Jiēyuán hōngqīng

ជីយួន ហុងឈីង (Jiēyuán hōngqīng, 街源烘青) គឺជាតែបៃតងដែលសម្ងួតដោយភ្លើង មកពីតំបន់ភ្នំជីយួន នៅភាគខាងត្បូងនៃស្រុកសឺសៀន (歙县) ក្រុងហ៊្វាងសាន ខេត្តអានហ៊ួយ។ ឈ្មោះនេះផ្សំឡើងពីឈ្មោះទីកន្លែង និងវិធីកែច្នៃ៖ ហុងឈីង (烘青, hōngqīng) គឺជាក្រុមតែបៃតងដែលសម្ងួតចុងក្រោយដោយកំដៅលើភ្លើង មិនមែនក្នុងខ្ទះទេ។ អ្នកស្រុកសរសេរថា ឈ្មោះនេះត្រូវបានគេស្គាល់រួចហើយក្នុងរាជវង្សមីង ហើយភូមិហ៊្វាងវ៉ីក្នុងតំបន់នេះមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះថាជា «ទីផ្សារតែទីមួយនៃជាំងណាន»។ នៅថ្ងៃទី 20 ខែមេសា ឆ្នាំ 2025 ត្រូវបានបង្ហាញពាណិជ្ជសញ្ញាបញ្ជាក់ដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ «街源烘青»។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖

• ប្រភេទ៖ តែបៃតង (绿茶, lǜchá) ក្រុមហុងឈីង។ អត្ថបទយោងអំពីហ៊ុយចូវហុងឈីង (徽州烘青) កំណត់ថាវាជាតែបៃតងរាងជាបន្ទះសម្ងួតដោយភ្លើង (条形烘青绿茶) ហើយសរសេរថា តាមទីកន្លែងផលិត គេធ្លាប់បែងចែកជា ជីយួន ហុងឈីង និង ប៉ីយួន ហុងឈីង (北源烘青)។
• ប្រភេទក្រុម៖ តែបៃតងតំបន់នៃតំបន់ចាស់ហ៊ុយចូវ; ពាណិជ្ជសញ្ញាបញ្ជាក់ដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ (2025)។
• ប្រភពដើម៖ ប្រទេសចិន ខេត្តអានហ៊ួយ (安徽, Ānhuī), ក្រុងហ៊្វាងសាន (黄山, Huángshān), ស្រុកសឺសៀន (Shèxiàn). យោងតាមការបោះពុម្ពឆ្នាំ 2025 តំបន់ជីយួនរួមមានឃុំ និងទីប្រជុំជន ហ៊្វាងទៀន (璜田), ជីកូវ (街口), សៀវឈួន (小川) និងកន្លែងផ្សេងទៀត; មានប្រជាជនប្រហែលមួយសែននាក់រស់នៅទីនេះ។
• តំបន់សញ្ញា៖ លេខសញ្ញា អ្នកកាន់កាប់ និងព្រំដែនតំបន់ មិនត្រូវបានដាក់ឈ្មោះក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖ ឃុំហ៊្វាងទៀន ប្រហែល 29,7° រយៈទទឹងខាងជើង និង 118,6° រយៈបណ្តោយខាងកើត។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖
  • រាជវង្សមីង។ ការបោះពុម្ពផ្សាយប្រវត្តិសាស្ត្រមូលដ្ឋានរបស់វេទិកា «ចុងអានហ្សៃសៀន» (中安在线, 2019) ហៅភូមិហ៊្វាងវ៉ី (璜蔚) ថាជាតំបន់មួយក្នុងចំណោមតំបន់ហុងឈីងទាំងបីនៅក្នុងស្រុកសឺសៀន ហើយសរសេរថា កៃយួន ម៉ាវហ្វេង (陔源毛峰) និង ជីយួន ហុងឈីង ត្រូវបានគេស្គាល់រួចហើយក្នុងរាជវង្សមីង។ ឯកសារយោងអំពីហ៊ុយចូវហុងឈីង តាមកំណត់ត្រាស្រុក (《歙县志》) ក៏ចាត់ទុកការផលិតរបស់វាថាមានតាំងពីសម័យមីងដែរ។
  • ឆ្នាំ 1575 — រឿងព្រេង។ ការបោះពុម្ពឆ្នាំ 2025 សរសេរថា នៅឆ្នាំទី 3 នៃសម័យវ៉ាន់លី (1575) អ្នកជំនួញតែមកពីហ៊្វាងវ៉ី ឈ្មោះ ហ៊ូ ជូកាវ (胡汝皋) ជាអ្នកដំបូងគេដែលបានអនុវត្តបច្ចេកទេសហុងឈីងនៅទីនេះ។ វាមិនបញ្ជាក់ប្រភពដើម ដូច្នេះកាលបរិច្ឆេទគួរត្រូវបានចាត់ទុកជារឿងព្រេងមូលដ្ឋាន។
  • ផ្ទះជំនួញ យូថៃ។ យោងតាមកំណត់ត្រាភូមិ «កំណត់ត្រាអំពីហ៊្វាងវ៉ី» (《璜蔚志》) ដែលត្រូវបានដកស្រង់ដោយការបោះពុម្ពប្រវត្តិសាស្ត្រមូលដ្ឋាន ផ្ទះជំនួញ យូថៃ (裕泰茶行) ត្រូវបានបើកក្នុងរាជវង្សមីងដោយបុព្វបុរសរបស់អ្នកជំនួញ ហ៊ូ មៀវហឺ (胡妙禾) ហើយផ្ទះនេះបានទិញតែយូរមកហើយសម្រាប់ផ្ទះជំនួញធានជីន ចឹងស៊ីងតឺ (正兴德茶行)។ ក្នុងរដូវកាល ពួកគេជួលកម្មករជាង 120 នាក់ និងទទួលតែនៅលើជញ្ជីង 17; តែត្រូវបានវេចខ្ចប់ក្នុងកន្ត្រកស្លឹកឫស្សី (箬篓) ទម្ងន់ 90 ជីន ហើយបញ្ជូនតាមទឹកឆ្លងកាត់ជីកូវ។
  • ចុងរាជវង្សឈីង — ដើមសាធារណរដ្ឋ។ យោងតាមការបោះពុម្ពដដែល បងប្អូនប្រាំនាក់មកពីត្រកូលហ៊ូ ក្នុងអំឡុងឆ្នាំដំបូងនៃសាធារណរដ្ឋ បានសាងសង់រោងចក្រកែច្នៃតែនៅហ៊្វាងវ៉ី។ វាផលិត «ស៊េរី ជីយួន ហុងឈីង» — ម៉ាវហ្វេង តាហ្វាង និងតែបៃតង — ក្នុងកំប៉ុងសំណប៉ាហាំង និងប្រអប់ឈើ «ការវេចខ្ចប់បរទេស» (洋装); ការបោះពុម្ពនេះចាត់ទុកបងប្អូនទាំងនោះជាអ្នកផ្តួចផ្តើមការកែច្នៃតែតាមរោងចក្រនៅហ៊ុយចូវ។ ហុងឈីងពីតំបន់ទាំងមូលត្រូវបានប្រមូលនៅហ៊្វាងវ៉ី ហើយបញ្ជូនទៅទូទាំងប្រទេសឆ្លងកាត់ជីកូវ; អ្នកជំនួញមកពីធានជីន សៀងហៃ និងហាងចូវបានមកជួបជុំនៅទីនេះ ហើយភូមិនេះត្រូវបានគេហៅថា «ទីផ្សារតែទីមួយនៃជាំងណាន» (江南第一茶市) និង «ទុនស៊ីតូច» (小屯溪)។
  • ទសវត្សរ៍ 1960–1970។ យោងតាមការបោះពុម្ពឆ្នាំ 2025 នៅភូមិអ៊ូគងលីង (蜈蚣岭) ឃុំហ៊្វាងទៀន ក្នុងរលកយុទ្ធនាការ «រៀនពីដាចាយ» ក្នុងរយៈពេល 13 ឆ្នាំ គេបានសាងសង់ផ្ទាំងថ្មសម្រាប់ដាំតែ លើផ្ទៃដីប្រហែលមួយពាន់ម៉ៅ។
  • ឆ្នាំ 2023។ «ប្រព័ន្ធសួនតែផ្ទាំងថ្មនៃស្រុកសឺសៀន» (安徽歙县梯地茶园系统) ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីទីប្រាំពីរនៃមរតកកសិកម្មសំខាន់របស់ប្រទេសចិន; ការបោះពុម្ពឆ្នាំ 2025 ក៏រួមបញ្ចូលផ្ទាំងថ្មអ៊ូគងលីងក្នុងនោះដែរ។
  • ឆ្នាំ 2025។ នៅថ្ងៃទី 20 ខែមេសា ក្នុងថ្ងៃរដូវគុយយូ បានបង្ហាញពាណិជ្ជសញ្ញាបញ្ជាក់ដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ «街源烘青»។ តាមសម្ដីរបស់តំណាងមជ្ឈមណ្ឌលអភិវឌ្ឍន៍ឧស្សាហកម្មតែប្រចាំស្រុក សញ្ញានេះបានកត់ត្រាជាលើកដំបូងនូវលក្ខណៈពិសេសនៃវិធីសាស្ត្រនេះក្នុងទម្រង់ច្បាប់។
  • ឆ្នាំ 2026។ នៅថ្ងៃទី 10 ខែមេសា នៅភូមិអ៊ូគងលីង បានបើករដូវផ្សព្វផ្សាយរួមគ្នារបស់ ហ៊្វាងសាន ប៉ៃឆា និង ជីយួន ហុងឈីង។
• ឈ្មោះ៖ «ជីយួន» (街源) — ឈ្មោះតំបន់ភ្នំនៅភាគខាងត្បូងស្រុក។ «ហុងឈីង» (烘青) — ឈ្មោះក្រុមតែបៃតង៖ 烘 (hōng) — សម្ងួតដោយកំដៅលើភ្លើង, 青 (qīng) — ស្លឹកបៃតង។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖ អ្នកប្រវត្តិសាស្ត្រមូលដ្ឋានក៏ហៅហ៊្វាងវ៉ីថា «សៀងហៃតូច» នៃភាគខាងត្បូងសឺសៀនដែរ — ដោយសារភាពអ៊ូអរពាណិជ្ជកម្មកាលពីអតីតកាល; ភូមិនេះ តាមពាក្យគេ ល្បីល្បាញខាងហុងឈីង ឈើ និងឫស្សី។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖

• ពូជ / គុលទីវ៉ា៖ នៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញ ពូជសម្រាប់ ជីយួន ហុងឈីង មិនត្រូវបានដាក់ឈ្មោះទេ។
• ការប្រមូល៖ យោងតាមការចងចាំរបស់អ្នកស្រុកក្នុងការបោះពុម្ពប្រវត្តិសាស្ត្រមូលដ្ឋាន តែចេញលក់នៅខែទីបួនទៅទីប្រាំ (四五月份). កាលបរិច្ឆេទប្រមូលច្បាស់លាស់មិនមានក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• ស្តង់ដារប្រមូល៖ សម្រាប់ហ៊ុយចូវហុងឈីងជាទូទៅ ឯកសារយោងហៅថា ពន្លកមួយនឹងស្លឹកពីរទៅបី (一芽二三叶); តម្រូវការជាក់លាក់សម្រាប់ ជីយួន ហុងឈីង មិនមានក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

4. តំបន់ដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖

• តំបន់៖ ភ្នំខាងត្បូងនៃស្រុកសឺសៀន ក្បែរព្រំដែនជាមួយជឺជាំង។ ហ៊្វាងវ៉ី យោងតាមការបោះពុម្ពប្រវត្តិសាស្ត្រមូលដ្ឋាន នៅខាងកើតជាប់នឹងស្រុកឈុនអាន ខេត្តជឺជាំង។ ចម្រៀងប្រជាប្រិយចាស់ ដែលការបោះពុម្ពដដែលដកស្រង់ ចាប់ផ្តើមដោយពាក្យ «街口进街源，只见青山不见田» — «ពីជីកូវចូលជីយួន៖ ឃើញតែភ្នំបៃតង មិនឃើញស្រែទេ»។
• មាត្រដ្ឋាន៖ យោងតាមការបោះពុម្ពឆ្នាំ 2025 ក្នុងតំបន់មានសួនតែប្រហែល 67 ពាន់ម៉ៅ — មួយភាគបួននៃសួនតែក្នុងស្រុក ផលិតកម្មប្រចាំឆ្នាំប្រហែល 3700 តោន គ្រួសារដាំតែប្រហែល 18 ពាន់ និងក្រុមហ៊ុនតែប្រហែល 70។
• កម្ពស់ ដី និងអាកាសធាតុ៖ គ្មានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖

អំពីបច្ចេកវិទ្យារបស់ ជីយួន ហុងឈីង មានការពិពណ៌នាតែមួយគត់ដែលបានរកឃើញ៖ ការបោះពុម្ពឆ្នាំ 2025 សរសេរថា អ្វីដែលសម្គាល់វាគឺ «ការគ្រប់គ្រងភ្លើងស្មើ និងក្លិនទន់» (火功稳、香气醇). ការពិពណ៌នាជាជំហានៗ និងរបៀប មិនត្រូវបានផ្តល់ក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ; អត្ថបទស្តង់ដារក្រុមមិនបើកទេ។

សម្រាប់ហ៊ុយចូវហុងឈីងជាទូទៅ ឯកសារយោងហៅថាដំណាក់កាលបី — នេះគឺជាគ្រោងទូទៅ មិនមែនជាការពិពណ៌នាសម្រាប់ ជីយួន ហុងឈីង ជាក់លាក់ទេ៖

1. ការសម្លាប់បៃតង (杀青, shāqīng): កំដៅបញ្ឈប់ការកត់សុីស្លឹក។
2. ការមូរ (揉捻, róuniǎn): ស្លឹកត្រូវបានមូរជាបន្ទះ។
3. ការសម្ងួតដោយភ្លើង (烘焙, hōngbèi): តែត្រូវបានសម្ងួតចុងក្រោយដោយកំដៅ មិនមែនក្នុងខ្ទះទេ; ដំណាក់កាលនេះហើយដែលផ្តល់ឈ្មោះក្រុមហុងឈីង។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គ៖

• រូបរាងស្លឹកតែស្ងួត៖ សម្រាប់ហ៊ុយចូវហុងឈីង ឯកសារយោងហៅថា បន្ទះពេញ (条索完整). ការពិពណ៌នាជាក់លាក់សម្រាប់ ជីយួន ហុងឈីង មិនមានក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• ក្លិនស្លឹកតែស្ងួត៖ គ្មានការពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• ក្លិនទឹកតែ៖ ការបោះពុម្ពឆ្នាំ 2025 ហៅក្លិនថា ទន់ ពេញ (香气醇) — ជាលក្ខណៈនៃបច្ចេកទេសមូលដ្ឋាន។
• រសជាតិ៖ នៅរដូវផ្សព្វផ្សាយឆ្នាំ 2026 អ្នកជំនាញបានពិពណ៌នារសជាតិរបស់ ជីយួន ហុងឈីង ថា ឆ្អែត និងវែង (醇厚悠长). សម្រាប់ហ៊ុយចូវហុងឈីងជាទូទៅ ឯកសារយោងហៅរសជាតិថា ទន់ (滋味醇和) ហើយថាតែអាចញ៉ាំច្រើនទឹកបាន។
• ពណ៌ទឹកតែ៖ គ្មានការពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• បាតតែ (ស្លឹកតែក្រោយញ៉ាំ)៖ គ្មានការពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

7. សមាសធាតុគីមី៖

គ្មានទិន្នន័យរូបវិទ្យាគីមីក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

8. ការញ៉ាំ៖

ការអនុវត្តថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង។

• សីតុណ្ហភាពទឹក៖ 80–85 °C។
• បរិមាណតែ៖ 3 ក្រាម សម្រាប់ 150 មីលីលីត្រ។
• ភាជនៈ៖ កែវថ្លា ឬ ហ្គាយវ៉ាន់ពណ៌ស។
• ដំណើរការ៖
  1. កម្តៅភាជនៈ។
  2. ដាក់តែ ហើយចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំង។
  3. ទឹកទីមួយ — រង់ចាំ 40–60 វិនាទី។
  4. ផឹក ដោយទុកទឹកខ្លះ។
  5. បន្ថែមទឹក។
  6. អាចចាក់ទឹកបន្ថែមបានពីរទៅបីដង។

9. ការរក្សាទុក៖

ការអនុវត្តថ្នាក់។ ក្នុងកញ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅ 0–5 °C គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន។ ល្អបំផុតផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

• វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖
  • ស្វែងរកពាណិជ្ជសញ្ញាបញ្ជាក់ដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ «街源烘青»; បញ្ជីអ្នកផលិតដែលត្រូវបានអនុញ្ញាត មិនត្រូវបានបោះពុម្ពក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
  • ផ្ទៀងផ្ទាត់ថាអ្នកផលិតមកពីតំបន់ជីយួន ស្រុកសឺសៀន។
  • ចងចាំថា ហុងឈីង គឺជាក្រុមធំ ហើយពាក្យ «烘青» នៅលើកញ្ចប់មិនបញ្ជាក់ពីប្រភពដើមទេ។
  • ស្តង់ដារក្រុមរបស់សមាគមតែប្រចាំស្រុក T/SCX 004—2025 «地理标志证明商标 街源烘青茶» មាន ប៉ុន្តែអត្ថបទរបស់វាមិនបើកក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

11. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖

• ឯកសារយោងហៅហ៊ុយចូវហុងឈីងថាជាមូលដ្ឋាននៃតែផ្កាកម្រិតខ្ពស់៖ តែមិនទាន់កែច្នៃស្រូបយកក្លិនបានល្អ។
• ផ្ទាំងថ្មអ៊ូគងលីង តាមការគណនាឆ្នាំ 2025 បានចំណាយកម្លាំងពលកម្មជាង 1,2 លាននាក់-ដង និងថ្មប្រហែល 700 លានដុំ។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀតពីហ៊្វាងសាន៖

• ហ៊្វាងសាន ប៉ៃឆា (黄山白茶): តែបៃតងពីស្រុកសឺសៀន មកពីពូជស្លឹកស ដែលបានរកឃើញក្នុងសួនច្បារនៃឃុំហ៊្វាងទៀន; តែទាំងពីរត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយរួមគ្នា។
• ហ៊្វាងសាន ម៉ាវហ្វេង (黄山毛峰): ហុងឈីងល្បីល្បាញពីក្រុងហ៊្វាងសាន — ក៏ជាតែបៃតងសម្ងួតដោយភ្លើងដែរ។
• ទុនលូ (屯绿): តែបៃតងហ៊ុយចូវសម្ងួតក្នុងខ្ទះ; ហ៊្វាងវ៉ីត្រូវបានប្រៀបធៀបជាមួយមជ្ឈមណ្ឌលពាណិជ្ជកម្មរបស់វា ទុនស៊ី។
• សុងឡូ ឆា (松萝茶): តែបៃតងប្រវត្តិសាស្ត្រអាំងក្នុងខ្ទះ ពីស្រុកស៊ីវនីង ក្នុងក្រុងតែមួយ។

សរុប៖

ជីយួន ហុងឈីង — តែបៃតងសម្ងួតដោយភ្លើង ពីភ្នំខាងត្បូងនៃស្រុកសឺសៀន ដែលប្រវត្តិរបស់វាត្រូវបានកត់ត្រាល្អជាងក្នុងកំណត់ត្រាពាណិជ្ជកម្ម ជាងការពិពណ៌នាអំពីរសជាតិ៖ កេរ្តិ៍ឈ្មោះសម័យមីង ផ្ទះជំនួញយូថៃ «ទីផ្សារតែទីមួយនៃជាំងណាន» នៅហ៊្វាងវ៉ី ហើយឥឡូវនេះ — ផ្ទាំងថ្មអ៊ូគងលីងក្នុងបញ្ជីមរតក និងសញ្ញាឆ្នាំ 2025។ រូបរាងរបស់តែផ្ទាល់ត្រូវបានពិពណ៌នាតិចតួច៖ ភ្លើងស្មើ ក្លិនទន់ រសជាតិឆ្អែតវែង។

ប្រភព

ស្តង់ដារ

• T/SCX 004-2025

សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ

• 黄山市政府地理标志证明商标公告

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព