་འཇམ་པ་ཡིན་ཞིང་། རིམ་མཐོ་བའི་རིགས་ལ་མངར་ལན (回甘) ཡོད།
- ཇ་ཁུའི་ཁ་དོག «ཐང་ཤིང་གི་རྩེ་མོ» ནི་ལྗང་སྐྱ་འཇམ་པ་དང་གསལ་བ། «གསེར་གྱི་ཁ་ཚོན» ནི་སེར་པ་འཇམ་པ། «ཁ་བའི་ཁ་ཚོན» ནི་གཡུ་མདོག
- ཇ་རྙིང་། «གསེར་གྱི་ཁ་ཚོན» ནི་«གཡུ་སེར» (玉黄) ཡིན་ལ། མེ་ཏོག་བཞིན་ཁ་ཕྱེ། «ཁ་བའི་ཁ་ཚོན» རིམ ༧༠༠ ནི་«གཡུ་དཀར» (玉白) ཡིན་ལ། དུས་མཚམས་སུ་རྩ་རྒྱུས་ཉུང་ཙམ་ཡོད། མྱུ་གུ་གཅིག་པུའི་ཇ་ནི་མྱུ་གུ་ཡོངས་རྫོགས་ཡིན།
བསྐྱར་གསོ་བྱས་པའི་ཇའི་ཡིག་ཐོའི་འགྲེལ་བརྗོད་ནི། ལོ་མ་གཅིན་པ་དང་། མྱུ་གུ་བཟང་པོ་ཞིང་ཅུང་ཟད་ལེབ་པོ (外形紧密，苗秀略扁) ཡིན་ལ། ལྗང་གུ་མདོག་གི་འོད་ལྡན (色泽绿润) ཡིན། དྲི་ནི་རྗེན་པ་དང་གཙང་མ (香气清鲜) ཡིན་ལ། རོ་ནི་རྗེན་པ་དང་འཇམ་པ (滋味鲜醇) ཡིན། ཇ་རྙིང་ནི་མཉེན་པ་དང་སྙོམས་པ་ཡིན་ལ། མེ་ཏོག་བཞིན་ཁ་ཕྱེ (叶底嫩匀成朵) བྱེད།
7. རྫས་སྦྱོར།
གྲུབ་ཚད་ཅན་གྱི་ཇར་སྲུང་སྐྱོབ་དགོས་མཁོ།
| ཚད་གཞི | ཚད་གཞི། |
|---|---|
| གཤེར་ཚད | བརྒྱ་ཆ ༦.༥ ལས་མི་མང་བ། |
| ཐལ་ཕྲན | བརྒྱ་ཆ ༥.༥ ལས་མི་མང་བ། |
| སྤྱིའི་ཐལ་བ | བརྒྱ་ཆ ༦.༠ ལས་མི་མང་བ། |
| རྩུབ་ཤ་ཆེན་པོ | བརྒྱ་ཆ ༡༤.༠ ལས་མི་མང་བ། |
| བཅུས་ཐོན་རྫས | བརྒྱ་ཆ ༣༦.༠ ལས་མི་ཉུང་བ། |
འདི་ནི་སྤུས་ཚད་ཀྱི་ཚད་གཞི་ཡིན་གྱི། རྫས་སྦྱོར་གྱི་ཁྱབ་ཁོངས་མིན། ཇ་འདིའི་པོ་ལི་ཧྥེན་ནོལ དང་། ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། ཁ་ཧྥེ་ཡིན་བཅས་ཀྱི་གྲངས་ཀ་བརྙེད་པའི་ཡིག་ཆ་ཁག་ནས་མི་འདུག
8. ཇ་བཙོ་ཐབས།
ཇ་ལྗང་གི་སྤྱོད་སྟངས་ཀྱི་ལག་ལེན་ཡིན། ཡིག་ཆ་ཁག་ནས་རང་གི་ཇ་བཙོ་ཐབས་ཀྱི་ལམ་སྟོན་མི་འདུག
- ཆུའི་དྲོད་ཚད། ༨༠–༨༥°C
- ཇའི་ཚད། ཧྥེན ༢༥༠ ཧྥེན་གྱི་ནང་དུ་གྲམ ༣
- སྣོད། ཤེལ་གྱི་ཁོར་ཞིང་མཐོང་ཐུབ་པའམ་དཀར་པོའི་ཀའེ་ཝན།
- གོ་རིམ།
- སྣོད་དྲོད་དུ་འཇོག
- ཇ་བླུགས་ནས་ཆུ་ཉར་ངོས་ནས་བླུགས།
- ཇ་ཁུ་དང་པོ་སྐར་མ ༤༠–༦༠ གི་རྗེས་སུ་བཏུང་།
- ཇ་ཁུའི་ཆ་ཤས་ལྷག་མ་བཞག་ནས་འཐུང་བ་དང་། ཆུ་སྣོན་པ་བྱེད།
- ཡང་བསྐྱར་གཉིས་གསུམ་གྱི་བར་དུ་ཆུ་སྣོན་བྱེད།
9. ཉར་ཚགས།
སྤྱོད་སྟངས་ཀྱི་ལག་ལེན་ཡིན། སྣོད་དམ་པོར་བཅུག་ནས། མཚོན་འཁྱག་སྒམ་ནང་དུ་དྲོད་ཚད ༠–༥°C ཡིན་པའི་གནས་སུ་འཇོག འོད། གཤེར་པ། དྲི་ངན་བཅས་ནས་བསྲུང་དགོས། ཡག་ཤོས་ནི་ལོ་གཅིག་གི་ནང་དུ་འཐུང་བ་ཡིན།
10. རིན་གོང་དང་རྫུན་མ།
བརྙེད་པའི་ཡིག་ཆ་ཁག་ནས་རིན་གོང་གི་གྲངས་ཀ་མི་འདུག
- རྫུན་མ་སྤྲོད་པ་སྤང་ཐབས།
- ས་ཁམས་ངོས་འཛིན་ཅན་གྱི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་རྟགས་དང་ཡུས་ཡའོ་ནས་ཡིན་པའི་ཐོན་སྐྱེད་པ་འཚོལ་དགོས།
- དབྱིབས་ལ་བལྟས་ནས་ཚད་དཔྱད་མི་བྱེད། རྩེ་མོ་ལྟ་བུའི་ཇ་དང་ལྕིལ་ཆགས་མའི་ཇ་གཉིས་ཀ་ཁྲིམས་མཐུན་ཡིན།
- ཡུས་ཧུང་གི་ཁུངས་བཤད་ལ་བརྟེན་ནས་འབྱུང་ཁུངས་ར་སྤྲོད་བྱེད་མི་ཐུབ། ཁུངས་བཤད་དེ་གནས་གཞན་དུའང་བཤད་ཀྱི་ཡོད།
11. ཁྱད་འཕགས་དོན་དག
- ཇའི་མིང་དེ་«ཇའི་གཞུང་ལུགས» ཀྱི་ལེའུ་བརྒྱད་པའི་ནང་ནས་བླངས་པ་ཡིན།
- ལུའུ་ཡུས་ཡུས་ཧུང་གི་བྱུང་རིམ་དེ་ཐེངས་གཉིས་སུ་བཀོད་ཡོད་པ་ནི། ཇའི་གཏམ་རྒྱུད་ཁག་གི་ནང་དུ་དང་། སྣོད་ཆའི་ལེའུའི་ནང་དུ་སྐྱོག་བྱེད་ཀྱི་འགྲམ་དུ་ཡིན།
- ཧོང་ཙུང་ཞིས་ཇ་འདིར་སྙན་ངག་ཕུལ་ཡོད་པ་ནི། ཇ་གསར་པ་དེ་ཆུ་ཡི་བབས་ཆུ་མིག་གི་ཆུས་མྱངས་པ་ཡིན།
- «གསེར་གྱི་ཁ་ཚོན» ནི་རིམ 24K དང་ 18K གཉིས་སུ་དབྱེ་ལ། «ཁ་བའི་ཁ་ཚོན» ནི་རིམ ༧༠༠ དང་ ༥༠༠ དང་ ༣༠༠ གསུམ་དུ་དབྱེ།
12. ཀྲེ་ཅང་གི་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་བ།
- ཝང་ཧའེ་ཇ (望海茶): མངའ་སྡེ་དེ་གའི་ནིང་ཧའེ་རྫོང་གི་རི་བོའི་ཇ་ལྗང་ཡིན་ལ། ༡༩༨༠ལོར་གསར་བཟོ་བྱས་པ་ཡིན།
- ཐན་ཐའེ་ཧྲན་ཡུན་ཝུའུ་ཇ (天台山云雾茶): ཐན་ཐའེའི་རི་བོའི་ཇ་ལྗང་ཡིན་ལ། དེར་ཏན་ཆིའུ་ཙིའི་ཁུངས་བཤད་དེ་གའི་ཡང་བཤད་ཀྱི་ཡོད།
- ཨན་ཅི་པའེ་ཇ (安吉白茶): ལོ་མ་དཀར་ཅན་གྱི་རིགས་ནས་བཟོས་པའི་ཇ་ལྗང་ཡིན་ལ། «ཁ་བའི་ཁ་ཚོན» དང་ཟུང་དུ་འབྲེལ་ཡོད།
- ཅིན་ཡུན་ཧོང་ཇ (缙云黄茶): ལོ་མ་སེར་ཅན་གྱི་རིགས་ནས་བཟོས་པའི་ཇ་ལྗང་ཡིན་ལ། «གསེར་གྱི་ཁ་ཚོན» དང་ཟུང་དུ་འབྲེལ་ཡོད།
མཇུག་བསྡུས།
ཡུས་ཡའོ་ཕུའུ་པུའུ་ཤན་མིང་ནི། ལུའུ་ཡུས་མིང་བཏགས་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། ད་ལྟའི་ཇ་ནི་༡༩༧༩ལོར་བསྐྱར་གསོ་བྱས་པ་ཞིག་ཡིན་ཞིང་། དེ་ནས་ཁ་ཚོན་བཞིར་འཕེལ་ཏེ། རྩེ་མོ་ལྟ་བུའི་«ཐང་ཤིང་གི་རྩེ་མོ» ནས་འོད་ལོ་མ་ཅན་གྱི་རིགས་ནས་བཟོས་པའི་ལྕིལ་ཆགས་མའི་«གསེར་གྱི་ཁ་ཚོན» དང་ «ཁ་བའི་ཁ་ཚོན» བར་ཡོད། དེ་དག་ཚང་མ་ཇ་ལྗང་ཡིན་ལ། སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱིས་མིང་དེ་ཡུས་ཡའོར་དམ་པོར་བཟུང་ཡོད།
ཁུངས་ལུང
ཚད་གཞི
ས་ཁྱོན་མཚོན་རྟགས
ཐོ་ཡིག་ཆ་ཚང་ — ཁུངས་ལུང ཤོག་ངོས་སུ་ཡོད།