Jiēyuán hōngqīng

Jieyuan Hongqing (Jiēyuán hōngqīng, 街源烘青) is een groene thee met ovendroging uit het berggebied Jieyuan in het zuiden van het district Shexian (歙县) van de stadsprovincie Huangshan, provincie Anhui. De naam bestaat uit de naam van de streek en de verwerkingswijze: hongqing (烘青, hōngqīng) is een groep groene theesoorten die worden gedroogd door verhitting boven vuur in plaats van in een wok. Streekhistorici schrijven dat de naam al in de Mingtijd bekend was en dat het dorp Huangwei in dit gebied gold als „eerste theemarkt van Jiangnan”. Op 20 april 2025 werd het certificeringsmerk met geografische aanduiding „街源烘青” gepresenteerd.

1. Classificatie en herkomst

• Type: Groene thee (绿茶, lǜchá) uit de groep hongqing. Het naslagwerkartikel over Huizhou hongqing (徽州烘青) omschrijft deze als groene stripthee met ovendroging (条形烘青绿茶) en vermeldt dat naar productieplaats historisch onderscheid werd gemaakt tussen Jieyuan Hongqing en Beiyuan Hongqing (北源烘青).
• Categorie: Regionale groene thee uit het oude Huizhou-gebied; certificeringsmerk met geografische aanduiding (2025).
• Herkomst: China, provincie Anhui (安徽, Ānhuī), stadsprovincie Huangshan (黄山, Huángshān), district Shexian (Shèxiàn). Volgens een publicatie uit 2025 behoren tot het Jieyuan-gebied de gemeenten en grote dorpen Huangtian (璜田), Jiekou (街口), Xiaochuan (小川) en andere; er wonen ongeveer honderdduizend mensen.
• Gebied van het merk: Nummer van het merk, houder en grenzen van het gebied worden in de gevonden bronnen niet genoemd.
• Geografische coördinaten: Gemeente Huangtian ongeveer 29,7° N.B. en 118,6° O.L.

2. Geschiedenis en culturele betekenis

• Geschiedenis:
  • Mingtijd. Een streekhistorische publicatie van het portaal „Zhong’an zaixian” (中安在线, 2019) noemt het dorp Huangwei (璜蔚) een van de drie hongqing-gebieden in het district Shexian en schrijft dat Gaiyuan Maofeng (陔源毛峰) en Jieyuan Hongqing al in de Mingtijd bekend waren. Het naslagwerk over Huizhou hongqing plaatst de productie volgens de districtskroniek (《歙县志》) eveneens in de Mingtijd.
  • 1575 — overlevering. Een publicatie uit 2025 schrijft dat in het derde jaar van het Wanli-tijdperk (1575) de theehandelaar Hu Rugao (胡汝皋) uit Huangwei hier als eerste de hongqing-techniek toepaste. Zij noemt geen primaire bron, daarom moet deze datum als lokale overlevering worden beschouwd.
  • Handelshuis Yutai. Volgens de dorpskroniek „Optekeningen over Huangwei” (《璜蔚志》), geciteerd in een streekhistorische publicatie, werd het handelshuis Yutai (裕泰茶行) in de Mingtijd geopend door voorouders van de koopman Hu Miaohe (胡妙禾), en het huis kocht lange tijd thee voor het Tianjinse handelshuis Zhengxingde (正兴德茶行). In het seizoen werden meer dan 120 arbeiders aangenomen en werd thee op 17 weegschalen aangenomen; de thee werd verpakt in manden van bamboebladeren (箬篓) van 90 jin per stuk en via Jiekou over water verzonden.
  • Eind Qing — begin republiek. Volgens dezelfde publicatie bouwden vijf broers uit de familie Hu in de eerste republiekjaren in Huangwei een fabriek voor theeveredeling. Die produceerde de „serie Jieyuan Hongqing” — maofeng, dafang en groene thee — in tinnen bussen en houten kisten, „overzeese verpakking” (洋装); de publicatie beschouwt de broers als grondleggers van fabrieksmatige theeveredeling in Huizhou. De hongqing van het hele Jieyuan-gebied werd in Huangwei verzameld en via Jiekou door het land verzonden; hier kwamen handelaren uit Tianjin, Shanghai en Hangzhou samen, en het dorp werd „eerste theemarkt van Jiangnan” (江南第一茶市) en „klein Tunxi” (小屯溪) genoemd.
  • Jaren zestig en zeventig. Volgens een publicatie uit 2025 werden in het dorp Wugongling (蜈蚣岭) van de gemeente Huangtian tijdens de campagne „leren van Dazhai” in 13 jaar stenen thee-terrassen met een oppervlakte van ongeveer duizend mu aangelegd.
  • 2023. Het „Systeem van terrassentheeplantages van district Shexian” (安徽歙县梯地茶园系统) werd opgenomen in de zevende lijst van belangrijk agrarisch erfgoed van China; de publicatie uit 2025 rekent ook de terrassen van Wugongling daartoe.
  • 2025. Op 20 april, op de dag van het Guyu-seizoen, werd het certificeringsmerk met geografische aanduiding „街源烘青” gepresenteerd. Volgens een vertegenwoordiger van het districtscentrum voor thee-industrie-ontwikkeling legde het merk voor het eerst de eigenheid van deze bereidingswijze juridisch vast.
  • 2026. Op 10 april opende in het dorp Wugongling een gezamenlijk promotieseizoen voor Huangshan Baicha en Jieyuan Hongqing.
• Naam: „Jieyuan” (街源) is de naam van het berggebied in het zuiden van het district. „Hongqing” (烘青) is de naam van een groep groene theesoorten: 烘 (hōng) — drogen door verhitting boven vuur, 青 (qīng) — groen blad.
• Culturele betekenis: Streekhistorici noemen Huangwei ook wel „klein Shanghai” van zuidelijk Shexian, vanwege de vroegere handelsdrukte; het dorp stond volgens hen bekend om hongqing, hout en bamboe.

3. Botanische beschrijving en grondstof

• Ras / cultivar: In de gevonden bronnen worden voor Jieyuan Hongqing geen rassen genoemd.
• Pluk: Volgens herinneringen van bewoners in een streekhistorische publicatie kwam de thee in de vierde en vijfde maand (四五月份) op de markt. Exacte pluktijden ontbreken in de gevonden bronnen.
• Plukstandaard: Voor Huizhou hongqing in het algemeen noemt het naslagwerk knop met twee tot drie bladeren (一芽二三叶); eisen specifiek voor Jieyuan Hongqing ontbreken in de gevonden bronnen.

4. Terroir en teeltkenmerken

• Regio: Bergachtig zuiden van het district Shexian nabij de grens met Zhejiang. Huangwei grenst volgens een streekhistorische publicatie in het oosten aan het district Chun’an van de provincie Zhejiang. Een oud volksliedje, geciteerd in dezelfde publicatie, begint met de woorden „街口进街源，只见青山不见田” — „van Jiekou naar Jieyuan: je ziet alleen groene bergen en geen velden”.
• Schaal: Volgens een publicatie uit 2025 omvat het gebied ongeveer 67 duizend mu theeplantages — een kwart van de plantages van het district — met een jaarproductie van ongeveer 3700 ton, ongeveer 18 duizend theehuishoudens en ongeveer 70 theebedrijven.
• Hoogte, bodems en klimaat: Gegevens ontbreken in de gevonden bronnen.

5. Productietechniek

Over de techniek van Jieyuan Hongqing is één typering gevonden: een publicatie uit 2025 schrijft dat deze wordt gekenmerkt door „beheerste vuurgang en zacht aroma” (火功稳、香气醇). Een stapsgewijze beschrijving en parameters ontbreken in de gevonden bronnen; de tekst van de groepsstandaard opende niet.

Voor Huizhou hongqing in het algemeen noemt het naslagwerk drie fasen — dit is een algemeen schema, geen beschrijving van specifiek Jieyuan Hongqing:

1. Fixeren (杀青, shāqīng): Verhitting stopt de oxidatie van het blad.
2. Rollen (揉捻, róuniǎn): Het blad wordt tot strips gerold.
3. Ovendroging (烘焙, hōngbèi): De thee wordt door verhitting gedroogd in plaats van in een wok; juist deze fase geeft de groep de naam hongqing.

6. Organoleptische kenmerken

• Uiterlijk van droog blad: Voor Huizhou hongqing noemt het naslagwerk gave strips (条索完整). Een beschrijving specifiek van Jieyuan Hongqing ontbreekt in de gevonden bronnen.
• Aroma van droog blad: Geen beschrijvingen in de gevonden bronnen.
• Aroma van het infuus: Een publicatie uit 2025 noemt het aroma zacht en vol (香气醇) als kenmerk van de plaatselijke techniek.
• Smaak: Tijdens het promotieseizoen 2026 beschreven deskundigen de smaak van Jieyuan Hongqing als vol en lang aanhoudend (醇厚悠长). Voor Huizhou hongqing in het algemeen noemt het naslagwerk de smaak mild (滋味醇和) en de thee geschikt voor vele opschenkingen.
• Kleur van het infuus: Geen beschrijvingen in de gevonden bronnen.
• Theeblad na zetten (gebruikt blad): Geen beschrijvingen in de gevonden bronnen.

7. Chemische samenstelling

Fysisch-chemische gegevens ontbreken in de gevonden bronnen.

8. Zetten

Gebruikelijke praktijk voor groene thee.

• Watertemperatuur: 80–85 °C.
• Hoeveelheid thee: 3 g per 150 ml.
• Servies: Glazen beker of witte gaiwan.
• Werkwijze:
  1. Verwarm het servies voor.
  2. Doe de thee erin en schenk water langs de wand.
  3. Eerste infusie na 40–60 seconden.
  4. Drink en laat een deel van het infuus achter.
  5. Schenk water bij.
  6. Twee tot drie keer opnieuw opschenken.

9. Bewaren

Gebruikelijke praktijk. In luchtdichte verpakking, in de koelkast bij 0–5 °C, zonder licht, vocht en geuren. Beter binnen een jaar drinken.

10. Prijs en vervalsingen

Gegevens over prijzen ontbreken in de gevonden bronnen.

• Hoe vervalsingen vermijden:
  • Zoek naar het certificeringsmerk met geografische aanduiding „街源烘青”; de lijst van toegelaten producenten is in de gevonden bronnen niet gepubliceerd.
  • Controleer of de producent uit het Jieyuan-gebied van district Shexian komt.
  • Bedenk dat hongqing een grote groep is en dat het woord „烘青” op de verpakking niets over de herkomst zegt.
  • De groepsstandaard van de districtsthee-associatie T/SCX 004—2025 „地理标志证明商标 街源烘青茶” bestaat, maar de tekst opende niet in de gevonden bronnen.

11. Interessante feiten

• Het naslagwerk noemt Huizhou hongqing de basis voor hoogwaardige bloementheesoorten: onbewerkte thee neemt geur goed op.
• Voor de terrassen van Wugongling zijn volgens een telling uit 2025 meer dan 1,2 miljoen persoonsdagdelen en ongeveer 700 miljoen stenen gebruikt.

12. Vergelijking met andere theesoorten uit Huangshan

• Huangshan Baicha (黄山白茶): Groene thee uit district Shexian van een witbladig ras, gevonden op plantages van de gemeente Huangtian; beide theesoorten worden samen gepromoot.
• Huangshan Maofeng (黄山毛峰): Bekende hongqing uit de stadsprovincie Huangshan — eveneens groene thee met ovendroging.
• Tunlü (屯绿): Huizhou groene thee met wokdroging; Huangwei werd vergeleken met het handelscentrum Tunxi daarvan.
• Songluo Cha (松萝茶): Historische groene thee met wokbranding uit het district Xiuning van dezelfde stadsprovincie.

Tot besluit:

Jieyuan Hongqing is een groene thee met ovendroging uit het bergachtige zuiden van district Shexian, waarvan de geschiedenis beter is vastgelegd in handelskronieken dan in smaakbeschrijvingen: de Mingfaam van de naam, handelshuis Yutai, „eerste theemarkt van Jiangnan” in Huangwei, en nu — de terrassen van Wugongling op de erfgoedlijst en het merk van 2025. Het beeld van de thee zelf is karig beschreven: beheerste vuurgang, zacht aroma, volle en lang aanhoudende smaak.

Bronnen

Normen

• T/SCX 004-2025

Geografische aanduiding

• 黄山市政府地理标志证明商标公告

Volledige lijst — op de pagina Bronnen