Jieyuan Honqinq (Jiēyuán hōngqīng, 街源烘青) — Şesyan (歙县) qəzasının cənubundakı Jieyuan dağlıq bölgəsindən, Xuanshan şəhər dairəsi, Anhoy əyalətindən olan soba qurutmalı yaşıl çay. Ad bölgənin adı ilə emal üsulunun birləşməsindən yaranır: honqinq (烘青, hōngqīng) — qazanda deyil, od üzərində qızdırılmaqla qurudulan yaşıl çaylar qrupudur. Diyarşünaslar yazır ki, bu ad Min dövründə artıq tanınırdı, bu bölgədəki Huanvey kəndi isə “Jianqnanın ilk çay bazarı” sayılırdı. 20 aprel 2025-ci ildə “街源烘青” coğrafi göstəricili sertifikat əmtəə nişanı təqdim edilmişdir.
1. Təsnifat və Mənşəyi
- Növ: Honqinq qrupundan yaşıl çay (绿茶, lǜchá). Huyçjou honqinqi (徽州烘青) haqqında arayış məqaləsi onu zolaqlı soba qurutmalı yaşıl çay (条形烘青绿茶) kimi müəyyən edir və yazır ki, istehsal yerinə görə tarixən Jieyuan Honqinq və Beiyuan Honqinq (北源烘青) fərqləndirilirdi.
- Kateqoriya: Qədim Huyçjou bölgəsinin regional yaşıl çayı; coğrafi göstəricili sertifikat əmtəə nişanı (2025).
- Mənşəyi: Çin, Anhoy əyaləti (安徽, Ānhuī), Xuanshan şəhər dairəsi (黄山, Huángshān), Şesyan qəzası (Shèxiàn). 2025-ci il nəşrinə görə Jieyuan bölgəsinə Huanqtyan (璜田), Jieko (街口), Syaoçuan (小川) qəsəbə və kəndləri daxildir; burada yüz minə yaxın insan yaşayır.
- Nişan zonası: Tapılan mənbələrdə nişanın nömrəsi, sahibi və zonasının sərhədləri göstərilmir.
- Coğrafi koordinatlar: Huanqtyan qəsəbəsi — təxminən 29,7° şm. e. və 118,6° ş. u.
2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyəti
- Tarix:
- Min dövrü. “Çjunqan dzayşyan” portalının diyarşünaslıq nəşri (中安在线, 2019) Huanvey (璜蔚) kəndini Şesyan qəzasındakı üç honqinq rayonundan biri adlandırır və yazır ki, Qayyuan Maofenq (陔源毛峰) və Jieyuan Honqinq artıq Min dövründə tanınırdı. Huyçjou honqinqi haqqında arayış qəza salnaməsinə (《歙县志》) əsasən onun istehsalını da Min dövrünə aid edir.
- 1575-ci il — rəvayət. 2025-ci il nəşri yazır ki, Vanli erasının üçüncü ilində (1575) Huanveydən olan çay taciri Hu Juqao (胡汝皋) burada ilk dəfə honqinq texnologiyasını tətbiq etmişdir. O, ilkin mənbə göstərmir, ona görə də bu tarixi yerli rəvayət hesab etmək lazımdır.
- Yutay ticarət evi. Diyarşünaslıq nəşrinin sitat gətirdiyi “Huanvey qeydləri” (《璜蔚志》) kənd salnaməsinə görə Yutay çay evini (裕泰茶行) Min dövründə tacir Hu Myaohenin (胡妙禾) əcdadları açmışdı və bu ev uzun müddət Tyantszin Çjensinde (正兴德茶行) ticarət evi üçün çay alırdı. Mövsümdə 120-dən çox işçi işə götürülür və 17 tərəzidə çay qəbul edilirdi; çay bambuk yarpağı səbətlərinə (箬篓) 90 czin olmaqla yığılır və Jieko vasitəsilə su yolu ilə göndərilirdi.
- Qing dövrünün sonu — respublikanın başlanğıcı. Həmin nəşrə görə Hu ailəsindən beş qardaş respublikanın ilk illərində Huanveydə çay emalı fabriki tikmişdilər. O, qalay bankalarda və taxta yeşiklərdə, “xarici üslublu qablaşdırmada” (洋装) “Jieyuan Honqinq seriyası” — maofenq, dafan və yaşıl çay buraxırdı; nəşr qardaşları Huyçjouda fabrik çay emalının baniləri hesab edir. Bütün bölgənin honqinqi Huanveydə toplanır və Jieko vasitəsilə ölkəyə göndərilirdi; buraya Tyantszin, Şanxay və Hançjoudan tacirlər gəlirdi, kəndi isə “Jianqnanın ilk çay bazarı” (江南第一茶市) və “kiçik Tunsis” (小屯溪) adlandırırdılar.
- 1960–1970-ci illər. 2025-ci il nəşrinə görə Huanqtyan qəsəbəsinin Uqunlin (蜈蚣岭) kəndində “Daçjaydan öyrənək” kampaniyası dalğasında 13 il ərzində təxminən min mu sahədə daş çay terrasları tikilmişdir.
- 2023. “Şesyan qəzasının terraslı çay bağları sistemi” (安徽歙县梯地茶园系统) Çinin yeddinci mühüm kənd təsərrüfatı irsi siyahısına daxil edildi; 2025-ci il nəşri Uqunlin terraslarını da bu sistemə aid edir.
- 2025. 20 aprel, Quyuy mövsümü günündə “街源烘青” coğrafi göstəricili sertifikat əmtəə nişanı təqdim edildi. Qəza çay sənayesi inkişaf mərkəzinin nümayəndəsinin sözlərinə görə nişan ilk dəfə bu üsulun özünəməxsusluğunu hüquqi formada təsbit etdi.
- 2026. 10 apreldə Uqunlin kəndində Xuanshan Bayça və Jieyuan Honqinqin birgə reklam mövsümü açıldı.
- Ad: “Jieyuan” (街源) — qəzanın cənubundakı dağlıq bölgənin adıdır. “Honqinq” (烘青) — yaşıl çaylar qrupunun adıdır: 烘 (hōng) — od üzərində qızdırılmaqla qurutmaq, 青 (qīng) — yaşıl yarpaq.
- Mədəni əhəmiyyət: Diyarşünaslar Huanveyi həm də cənubi Şesyannın “kiçik Şanxayı” adlandırırlar — keçmiş ticarət canlılığına görə; kənd, onların sözlərinə görə, honqinq, meşə və bambukla məşhur idi.
3. Botaniki Təsvir və Xammal
- Sort / Kultivar: Tapılan mənbələrdə Jieyuan Honqinq üçün sortlar göstərilmir.
- Yığım: Diyarşünaslıq nəşrində sakinlərin xatirələrinə görə çay bazara dördüncü-beşinci aylarda (四五月份) çıxırdı. Tapılan mənbələrdə dəqiq yığım müddətləri yoxdur.
- Yığım standartı: Ümumilikdə Huyçjou honqinqi üçün arayış bir tumurcuq və iki-üç yarpaq (一芽二三叶) göstərir; tapılan mənbələrdə məhz Jieyuan Honqinqə dair tələblər yoxdur.
4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri
- Region: Şesyan qəzasının Çjecyanla sərhəddəki dağlıq cənubu. Huanvey, diyarşünaslıq nəşrinə görə, şərqdə Çjecyan əyalətinin Çunan qəzası ilə həmsərhəddir. Həmin nəşrin gətirdiyi qədim xalq mahnısı “街口进街源，只见青山不见田” — “Jiekodan Jieyuana: yalnız yaşıl dağları görürsən, tarlaları görmürsən” sözləri ilə başlayır.
- Miqyas: 2025-ci il nəşrinə görə bölgədə təxminən 67 min mu çay bağı var — qəza bağlarının dörddə biri, illik istehsal təxminən 3700 tondur, təxminən 18 min çay təsərrüfatı və 70-ə yaxın çay şirkəti fəaliyyət göstərir.
- Hündürlük, torpaqlar və iqlim: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
5. İstehsal Texnologiyası
Jieyuan Honqinq texnologiyası haqqında bir xarakteristika tapılmışdır: 2025-ci il nəşri yazır ki, onu “odun bərabər işləməsi və yumşaq ətir” (火功稳、香气醇) fərqləndirir. Addım-addım təsvir və rejimlər tapılan mənbələrdə verilmir; qrup standartının mətni açılmadı.
Ümumilikdə Huyçjou honqinqi üçün arayış üç mərhələ göstərir — bu ümumi sxemdir, məhz Jieyuan Honqinqin təsviri deyil:
- Fiksasiya (杀青, shāqīng): Qızdırma yarpağın oksidləşməsini dayandırır.
- Burma (揉捻, róuniǎn): Yarpaq zolaqlar şəklində burulur.
- Soba qurutması (烘焙, hōngbèi): Çay qazanda deyil, qızdırılmaqla qurudulur; qrupa honqinq adını verən məhz bu mərhələdir.
6. Orqanoleptik Xarakteristikalar
- Quru yarpağın xarici görünüşü: Huyçjou honqinqi üçün arayış bütöv zolaqlar (条索完整) göstərir. Tapılan mənbələrdə məhz Jieyuan Honqinqin təsviri yoxdur.
- Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
- Dəmləmənin ətri: 2025-ci il nəşri yumşaq, dolğun ətir (香气醇) adlandırır — yerli texnologiyanın xüsusiyyəti kimi.
- Dad: 2026-cı il reklam mövsümündə ekspertlər Jieyuan Honqinqin dadını doymuş və uzun (醇厚悠长) kimi təsvir etmişlər. Ümumilikdə Huyçjou honqinqi üçün arayış dadı yumşaq (滋味醇和) adlandırır və çayın çoxlu dəmləməyə davamlı olduğunu qeyd edir.
- Dəmləmənin rəngi: Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
- Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
7. Kimyəvi Tərkibi
Tapılan mənbələrdə fiziki-kimyəvi məlumatlar yoxdur.
8. Dəmləmə
Yaşıl çay üçün sinif praktikası.
- Suyun temperaturu: 80–85 °C.
- Çay miqdarı: 150 ml-ə 3 q.
- Qab: Şüşə stəkan və ya ağ qayvan.
- Proses:
- Qabı qızdırmaq.
- Çayı qoymaq və suyu divar boyunca tökmək.
- İlk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra.
- Dəmləmənin bir hissəsini saxlayaraq içmək.
- Su əlavə etmək.
- İki-üç təkrar dəmləmə.
9. Saxlama
Sinif praktikası. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıq, nəm və qoxulardan uzaq. Bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.
10. Qiymət və Saxtakarlıqlar
Tapılan mənbələrdə qiymətlər haqqında məlumat yoxdur.
- Saxtakarlıqlardan necə qaçınmalı:
- “街源烘青” coğrafi göstəricili sertifikat nişanını axtarmaq; ona buraxılmış istehsalçıların siyahısı tapılan mənbələrdə dərc edilməyib.
- İstehsalçının Şesyan qəzasının Jieyuan bölgəsindən olduğunu yoxlamaq.
- Yadda saxlamaq ki, honqinq böyük bir qrupdur və qablaşdırmada “烘青” sözü mənşə haqqında heç nə demir.
- Qəza çay assosiasiyasının T/SCX 004—2025 “地理标志证明商标 街源烘青茶” qrup standartı mövcuddur, lakin onun mətni tapılan mənbələrdə açılmadı.
11. Maraqlı Faktlar
- Arayış Huyçjou honqinqini yüksək səviyyəli çiçək çaylarının əsası adlandırır: xam çay ətri yaxşı udur.
- Uqunlin terraslarına, 2025-ci il hesablamasına görə, 1,2 milyondan çox insan-iş günü və təxminən 700 milyon daş sərf edilmişdir.
12. Xuanshanın Digər Çayları ilə Müqayisə
- Xuanshan Bayça (黄山白茶): Şesyan qəzasının ağyarpaqlı sortdan yaşıl çayı, Huanqtyan qəsəbəsinin bağlarında tapılmışdır; hər iki çay birlikdə təbliğ edilir.
- Xuanshan Maofenq (黄山毛峰): Xuanshan dairəsinin tanınmış honqinqi — həm də soba qurutmalı yaşıl çaydır.
- Tunlüy (屯绿): Huyçjou qazan qurutmalı yaşıl çayı; Huanvey onun ticarət mərkəzi Tunsi ilə müqayisə edilirdi.
- Sunlo Ça (松萝茶): Eyni şəhər dairəsindən olan Syunin qəzasının tarixi qazan qovurmalı yaşıl çayı.
Yekunda:
Jieyuan Honqinq — Şesyan qəzasının dağlıq cənubundan soba qurutmalı yaşıl çaydır; tarixi dad təsvirlərindən daha çox ticarət salnamələrində yazılmışdır: adın Min şöhrəti, Yutay ticarət evi, Huanveydə “Jianqnanın ilk çay bazarı”, indi isə Uqunlin terrasları irs siyahısında və 2025-ci il nişanı. Çayın özünün görünüşü qısa təsvir edilmişdir: bərabər od, yumşaq ətir, doymuş uzun dad.
Mənbələr
Standartlar
Coğrafi göstərici
Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində