Jieyuan Hongqing (Jiēyuán hōngqīng, 街源烘青) — Anxuy provinsiyasining Xuanshan shahar okrugi Shexian (歙县) tumani janubidagi Jieyuan togʻli oʻlkasidan chiqadigan, olovda quritiladigan yashil choy. Nom hudud nomi va ishlov berish usulidan tashkil topgan: hongqing (烘青, hōngqīng) — qozonda emas, balki olov ustida qizdirib quritiladigan yashil choylar guruhi. Oʻlkashunoslar bu nom Min sulolasi davridayoq maʼlum boʻlganini, bu oʻlkadagi Xuanvey qishlogʻi esa „Jiangnanning birinchi choy bozori“ deb atalganini yozadilar. 2025 yil 20 aprelda „街源烘青“ geografik koʻrsatkichli sertifikat tovar belgisi taqdim etildi.
1. Tasnifi va kelib chiqishi
- Turi: Hongqing guruhiga mansub yashil choy (绿茶, lǜchá). Xuychjou hongqini (徽州烘青) haqidagi maʼlumotnoma maqolasi uni olovda quritiladigan tasmasimon yashil choy (条形烘青绿茶) deb belgilaydi va ishlab chiqarish joyiga koʻra tarixan Jieyuan Hongqing va Beiyuan Hongqing (北源烘青) farqlanganini yozadi.
- Kategoriyasi: Qadimgi Xuychjou viloyatining mintaqaviy yashil choyi; geografik koʻrsatkichli sertifikat tovar belgisi (2025).
- Kelib chiqishi: Xitoy, Anxuy provinsiyasi (安徽, Ānhuī), Xuanshan shahar okrugi (黄山, Huángshān), Shexian tumani (Shèxiàn). 2025 yilgi nashrga koʻra, Jieyuan oʻlkasiga Xuantyan (璜田), Jiekou (街口), Syaochuan (小川) qishloq va posyolkalari hamda boshqalar kiradi; bu yerda yuz mingga yaqin kishi yashaydi.
- Belgi zonasi: Belgining raqami, egasi va zonasi chegaralari topilgan manbalarda koʻrsatilmagan.
- Geografik koordinatalari: Xuantyan qishlogʻi — taxminan 29,7° sh. k. va 118,6° shq. u.
2. Tarixi va madaniy ahamiyati
- Tarixi:
- Min sulolasi davri. „Chjungʻan onlayn“ (中安在线, 2019) portalining oʻlkashunoslik nashri Xuanvey (璜蔚) qishlogʻini Shexian tumanidagi uchta hongqing rayonidan biri deb ataydi va Gaiyuan Maofeng (陔源毛峰) hamda Jieyuan Hongqing Min sulolasi davridayoq maʼlum boʻlganini yozadi. Xuychjou hongqini haqidagi maʼlumotnoma tuman yilnomasi (《歙县志》) boʻyicha ham uning ishlab chiqarilishini Min davriga bogʻlaydi.
- 1575 yil — rivoyat. 2025 yilgi nashr yozishicha, Vanli davrining uchinchi yilida (1575) Xuanveylik choy savdogari Xu Jugao (胡汝皋) bu yerda birinchi boʻlib hongqing texnologiyasini qoʻllagan. Nashr birlamchi manbani koʻrsatmaydi, shuning uchun sanani mahalliy rivoyat deb hisoblash lozim.
- Yutay savdo uyi. Oʻlkashunoslik nashri iqtibos keltirgan „Xuanvey qaydlari“ (《璜蔚志》) qishloq yilnomasiga koʻra, Yutay choy savdo uyi (裕泰茶行) Min davrida savdogar Xu Myaoxe (胡妙禾) ajdodlari tomonidan ochilgan va uy uzoq vaqt Tyanjin Chjensinde (正兴德茶行) savdo uyi uchun choy sotib olgan. Mavsumda 120 dan ortiq ishchi yollanib, 17 tarozi punktida choy qabul qilingan; choy bambuk barglaridan toʻqilgan savatlarga (箬篓) 90 jin qilib joylanib, Jiekou orqali suv yoʻli bilan joʻnatilgan.
- Qing oxiri — respublika boshi. Oʻsha nashrga koʻra, Xu urugʻidan boʻlgan besh aka-uka respublikaning dastlabki yillarida Xuanveyda choyni qayta ishlash fabrikasini qurgan. U „Jieyuan Hongqing seriyasi“ — maofeng, dafang va yashil choy — qalay bankalarda va yogʻoch qutilarda, „xorijiy usuldagi qadoqda“ (洋装) chiqargan; nashr aka-ukalarni Xuychjouda fabrika usulida choy qayta ishlashning boshlovchilari deb hisoblaydi. Butun oʻlkaning hongqini Xuanveyda yigʻilib, Jiekou orqali mamlakat boʻylab joʻnatilgan; bu yerga Tyanjin, Shanxay va Xanchjou savdogarlari kelishgan, qishloq esa „Jiangnanning birinchi choy bozori“ (江南第一茶市) va „kichik Tunsis“ (小屯溪) deb atalgan.
- 1960–1970 yillar. 2025 yilgi nashrga koʻra, Xuantyan qishlogʻidagi Ugunlin (蜈蚣岭) qishlogʻida „Dajaydan oʻrganish“ kampaniyasi toʻlqinida 13 yil davomida taxminan ming mu maydonli tosh choy terrasalari qurilgan.
- 2023. „Shexian tumanidagi terrasali choy bogʻlari tizimi“ (安徽歙县梯地茶园系统) Xitoyning muhim qishloq xoʻjaligi merosi yettinchi roʻyxatiga kirdi; 2025 yilgi nashr unga Ugunlin terrasalarini ham kiritadi.
- 2025. 20 aprel, Guyuy mavsumi kunida „街源烘青“ geografik koʻrsatkichli sertifikat tovar belgisi taqdim etildi. Tuman choy sanoatini rivojlantirish markazi vakilining soʻzlariga koʻra, belgi birinchi marta bu usulning oʻziga xosligini huquqiy shaklda mustahkamladi.
- 2026. 10 aprel kuni Ugunlin qishlogʻida Xuanshan Baycha va Jieyuan Hongqingning qoʻshma reklama mavsumi ochildi.
- Nomi: „Jieyuan“ (街源) — tuman janubidagi togʻli oʻlkaning nomi. „Hongqing“ (烘青) — yashil choylar guruhining nomi: 烘 (hōng) — olov ustida qizdirib quritish, 青 (qīng) — yashil barg.
- Madaniy ahamiyati: Oʻlkashunoslar Xuanveyni janubiy Shexianning „kichik Shanxayi“ deb ham ataydilar — avvalgi savdo jonlanishi uchun; qishloq, ularning soʻzlariga koʻra, hongqing, oʻrmon va bambuk bilan mashhur boʻlgan.
3. Botanik tavsifi va xomashyosi
- Nav / Kultivar: Topilgan manbalarda Jieyuan Hongqing uchun navlar koʻrsatilmagan.
- Yigʻim: Oʻlkashunoslik nashridagi aholi xotiralariga koʻra, choy bozorga toʻrtinchi-beshinchi oylarda (四五月份) chiqqan. Topilgan manbalarda yigʻimning aniq muddatlari yoʻq.
- Yigʻim standarti: Umuman Xuychjou hongqini uchun maʼlumotnoma ikki-uch bargli kurtakni (一芽二三叶) nomlaydi; aynan Jieyuan Hongqing uchun talablar topilgan manbalarda yoʻq.
4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari
- Hudud: Shexian tumanining Chjeszyan bilan chegaradosh togʻli janubi. Xuanvey, oʻlkashunoslik nashriga koʻra, sharqda Chjeszyan provinsiyasining Chunan tumani bilan chegaradosh. Oʻsha nashr keltirgan qadimgi xalq qoʻshigʻi „街口进街源，只见青山不见田“ — „Jiekoudan Jieyuanga: faqat yashil togʻlarni koʻrasan, dalalarni koʻrmaysan“ deb boshlanadi.
- Masshtab: 2025 yilgi nashrga koʻra, oʻlkada 67 ming mu atrofida choy bogʻlari bor — tuman bogʻlarining chorak qismi, yillik ishlab chiqarish 3700 t atrofida, 18 ming choy xoʻjaligi va 70 ga yaqin choy kompaniyasi mavjud.
- Balandlik, tuproq va iqlim: Topilgan manbalarda maʼlumot yoʻq.
5. Ishlab chiqarish texnologiyasi
Jieyuan Hongqing texnologiyasi haqida bitta xarakteristika topilgan: 2025 yilgi nashr uni „olovning tekis ishlashi va yumshoq xushboʻyligi“ (火功稳、香气醇) bilan ajralib turishini yozadi. Bosqichma-bosqich tavsif va rejimlar topilgan manbalarda keltirilmagan; guruh standarti matni ochilmadi.
Umuman Xuychjou hongqini uchun maʼlumotnoma uch bosqichni nomlaydi — bu umumiy sxema, aynan Jieyuan Hongqingning tavsifi emas:
- Fiksatsiya (杀青, shāqīng): Qizdirish barg oksidlanishini toʻxtatadi.
- Buralish (揉捻, róuniǎn): Barg tasmasimon qilib buraladi.
- Olovda quritish (烘焙, hōngbèi): Choy qozonda emas, balki qizdirib quritiladi; aynan shu bosqich guruhga hongqing nomini beradi.
6. Organoleptik xarakteristikalari
- Quruq barg koʻrinishi: Xuychjou hongqini uchun maʼlumotnoma butun tasmalarni (条索完整) nomlaydi. Aynan Jieyuan Hongqingning tavsifi topilgan manbalarda yoʻq.
- Quruq barg xushboʻyligi: Topilgan manbalarda tavsiflar yoʻq.
- Dam xushboʻyligi: 2025 yilgi nashr xushboʻylikni yumshoq, toʻliq (香气醇) deb ataydi — mahalliy texnologiyaning xususiyati sifatida.
- Taʼmi: 2026 yilgi reklama mavsumida ekspertlar Jieyuan Hongqing taʼmini toʻyingan va uzoq davom etuvchi (醇厚悠长) deb taʼrifladilar. Umuman Xuychjou hongqini uchun maʼlumotnoma taʼmni yumshoq (滋味醇和) deb ataydi va choyning koʻp marta damlashga chidashini yozadi.
- Dam rangi: Topilgan manbalarda tavsiflar yoʻq.
- Choy tagi (damlangan barg): Topilgan manbalarda tavsiflar yoʻq.
7. Kimyoviy tarkibi
Topilgan manbalarda fizik-kimyoviy maʼlumotlar yoʻq.
8. Damlash
Yashil choy sinfi uchun amaliyot.
- Suv harorati: 80–85 °C.
- Choy miqdori: 150 ml ga 3 g.
- Idish: Shisha stakan yoki oq gayvan.
- Jarayon:
- Idishni qizdiring.
- Choyni soling va suvni devor boʻylab quying.
- Birinchi dam — 40–60 soniyadan keyin.
- Damning bir qismini qoldirib iching.
- Suv quying.
- Ikki-uch marta qayta damlang.
9. Saqlash
Sinf amaliyoti. Germetik qadoqda, muzlatgichda 0–5 °C da, yorugʻlik, namlik va hidlarsiz. Bir yil ichida ichish yaxshiroq.
10. Narxi va qalbakilashtirish
Topilgan manbalarda narxlar haqida maʼlumot yoʻq.
- Qalbakilashtirishdan qanday saqlanish:
- „街源烘青“ geografik koʻrsatkichli sertifikat belgisini qidiring; unga ruxsat etilgan ishlab chiqaruvchilar roʻyxati topilgan manbalarda eʼlon qilinmagan.
- Ishlab chiqaruvchi Shexian tumanining Jieyuan oʻlkasidan ekanligini tekshiring.
- Hongqing katta guruh ekanligini va qadoqdagi „烘青“ soʻzi kelib chiqishi haqida hech narsa bildirmasligini esda tuting.
- Tuman choy assotsiatsiyasining T/SCX 004—2025 „地理标志证明商标 街源烘青茶“ guruh standarti mavjud, ammo uning matni topilgan manbalarda ochilmadi.
11. Qiziqarli faktlar
- Maʼlumotnoma Xuychjou hongqinini yuqori sifatli gulli choylarning asosi deb ataydi: ishlov berilmagan choy xushboʻylikni yaxshi singdiradi.
- Ugunlin terrasalariga, 2025 yilgi hisob-kitobga koʻra, 1,2 milliondan ortiq kishi-kun va 700 millionga yaqin tosh ketgan.
12. Xuanshanning boshqa choylari bilan taqqoslash
- Xuanshan Baycha (黄山白茶): Shexian tumanining oq bargli navidan tayyorlangan, Xuantyan qishlogʻi bogʻlarida topilgan yashil choy; ikkala choy birgalikda ilgari suriladi.
- Xuanshan Maofeng (黄山毛峰): Xuanshan okrugining mashhur hongqini — u ham olovda quritiladigan yashil choy.
- Tunluy (屯绿): Xuychjouning qozonda quritiladigan yashil choyi; Xuanvey uning savdo markazi Tunsi bilan solishtirilgan.
- Sunlo Cha (松萝茶): Oʻsha shahar okrugining Syunin tumanidan chiqadigan qozonda qovuriladigan tarixiy yashil choy.
Xulosa qilib aytganda:
Jieyuan Hongqing — Shexian tumani togʻli janubidan chiqadigan, olovda quritiladigan yashil choy boʻlib, uning tarixi taʼm tavsiflarida emas, balki savdo yilnomalarida yaxshiroq qayd etilgan: Min davridagi nom shuhrati, Yutay savdo uyi, Xuanveydagi „Jiangnanning birinchi choy bozori“, endilikda esa meros roʻyxatidagi Ugunlin terrasalari va 2025 yilgi belgi. Choyning oʻz qiyofasi juda qisqa tasvirlangan: tekis olov, yumshoq xushboʻylik, toʻyingan uzoq taʼm.
Manbalar
Standartlar
Geografik ko‘rsatkich
To‘liq ro‘yxat — Manbalar sahifasida