Jiēyuán hōngqīng

Dzjejuaņas huncjins (Jiēyuán hōngqīng, 街源烘青) ir zaļā tēja, kas žāvēta cepeškrāsnī, no Dzjejuaņas kalnu apvidus Šesjaņas (歙县) apriņķa dienvidos, Huanšaņas pilsētas prefektūrā, Aņhui provincē. Nosaukums veidojas no vietvārda un apstrādes veida: huncjins (烘青, hōngqīng) ir zaļo tēju grupa, ko apžāvē, karsējot virs uguns, nevis katlā. Novadpētnieki raksta, ka nosaukums bijis pazīstams jau Minu dinastijas laikā, bet Huanveja ciems šajā apvidū tika dēvēts par „pirmo tējas tirgu Dzjannaņā”. 2025. gada 20. aprīlī tika prezentēta sertifikācijas preču zīme ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi „街源烘青”.

1. Klasifikācija un izcelsme

• Veids: Zaļā tēja (绿茶, lǜchá), kas pieder huncjina grupai. Uzziņu raksts par Huidžou huncjinu (徽州烘青) to definē kā lentiņveida zaļo tēju, kas žāvēta cepeškrāsnī (条形烘青绿茶), un raksta, ka pēc ražošanas vietas vēsturiski tika izšķirts Dzjejuaņas huncjins un Beijuaņas huncjins (北源烘青).
• Kategorija: Vecā Huidžou reģiona reģionālā zaļā tēja; sertifikācijas preču zīme ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi (2025).
• Izcelsme: Ķīna, Aņhui province (安徽, Ānhuī), Huanšaņas pilsētas prefektūra (黄山, Huángshān), Šesjaņas apriņķis (Shèxiàn). Saskaņā ar 2025. gada publikāciju pie Dzjejuaņas apvidus pieder pagasti un pilsētciemati Huanjtaņa (璜田), Dzjekou (街口), Sjaočuaņa (小川) un citi; tur dzīvo ap simt tūkstošiem cilvēku.
• Zīmes zona: Zīmes numurs, īpašnieks un zonas robežas atrastajos avotos nav minēti.
• Ģeogrāfiskās koordinātas: Huanjtaņas pagasts — aptuveni 29,7° ziemeļu platuma un 118,6° austrumu garuma.

2. Vēsture un kultūras nozīme

• Vēsture:
  • Minu dinastijas laikmets. Portāla „Džun’aņ dzaišaņ” (中安在线, 2019) novadpētnieciskā publikācija nosauc Huanveja (璜蔚) ciemu par vienu no trim huncjina rajoniem Šesjaņas apriņķī un raksta, ka Gajjuaņas maofens (陔源毛峰) un Dzjejuaņas huncjins bija pazīstami jau Minu dinastijas laikā. Uzziņa par Huidžou huncjinu, vadoties pēc apriņķa hronikas (《歙县志》), arī attiecina tā ražošanu uz Minu dinastijas laiku.
  • 1575. gads — nostāsts. 2025. gada publikācija raksta, ka Vaņli ēras trešajā gadā (1575) tējas tirgotājs no Huanveja Hu Žugao (胡汝皋) pirmais šeit pielietoja huncjina tehnoloģiju. Pirmavotu tā nenosauc, tāpēc datums jāuzskata par vietējo nostāstu.
  • Tirdzniecības nams Juitai. Pēc ciema hronikas „Pieraksti par Huanveju” (《璜蔚志》), ko citē novadpētnieciskā publikācija, tirdzniecības namu Juitai (裕泰茶行) Minu dinastijas laikā atvēra tirgotāja Hu Mjaohe (胡妙禾) senči, un nams ilgi iepirka tēju Tjaņdzjiņas tirdzniecības namam Džensinde (正兴德茶行). Sezonā tika algoti vairāk nekā 120 strādnieku un tēja pieņemta uz 17 svariem; tēju iesaiņoja bambusa lapu grozos (箬篓) pa 90 dzjiņiem un caur Dzjekou sūtīja pa ūdeni.
  • Cjinu dinastijas beigas — republikas sākums. Saskaņā ar to pašu publikāciju pieci brāļi no Hu dzimtas pirmajos republikas gados Huanvejā uzcēla tējas pārstrādes fabriku. Tā izlaida „Dzjejuaņas huncjina sēriju” — maofenu, dafanu un zaļo tēju — alvas bundžās un koka kastēs, „aizjūras iepakojumā” (洋装); publikācija uzskata brāļus par fabrikas tējas pārstrādes aizsācējiem Huidžou. Visa apvidus huncjinu savāca Huanvejā un caur Dzjekou sūtīja pa visu valsti; šeit sabrauca tirgotāji no Tjaņdzjiņas, Šanhajas un Handžou, bet ciemu dēvēja par „pirmo tējas tirgu Dzjannaņā” (江南第一茶市) un „mazo Tuņsi” (小屯溪).
  • 1960.–1970. gadi. Saskaņā ar 2025. gada publikāciju Ugunliņa (蜈蚣岭) ciemā Huanjtaņas pagastā kampaņas „mācīties no Dadžajas” ietvaros 13 gados tika uzbūvētas akmens tējas terases aptuveni tūkstoš mu platībā.
  • 2023. gads. „Šesjaņas apriņķa terašu tējas dārzu sistēma” (安徽歙县梯地茶园系统) tika iekļauta septītajā Ķīnas nozīmīgā lauksaimniecības mantojuma sarakstā; 2025. gada publikācija pie tās attiecina arī Ugunliņa terases.
  • 2025. gads. 20. aprīlī, Guiju sezonas dienā, tika prezentēta sertifikācijas preču zīme ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi „街源烘青”. Pēc apriņķa tējas nozares attīstības centra pārstāvja vārdiem, zīme pirmo reizi juridiskā formā nostiprināja šī veida savdabību.
  • 2026. gads. 10. aprīlī Ugunliņa ciemā tika atklāta Huanšaņas baičas un Dzjejuaņas huncjina kopīgā reklāmas sezona.
• Nosaukums: „Dzjejuaņa” (街源) ir kalnu apvidus nosaukums apriņķa dienvidos. „Huncjins” (烘青) ir zaļo tēju grupas nosaukums: 烘 (hōng) — žāvēt, karsējot virs uguns, 青 (qīng) — zaļā lapa.
• Kultūras nozīme: Novadpētnieki Huanveju dēvē arī par Šesjaņas dienvidu „mazo Šanhaju” — par kādreizējo tirdzniecības rosību; ciems, pēc viņu vārdiem, bija slavens ar huncjinu, mežu un bambusu.

3. Botāniskais apraksts un izejviela

• Šķirne / kultivārs: Atrastajos avotos Dzjejuaņas huncjina šķirnes nav nosauktas.
• Ievākšana: Pēc iedzīvotāju atmiņām novadpētnieciskajā publikācijā tēja tirgū parādījās ceturtajā–piektajā mēnesī (四五月份). Precīzu ievākšanas termiņu atrastajos avotos nav.
• Ievākšanas standarts: Huidžou huncjinam kopumā uzziņa nosauc pumpuru ar divām līdz trim lapām (一芽二三叶); prasību tieši Dzjejuaņas huncjinam atrastajos avotos nav.

4. Teruārs un audzēšanas īpatnības

• Reģions: Šesjaņas apriņķa kalnainie dienvidi pie robežas ar Džedzjanu. Huanveja, pēc novadpētnieciskās publikācijas, austrumos robežojas ar Čuņaņas apriņķi Džedzjanas provincē. Veca tautas dziesmiņa, ko citē tā pati publikācija, sākas ar vārdiem „街口进街源，只见青山不见田” — „no Dzjekou uz Dzjejuaņu: redzi tikai zaļus kalnus un neredzi laukus”.
• Mērogs: Saskaņā ar 2025. gada publikāciju apvidū ir aptuveni 67 tūkstoši mu tējas dārzu — ceturtdaļa no apriņķa dārziem, gada izlaide aptuveni 3700 t, aptuveni 18 tūkstoši tējas saimniecību un aptuveni 70 tējas uzņēmumu.
• Augstums, augsnes un klimats: Datu atrastajos avotos nav.

5. Ražošanas tehnoloģija

Par Dzjejuaņas huncjina tehnoloģiju atrasts viens raksturojums: 2025. gada publikācija raksta, ka to atšķir „vienmērīgs uguns darbs un maigs aromāts” (火功稳、香气醇). Pakāpenisks apraksts un režīmi atrastajos avotos nav sniegti; grupas standarta teksts neatvērās.

Huidžou huncjinam kopumā uzziņa nosauc trīs posmus — tā ir vispārēja shēma, nevis tieši Dzjejuaņas huncjina apraksts:

1. Fiksācija (杀青, shāqīng): Karsēšana aptur lapas oksidāciju.
2. Griešana (揉捻, róuniǎn): Lapu sagriež lentiņās.
3. Cepeškrāsns žāvēšana (烘焙, hōngbèi): Tēju apžāvē ar karsēšanu, nevis katlā; tieši šis posms grupai dod nosaukumu huncjins.

6. Organoleptiskās īpašības

• Sausas lapas izskats: Huidžou huncjinam uzziņa nosauc veselas lentiņas (条索完整). Tieši Dzjejuaņas huncjina apraksta atrastajos avotos nav.
• Sausas lapas aromāts: Aprakstu atrastajos avotos nav.
• Uzlējuma aromāts: 2025. gada publikācija nosauc aromātu par maigu, pilnīgu (香气醇) — kā vietējās tehnoloģijas iezīmi.
• Garša: 2026. gada reklāmas sezonā eksperti Dzjejuaņas huncjina garšu aprakstīja kā piesātinātu un ilgstošu (醇厚悠长). Huidžou huncjinam kopumā uzziņa nosauc garšu par maigu (滋味醇和) un tēju — izturošu daudzām uzlējumiem.
• Uzlējuma krāsa: Aprakstu atrastajos avotos nav.
• Tējas lapas pēc vārīšanas (uzlējuma lapas): Aprakstu atrastajos avotos nav.

7. Ķīmiskais sastāvs

Fizikāli ķīmisko datu atrastajos avotos nav.

8. Aplejšana

Klases prakse zaļajai tējai.

• Ūdens temperatūra: 80–85 °C.
• Tējas daudzums: 3 g uz 150 ml.
• Trauki: Stikla glāze vai balta gaiwaņa.
• Process:
  1. Sasildīt traukus.
  2. Ielikt tēju un uzliet ūdeni gar sienu.
  3. Pirmais uzlējums — pēc 40–60 sekundēm.
  4. Dzert, atstājot daļu uzlējuma.
  5. Papildināt ar ūdeni.
  6. Divas līdz trīs atkārtotas uzlēšanas.

9. Uzglabāšana

Klases prakse. Hermētiskā iepakojumā, ledusskapī 0–5 °C temperatūrā, bez gaismas, mitruma un smaržām. Labāk izdzert gada laikā.

10. Cena un viltojumi

Datu par cenām atrastajos avotos nav.

• Kā izvairīties no viltojumiem:
  • Meklēt sertifikācijas zīmi ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi „街源烘青”; tai pielaisto ražotāju saraksts atrastajos avotos nav publicēts.
  • Pārbaudīt, ka ražotājs ir no Dzjejuaņas apvidus Šesjaņas apriņķī.
  • Atcerēties, ka huncjins ir liela grupa, un vārds „烘青” uz iepakojuma par izcelsmi neko nepasaka.
  • Apriņķa tējas asociācijas grupas standarts T/SCX 004—2025 „Ģeogrāfiskās izcelsmes norādes sertifikācijas zīme Dzjejuaņas huncjina tēja” pastāv, taču tā teksts atrastajos avotos neatvērās.

11. Interesanti fakti

• Uzziņa nosauc Huidžou huncjinu par augstas klases ziedu tēju pamatu: neapstrādāta tēja labi uzsūc aromātu.
• Uz Ugunliņa terasēm, pēc 2025. gada aprēķina, tika patērēts vairāk nekā 1,2 miljoni cilvēkdienu un aptuveni 700 miljoni akmeņu.

12. Salīdzinājums ar citām Huanšaņas tējām

• Huanšaņas baiča (黄山白茶): Zaļā tēja no Šesjaņas apriņķa, kas iegūta no baltlapu šķirnes, kura atrasta Huanjtaņas pagasta dārzos; abas tējas tiek reklamētas kopā.
• Huanšaņas maofens (黄山毛峰): Pazīstamais Huanšaņas prefektūras huncjins — arī zaļā tēja, kas žāvēta cepeškrāsnī.
• Tuņlui (屯绿): Huidžou zaļā tēja, kas žāvēta katlā; Huanveju salīdzināja ar tās tirdzniecības centru Tuņsi.
• Sunlo ča (松萝茶): Vēsturiska katlā grauzdēta zaļā tēja no Sjuņniņa apriņķa tajā pašā pilsētas prefektūrā.

Nobeigumā:

Dzjejuaņas huncjins ir cepeškrāsnī žāvēta zaļā tēja no Šesjaņas apriņķa kalnainajiem dienvidiem, kuras vēsture labāk pierakstīta tirdzniecības hronikās nekā garšas aprakstos: Minu dinastijas nosaukuma slava, tirdzniecības nams Juitai, „pirmais tējas tirgus Dzjannaņā” Huanvejā, bet tagad — Ugunliņa terases mantojuma sarakstā un 2025. gada zīme. Pašas tējas veidols aprakstīts skopi: vienmērīga uguns, maigs aromāts, piesātināta ilgstoša garša.

Avoti

Standarti

• T/SCX 004-2025

Ģeogrāfiskās izcelsmes norāde

• 黄山市政府地理标志证明商标公告

Pilns saraksts — lapā “Avoti”