Jiēyuán hōngqīng

Jieyuan Hongqing (Jiēyuán hōngqīng, 街源烘青) er en grønn te med ovnstørking fra fjellområdet Jieyuan sør i She fylke (歙县) i byprefekturet Huangshan i provinsen Anhui. Navnet består av stedsnavnet og bearbeidingsmetoden: hongqing (烘青, hōngqīng) er en gruppe grønne teer som tørkes ferdig ved varme over ild, ikke i wok. Lokalhistorikere skriver at navnet var kjent allerede under Ming, og landsbyen Huangwei i dette området ble kalt «det første temarkedet i Jiangnan». 20. april 2025 ble det presentert et sertifiseringsvaremerke med geografisk betegnelse «街源烘青».

1. Klassifisering og Opprinnelse

• Type: Grønn te (绿茶, lǜchá) i gruppen hongqing. En referanseartikkel om Huizhou hongqing (徽州烘青) definerer den som en stripeformet grønn te med ovnstørking (条形烘青绿茶) og skriver at man historisk skilte mellom Jieyuan Hongqing og Beiyuan Hongqing (北源烘青) etter produksjonssted.
• Kategori: Regional grønn te fra det gamle Huizhouområdet; sertifiseringsvaremerke med geografisk betegnelse (2025).
• Opprinnelse: Kina, provinsen Anhui (安徽, Ānhuī), byprefekturet Huangshan (黄山, Huángshān), fylket She (Shèxiàn). Ifølge en publikasjon fra 2025 omfatter Jieyuanområdet kommunene og storkommunene Huangtian (璜田), Jiekou (街口), Xiaochuan (小川) med flere; omtrent hundre tusen mennesker bor her.
• Merkets sone: Merkenummer, innehaver og sonegrensene er ikke oppgitt i de tilgjengelige kildene.
• Geografiske koordinater: Kommunen Huangtian ligger omtrent 29,7° N og 118,6° Ø.

2. Historie og Kulturell Betydning

• Historie:
  • Mingdynastiet. En lokalhistorisk publikasjon fra portalen «Zhong’an zaixian» (中安在线, 2019) kaller landsbyen Huangwei (璜蔚) ett av tre hongqingområder i She fylke og skriver at Gaiyuan Maofeng (陔源毛峰) og Jieyuan Hongqing var kjent allerede under Ming. En oversikt over Huizhou hongqing viser også til fylkeskrøniken (《歙县志》) og tidfester produksjonen til mingtiden.
  • 1575, et sagn. En publikasjon fra 2025 skriver at tehandleren Hu Rugao (胡汝皋) fra Huangwei i det tredje året av Wanliperioden (1575) var den første som tok i bruk hongqingteknikken her. Ingen primærkilde oppgis, så datoen bør regnes som en lokal tradisjon.
  • Handelshuset Yutai. Ifølge landsbykrøniken «Opptegnelser om Huangwei» (《璜蔚志》), som en lokalhistorisk publikasjon siterer, ble handelshuset Yutai (裕泰茶行) grunnlagt under Ming av forfedrene til kjøpmannen Hu Miaohe (胡妙禾), og huset kjøpte lenge te for handelshuset Zhengxingde (正兴德茶行) i Tianjin. I sesongen sysselsatte de over 120 arbeidere og tok imot te på 17 vekter; teen ble pakket i kurver av bambusblader (箬篓) à 90 jin og sendt sjøveien via Jiekou.
  • Sen Qing og tidlig republikk. Ifølge samme publikasjon bygde fem brødre av Hu-slekten i de første republikkårene et foredlingsverk for te i Huangwei. Det produserte «Jieyuan Hongqing-serien», maofeng, dafang og grønn te, i blikkbokser og trekasser, «utenlandsk emballasje» (洋装); publikasjonen regner brødrene som pionerer for fabrikkbasert teforedling i Huizhou. Hongqing fra hele området ble samlet i Huangwei og sendt over landet via Jiekou; handelsfolk fra Tianjin, Shanghai og Hangzhou samlet seg her, og landsbyen ble kalt «det første temarkedet i Jiangnan» (江南第一茶市) og «lille Tunxi» (小屯溪).
  • 1960- og 1970-årene. Ifølge publikasjonen fra 2025 bygde man i landsbyen Wugongling (蜈蚣岭) i kommunen Huangtian, på bølgen av kampanjen «lær av Dazhai», i løpet av 13 år steinlagte teterrasser på omtrent tusen mu.
  • 2023. «Systemet med terrasserte tehager i She fylke» (安徽歙县梯地茶园系统) kom inn på den syvende listen over viktig kinesisk jordbruksarv; publikasjonen fra 2025 regner også Wugonglingterrassene til dette systemet.
  • 2025. 20. april, på dagen for Guyusesongen, ble sertifiseringsvaremerket med geografisk betegnelse «街源烘青» presentert. Ifølge en representant for fylkets utviklingssenter for teindustrien ga merket for første gang denne metoden en rettslig forankret egenart.
  • 2026. 10. april åpnet en felles markedsføringssesong for Huangshan Baicha og Jieyuan Hongqing i landsbyen Wugongling.
• Navn: «Jieyuan» (街源) er navnet på fjellområdet sør i fylket. «Hongqing» (烘青) er navnet på gruppen av grønne teer: 烘 (hōng) betyr å tørke ved varme over ild, 青 (qīng) betyr grønt blad.
• Kulturell betydning: Lokalhistorikere kaller Huangwei også «lille Shanghai» i det sørlige She fylke, på grunn av den tidligere handelsaktiviteten; landsbyen var ifølge dem kjent for hongqing, tømmer og bambus.

3. Botanisk Beskrivelse og Råmateriale

• Sort / Kultivar: I de tilgjengelige kildene er det ikke oppgitt sorter for Jieyuan Hongqing.
• Innhøsting: Ifølge lokale innbyggeres minner i en lokalhistorisk publikasjon kom teen på markedet i fjerde eller femte måned (四五月份). Nøyaktige innhøstingstidspunkter finnes ikke i kildene.
• Plukkestandard: For Huizhou hongqing generelt nevner en oversikt knopp med to til tre blader (一芽二三叶); krav spesifikt for Jieyuan Hongqing er ikke funnet i kildene.

4. Terroir og Dyrkingsforhold

• Region: Fjellrikt sør i She fylke ved grensen til Zhejiang. Huangwei grenser ifølge en lokalhistorisk publikasjon i øst til fylket Chun’an i provinsen Zhejiang. En gammel folkevise som samme publikasjon siterer, begynner med ordene «街口进街源，只见青山不见田»: «fra Jiekou inn i Jieyuan: man ser bare grønne fjell og ingen åkre».
• Omfang: Ifølge publikasjonen fra 2025 har området omtrent 67 tusen mu tehager, en fjerdedel av hagen i fylket, en årlig produksjon på omtrent 3700 tonn, omtrent 18 tusen tehushold og omtrent 70 teselskaper.
• Høyde, jordsmonn og klima: Ingen data i de tilgjengelige kildene.

5. Produksjonsteknologi

Om teknologien for Jieyuan Hongqing finnes én karakteristikk: publikasjonen fra 2025 skriver at den kjennetegnes av «stø ildføring og myk aroma» (火功稳、香气醇). En trinnvis beskrivelse og konkrete parametere finnes ikke i kildene; teksten til gruppestandarden lot seg ikke åpne.

For Huizhou hongqing generelt nevner en oversikt tre trinn, dette er en generell skisse og ikke en beskrivelse av Jieyuan Hongqing spesifikt:

1. Fiksering (杀青, shāqīng): Varme stopper oksidasjonen av bladet.
2. Rulling (揉捻, róuniǎn): Bladet rulles til striper.
3. Ovntørking (烘焙, hōngbèi): Teen tørkes ferdig ved varme, ikke i wok; det er dette trinnet som gir gruppen navnet hongqing.

6. Organoleptiske Egenskaper

• Utseende på tørt blad: For Huizhou hongqing nevner en oversikt hele striper (条索完整). En beskrivelse spesifikt av Jieyuan Hongqing finnes ikke i kildene.
• Aroma på tørt blad: Ingen beskrivelser i de tilgjengelige kildene.
• Aroma på teen: Publikasjonen fra 2025 omtaler aromaen som myk og fyldig (香气醇), som et trekk ved den lokale teknologien.
• Smak: På markedsføringssesongen 2026 beskrev eksperter smaken av Jieyuan Hongqing som fyldig og langvarig (醇厚悠长). For Huizhou hongqing generelt beskriver en oversikt smaken som mild (滋味醇和) og teen som egnet for mange opphellinger.
• Farge på teen: Ingen beskrivelser i de tilgjengelige kildene.
• Brukt blad: Ingen beskrivelser i de tilgjengelige kildene.

7. Kjemisk Sammensetning

Det finnes ingen fysikalsk-kjemiske data i de tilgjengelige kildene.

8. Tilberedning

Praksis for klassen grønn te.

• Vanntemperatur: 80–85 °C.
• Temengde: 3 g per 150 ml.
• Utstyr: Glass eller hvit gaiwan.
• Fremgangsmåte:
  1. Varm opp utstyret.
  2. Ha i te og hell vann langs kanten.
  3. Første trekketid etter 40–60 sekunder.
  4. Drikk, og la noe av teen stå igjen.
  5. Etterfyll med vann.
  6. To til tre nye opphellinger.

9. Oppbevaring

Praksis for klassen. I lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukt. Bør helst drikkes innen ett år.

10. Pris og Forfalskninger

Ingen prisdata i de tilgjengelige kildene.

• Hvordan unngå forfalskninger:
  • Se etter sertifiseringsvaremerket med geografisk betegnelse «街源烘青»; listen over godkjente produsenter er ikke publisert i de tilgjengelige kildene.
  • Kontroller at produsenten er fra Jieyuanområdet i She fylke.
  • Husk at hongqing er en stor gruppe, og at ordet «烘青» på emballasjen ikke sier noe om opprinnelse.
  • Gruppestandarden til fylkets teforening T/SCX 004—2025 «地理标志证明商标 街源烘青茶» finnes, men teksten lot seg ikke åpne i kildene.

11. Interessante Fakta

• En oversikt kaller Huizhou hongqing grunnlaget for høyverdig sjasminte: den ubearbeidede teen absorberer aroma godt.
• Til terrassene i Wugongling gikk det ifølge en beregning fra 2025 med over 1,2 millioner dagsverk og omtrent 700 millioner stein.

12. Sammenligning med Andre Teer fra Huangshan

• Huangshan Baicha (黄山白茶): Grønn te fra She fylke av en hvitbladet sort som ble funnet i tehagene i kommunen Huangtian; de to teene markedsføres sammen.
• Huangshan Maofeng (黄山毛峰): En kjent hongqing fra Huangshan byprefektur, også en grønn te med ovnstørking.
• Tunlü (屯绿): Huizhou grønn te med woktørking; Huangwei ble sammenlignet med handelssenteret Tunxi.
• Songluo Cha (松萝茶): Historisk grønn te med wokbrenning fra fylket Xiuning i samme byprefektur.

Avslutning:

Jieyuan Hongqing er en grønn te med ovnstørking fra det fjellrike sør i She fylke. Historien er bedre dokumentert i handelskrøniker enn i smaksbeskrivelser: mingtidens navneberømmelse, handelshuset Yutai, «det første temarkedet i Jiangnan» i Huangwei, og nå Wugonglingterrassene på arvlisten og merket fra 2025. Selve teens profil er sparsomt beskrevet: stø ildføring, myk aroma, fyldig og langvarig smak.

Kilder

Standarder

• T/SCX 004-2025

Geografisk betegnelse

• 黄山市政府地理标志证明商标公告

Full liste — på siden Kilder