Jiēyuán hōngqīng

जियेयुआन होंगकिंग (Jiēyuán hōngqīng, 街源烘青) — ग्रीन टी हवे जवन भट्ठा में सुखावल जाले, शेक्सियन काउंटी (歙县) के दक्खिन में जियेयुआन के पहाड़ी इलाका से आवेले, हुआंगशान सिटी, आन्हुई प्रांत। नाम में जगह के नाम आ प्रोसेस करे के तरीका दुनो जुड़ल बा: होंगकिंग (烘青, hōngqīng) — ओ ग्रीन टी सभ के समूह हवे जिनका के आगि के ताप से सुखावल जाला, कड़ाही में ना। इलाका के इतिहासकार लिखेलन कि ई नाम मिंग राजवंश के समय से जानल जात रहे, आ एह इलाका के हुआंगवेई गाँव के “जियांगनान के पहिला चाय बाजार” कहल जात रहे। 20 अप्रैल 2025 के भौगोलिक संकेत वाला सर्टिफिकेशन ट्रेडमार्क “街源烘青” पेश कइल गइल।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: होंगकिंग समूह के ग्रीन टी (绿茶, lǜchá)। हुइझोउ होंगकिंग (徽州烘青) पर संदर्भ लेख एकरा के भट्ठा में सुखावल पट्टीदार ग्रीन टी (条形烘青绿茶) बतावेला आ लिखेला कि उत्पादन के जगह के हिसाब से इतिहास में जियेयुआन होंगकिंग आ बेइयुआन होंगकिंग (北源烘青) में अंतर कइल जात रहे।
• श्रेणी: पुरान हुइझोउ क्षेत्र के क्षेत्रीय ग्रीन टी; भौगोलिक संकेत वाला सर्टिफिकेशन ट्रेडमार्क (2025)।
• उत्पत्ति: चीन, आन्हुई प्रांत (安徽, Ānhuī), हुआंगशान सिटी (黄山, Huángshān), शेक्सियन काउंटी (Shèxiàn)। 2025 के प्रकाशन के अनुसार, जियेयुआन इलाका में हुआंगतियान (璜田), जियेकोऊ (街口), शियाओचुआन (小川) आ अउरी कई गो टाउनशिप आ कस्बा सामिल बाड़ें; इहाँ लगभग एक लाख लोग रहेला।
• चिह्न क्षेत्र: मिलल स्रोत सभ में चिह्न के नंबर, धारक आ क्षेत्र के सीमा ना बतावल गइल बा।
• भौगोलिक निर्देशांक: हुआंगतियान टाउनशिप — लगभग 29.7° उ. अ. आ 118.6° पू. दे.।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • मिंग राजवंश। “झोंगआन जैजियान” पोर्टल (中安在线, 2019) के इलाकाई इतिहास लेख में हुआंगवेई (璜蔚) गाँव के शेक्सियन काउंटी में होंगकिंग के तीन गो क्षेत्र में से एक बतावल गइल बा आ लिखल बा कि गाईयुआन माओफेंग (陔源毛峰) आ जियेयुआन होंगकिंग मिंग राजवंश से जानल जात रहलें। हुइझोउ होंगकिंग पर संदर्भ, काउंटी इतिहास (《歙县志》) के हवाला से भी एकर उत्पादन मिंग काल से जोड़ेला।
  • 1575 — किंवदंती। 2025 के प्रकाशन लिखेला कि वानली युग के तीसरा साल (1575) में हुआंगवेई के चाय व्यापारी हू रुगाओ (胡汝皋) इहाँ सबसे पहिले होंगकिंग तकनीक लागू कइलें। ई कवनो मूल स्रोत ना बतावेला, एहसे ए तारीख के स्थानीय किंवदंती मानल चाहीं।
  • युताई व्यापारिक घराना। गाँव के इतिहास “हुआंगवेई के रिकार्ड” (《璜蔚志》) के हवाला से इलाकाई इतिहास लेख बतावेला कि युताई चाय घराना (裕泰茶行) मिंग राजवंश में व्यापारी हू मियाओहे (胡妙禾) के पूर्वज खोलले रहलें, आ ई घराना तियानजिन के झेंगशिंगदे चाय घराना (正兴德茶行) खातिर लम्बा समय ले चाय खरीदत रहे। सीजन में 120 से जादे मजदूर रखल जात रहलें आ 17 गो तराजू पर चाय लिहल जात रहे; चाय के बांस के पत्ता (箬篓) के टोकरी में 90 जिन के हिसाब से पैक कइल जात रहे आ जियेकोऊ से पानी के रास्ता भेजल जात रहे।
  • किंग के अंत — गणतंत्र के सुरुआत। ओही प्रकाशन के अनुसार, हू परिवार के पाँच गो भाई गणतंत्र के सुरुआती साल में हुआंगवेई में चाय प्रोसेसिंग फैक्ट्री बनवले। ई “जियेयुआन होंगकिंग सीरीज” — माओफेंग, दाफांग आ ग्रीन टी — टीन के डिब्बा आ लकड़ी के बक्सा में, “विदेशी पैकेजिंग” (洋装) में बनावत रहे; प्रकाशन इनके हुइझोउ में फैक्ट्री आधारित चाय प्रोसेसिंग के सुरुआत करे वाला मानेला। पूरा इलाका के होंगकिंग हुआंगवेई में जमा होखे आ जियेकोऊ से पूरा देस भेजल जाय; इहाँ तियानजिन, शंघाई आ हांगझोऊ के व्यापारी आवत रहलें, आ गाँव के “जियांगनान के पहिला चाय बाजार” (江南第一茶市) आ “छोट तुनक्सी” (小屯溪) कहल जात रहे।
  • 1960–1970 के दशक। 2025 के प्रकाशन के अनुसार, हुआंगतियान टाउनशिप के वुगोंगलिंग (蜈蚣岭) गाँव में “दाझाई से सीखऽ” अभियान के लहर में 13 साल में लगभग एक हजार म्यू के पत्थर के चाय सीढ़ीनुमा खेत बनावल गइल।
  • 2023। “शेक्सियन काउंटी के सीढ़ीनुमा चाय बागान प्रणाली” (安徽歙县梯地茶园系统) चीन के महत्वपूर्ण कृषि विरासत के सातवाँ सूची में शामिल भइल; 2025 के प्रकाशन एकरा में वुगोंगलिंग के सीढ़ीनुमा खेत के भी गिनेला।
  • 2025। 20 अप्रैल के गुयु सीजन के दिन भौगोलिक संकेत वाला सर्टिफिकेशन ट्रेडमार्क “街源烘青” पेश कइल गइल। काउंटी चाय उद्योग विकास केंद्र के प्रतिनिधि के अनुसार, ई चिह्न पहिली बेर एह तरीका के खासियत के कानूनी रूप दिहलस।
  • 2026। 10 अप्रैल के वुगोंगलिंग गाँव में हुआंगशान बाइचा आ जियेयुआन होंगकिंग के संयुक्त प्रचार सीजन सुरू भइल।
• नाम: “जियेयुआन” (街源) — काउंटी के दक्खिन के पहाड़ी इलाका के नाम हवे। “होंगकिंग” (烘青) — ग्रीन टी सभ के समूह के नाम हवे: 烘 (hōng) — आगि के ताप से सुखावल, 青 (qīng) — हरियर पत्ती।
• सांस्कृतिक महत्व: इलाकाई इतिहासकार हुआंगवेई के दक्खिनी शेक्सियन के “छोट शंघाई” भी कहेलन — पुराने जमाना के व्यापारिक चहल-पहल खातिर; उनके अनुसार गाँव होंगकिंग, लकड़ी आ बांस खातिर मशहूर रहे।

3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल

• किसिम / कल्टीवार: मिलल स्रोत सभ में जियेयुआन होंगकिंग खातिर कवनो किसिम ना बतावल गइल बा।
• तुड़ाई: इलाकाई इतिहास लेख में स्थानीय लोग के याद के अनुसार, चाय चउथा-पाँचवाँ महीना (四五月份) में बाजार में आवे। मिलल स्रोत सभ में तुड़ाई के सटीक समय नइखे।
• तुड़ाई मानक: हुइझोउ होंगकिंग खातिर आम तौर पर संदर्भ में एक कलिका आ दू-तीन पत्ती (一芽二三叶) बतावल गइल बा; जियेयुआन होंगकिंग खातिर खास आवश्यकता मिलल स्रोत सभ में नइखे।

4. टेरुआर आ उगावे के खासियत

• क्षेत्र: शेक्सियन काउंटी के पहाड़ी दक्खिन, झेजियांग के सीमा लगे। हुआंगवेई, इलाकाई इतिहास लेख के अनुसार, पूरब में झेजियांग प्रांत के चुनआन काउंटी से सटल बा। पुरान लोकगीत, जवन ओही प्रकाशन में उद्धृत बा, एह शब्द से सुरू होला “街口进街源，只见青山不见田” — “जियेकोऊ से जियेयुआन में: खाली हरियर पहाड़ देखाई पड़ेला, खेत नइखे देखाई पड़त।”
• पैमाना: 2025 के प्रकाशन के अनुसार, इलाका में लगभग 67 हजार म्यू चाय बागान बा — काउंटी के बागान के चउथाई हिस्सा, सालाना उत्पादन लगभग 3700 टन बा, लगभग 18 हजार चाय उत्पादक परिवार आ लगभग 70 चाय कंपनी बाड़ी।
• ऊँचाई, माटी आ जलवायु: मिलल स्रोत सभ में आँकड़ा नइखे।

5. उत्पादन तकनीक

जियेयुआन होंगकिंग के तकनीक के बारे में एकही बिसेसता मिलल बा: 2025 के प्रकाशन लिखेला कि एकरा के “आगि पर बराबर काम आ कोमल सुगंध” (火功稳、香气醇) से पहचानल जाला। चरणबद्ध विवरण आ तापमान मिलल स्रोत सभ में नइखे; समूह मानक के पाठ ना खुलल।

हुइझोउ होंगकिंग खातिर आम तौर पर संदर्भ में तीन गो चरण बतावल गइल बा — ई सामान्य योजना हवे, जियेयुआन होंगकिंग के सटीक विवरण ना:

1. फिक्सेशन (杀青, shāqīng): गर्मी से पत्ती के ऑक्सीकरण रुक जाला।
2. रोलिंग (揉捻, róuniǎn): पत्ती के पट्टी में मोड़ल जाला।
3. भट्ठा सुखाई (烘焙, hōngbèi): चाय के ताप से सुखावल जाला, कड़ाही में ना; एही चरण से समूह के नाम होंगकिंग पड़ल बा।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक बिसेसता

• सूखा पत्ती के रूप: हुइझोउ होंगकिंग खातिर संदर्भ में पूरा पट्टी (条索完整) बतावल गइल बा। जियेयुआन होंगकिंग के सटीक विवरण मिलल स्रोत सभ में नइखे।
• सूखा पत्ती के सुगंध: मिलल स्रोत सभ में विवरण नइखे।
• काढ़ा के सुगंध: 2025 के प्रकाशन सुगंध के कोमल, भरपूर (香气醇) बतावेला — स्थानीय तकनीक के बिसेसता के रूप में।
• स्वाद: 2026 के प्रचार सीजन में बिसेसज्ञ लोग जियेयुआन होंगकिंग के स्वाद के गहिरा आ लम्बा (醇厚悠长) बतवले। हुइझोउ होंगकिंग खातिर आम तौर पर संदर्भ में स्वाद कोमल (滋味醇和) बतावल गइल बा आ चाय के कई बेर पानी चढ़ावे लायक बतावल गइल बा।
• काढ़ा के रंग: मिलल स्रोत सभ में विवरण नइखे।
• चाय के पत्ती (भीगल पत्ती): मिलल स्रोत सभ में विवरण नइखे।

7. रासायनिक संरचना

मिलल स्रोत सभ में भौतिक-रासायनिक आँकड़ा नइखे।

8. बनावे के तरीका

ग्रीन टी खातिर वर्ग के आम अभ्यास।

• पानी के तापमान: 80–85 °C।
• चाय के मात्रा: 150 मि.ली. पर 3 ग्राम।
• बर्तन: काँच के गिलास या सफेद गाइवान।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करीं।
  2. चाय डालीं आ पानी देवाल के सहारे डालीं।
  3. पहिला काढ़ा — 40–60 सेकंड के बाद।
  4. पीयीं, थोड़ा काढ़ा बचा के।
  5. पानी दोबारा डालीं।
  6. दू-तीन बेर दोबारा पानी चढ़ा सकीं।

9. भंडारण

वर्ग के आम अभ्यास। हवा बंद पैकेजिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर। एक साल के भीतर पीय लिहल बेहतर होला।

10. दाम आ नकली चाय

मिलल स्रोत सभ में दाम के आँकड़ा नइखे।

• नकली चाय से कइसे बचीं:
  • भौगोलिक संकेत वाला सर्टिफिकेशन चिह्न “街源烘青” देखीं; एकरा खातिर मान्यता प्राप्त उत्पादक लोग के सूची मिलल स्रोत सभ में प्रकाशित नइखे।
  • जाँचीं कि उत्पादक शेक्सियन काउंटी के जियेयुआन इलाका से होखे।
  • ध्यान राखीं कि होंगकिंग एगो बड़ समूह हवे, आ पैकेजिंग पर “烘青” शब्द उत्पत्ति के बारे में कुछ ना बतावेला।
  • काउंटी चाय संघ के समूह मानक T/SCX 004—2025 “地理标志证明商标 街源烘青茶” मौजूद बा, लेकिन एकर पाठ मिलल स्रोत सभ में ना खुलल।

11. रोचक तथ्य

• संदर्भ में हुइझोउ होंगकिंग के उच्च श्रेणी के फूल वाला चाय के आधार बतावल गइल बा: बिना प्रोसेस कइल चाय सुगंध अच्छा से सोख लेले।
• वुगोंगलिंग के सीढ़ीनुमा खेत पर 2025 के गिनती के अनुसार 1.2 मिलियन से जादे मानव-दिवस आ लगभग 700 मिलियन पत्थर लागल बा।

12. हुआंगशान के अउरी चाय सभ से तुलना

• हुआंगशान बाइचा (黄山白茶): शेक्सियन काउंटी के ग्रीन टी, सफेद पत्ती वाला किसिम से, जवन हुआंगतियान टाउनशिप के बागान में मिलल; दुनो चाय के साथे प्रचार कइल जाला।
• हुआंगशान माओफेंग (黄山毛峰): हुआंगशान सिटी के मशहूर होंगकिंग — भट्ठा में सुखावल ग्रीन टी।
• तुनल्यू (屯绿): हुइझोउ के ग्रीन टी, कड़ाही में सुखावल; हुआंगवेई के एकर ब्यापारिक केंद्र तुनक्सी से तुलना कइल जात रहे।
• सोंगलुओ चा (松萝茶): ओही सिटी के श्यूनिंग काउंटी के ऐतिहासिक ग्रीन टी, कड़ाही में भूनल।

निष्कर्ष:

जियेयुआन होंगकिंग — शेक्सियन काउंटी के पहाड़ी दक्खिन के भट्ठा में सुखावल ग्रीन टी हवे, जेकर इतिहास स्वाद के विवरण से जादे ब्यापारिक रिकार्ड में दर्ज बा: मिंग काल के नाम, युताई ब्यापारिक घराना, हुआंगवेई में “जियांगनान के पहिला चाय बाजार”, आ अब वुगोंगलिंग के सीढ़ीनुमा खेत विरासत सूची में आ 2025 के चिह्न। चाय के रूप खुद बहुत संछेप में बतावल गइल बा: बराबर आगि, कोमल सुगंध, गहिरा लम्बा स्वाद।

स्रोत

मानक

• T/SCX 004-2025

भौगोलिक संकेत

• 黄山市政府地理标志证明商标公告

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