Jiēyuán hōngqīng

Jieyuan Hongqing (Jiēyuán hōngqīng, 街源烘青) er en grøn te med ovntørring fra bjergegnen Jieyuan i den sydlige del af Shexian (歙县) under bypræfekturet Huangshan i provinsen Anhui. Navnet består af stednavnet og forarbejdningsmetoden: hongqing (烘青, hōngqīng) er en gruppe grønne teer, som færdigtørres ved varme over ild i stedet for i en wok. Lokalhistorikere skriver, at navnet allerede var kendt under Ming-dynastiet, og at landsbyen Huangwei i denne egn blev kaldt „det første temarked i Jiangnan”. Den 20. april 2025 blev certificeringsvaremærket med geografisk betegnelse „街源烘青” præsenteret.

1. Klassifikation og oprindelse

• Type: Grøn te (绿茶, lǜchá) af hongqing-gruppen. En opslagsartikel om Huizhou-hongqing (徽州烘青) definerer den som en båndformet grøn te med ovntørring (条形烘青绿茶) og skriver, at man efter produktionssted historisk skelnede mellem Jieyuan Hongqing og Beiyuan Hongqing (北源烘青).
• Kategori: Regional grøn te fra det gamle Huizhou-område; certificeringsvaremærke med geografisk betegnelse (2025).
• Oprindelse: Kina, provinsen Anhui (安徽, Ānhuī), bypræfekturet Huangshan (黄山, Huángshān), amtet Shexian (Shèxiàn). Ifølge en publikation fra 2025 hører kommunerne og byerne Huangtian (璜田), Jiekou (街口), Xiaochuan (小川) og andre til Jieyuan-egnen; der bor omkring et hundrede tusinde mennesker her.
• Mærkets zone: Mærkets nummer, indehaver og zonegrænser nævnes ikke i de fundne kilder.
• Geografiske koordinater: Kommunen Huangtian ligger omkring 29,7° n. br. og 118,6° ø. l.

2. Historie og kulturel betydning

• Historie:
  • Ming-dynastiet. En lokalhistorisk publikation fra portalen „Zhong’an zaixian” (中安在线, 2019) nævner landsbyen Huangwei (璜蔚) som et af tre hongqing-områder i amtet Shexian og skriver, at Gaiyuan Maofeng (陔源毛峰) og Jieyuan Hongqing allerede var kendt under Ming-dynastiet. En opslagsartikel om Huizhou-hongqing henfører ifølge amtets krønike (《歙县志》) ligeledes produktionen til Ming-tiden.
  • 1575, overlevering. En publikation fra 2025 skriver, at tehandleren Hu Rugao (胡汝皋) fra Huangwei i Wanli-æraens tredje år (1575) var den første, som anvendte hongqing-teknikken her. Den angiver ingen primærkilde, så datoen bør betragtes som lokal overlevering.
  • Handelshuset Yutai. Ifølge landsbykrøniken „Optegnelser om Huangwei” (《璜蔚志》), som citeres i en lokalhistorisk publikation, åbnede handelshuset Yutai (裕泰茶行) under Ming-dynastiet ved forfædrene til købmanden Hu Miaohe (胡妙禾), og huset opkøbte længe te for handelshuset Zhengyouxingde (正兴德茶行) i Tianjin. I sæsonen ansatte man over 120 arbejdere og modtog te ved 17 vægte; teen blev pakket i kurve af bambusblade (箬篓) à 90 jin og sendt ad vandvejen via Jiekou.
  • Sen Qing og tidlig republik. Ifølge samme publikation byggede fem brødre af slægten Hu i republikkens første år en teforædlingsfabrik i Huangwei. Den fremstillede „Jieyuan Hongqing-serien”, maofeng, dafang og grøn te, i blikdåser og trækasser, „oversøisk emballage” (洋装); publikationen betragter brødrene som pionerer inden for fabriksmæssig teforædling i Huizhou. Hele egnens hongqing blev samlet i Huangwei og sendt via Jiekou ud i landet; hertil strømmede handlende fra Tianjin, Shanghai og Hangzhou, og landsbyen blev kaldt „det første temarked i Jiangnan” (江南第一茶市) og „det lille Tunxi” (小屯溪).
  • 1960’erne og 1970’erne. Ifølge publikationen fra 2025 byggede man i landsbyen Wugongling (蜈蚣岭) i kommunen Huangtian under kampagnen „lær af Dazhai” gennem 13 år stenteterrasser på omkring et tusind mu.
  • 2023. „Systemet af terrasserede tehaver i amtet Shexian” (安徽歙县梯地茶园系统) blev optaget på Kinas syvende liste over vigtig landbrugskulturarv; publikationen fra 2025 henregner også Wugongling-terrasserne hertil.
  • 2025. Den 20. april, på dagen for solperioden Guyu, blev certificeringsvaremærket med geografisk betegnelse „街源烘青” præsenteret. Ifølge en repræsentant for amtets udviklingscenter for teindustrien fastslog mærket for første gang denne metodes særpræg i juridisk form.
  • 2026. Den 10. april åbnede en fælles reklamesæson for Huangshan Baicha og Jieyuan Hongqing i landsbyen Wugongling.
• Navn: „Jieyuan” (街源) er navnet på en bjergegn i den sydlige del af amtet. „Hongqing” (烘青) er navnet på en gruppe grønne teer: 烘 (hōng) betyder at tørre ved varme over ild, 青 (qīng) betyder grønt blad.
• Kulturel betydning: Lokalhistorikere kalder Huangwei også „det lille Shanghai” i det sydlige Shexian på grund af den tidligere handelslivlighed; landsbyen var ifølge dem kendt for hongqing, skov og bambus.

3. Botanisk beskrivelse og råmateriale

• Sort / cultivar: Sorter for Jieyuan Hongqing nævnes ikke i de fundne kilder.
• Høst: Ifølge beboeres erindringer i en lokalhistorisk publikation kom teen på markedet i den fjerde til femte måned (四五月份). Præcise høsttidspunkter findes ikke i de fundne kilder.
• Høststandard: For Huizhou-hongqing generelt nævner en opslagsartikel knop med to til tre blade (一芽二三叶); krav specifikt til Jieyuan Hongqing findes ikke i de fundne kilder.

4. Terroir og dyrkningsforhold

• Region: Bjergrig sydlig del af amtet Shexian ved grænsen til Zhejiang. Huangwei grænser ifølge en lokalhistorisk publikation mod øst op til amtet Chun’an i provinsen Zhejiang. En gammel folkesang, som samme publikation citerer, begynder med ordene „街口进街源，只见青山不见田” — „fra Jiekou ind i Jieyuan: man ser kun grønne bjerge og ingen marker”.
• Omfang: Ifølge publikationen fra 2025 findes der i egnen omkring 67 tusind mu tehaver, en fjerdedel af amtets haver, en årlig produktion på omkring 3700 ton, omkring 18 tusind tehusholdninger og omkring 70 tevirksomheder.
• Højde, jordbund og klima: Ingen data i de fundne kilder.

5. Produktionsmetode

Om teknologien for Jieyuan Hongqing findes én karakteristik: en publikation fra 2025 skriver, at den kendetegnes ved „jævn ildføring og blød aroma” (火功稳、香气醇). En trinvis beskrivelse og parametre findes ikke i de fundne kilder; teksten til gruppestandarden kunne ikke åbnes.

For Huizhou-hongqing generelt nævner en opslagsartikel tre trin, hvilket er en generel skitse og ikke en beskrivelse af netop Jieyuan Hongqing:

1. Fiksering (杀青, shāqīng): Opvarmning standser bladets oxidering.
2. Rulning (揉捻, róuniǎn): Bladet rulles til bånd.
3. Ovntørring (烘焙, hōngbèi): Teen færdigtørres ved varme i stedet for i en wok; netop dette trin giver gruppen navnet hongqing.

6. Organoleptiske egenskaber

• Tørt blads udseende: For Huizhou-hongqing nævner en opslagsartikel hele bånd (条索完整). En beskrivelse af netop Jieyuan Hongqing findes ikke i de fundne kilder.
• Tørt blads aroma: Ingen beskrivelser i de fundne kilder.
• Infusionens aroma: En publikation fra 2025 kalder aromaen blød og fyldig (香气醇) som et træk ved den lokale teknik.
• Smag: Ved reklamesæsonen i 2026 beskrev eksperter smagen af Jieyuan Hongqing som mættet og lang (醇厚悠长). For Huizhou-hongqing generelt nævner en opslagsartikel en blød smag (滋味醇和) og at teen tåler mange opfyldninger.
• Infusionens farve: Ingen beskrivelser i de fundne kilder.
• Tebund (brygget blad): Ingen beskrivelser i de fundne kilder.

7. Kemisk sammensætning

Der findes ingen fysisk-kemiske data i de fundne kilder.

8. Tilberedning

Standardpraksis for grøn te.

• Vandtemperatur: 80–85 °C.
• Mængde te: 3 g til 150 ml.
• Udstyr: Glas eller hvid gaiwan.
• Fremgangsmåde:
  1. Forvarm udstyret.
  2. Kom teen i, og hæld vand langs kanten.
  3. Første trækning efter 40–60 sekunder.
  4. Drik, og lad en del af infusionen blive tilbage.
  5. Hæld mere vand på.
  6. To til tre genopfyldninger.

9. Opbevaring

Standardpraksis. I lufttæt emballage, i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og lugte. Bedst at drikke inden for et år.

10. Pris og forfalskninger

Der findes ingen prisdata i de fundne kilder.

• Sådan undgår man forfalskninger:
  • Se efter certificeringsmærket med geografisk betegnelse „街源烘青”; listen over godkendte producenter er ikke offentliggjort i de fundne kilder.
  • Tjek, at producenten er fra Jieyuan-egnen i amtet Shexian.
  • Husk, at hongqing er en stor gruppe, og at ordet „烘青” på emballagen ikke siger noget om oprindelsen.
  • Gruppestandarden fra amtets teforening T/SCX 004—2025 „地理标志证明商标 街源烘青茶” findes, men dens tekst kunne ikke åbnes i de fundne kilder.

11. Interessante fakta

• En opslagsartikel kalder Huizhou-hongqing grundlaget for højklasses blomsterteer: ubearbejdet te absorberer aroma godt.
• Til Wugongling-terrasserne gik der ifølge en opgørelse fra 2025 over 1,2 millioner arbejdsdage og omkring 700 millioner sten.

12. Sammenligning med andre teer fra Huangshan

• Huangshan Baicha (黄山白茶): Grøn te fra amtet Shexian af en hvidbladet sort, fundet i haverne i kommunen Huangtian; de to teer markedsføres sammen.
• Huangshan Maofeng (黄山毛峰): Kendt hongqing fra bypræfekturet Huangshan, ligeledes en grøn te med ovntørring.
• Tunlü (屯绿): Huizhou-grøn te med woktørring; Huangwei blev sammenlignet med dens handelscentrum Tunxi.
• Songluo Cha (松萝茶): Historisk grøn te med wokristning fra amtet Xiuning i samme bypræfektur.

Afslutningsvis:

Jieyuan Hongqing er en grøn te med ovntørring fra den bjergrige sydlige del af amtet Shexian, hvis historie er bedre nedskrevet i handelskrøniker end i smagsbeskrivelser: Ming-tidens navnkundighed, handelshuset Yutai, „det første temarked i Jiangnan” i Huangwei, og nu Wugongling-terrasserne på kulturarvslisten og mærket fra 2025. Selve teens fremtoning beskrives sparsomt: jævn ild, blød aroma, mættet og lang smag.

Kilder

Standarder

• T/SCX 004-2025

Geografisk betegnelse

• 黄山市政府地理标志证明商标公告

Fuld liste — på siden Kilder