Haytsin Ça (Hǎiqīng chá, 海青茶) — Sindao şəhərinin Xuandao rayonunun (黄岛区) Haytsin qəsəbəsinin (海青镇) yaşıl çayı, Şandun əyaləti; yerli mətbuat onu birbaşa olaraq “Haytsin yaşıl çayı” (海青绿茶) da adlandırır. Bu, “Nán chá běi yǐn” — “cənub çayını şimala” kampaniyasından çıxan şimal çayıdır: 1966-cı ildə qəsəbə Anhoydan tinglər gətirmişdir. Mühafizə tələbləri onu cənubla müqayisə edərək təsvir edir: yarpaq cənubdakından daha iri, daha sıx və daha ağırdır. Ad coğrafi göstəricili kənd təsərrüfatı məhsulu kimi və 2025-ci ildən etibarən Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsinin 646 saylı elanına əsasən qorunur.
1. Təsnifat və Mənşə
- Tip: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá). Mühafizə tələbləri buraxılan xətləri sadalayır — lunczin, inçjen, biloçun, maofen, çaotsin (炒青) və huntsin (烘青), “12 böyük seriya, 30-dan çox ad”. Çaotsin və huntsin qurutma üsuluna görə yaşıl çayın adlarıdır; tələblərdəki görünüş də yaşıl çaya uyğundur.
- Kateqoriya: Şandunun şimal yaşıl çayı.
- Mənşə: Çin, Şandun əyaləti (山东, Shāndōng), Sindao şəhəri (青岛, Qīngdǎo), Xuandao rayonu (Sihayan yeni rayonu), Haytsin qəsəbəsi (海青, Hǎiqīng). 1966-cı ildə qəsəbə Czyaonan qəzasına (胶南) aid idi.
- Mühafizə zonası: Qəsəbənin 43 inzibati kəndi, o cümlədən Houhesi (后河西村), Houhedun (后河东村), Dunrzyava (董家洼村), Dunrayrzya (东蔡家村) və Hunyangou (鸿雁沟村). Ərizəçi — qəsəbənin kənd təsərrüfatı mərkəzidir.
- Coğrafi koordinatlar: 119°31′–119°37′ ş. u., 35°35′–35°43′ ş. e.
2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət
- Tarix:
- 1950-ci illər, niyyət. Coğrafi göstəricilər portalına görə, Şandunda “Nán chá běi yǐn” ideyası 1950-ci illərə gedib çıxır: Tan Silun (谭启龙) əyalət qubernatoru təyin edilməzdən əvvəl Mao Tszedun onunla çayın şimala köçürülməsi barədə danışmışdı.
- 1966-cı il. Czyaonan qəzası “Nán chá běi yí, nán zhú běi yǐn” — “cənub çayı və cənub bambuku şimala” layihəsinə başladı. Coğrafi göstəricilər portalına görə, qəsəbə Anhoydan tinglər gətirərək Houhesi kəndinin şimal dağında əkmişdir; 42 mu sahəsi olan təcrübə sahəsi “海青茶” adını almışdır. 1972-ci ilə qədər əkinlər 220 mu sahəyə çatmış, Houhesi isə bu çayın vətəni sayılır. “Sindao sihayan bao” qəzetindəki (2025) yerli ədibin oçerki həmin 42 mu sahəni üç kənd arasında bölür: Houhesi — 25, Houhedun — 7, Dunrzyava — 10.
- 1968-ci il. Coğrafi göstəricilər portalına görə, Haytsində Şandunda ilk çay fabriki — 海青河西茶厂 tikilmiş və ilk partiya çay buraxılmışdır. 2025-ci il oçerkinə görə, fabriki beş kənd tikmiş, ilk partiyanı isə 1969-cu ildə hazırlamışlar.
- Qiymətləndirmə. Portala və oçerkə görə, Çin Kənd Təsərrüfatı Elmləri Akademiyasının Çay İnstitutu ilk çayda təmiz ətir, doymuş dad, dəmlənməyə davamlılıq və cənubdakından yüksək keyfiyyət qeyd etmişdir.
- 2008-ci il. 产地宝 kommersiya portalına görə, Haytsin yaşıl çayı Xuandaonun rayon qeyri-maddi irs siyahısına daxil edilmişdir. “Daçjun jibao” (2025) bu bəndi — “海青绿茶种植加工技艺”, yəni yetişdirmə və emal texnologiyası adlandırır və onun nümayəndə daşıyıcılarından bəhs edir.
- İllərin sayı. “Daçjun jibao” 2025-ci ili qəsəbədə “Nán chá běi yǐn”in 60 illiyi kimi qeyd etmiş, “Sindao jibao” (2026) isə ilk tingin “yetmiş il əvvəl” gəldiyini yazır. İlk sahə də müxtəlif ölçülür: göstəricilər portalında 42 mu, 产地宝 portalında 26 mu, ilk fabrik tikilənədək “iyirmidən bir qədər çox mu” — “Daçjun jibao”da irs daşıyıcısının sözlərindən.
- 2021-ci il. T/CAI 145-2021 “农产品地理标志 海青茶” qrup standartı çıxmışdır; 24 dekabr 2024-cü ildə ləğv edilmişdir.
- Kənd təsərrüfatı göstəricisi. Haytsin Ça coğrafi göstəricili kənd təsərrüfatı məhsulu kimi qeydiyyata alınmışdır; göstəricilər portalı AGI01621 qeydiyyat nömrəsini göstərir, tapılan mənbələrdə qeydiyyat ili yoxdur. 2020-ci ilin aprelində “Tszintszin jibao” artıq qeydiyyatdan baş tutmuş kimi yazır. “Daçjun jibao” qəzetinin saytı (2024) əlavə edir ki, çay ümumçin tanınmış, xüsusi və yeni kənd təsərrüfatı məhsulları kataloquna daxil edilmiş, Çin Çay Cəmiyyəti isə qəsəbəyə “Çinin məşhur çay vətəni” (中国名茶之乡) adını vermişdir; qəzet bu hadisələrin tarixlərini göstərmir.
- 2025-ci il. 23 sentyabr 2025-ci il tarixli 646 saylı elanla Haytsin Ça coğrafi göstəricili məhsul kimi tanınmışdır.
- Ad: “Haytsin” (海青) — qəsəbənin adıdır. “海青茶” adını 1966-cı ilin ilk təcrübə sahəsi almışdır. 产地宝 portalının təkrarladığı rəvayətə görə, “Haytsin” Hayçjoudan (海州) Tsinçjouya (青州) gedən yoldakı köhnə stansiyadır; buradan Su Şi Sinin erasının səkkizinci ilində (熙宁) keçmiş və çayın gəlişi onunla bağlanır. Rəvayətin arxasında sənəd yoxdur.
- Mədəni əhəmiyyət: Rayonun 2024-cü ilin sonuna olan məlumatına görə, qəsəbədə 35 min mu çay bağı, 57 çayçılıq kəndi və 200-dən çox çay müəssisəsi var; buraxılış — 2,6 milyon czindən çox quru çay, dəyəri 373 milyon yuandan çox, regional markanın dəyəri 883 milyon yuan qiymətləndirilir.
3. Botaniki Təsvir və Xammal
- Mühafizə tələblərinə görə sortlar: Öz seçmə və iqlimləşdirmə yolu ilə əldə edilmiş yerli sortlar — 胶南春 (Jiāonánchūn), 海青锋 (Hǎiqīngfēng), 海北春 (Hǎiběichūn) və 海青翡翠 (Hǎiqīng fěicuì).
- Başlanğıc material: Arayış təsvirləri və sahə jurnalı (2017) Haytsin çayını Anhoy toxum populyasiyası olan 祁门槠叶群体 (Qímén zhūyè qúntǐ) ilə əlaqələndirir; jurnala görə, onu 1966-cı ildə Czyaonan qəzası gətirmişdir. Rayonun məlumatına görə, məhz ondan bir kolun seçilməsi ilə 北茶寒春 sortu yetişdirilmişdir.
- Yeni sortlar: Rayonun məlumatına görə (2024), dörd yerli sort Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi tərəfindən qeydiyyata alınmışdır — 北茶36, 东方紫婵, 北茶红蕊 və 北茶寒春; sonuncu həm yaşıl, həm də qırmızı çay üçün yararlıdır.
- Sahələrdə: “Sindao jibao” (2026) ailə fermasını təsvir edir: orada yanaşı 中茶108 və 黄金芽 sortları, toxum populyasiyası və klon əkinləri bitir.
- Yığım: Aprelin sonundan və ya mayın əvvəlindən. Yazda əvvəlcə kolda 钱叶 yarpağı saxlanılır, sonra — bir yarpaq; yayda və payızda yalnız “balıq” yarpağı (鱼叶) saxlanılır; tumurcuqsuz qoşa yarpaqlar (对夹叶) tamamilə götürülür. Tez-tez, partiyalarla yığılır.
4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri
- Region: Sindao cənubunun Sarı dəniz sahilindəki təpələri.
- Sahə: Mühafizə tələblərinə görə — küləkdən qorunan günəşli yarımyamaclar və meyilliyi 25°-dən çox olmayan təpəli düzənliklər.
- Torpaqlar: Turş və ya zəif turş, pH 4,5–6,5; münbit qumcalı torpaq daha yaxşıdır; torpaq qatı — 80–100 sm və daha dərin, sıx alt qat olmadan, canlı qat ən azı 40 sm.
- Hündürlük və iqlim: Tapılan mənbələrdə ədədi məlumat yoxdur.
- Salma və qulluq tələblərə görə: 80 sm-dən dərin şumlama; yaz əkini batıq ləklərdə qoşa cərgə və sıx becərmə ilə (凹田双行密植); hər 100 kq quru çaya görə hər mu üçün — 12–15 kq təmiz azot, azot, fosfor və kalium nisbəti 3,5 : 1 : 1; ildə üç məcburi suvarma — tumurcuqların oyanması, gübrədən sonra və qış öncəsi; Çunfen və Tsinmin fəsilləri arasında 3–5 sm budama.
5. İstehsal Texnologiyası
Mühafizə tələbləri emalı təsvir etmir, ləğv edilmiş qrup standartının mətni isə tapılan mənbələrdə açıq deyil. Aşağıda — Haytsin Çanın təsviri deyil, yaşıl çayın ümumi sxemi verilir:
- Təzə yarpağın yayılması (摊放, tānfàng).
- Fiksasiya (杀青, shāqīng): Qızdırma oksidləşməni dayandırır.
- Bükmə və ya forma vermə (揉捻, róuniǎn).
- Qurutma: Qazanda (炒青) və ya isti hava ilə (烘青) — hər iki xətt tələblərdə adlandırılmışdır.
6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər
2025-ci il mühafizə tələblərinə görə; mötərizədə — sənədin ifadələri.
- Quru yarpağın görünüşü: Cənub çayından daha iri, daha sıx və daha ağırdır (较南茶硕壮重实); mürəkkəb-yaşıl, yağlı-parlaq (墨绿油润). “Daçjun jibao” saytı əlavə edir ki, yarpaq üzərindəki damarlar yaxşı görünür.
- Quru yarpağın ətri: Ayrıca təsviri yoxdur.
- Dəmin ətri: Qatı, yüksək və uzunmüddətlidir (香浓郁高长). “Daçjun jibao” saytı (2024) və arayış təsvirləri vizit xüsusiyyəti kimi “noxud” ətrini (豌豆香) göstərir; mühafizə tələblərində bu söz yoxdur.
- Dad: Qatı, doymuş, təravətləndiricidir (浓醇爽口).
- Dəmin rəngi: Sarı-yaşıl, parlaqdır (黄绿明亮).
- Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Sarı-yaşıl, bərabər, parlaqdır (黄绿匀亮).
“Sindao jibao”ya (2026) görə, Haytsində hamı “叶片厚、滋味浓、香气高、耐冲泡” düsturunu bilir: qalın yarpaq, qatı dad, yüksək ətir, dəmlənməyə davamlılıq.
Coğrafi göstəricilər portalındakı məhsul kartı vurğuları fərqli qoyur: qatı şabalıd ətri (栗香浓郁), təzə dad (鲜爽), yaşıl parlaq dəmlənmiş yarpaq.
产地宝 kommersiya portalı (2019) çayı formasına görə iki tipə ayırır. Yastı (扁平形) — hamar və düz, “qılınc ucu kimi”, yaşıl və parlaq; dadı yumşaq və dolğun, dəmi sarı-yaşıldır. Buruq (卷曲条形) — zümrüd, incə və sıx, nəzərəçarpan tüklə; ətri yüksək və dayanıqlı, dadı təzədir. Xəttin yuxarı markası — “海青峰”.
7. Kimyəvi Tərkib
| Göstərici | Tələb |
|---|---|
| Rütubət | 6,0 %-dən çox olmamalıdır |
| Qırıntı | 4,0 %-dən çox olmamalıdır |
| Ümumi kül | 6,0 %-dən çox olmamalıdır |
| Ekstraktiv maddələr | 37,0 %-dən az olmamalıdır |
| Xam sellüloza | 16,0 %-dən çox olmamalıdır |
| Selen | 25 mq/kq-dan az olmamalıdır |
| Amin turşularının cəmi | 2,0 %-dən az olmamalıdır |
25 mq/kq selen həddi qeyri-adi dərəcədə yüksəkdir: adında selen olan Enşi Siça üçün orta hesabla təxminən 0,21 mq/kq, yüksək selenli rayonlarda isə təxminən 6,4 mq/kq göstərilir. Eyni hədd həmin elanın tələblərində Czyaonan Lüyça və Jztsjao Lüy Çanın yüksək sortları üçün də durur, ona görə də vahid səhvi mümkündür. Amin turşuları sətrində “氨基酸” sözünün birinci heroqlifi düşmüşdür.
“Daçjun jibao” saytı (2024) və arayış təsvirləri yazır ki, Haytsin çayında katexinlər cənubdakı eyni tipli çaylardan 13,7 %, amin turşuları isə 5,3 % çoxdur. Tapılan mənbələrdə ilkin tədqiqat yoxdur, eyni iki rəqəm Jztsjao Lüy Çanın (日照绿茶) təsvirlərində də görünür.
Coğrafi göstəricilər portalındakı məhsul kartına görə, Haytsin çayında ekstraktiv maddələr adətən 42–46 % təşkil edir.
8. Dəmləmə
Yaşıl çay üçün sinif praktikası: 80–85 °C, 150 ml-ə 3 q, şüşə stəkan və ya qayvan. Suyu divar boyunca tökmək, ilk dəm — 40–60 saniyə, sonra iki-üç dəmləmə, dəmin bir hissəsini saxlamaqla.
9. Saxlama
Sinif praktikası. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıq, nəm və qoxulardan uzaq; bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.
10. Qiymət və Saxtakarlıqlar
Tapılan mənbələrdə qiymətlər barədə məlumat yoxdur.
- Saxtakarlıqlardan necə qaçınmalı:
- Coğrafi göstəricinin xüsusi nişanını və Haytsin qəsəbəsindən olan istehsalçını axtarmaq.
- Haytsin qəsəbəsinin Czyaonan Lüyça zonasında da adlandırıldığını xatırlamaq: keçmiş Czyaonanın digər qəsəbələri 胶南绿茶 zonasına daxildir, lakin 海青茶 zonasına daxil deyil.
11. Maraqlı Faktlar
- Eyni elandakı iki adın zonaları kəsişir: Haytsin Ça qəsəbənin 43 kəndində qorunur, qəsəbənin özü isə 163 kənddən ibarət Czyaonan Lüyça zonasına da daxildir.
- Haytsin Ça üzrə qrup standartı üç ildən bir qədər çox qüvvədə olmuşdur.
12. Şandunun digər çayları ilə müqayisə
- Czyaonan Lüyça (胶南绿茶): Keçmiş Czyaonan qəzasının yaşıl çayıdır, zonası Haytsini də əhatə edir; görünüşü cənub çayı haqqında eyni sözlərlə təsvir edilir.
- Jztsjao Lüy Ça (日照绿茶): Qonşu dənizsahili yaşıl çaydır, o da “Nán chá běi yǐn”dən doğmuşdur.
- Çantsin Ça (长清茶): Tayşan yaxınlığındakı şimal yaşıl çayıdır, eyni 646 saylı elandandır.
Yekun olaraq:
Haytsin Ça — 1966-cı ildə cənub tinglərinin kök saldığı qəsəbənin yaşıl çayıdır: iri və ağır mürəkkəb-yaşıl yarpaq, qatı yüksək ətir və çoxlu dəmləməyə davam gətirən sarı-yaşıl dəm. 2025-ci il mühafizə tələbləri bağı ətraflı təsvir edir, lakin emalı yox, onların bəzi kimyəvi normaları isə yoxlamaya ehtiyac duyur.
Mənbələr
Standartlar
Coğrafi göstərici
Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində