Jieyuan Hongqing (Jiēyuán hōngqīng, 街源烘青) — teh hijau kering api dari kawasan pergunungan Jieyuan di selatan Kaunti Shexian (歙县) dalam bandar Huangshan, Wilayah Anhui. Namanya terbentuk daripada nama kawasan dan cara pemprosesan: hongqing (烘青, hōngqīng) — kumpulan teh hijau yang dikeringkan akhir dengan pemanasan di atas api, bukan di dalam kuali. Penulis sejarah tempatan menulis bahawa nama ini sudah dikenali sejak zaman Ming, dan kampung Huangwei di kawasan ini digelar “pasar teh pertama di Jiangnan”. Pada 20 April 2025, tanda dagangan pensijilan dengan petunjuk geografi “街源烘青” telah diperkenalkan.
1. Klasifikasi dan Asal Usul
- Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá) kumpulan hongqing. Rencana rujukan tentang hongqing Huizhou (徽州烘青) mentakrifkannya sebagai teh hijau berjalur kering api (条形烘青绿茶) dan menulis bahawa mengikut tempat pengeluaran, secara sejarah dibezakan antara Jieyuan Hongqing dan Beiyuan Hongqing (北源烘青).
- Kategori: Teh hijau serantau dari kawasan lama Huizhou; tanda dagangan pensijilan dengan petunjuk geografi (2025).
- Asal usul: China, Wilayah Anhui (安徽, Ānhuī), bandar Huangshan (黄山, Huángshān), Kaunti Shexian (Shèxiàn). Menurut penerbitan 2025, kawasan Jieyuan merangkumi pekan dan perbandaran Huangtian (璜田), Jiekou (街口), Xiaochuan (小川) dan lain-lain; kira-kira seratus ribu orang tinggal di sini.
- Zon tanda: Nombor tanda, pemegang dan sempadan zon tidak dinamakan dalam sumber yang ditemui.
- Koordinat geografi: Perbandaran Huangtian — sekitar 29.7° U dan 118.6° T.
2. Sejarah dan Kepentingan Budaya
- Sejarah:
- Zaman Ming. Penerbitan sejarah tempatan portal “Zhong’an Zaixian” (中安在线, 2019) menamakan kampung Huangwei (璜蔚) sebagai salah satu daripada tiga kawasan hongqing di Kaunti Shexian dan menulis bahawa Gaiyuan Maofeng (陔源毛峰) dan Jieyuan Hongqing sudah dikenali sejak zaman Ming. Rujukan tentang hongqing Huizhou mengikut kronik kaunti (《歙县志》) juga mengaitkan pengeluarannya dengan zaman Ming.
- 1575 — legenda. Penerbitan 2025 menulis bahawa pada tahun ketiga era Wanli (1575) seorang pedagang teh dari Huangwei bernama Hu Rugao (胡汝皋) pertama kali menggunakan teknologi hongqing di sini. Ia tidak menyebut sumber asal, jadi tarikh ini wajar dianggap sebagai cerita tempatan.
- Rumah perdagangan Yutai. Mengikut kronik kampung “Catatan tentang Huangwei” (《璜蔚志》), yang dipetik oleh penerbitan sejarah tempatan, rumah perdagangan Yutai (裕泰茶行) dibuka pada zaman Ming oleh nenek moyang saudagar Hu Miaohe (胡妙禾), dan rumah itu lama membeli teh untuk rumah perdagangan Tianjin Zhengxingde (正兴德茶行). Pada musim, lebih 120 pekerja diupah dan teh diterima pada 17 dacing; teh dibungkus dalam bakul daun buluh (箬篓) sebanyak 90 jin dan dihantar melalui Jiekou melalui air.
- Akhir Qing — awal republik. Menurut penerbitan yang sama, lima beradik daripada keluarga Hu pada tahun-tahun awal republik membina kilang pemprosesan akhir teh di Huangwei. Ia mengeluarkan “siri Jieyuan Hongqing” — maofeng, dafang dan teh hijau — dalam tin timah dan kotak kayu, “pembungkusan luar negara” (洋装); penerbitan itu menganggap beradik itu sebagai perintis pemprosesan akhir teh secara kilang di Huizhou. Hongqing dari seluruh kawasan dikumpulkan di Huangwei dan melalui Jiekou dihantar ke seluruh negara; pedagang dari Tianjin, Shanghai dan Hangzhou datang ke sini, dan kampung itu digelar “pasar teh pertama di Jiangnan” (江南第一茶市) dan “Tunxi kecil” (小屯溪).
- 1960–1970-an. Menurut penerbitan 2025, di kampung Wugongling (蜈蚣岭) perbandaran Huangtian, semasa gelombang kempen “belajar daripada Dazhai”, selama 13 tahun dibina teres batu untuk teh seluas kira-kira seribu mu.
- 2023. “Sistem kebun teh berteres Kaunti Shexian” (安徽歙县梯地茶园系统) dimasukkan dalam senarai ketujuh warisan pertanian penting China; penerbitan 2025 mengaitkan teres Wugongling dengannya.
- 2025. Pada 20 April, pada hari musim Guyu, tanda dagangan pensijilan dengan petunjuk geografi “街源烘青” telah diperkenalkan. Menurut wakil pusat pembangunan industri teh kaunti, tanda itu buat pertama kali menetapkan keunikan cara ini dalam bentuk undang-undang.
- 2026. Pada 10 April di kampung Wugongling dibuka musim promosi bersama Huangshan Baicha dan Jieyuan Hongqing.
- Nama: “Jieyuan” (街源) — nama kawasan pergunungan di selatan kaunti. “Hongqing” (烘青) — nama kumpulan teh hijau: 烘 (hōng) — keringkan dengan pemanasan di atas api, 青 (qīng) — daun hijau.
- Kepentingan budaya: Penulis sejarah tempatan menggelar Huangwei juga sebagai “Shanghai kecil” selatan Shexian — kerana kesibukan perdagangan dahulu; kampung itu, menurut mereka, terkenal dengan hongqing, kayu balak dan buluh.
3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah
- Varieti / Kultivar: Dalam sumber yang ditemui, varieti untuk Jieyuan Hongqing tidak dinamakan.
- Penuaian: Menurut ingatan penduduk dalam penerbitan sejarah tempatan, teh mula dipasarkan pada bulan keempat hingga kelima (四五月份). Tarikh tuaian yang tepat tiada dalam sumber yang ditemui.
- Standard tuaian: Untuk hongqing Huizhou secara keseluruhan, rujukan menyebut tunas dengan dua hingga tiga daun (一芽二三叶); tiada keperluan khusus untuk Jieyuan Hongqing dalam sumber yang ditemui.
4. Terroir dan Ciri Penanaman
- Kawasan: Selatan Kaunti Shexian yang bergunung-ganang berhampiran sempadan dengan Zhejiang. Huangwei, menurut penerbitan sejarah tempatan, di timur bersempadan dengan Kaunti Chun’an Wilayah Zhejiang. Lagu rakyat lama, yang dipetik dalam penerbitan yang sama, bermula dengan kata-kata “街口进街源，只见青山不见田” — “dari Jiekou ke Jieyuan: nampak hanya gunung hijau dan tidak nampak sawah”.
- Skala: Menurut penerbitan 2025, di kawasan ini terdapat kira-kira 67 ribu mu kebun teh — satu perempat daripada kebun kaunti, pengeluaran tahunan sekitar 3700 tan, kira-kira 18 ribu isi rumah teh dan kira-kira 70 syarikat teh.
- Ketinggian, tanah dan iklim: Tiada data dalam sumber yang ditemui.
5. Teknologi Pengeluaran
Mengenai teknologi Jieyuan Hongqing hanya satu ciri ditemui: penerbitan 2025 menulis bahawa ia dibezakan oleh “kerja api yang rata dan aroma lembut” (火功稳、香气醇). Penerangan langkah demi langkah dan parameter tidak diberikan dalam sumber yang ditemui; teks piawaian kumpulan tidak dapat dibuka.
Untuk hongqing Huizhou secara keseluruhan, rujukan menyebut tiga peringkat — ini adalah skema umum, bukan penerangan khusus Jieyuan Hongqing:
- Penetapan (杀青, shāqīng): Pemanasan menghentikan pengoksidaan daun.
- Penggulungan (揉捻, róuniǎn): Daun digulung menjadi jalur.
- Pengeringan api (烘焙, hōngbèi): Teh dikeringkan akhir dengan pemanasan, bukan di dalam kuali; peringkat inilah yang memberi nama kumpulan hongqing.
6. Ciri Organoleptik
- Rupa daun kering: Untuk hongqing Huizhou, rujukan menyebut jalur utuh (条索完整). Tiada penerangan khusus Jieyuan Hongqing dalam sumber yang ditemui.
- Aroma daun kering: Tiada penerangan dalam sumber yang ditemui.
- Aroma seduhan: Penerbitan 2025 menyebut aroma lembut dan penuh (香气醇) — sebagai ciri teknologi tempatan.
- Rasa: Pada musim promosi 2026, pakar menggambarkan rasa Jieyuan Hongqing sebagai pekat dan panjang (醇厚悠长). Untuk hongqing Huizhou secara keseluruhan, rujukan menyebut rasa lembut (滋味醇和) dan tehnya tahan banyak tuangan.
- Warna seduhan: Tiada penerangan dalam sumber yang ditemui.
- Dasar teh (daun selepas seduhan): Tiada penerangan dalam sumber yang ditemui.
7. Komposisi Kimia
Tiada data fiziko-kimia dalam sumber yang ditemui.
8. Penyediaan
Amalan kelas untuk teh hijau.
- Suhu air: 80–85 °C.
- Jumlah teh: 3 g per 150 ml.
- Perkakas: Gelas kaca atau gaiwan putih.
- Proses:
- Panaskan perkakas.
- Masukkan teh dan tuang air di sepanjang dinding.
- Seduhan pertama — selepas 40–60 saat.
- Minum, tinggalkan sebahagian seduhan.
- Tambah air.
- Dua hingga tiga tuangan berulang.
9. Penyimpanan
Amalan kelas. Dalam bungkusan kedap udara, di dalam peti sejuk pada 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan dan bau. Sebaiknya diminum dalam tempoh setahun.
10. Harga dan Pemalsuan
Tiada data harga dalam sumber yang ditemui.
- Cara mengelakkan pemalsuan:
- Cari tanda pensijilan dengan petunjuk geografi “街源烘青”; senarai pengeluar yang dibenarkan tidak diterbitkan dalam sumber yang ditemui.
- Pastikan pengeluar dari kawasan Jieyuan Kaunti Shexian.
- Ingat bahawa hongqing adalah kumpulan besar, dan perkataan “烘青” pada bungkusan tidak memberitahu apa-apa tentang asal usul.
- Standard kumpulan persatuan teh kaunti T/SCX 004—2025 “地理标志证明商标 街源烘青茶” wujud, tetapi teksnya tidak dapat dibuka dalam sumber yang ditemui.
11. Fakta Menarik
- Rujukan menamakan hongqing Huizhou sebagai asas teh bunga berkualiti tinggi: teh belum diproses menyerap aroma dengan baik.
- Teres Wugongling, mengikut kiraan 2025, memerlukan lebih 1.2 juta orang-hari dan kira-kira 700 juta batu.
12. Perbandingan dengan Teh Huangshan Lain
- Huangshan Baicha (黄山白茶): Teh hijau Kaunti Shexian daripada varieti daun putih yang ditemui di kebun perbandaran Huangtian; kedua-dua teh dipromosikan bersama.
- Huangshan Maofeng (黄山毛峰): Hongqing terkenal kawasan Huangshan — juga teh hijau kering api.
- Tunlü (屯绿): Teh hijau Huizhou kering kuali; Huangwei dibandingkan dengan pusat perdagangannya Tunxi.
- Songluo Cha (松萝茶): Teh hijau sejarah goreng kuali dari Kaunti Xiuning dalam bandar yang sama.
Kesimpulan:
Jieyuan Hongqing ialah teh hijau kering api dari selatan pergunungan Kaunti Shexian, yang sejarahnya lebih baik direkodkan dalam kronik perdagangan daripada dalam penerangan rasa: kemasyhuran nama sejak Ming, rumah perdagangan Yutai, “pasar teh pertama di Jiangnan” di Huangwei, dan kini teres Wugongling dalam senarai warisan serta tanda tahun 2025. Wajah teh itu sendiri digambarkan secara ringkas: api yang rata, aroma lembut, rasa pekat dan panjang.
Sumber
Piawaian
Petunjuk geografi
Senarai penuh — di halaman Sumber