Jieyuan Hongqing (Jiēyuán hōngqīng, 街源烘青) — ett grönt te med ugnstorkning från bergsområdet Jieyuan i södra delen av häradet She (歙县) i stadsdistriktet Huangshan, provinsen Anhui. Namnet består av ortnamnet och bearbetningsmetoden: hongqing (烘青, hōngqīng) — en grupp gröna teer som färdigtorkas genom uppvärmning över eld i stället för i wok. Hembygdshistoriker skriver att namnet var känt redan under Mingdynastin, och byn Huangwei i detta område ansågs vara “Jiangnans första temarknad”. Den 20 april 2025 presenterades ett certifieringsvarumärke med geografisk ursprungsbeteckning “街源烘青”.
1. Klassificering och Ursprung
- Typ: Grönt te (绿茶, lǜchá) inom hongqing-gruppen. En referensartikel om Huizhou-hongqing (徽州烘青) definierar det som ett stavformat grönt te med ugnstorkning (条形烘青绿茶) och anger att man efter produktionsort historiskt skilde mellan Jieyuan Hongqing och Beiyuan Hongqing (北源烘青).
- Kategori: Regionalt grönt te från det gamla Huizhou-området; certifieringsvarumärke med geografisk ursprungsbeteckning (2025).
- Ursprung: Kina, provinsen Anhui (安徽, Ānhuī), stadsdistriktet Huangshan (黄山, Huángshān), häradet She (Shèxiàn). Enligt en publikation från 2025 hör köpingarna och socknarna Huangtian (璜田), Jiekou (街口), Xiaochuan (小川) med flera till Jieyuan-området; här bor omkring hundra tusen människor.
- Märkeszon: Märkesnummer, innehavare och zonens gränser anges inte i de funna källorna.
- Geografiska koordinater: Socknen Huangtian — omkring 29,7° N och 118,6° Ö.
2. Historia och Kulturell Betydelse
- Historia:
- Mingdynastin. En hembygdspublikation på portalen “Zhong’an Online” (中安在线, 2019) nämner byn Huangwei (璜蔚) som ett av tre hongqing-områden i häradet She och skriver att Gaiyuan Maofeng (陔源毛峰) och Jieyuan Hongqing var kända redan under Ming. Referensartikeln om Huizhou-hongqing förlägger enligt häradskrönikan (《歙县志》) också produktionen till Mingdynastin.
- 1575 — lokal tradition. En publikation från 2025 uppger att tehandlaren Hu Rugao (胡汝皋) från Huangwei under Wanli-erans tredje år (1575) först tillämpade hongqing-tekniken här. Någon primärkälla anges inte, så datumet bör betraktas som lokal tradition.
- Handelshuset Yutai. Enligt bykrönikan “Anteckningar om Huangwei” (《璜蔚志》), som citeras i en hembygdspublikation, öppnades handelshuset Yutai (裕泰茶行) under Mingdynastin av förfäder till köpmannen Hu Miaohe (胡妙禾), och huset köpte länge te för Tianjin-handelshuset Zhengxingde (正兴德茶行). Under säsong anställdes fler än 120 arbetare och te togs emot på 17 vågar; teet packades i korgar av bambublad (箬篓) om 90 jin och skickades via Jiekou med båt.
- Sen Qing och tidig republik. Enligt samma publikation byggde fem bröder av släkten Hu under republikens första år en teförädlingsfabrik i Huangwei. Den tillverkade “Jieyuan Hongqing-serien” — maofeng, dafang och grönt te — i plåtburkar och trälådor, “utländsk förpackning” (洋装); publikationen betraktar bröderna som pionjärer för fabriksmässig teförädling i Huizhou. Hongqing från hela området samlades i Huangwei och skickades via Jiekou ut i landet; hit kom handlare från Tianjin, Shanghai och Hangzhou, och byn kallades “Jiangnans första temarknad” (江南第一茶市) och “lilla Tunxi” (小屯溪).
- 1960–1970-tal. Enligt en publikation från 2025 byggde man i byn Wugongling (蜈蚣岭) i socknen Huangtian under kampanjen “lära av Dazhai” under 13 år stenterrasser för te på omkring tusen mu.
- 2023. “Systemet av terrassteodlingar i häradet She” (安徽歙县梯地茶园系统) togs upp i Kinas sjunde lista över viktigt jordbruksarv; publikationen från 2025 räknar även Wugonglings terrasser dit.
- 2025. Den 20 april, under Guyu-säsongen, presenterades certifieringsvarumärket med geografisk ursprungsbeteckning “街源烘青”. Enligt en företrädare för häradets utvecklingscentrum för teindustrin fastställde märket för första gången denna metods särart i rättslig form.
- 2026. Den 10 april öppnade i byn Wugongling en gemensam marknadsföringssäsong för Huangshan Baicha och Jieyuan Hongqing.
- Namn: “Jieyuan” (街源) är namnet på bergsområdet i häradets södra del. “Hongqing” (烘青) är namnet på en grupp gröna teer: 烘 (hōng) — att torka genom uppvärmning över eld, 青 (qīng) — grönt blad.
- Kulturell betydelse: Hembygdshistoriker kallar Huangwei även “lilla Shanghai” i södra She — för dess forna handelsliv; byn var enligt dem känd för hongqing, skog och bambu.
3. Botanisk Beskrivning och Råvara
- Sort / Kultivar: I de funna källorna anges inga sorter för Jieyuan Hongqing.
- Skörd: Enligt invånares minnen i en hembygdspublikation kom teet ut på marknaden under fjärde och femte månaden (四五月份). Exakta skördetider saknas i de funna källorna.
- Skördestandard: För Huizhou-hongqing i allmänhet anger referensartikeln knopp med två till tre blad (一芽二三叶); krav specifikt för Jieyuan Hongqing saknas i de funna källorna.
4. Terroir och Odlingsegenskaper
- Region: Bergsområde i södra delen av häradet She vid gränsen mot Zhejiang. Huangwei gränsar enligt en hembygdspublikation i öster till häradet Chun’an i provinsen Zhejiang. En gammal folkvisa, som samma publikation citerar, börjar med orden “街口进街源，只见青山不见田” — “från Jiekou in i Jieyuan: man ser bara gröna berg och inga fält”.
- Skala: Enligt en publikation från 2025 finns i området omkring 67 tusen mu teodlingar — en fjärdedel av häradets odlingar, en årlig produktion på omkring 3700 ton, omkring 18 tusen teodlarhushåll och omkring 70 teföretag.
- Höjd, jordmån och klimat: Uppgifter saknas i de funna källorna.
5. Produktionsteknik
Om tekniken för Jieyuan Hongqing finns endast en karakteristik funnen: en publikation från 2025 anger att den kännetecknas av “jämn eldföring och mjuk arom” (火功稳、香气醇). Någon steg-för-steg-beskrivning eller några parametrar ges inte i de funna källorna; texten i gruppstandarden öppnades inte.
För Huizhou-hongqing i allmänhet anger referensartikeln tre steg — detta är ett allmänt schema, inte en beskrivning av just Jieyuan Hongqing:
- Fixering (杀青, shāqīng): Upphettning stoppar bladets oxidation.
- Rullning (揉捻, róuniǎn): Bladet rullas till stavar.
- Ugnstorkning (烘焙, hōngbèi): Teet färdigtorkas genom uppvärmning i stället för i wok; just detta steg ger gruppen namnet hongqing.
6. Organoleptiska Egenskaper
- Utseende på torrt blad: För Huizhou-hongqing anger referensartikeln hela stavar (条索完整). Någon beskrivning av just Jieyuan Hongqing finns inte i de funna källorna.
- Doft på torrt blad: Inga beskrivningar i de funna källorna.
- Arom på infusion: En publikation från 2025 kallar aromen mjuk och fyllig (香气醇) — som ett drag hos den lokala tekniken.
- Smak: Vid marknadsföringssäsongen 2026 beskrev experter smaken hos Jieyuan Hongqing som mättad och lång (醇厚悠长). För Huizhou-hongqing i allmänhet anger referensartikeln en mjuk smak (滋味醇和) och att teet tål många påfyllningar.
- Infusionsfärg: Inga beskrivningar i de funna källorna.
- Tebotten (bryggt blad): Inga beskrivningar i de funna källorna.
7. Kemisk Sammansättning
Fysikalisk-kemiska data saknas i de funna källorna.
8. Bryggning
Praxis för klassen grönt te.
- Vattentemperatur: 80–85 °C.
- Mängd te: 3 g per 150 ml.
- Kärl: Glas eller vit gaiwan.
- Process:
- Förvärm kärlet.
- Lägg i teet och häll vatten längs kärlets vägg.
- Första infusionen — efter 40–60 sekunder.
- Drick och lämna kvar en del av infusionen.
- Fyll på med vatten.
- Två till tre upprepade påfyllningar.
9. Förvaring
Praxis för klassen. I lufttät förpackning, i kylskåp vid 0–5 °C, utan ljus, fukt och lukt. Bäst att dricka inom ett år.
10. Pris och Förfalskningar
Prisuppgifter saknas i de funna källorna.
- Hur man undviker förfalskningar:
- Leta efter certifieringsmärket med geografisk ursprungsbeteckning “街源烘青”; listan över producenter som godkänts för märket är inte publicerad i de funna källorna.
- Kontrollera att producenten kommer från Jieyuan-området i häradet She.
- Kom ihåg att hongqing är en stor grupp, och ordet “烘青” på förpackningen säger ingenting om ursprunget.
- Gruppstandarden från häradets teförening T/SCX 004—2025 “地理标志证明商标 街源烘青茶” finns, men dess text öppnades inte i de funna källorna.
11. Intressanta Fakta
- Referensartikeln kallar Huizhou-hongqing basen för högklassiga blomteer: obearbetat te absorberar arom väl.
- På Wugonglings terrasser gick enligt en beräkning från 2025 mer än 1,2 miljoner dagsverken och omkring 700 miljoner stenar åt.
12. Jämförelse med andra Huangshan-teer
- Huangshan Baicha (黄山白茶): Ett grönt te från häradet She av en vitbladig sort som hittats i odlingar i socknen Huangtian; båda teerna marknadsförs tillsammans.
- Huangshan Maofeng (黄山毛峰): En känd hongqing från stadsdistriktet Huangshan — också ett grönt te med ugnstorkning.
- Tunlü (屯绿): Ett grönt te från Huizhou med woktorkning; Huangwei jämfördes med dess handelscentrum Tunxi.
- Songluo Cha (松萝茶): Ett historiskt grönt te med wokrostning från häradet Xiuning i samma stadsdistrikt.
Sammanfattning:
Jieyuan Hongqing — ett grönt te med ugnstorkning från bergsområdet i södra delen av häradet She, vars historia är bättre dokumenterad i handelskrönikor än i smakbeskrivningar: ming-era rykte, handelshuset Yutai, “Jiangnans första temarknad” i Huangwei, och nu — Wugonglings terrasser på arvslistan och märket från 2025. Själva teets framtoning är sparsamt beskriven: jämn eld, mjuk arom, mättad lång smak.
Källor
Standarder
Geografisk beteckning
Fullständig lista — på sidan Källor