街源烘青（Jiēyuán hōngqīng）係產自安徽省黃山市歙縣南部街源山區嘅烘青綠茶。名稱由地名同製法組成：烘青（hōngqīng）係一類用火烘而唔係用鑊炒嚟乾燥嘅綠茶。地方文史資料記載，呢個名喺明代已經出名，當地璜蔚村更被稱為「江南第一茶市」。2025年4月20日，「街源烘青」地理標誌證明商標正式亮相。
1. 分類同產地
- 類型： 綠茶（绿茶，lǜchá）之中嘅烘青類。關於徽州烘青嘅參考資料將佢界定為條形烘青綠茶，並指出按產地歷史上分為街源烘青同北源烘青（北源烘青）。
- 類別： 舊徽州地區嘅區域性綠茶；地理標誌證明商標（2025年）。
- 產地： 中國安徽省（安徽，Ānhuī）黃山市（黄山，Huángshān）歙縣（Shèxiàn）。根據2025年嘅報道，街源地區包括璜田、街口、小川等鄉鎮，人口約十萬。
- 商標範圍： 已見資料未提及商標編號、持有人同具體保護範圍。
- 地理坐標： 璜田鄉約位於北緯29.7度，東經118.6度。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 明代。 中安在線2019年嘅地方文史報道將璜蔚村列為歙縣三個烘青產區之一，並指陔源毛峰同街源烘青喺明代已經出名。關於徽州烘青嘅資料引用《歙縣志》，亦將烘青生產追溯至明代。
- 1575年——民間傳說。 2025年嘅報道提到，萬曆三年（1575年），璜蔚茶商胡汝皋率先喺當地應用烘青工藝。報道冇註明原始出處，所以呢個年份應視為地方傳說。
- 裕泰茶行。 地方文史報道引用村志《璜蔚志》，指裕泰茶行係明代由徽商胡妙禾嘅祖先開設，長期為天津正興德茶行收購茶葉。旺季僱工超過120人，用17把秤收茶；茶葉用箬簍包裝，每簍90斤，經街口水路運出。
- 清末民初。 同一報道指，胡氏五兄弟喺民國初年喺璜蔚興建咗茶葉精製廠，生產「街源烘青系列」——毛峰、大方同綠茶，用錫罐同木箱包裝，即「洋裝」；報道認為佢哋係徽州茶葉精製廠嘅先驅。成個街源嘅烘青都集中到璜蔚，再經街口運銷全國；天津、上海、杭州嘅茶商雲集於此，璜蔚被稱為「江南第一茶市」同「小屯溪」。
- 1960至1970年代。 根據2025年報道，璜田鄉蜈蚣嶺村喺「農業學大寨」運動中，用13年時間砌成約一千畝石砌茶園梯田。
- 2023年。 「安徽歙縣梯地茶園系統」入選第七批中國重要農業文化遺產；2025年報道將蜈蚣嶺梯田歸入其中。
- 2025年。 4月20日穀雨當日，「街源烘青」地理標誌證明商標亮相。縣茶產業發展中心負責人話，呢個商標首次以法律形式確立咗呢種製法嘅獨特性。
- 2026年。 4月10日，黃山白茶同街源烘青聯合推介季喺蜈蚣嶺村啟動。
- 名稱： 「街源」係歙縣南部山區嘅地名。「烘青」係綠茶類別名：烘（hōng）即用火烘乾，青（qīng）即綠色茶葉。
- 文化意義： 地方文史工作者亦稱璜蔚為歙南「小上海」，因為昔日商貿繁盛；據佢哋所述，該村以烘青、木材同竹材聞名。
3. 植物學描述同原料
- 品種／栽培種： 已見資料未提及街源烘青嘅茶樹品種。
- 採摘： 根據地方文史報道中居民嘅回憶，茶葉喺四五月份上市。已見資料冇具體採摘日期。
- 採摘標準： 關於徽州烘青整體，參考資料提到一芽二三葉；已見資料冇針對街源烘青嘅具體要求。
4. 風土同種植特點
- 地區： 歙縣南部山區，毗鄰浙江。地方文史報道指璜蔚東面同浙江省淳安縣接壤。同一報道引用嘅古老民謠開頭係「街口進街源，只見青山不見田」。
- 規模： 根據2025年報道，街源地區約有茶園6.7萬畝，佔全縣四分之一，年產量約3700噸，約1.8萬戶茶農，約70間茶葉企業。
- 海拔、土壤同氣候： 已見資料冇相關數據。
5. 製茶工藝
關於街源烘青嘅工藝，只搵到一個描述：2025年報道指其特點係「火功穩、香氣醇」。已見資料冇逐步說明同具體參數；團體標準文本未能查閱。
就徽州烘青整體而言，參考資料列出三個步驟——呢個係通用流程，唔係街源烘青嘅專門描述：
- 殺青（杀青，shāqīng）： 加熱停止茶葉氧化。
- 揉捻（揉捻，róuniǎn）： 將茶葉搓捻成條狀。
- 烘焙（烘焙，hōngbèi）： 用火烘而唔係用鑊炒嚟乾燥；呢個步驟賦予烘青呢一類別名稱。
6. 感官特徵
- 乾茶外形： 就徽州烘青整體，參考資料提到條索完整。已見資料冇針對街源烘青嘅描述。
- 乾茶香氣： 已見資料冇描述。
- 茶湯香氣： 2025年報道稱香氣醇厚，視為當地工藝嘅特徵。
- 滋味： 2026年推介季上，專家形容街源烘青滋味醇厚悠長。就徽州烘青整體，參考資料稱滋味醇和，且耐沖泡。
- 湯色： 已見資料冇描述。
- 葉底： 已見資料冇描述。
7. 化學成分
已見資料冇理化數據。
8. 沖泡方法
綠茶類別嘅通用做法。
- 水溫： 80–85 °C。
- 茶量： 3克配150毫升水。
- 器具： 玻璃杯或白瓷蓋碗。
- 步驟：
- 溫杯。
- 放入茶葉，沿杯壁注水。
- 第一泡40–60秒出湯。
- 飲用時留少許茶湯。
- 再次注水。
- 可重複沖泡兩至三次。
9. 儲存
類別通用做法。密封包裝，放雪櫃0–5 °C，避免光照、潮濕同異味。最好一年內飲用完。
10. 價格同防偽
已見資料冇價格數據。
- 如何避免買到假貨：
- 留意「街源烘青」地理標誌證明商標；已見資料未公佈獲授權企業名單。
- 確認生產商來自歙縣街源地區。
- 留意烘青係一個大類別，包裝上「烘青」字樣並唔代表產地。
- 歙縣茶業協會團體標準T/SCX 004—2025《地理標誌證明商標 街源烘青茶》存在，但文本未能查閱。
11. 趣聞
- 參考資料指徽州烘青係高級花茶嘅茶坯，素坯吸香力強。
- 據2025年統計，蜈蚣嶺梯田耗用超過120萬個工日，約7000萬塊石頭。
12. 同黃山其他茶嘅比較
- 黃山白茶（黄山白茶）： 歙縣綠茶，用璜田鄉茶園發現嘅白葉品種製成；兩款茶一齊推廣。
- 黃山毛峰（黄山毛峰）： 黃山市著名烘青——亦係烘青綠茶。
- 屯綠（屯绿）： 徽州炒青綠茶；璜蔚曾被同其集散地屯溪相比。
- 松蘿茶（松萝茶）： 同市休寧縣嘅歷史炒青綠茶。
總結：
街源烘青係歙縣南部山區嘅烘青綠茶，其歷史喺商業記載中比味道描述更加清晰：明代已有名氣、裕泰茶行、璜蔚「江南第一茶市」，以及今日蜈蚣嶺梯田入選遺產名錄同2025年商標。茶本身嘅描述較為簡略：火功穩、香氣醇、滋味醇厚悠長。
資料來源
地理標誌
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