Haičing Ča (Hǎiqīng chá, 海青茶) — žalioji arbata iš Haičing miestelio (海青镇), Huangdao rajono (黄岛区), Čingdao miesto, Šandongo provincijos; vietinė spauda ją tiesiogiai vadina „Haičing žaliąja arbata“ (海青绿茶). Tai šiaurinė arbata iš kampanijos „南茶北引“ — „pietinė arbata į šiaurę“: 1966 m. miestelis atsivežė krūmų iš Anhui. Apsaugos reikalavimai ją apibūdina lygindami su pietumis: lapas stambesnis, tankesnis ir sunkesnis nei pietinės arbatos. Pavadinimas saugomas kaip žemės ūkio produktas su geografine nuoroda ir, nuo 2025 m., pagal Valstybinės intelektinės nuosavybės tarnybos pranešimą Nr. 646.
1. Klasifikacija ir Kilmė
- Tipas: Žalioji arbata (绿茶, lǜchá). Apsaugos reikalavimuose išvardijamos gaminamos linijos — longjing, jindžen, biločiun, maofeng, čaočing (炒青) ir hongčing (烘青), „12 didelių serijų, daugiau nei 30 pavadinimų“. Čaočing ir hongčing — žaliosios arbatos pavadinimai pagal džiovinimo būdą; išvaizda reikalavimuose taip pat žalioji.
- Kategorija: Šiaurinė Šandongo žalioji arbata.
- Kilmė: Kinija, Šandongo provincija (山东, Shāndōng), Čingdao miestas (青岛, Qīngdǎo), Huangdao rajonas (naujasis Sihajano rajonas), Haičing miestelis (海青, Hǎiqīng). 1966 m. miestelis priklausė Dziaonano apskričiai (胶南).
- Apsaugos zona: 43 administraciniai miestelio kaimai, įskaitant Houhesi (后河西村), Houhedong (后河东村), Dongdziava (董家洼村), Dongcaidzia (东蔡家村) ir Hongjangou (鸿雁沟村). Pareiškėjas — miestelio žemės ūkio centras.
- Geografinės koordinatės: 119°31′–119°37′ r. ilg., 35°35′–35°43′ š. pl.
2. Istorija ir Kultūrinė Reikšmė
- Istorija:
- XX a. 6-asis dešimtmetis, sumanymas. Pagal geografinių nuorodų portalą, idėja „南茶北引“ Šandonge siekia 6-ąjį dešimtmetį: prieš paskiriant Tan Čilongą (谭启龙) provincijos gubernatoriumi, Mao Dzedongas kalbėjosi su juo apie arbatos perkėlimą į šiaurę.
- 1966 m. Dziaonano apskritis pradėjo projektą „南茶北移、南竹北引“ — „pietinė arbata ir pietinis bambukas į šiaurę“. Pagal geografinių nuorodų portalą, miestelis atsivežė krūmų iš Anhui ir pasodino juos šiauriniame Houhesi kaimo kalne; 42 mu bandomasis sklypas gavo pavadinimą „海青茶“. Iki 1972 m. sodiniai išaugo iki 220 mu, o Houhesi laikomas šios arbatos gimtine. Vietos literato esė laikraštyje „Čingdao Sihajano bao“ (2025) tuos pačius 42 mu paskirsto trims kaimams: Houhesi — 25, Houhedong — 7, Dongdziava — 10.
- 1968 m. Pagal geografinių nuorodų portalą, Haičinge pastatė pirmąją Šandonge arbatos gamyklą — 海青河西茶厂 — ir išleido pirmąją arbatos partiją. Pagal 2025 m. esė, gamyklą pastatė penki kaimai, o pirmąją partiją pagamino 1969 m.
- Įvertinimas. Pagal portalą ir esė, Kinijos žemės ūkio mokslų akademijos Arbatos institutas pažymėjo pirmosios arbatos švarų aromatą, sodrų skonį, atsparumą užplikymams ir kokybę, aukštesnę nei pietinės.
- 2008 m. Pagal komercinį portalą 产地宝, Haičing žalioji arbata įtraukta į Huangdao rajono nematerialaus paveldo sąrašą. „Dadžong žibao“ (2025) šį punktą vadina — „海青绿茶种植加工技艺“, auginimo ir perdirbimo technologija, — ir mini jos reprezentatyvius puoselėtojus.
- Metų skaičiavimas. „Dadžong žibao“ pažymėjo 2025 m. kaip 60-ąsias „南茶北引“ miestelyje metines, o „Čingdao žibao“ (2026) rašo, kad pirmasis daigas atkeliavo „prieš septyniasdešimt metų“. Pirmasis sklypas taip pat matuojamas skirtingai: 42 mu pagal nuorodų portalą, 26 mu pagal portalą 产地宝, „šiek tiek daugiau nei dvidešimt mu“ iki pirmosios gamyklos pastatymo — iš paveldo puoselėtojo žodžių „Dadžong žibao“.
- 2021 m. Išleistas grupinis standartas T/CAI 145-2021 „农产品地理标志 海青茶“; 2024 m. gruodžio 24 d. jis panaikintas.
- Žemės ūkio nuoroda. Haičing Ča įregistruota kaip žemės ūkio produktas su geografine nuoroda; nuorodų portalas pateikia registracijos numerį AGI01621, registracijos metų rastuose šaltiniuose nėra. 2020 m. balandį „Dzingdzi žibao“ jau rašo apie registraciją kaip apie įvykusią. Laikraščio „Dadžong žibao“ svetainė (2024) priduria, kad arbata pateko į visos Kinijos žinomų, ypatingų ir naujų žemės ūkio produktų katalogą, o Kinijos arbatos draugija suteikė miesteliui titulą „Kinijos garsiosios arbatos gimtinė“ (中国名茶之乡); šių įvykių datų laikraštis nenurodo.
- 2025 m. Pranešimu Nr. 646, išleistu 2025 m. rugsėjo 23 d., Haičing Ča pripažinta produktu su geografine nuoroda.
- Pavadinimas: „Haičing“ (海青) — miestelio vardas. Pavadinimą „海青茶“ gavo pirmasis bandomasis 1966 m. sklypas. Pagal padavimą, kurį perpasakoja portalas 产地宝, „Haičing“ — sena stotis kelyje iš Haidžou (海州) į Čingdžou (青州); čia pravažiavo Su Ši aštuntaisiais Sining eros metais (熙宁), ir su juo sieja arbatos atėjimą. Už padavimo dokumentų nėra.
- Kultūrinė reikšmė: Rajono duomenimis 2024 m. pabaigoje, miestelyje yra 35 tūkst. mu arbatos sodų, 57 arbatininkystės kaimai ir daugiau nei 200 arbatos įmonių; produkcija — daugiau nei 2,6 mln. dzinų sausos arbatos už daugiau nei 373 mln. juanių, regioninio prekės ženklo vertė įvertinta 883 mln. juanių.
3. Botaninis Aprašymas ir Žaliava
- Veislės pagal apsaugos reikalavimus: Vietinės savos atrankos ir aklimatizacijos veislės — 胶南春 (Jiāonánchūn), 海青锋 (Hǎiqīngfēng), 海北春 (Hǎiběichūn) ir 海青翡翠 (Hǎiqīng fěicuì).
- Pradinė medžiaga: Žinynų aprašymai ir šakinis žurnalas (2017) Haičing arbatą priskiria Anhui sėklinei populiacijai 祁门槠叶群体 (Qímén zhūyè qúntǐ); pagal žurnalą, ją atsivežė Dziaonano apskritis 1966 m. Iš jos, rajono pranešimu, atrenkant vieną krūmą išvesta veislė 北茶寒春.
- Naujos veislės: Rajono pranešimu (2024), keturios vietinės veislės įregistruotos Žemės ūkio ministerijoje — 北茶36, 东方紫婵, 北茶红蕊 ir 北茶寒春; pastaroji tinka ir žaliajai, ir raudonajai arbatai.
- Augavietėse: „Čingdao žibao“ (2026) aprašo šeimos ūkį, kuriame greta auga veislės 中茶108 ir 黄金芽, sėklinė populiacija ir kloniniai sodiniai.
- Skynimas: Nuo balandžio pabaigos arba gegužės pradžios. Pavasarį iš pradžių ant krūmo paliekamas lapas 钱叶, vėliau — vienas lapas; vasarą ir rudenį paliekamas tik „žuvies“ lapas (鱼叶); poriniai lapai be pumpuro (对夹叶) skinami visiškai. Skinama dažnai, partijomis.
4. Terroir ir Auginimo Ypatumai
- Regionas: Pietinės Čingdao kalvos prie Geltonosios jūros pakrantės.
- Sklypas: Pagal apsaugos reikalavimus — saulėti pusšlaičiai, uždari nuo vėjo, ir kalvotos lygumos su nuolydžiu ne didesniu nei 25°.
- Dirvožemiai: Rūgštūs arba silpnai rūgštūs, pH 4,5–6,5; geriausiai tinka derlingas priesmėlis; dirvožemio sluoksnis — 80–100 cm ir gilesnis, be tankaus podirvinio horizonto, su gyvuoju sluoksniu ne mažesniu nei 40 cm.
- Aukštis ir klimatas: Skaitinių duomenų rastuose šaltiniuose nėra.
- Įveisimas ir priežiūra pagal reikalavimus: perkasimas giliau nei 80 cm; pavasarinis sodinimas dvigubomis eilėmis įgilintose lysvėse (凹田双行密植); kiekvienam 100 kg sausos arbatos iš mu — 12–15 kg gryno azoto, kai azoto, fosforo ir kalio santykis 3,5 : 1 : 1; trys privalomi laistymai per metus — pumpurų žadinimui, po tręšimo ir prieš žiemą; genėjimas tarp Čunfen ir Čingming sezonų 3–5 cm.
5. Gamybos Technologija
Apsaugos reikalavimai perdirbimo neaprašo, o panaikinto grupinio standarto tekstas rastuose šaltiniuose neatvertas. Toliau pateikiama bendra žaliosios arbatos schema, o ne Haičing Ča aprašymas:
- Šviežio lapo išdėliojimas (摊放, tānfàng).
- Fiksavimas (杀青, shāqīng): Kaitinimas sustabdo oksidaciją.
- Sukimas arba formavimas (揉捻, róuniǎn).
- Džiovinimas: Katile (炒青) arba karštu oru (烘青) — abi linijos paminėtos reikalavimuose.
6. Organoleptinės Savybės
Pagal 2025 m. apsaugos reikalavimus; skliausteliuose — dokumento formuluotės.
- Sauso lapo išvaizda: Stambesnis, tankesnis ir sunkesnis nei pietinės arbatos (较南茶硕壮重实); tamsiai žalias, aliejingai blizgantis (墨绿油润). Svetainė „Dadžong žibao“ priduria, kad ant lapo gerai matomos gyslos.
- Sauso lapo aromatas: Atskiro aprašymo nėra.
- Užpilo aromatas: Tirštas, aukštas ir ilgas (香浓郁高长). Svetainė „Dadžong žibao“ (2024) ir žinynų aprašymai vizitine savybe vadina „žirnių“ aromatą (豌豆香); apsaugos reikalavimuose šio žodžio nėra.
- Skonis: Tirštas, sodrus, gaivinantis (浓醇爽口).
- Užpilo spalva: Geltonai žalia, skaisti (黄绿明亮).
- Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Geltonai žalias, lygus, skaistus (黄绿匀亮).
Pagal „Čingdao žibao“ (2026), Haičinge visi žino formulę „叶片厚、滋味浓、香气高、耐冲泡“: storas lapas, tirštas skonis, aukštas aromatas, atsparumas užplikymams.
Produkto kortelė geografinių nuorodų portale akcentus dėsto kitaip: tirštas kaštonų aromatas (栗香浓郁), šviežias skonis (鲜爽), žalias skaistus užplikytas lapas.
Komercinis portalas 产地宝 (2019) arbatą pagal formą skirsto į du tipus. Plokščioji (扁平形) — lygi ir tiesi, „kaip kardo ašmenys“, žalia su blizgesiu; skonis švelnus ir pilnas, užpilas geltonai žalias. Suktoji (卷曲条形) — smaragdinė, plona ir tanki, su pastebimu pūkeliu; aromatas aukštas ir patvarus, skonis šviežias. Aukščiausias linijos ženklas — „海青峰“.
7. Cheminė Sudėtis
| Rodiklis | Reikalavimas |
|---|---|
| Drėgmė | ne daugiau kaip 6,0 % |
| Trupiniai | ne daugiau kaip 4,0 % |
| Bendras pelenų kiekis | ne daugiau kaip 6,0 % |
| Ekstrakcinės medžiagos | ne mažiau kaip 37,0 % |
| Žalia ląsteliena | ne daugiau kaip 16,0 % |
| Selenas | ne mažiau kaip 25 mg/kg |
| Aminorūgščių suma | ne mažiau kaip 2,0 % |
Seleno riba 25 mg/kg neįprastai aukšta: Enši Sičai, arbatai su selenu pačiame pavadinime, nurodomas vidurkis apie 0,21 mg/kg, o didelio seleno kiekio rajonuose — apie 6,4 mg/kg. Ta pati riba nurodyta to paties pranešimo reikalavimuose Dziaonan Liuičai ir aukščiausioms Židžao Liu Ča rūšims, tad vienetų klaida neatmestina. Aminorūgščių eilutėje praleistas pirmasis žodžio „氨基酸“ hieroglifas.
Svetainė „Dadžong žibao“ (2024) ir žinynų aprašymai rašo, kad katechinų Haičing arbatoje yra 13,7 % ir aminorūgščių 5,3 % daugiau nei to paties tipo pietinėse arbatose. Pradinio tyrimo rastuose šaltiniuose nėra, o tie patys du skaičiai pasitaiko ir Židžao Liu Ča (日照绿茶) aprašymuose.
Pagal produkto kortelę geografinių nuorodų portale, ekstrakcinių medžiagų Haičing arbatoje paprastai būna 42–46 %.
8. Užplikymas
Klasės praktika žaliajai arbatai: 80–85 °C, 3 g 150 ml, stiklinė stiklinė arba gaivanė. Pilti vandenį palei sienelę, pirmasis užpilas — po 40–60 sekundžių, toliau du trys užpylimai, paliekant dalį užpilo.
9. Laikymas
Klasės praktika. Hermetiškoje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C temperatūroje, be šviesos, drėgmės ir kvapų; geriausia išgerti per metus.
10. Kaina ir Klastotės
Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.
- Kaip išvengti klastočių:
- Ieškoti specialaus geografinės nuorodos ženklo ir gamintojo iš Haičing miestelio.
- Atminti, kad Haičing miestelis paminėtas ir Dziaonan Liuičai zonoje: kiti buvusios Dziaonano miesteliai patenka į 胶南绿茶 zoną, bet ne į 海青茶 zoną.
11. Įdomūs Faktai
- Dviejų to paties pranešimo pavadinimų zonos persidengia: Haičing Ča saugoma 43 miestelio kaimuose, o pats miestelis įeina ir į Dziaonan Liuičai iš 163 kaimų zoną.
- Grupinis Haičing Ča standartas galiojo kiek daugiau nei trejus metus.
12. Palyginimas su Kitomis Šandongo Arbatomis
- Dziaonan Liuičia (胶南绿茶): Buvusios Dziaonano apskrities žalioji arbata, kurios zona apima Haičingą; išvaizda aprašyta tais pačiais žodžiais apie pietinę arbatą.
- Židžao Liu Ča (日照绿茶): Kaimyninė pajūrio žalioji arbata, taip pat išaugusi iš „南茶北引“.
- Čangčing Ča (长清茶): Šiaurinė žalioji arbata prie Taišano iš to paties pranešimo Nr. 646.
Apibendrinant:
Haičing Ča — miestelio, kuriame 1966 m. prigijo pietiniai krūmai, žalioji arbata: stambus ir sunkus tamsiai žalias lapas, tirštas aukštas aromatas ir geltonai žalias užpilas, atlaikantis daug užpylimų. 2025 m. apsaugos reikalavimai išsamiai aprašo sodą, bet ne perdirbimą, o dalis jų cheminių normų reikalauja patikros.
Šaltiniai
Standartai
Geografinė nuoroda
Visas sąrašas — puslapyje „Šaltiniai“