Haiqing Cha (Hǎiqīng chá, 海青茶) är ett grönt te från köpingen Haiqing (海青镇) i distriktet Huangdao (黄岛区) i staden Qingdao, provinsen Shandong; lokalpressen kallar det även rakt av ”haiqingskt grönt te” (海青绿茶). Detta är ett nordligt te från kampanjen ”南茶北引” – ”sydligt te norrut”: år 1966 införde köpingen tebuskar från Anhui. Skyddskraven beskriver det genom en jämförelse med södern: bladet är större, tätare och tyngre än sydligt te. Namnet skyddas som jordbruksprodukt med geografisk beteckning och, sedan 2025, genom tillkännagivande nr 646 från Statliga verket för immaterialrätt.
1. Klassificering och ursprung
- Typ: Grönt te (绿茶, lǜchá). Skyddskraven räknar upp de serier som produceras: longjing, yinzhen, biluochun, maofeng, chaohong (炒青) och hongqing (烘青), ”12 stora serier, fler än 30 namn”. Chaohong och hongqing är namn på grönt te efter torkningsmetod; utseendet i kraven är också grönt.
- Kategori: Nordligt grönt te från Shandong.
- Ursprung: Kina, provinsen Shandong (山东, Shāndōng), staden Qingdao (青岛, Qīngdǎo), distriktet Huangdao (nya distriktet Xihai’an), köpingen Haiqing (海青, Hǎiqīng). År 1966 hörde köpingen till häradet Jiaonan (胶南).
- Skyddsområde: 43 administrativa byar i köpingen, däribland Houhexi (后河西村), Houhedong (后河东村), Dongjiawa (董家洼村), Dongcaijia (东蔡家村) och Hongyangou (鸿雁沟村). Sökande är köpingens jordbrukscentrum.
- Geografiska koordinater: 119°31′–119°37′ östlig longitud, 35°35′–35°43′ nordlig breddgrad.
2. Historia och kulturell betydelse
- Historia:
- 1950-talet, idén. Enligt portalen för geografiska beteckningar går idén om ”南茶北引” i Shandong tillbaka till 1950-talet: innan Tan Qilong (谭启龙) utsågs till guvernör för provinsen talade Mao Zedong med honom om att flytta te norrut.
- 1966. Häradet Jiaonan inledde projektet ”南茶北移、南竹北引” – ”sydligt te och sydlig bambu norrut”. Enligt portalen för geografiska beteckningar införde köpingen buskar från Anhui och planterade dem på bergets norrsluttning i byn Houhexi; försöksytan på 42 mu fick namnet ”海青茶”. År 1972 hade planteringarna vuxit till 220 mu, och Houhexi räknas som detta tes födelseort. En essä av en lokal skribent i tidningen ”Qingdao xihai’an bao” (2025) fördelar samma 42 mu på tre byar: Houhexi 25, Houhedong 7, Dongjiawa 10.
- 1968. Enligt portalen för geografiska beteckningar byggdes i Haiqing Shandongs första tefabrik – 海青河西茶厂 – och den första omgången te producerades. Enligt essän från 2025 byggdes fabriken av fem byar, och den första omgången gjordes 1969.
- Bedömning. Enligt portalen och essän konstaterade Teinstitutet vid Kinas lantbruksvetenskapliga akademi att det första teet hade ren arom, fyllig smak, tålde många infusioner och höll högre kvalitet än sydligt te.
- 2008. Enligt handelsportalen 产地宝 upptogs haiqingskt grönt te i Huangdaos distriktslista över immateriellt kulturarv. ”Dazhong ribao” (2025) nämner denna punkt – ”海青绿茶种植加工技艺”, tekniken för odling och bearbetning – och talar om dess representativa utövare.
- Årsräkning. ”Dazhong ribao” noterade 2025 som 60-årsjubileum för ”南茶北引” i köpingen, medan ”Qingdao ribao” (2026) skriver att den första plantan kom ”för sjuttio år sedan”. Den första ytan mäts också olika: 42 mu enligt beteckningsportalen, 26 mu enligt portalen 产地宝, ”drygt tjugo mu” vid byggandet av den första fabriken enligt en kulturarvsutövare i ”Dazhong ribao”.
- 2021. Gruppstandarden T/CAI 145-2021 ”农产品地理标志 海青茶” utfärdades; den 24 december 2024 upphävdes den.
- Jordbruksbeteckning. Haiqing Cha är registrerat som jordbruksprodukt med geografisk beteckning; beteckningsportalen anger registreringsnumret AGI01621, men årtalet för registreringen saknas i de funna källorna. I april 2020 skriver ”Jingji ribao” redan om registreringen som fullbordad. Webbplatsen för tidningen ”Dazhong ribao” (2024) tillägger att teet togs upp i den rikstäckande katalogen över kända, speciella och nya jordbruksprodukter, och att Kinas tesällskap gav köpingen titeln ”den kinesiska hemorten för berömt te” (中国名茶之乡); tidningen anger inga datum för dessa händelser.
- 2025. Genom tillkännagivande nr 646 av den 23 september 2025 erkändes Haiqing Cha som produkt med geografisk beteckning.
- Namn: ”Haiqing” (海青) är köpingens namn. Namnet ”海青茶” gavs åt den första försöksytan 1966. Enligt en sägen som återges av portalen 产地宝 är ”Haiqing” en gammal station på vägen från Haizhou (海州) till Qingzhou (青州); här passerade Su Shi under Xining-erans åttonde år (熙宁), och teets ankomst knyts till honom. Det finns inga dokument bakom sägnen.
- Kulturell betydelse: Enligt distriktets uppgifter för slutet av 2024 finns i köpingen 35 000 mu teodlingar, 57 teodlande byar och fler än 200 teföretag; produktionen överstiger 2,6 miljoner jin torrt te till ett värde över 373 miljoner yuan, och regionvarumärkets värde uppskattas till 883 miljoner yuan.
3. Botanisk beskrivning och råvara
- Sorter enligt skyddskraven: Lokala sorter från eget urval och acklimatisering: 胶南春 (Jiāonánchūn), 海青锋 (Hǎiqīngfēng), 海北春 (Hǎiběichūn) och 海青翡翠 (Hǎiqīng fěicuì).
- Ursprungsmaterial: Referensbeskrivningar och branschtidskriften (2017) hänför haiqingteet till Anhuis fröpopulation 祁门槠叶群体 (Qímén zhūyè qúntǐ); enligt tidskriften infördes den av häradet Jiaonan 1966. Ur samma population har, enligt distriktets uppgifter, sorten 北茶寒春 förädlats genom urval av en enda buske.
- Nya sorter: Enligt distriktets uppgifter (2024) har fyra lokala sorter registrerats av jordbruksministeriet: 北茶36, 东方紫婵, 北茶红蕊 och 北茶寒春; den sistnämnda passar både för grönt och rött te.
- På fälten: ”Qingdao ribao” (2026) beskriver en familjegård där sorterna 中茶108 och 黄金芽, fröpopulationen och klonplanteringar växer sida vid sida.
- Skörd: Från slutet av april eller början av maj. På våren lämnas först bladet 钱叶 kvar på busken, senare ett blad; på sommaren och hösten lämnas bara ”fiskbladet” (鱼叶); parade blad utan knopp (对夹叶) plockas helt. Skörden sker ofta och i omgångar.
4. Terroir och odlingssärdrag
- Region: Kullarna söder om Qingdao vid Gula havets kust.
- Läge: Enligt skyddskraven soliga sluttningar i halvläge, skyddade från vind, och kuperade slätter med lutning på högst 25°.
- Jordar: Sura eller svagt sura, pH 4,5–6,5; bäst är bördig sandjord; jordlagret 80–100 cm eller djupare, utan kompakt alv, med ett aktivt lager på minst 40 cm.
- Höjd och klimat: Inga numeriska uppgifter finns i de funna källorna.
- Anläggning och skötsel enligt kraven: grävning djupare än 80 cm; vårplantering i dubbla rader i försänkta bäddar (凹田双行密植); för varje 100 kg torrt te per mu 12–15 kg rent kväve vid förhållandet kväve, fosfor och kalium 3,5 : 1 : 1; tre obligatoriska bevattningar per år: vid knoppsprickning, efter gödsling och inför vintern; beskärning mellan Chunfen och Qingming med 3–5 cm.
5. Produktionsteknik
Skyddskraven beskriver inte bearbetningen, och texten i den upphävda gruppstandarden är inte tillgänglig i de funna källorna. Nedan följer ett allmänt schema för grönt te, inte en beskrivning av Haiqing Cha:
- Vittring av färskt blad (摊放, tānfàng).
- Fixering (杀青, shāqīng): Upphettning stoppar oxidationen.
- Rullning eller formning (揉捻, róuniǎn).
- Torkning: I panna (炒青) eller med varm luft (烘青) – båda serierna nämns i kraven.
6. Organoleptiska egenskaper
Enligt skyddskraven från 2025; inom parentes dokumentets formuleringar.
- Torrt blads utseende: Större, tätare och tyngre än sydligt te (较南茶硕壮重实); bläcksvart grönt, oljigt glänsande (墨绿油润). Webbplatsen ”Dazhong ribao” tillägger att bladnerverna syns tydligt.
- Torrt blads arom: Ingen separat beskrivning finns.
- Infusionens arom: Fyllig, hög och lång (香浓郁高长). Webbplatsen ”Dazhong ribao” (2024) och referensbeskrivningar kallar ”ärtarom” (豌豆香) för kännetecknet; detta ord finns inte i skyddskraven.
- Smak: Fyllig, mättad, uppfriskande (浓醇爽口).
- Infusionens färg: Gulgrön, klar (黄绿明亮).
- Teets botten (bryggt blad): Gulgrönt, jämnt, klart (黄绿匀亮).
Enligt ”Qingdao ribao” (2026) känner alla i Haiqing till formeln ”叶片厚、滋味浓、香气高、耐冲泡”: tjockt blad, fyllig smak, hög arom, tål många infusioner.
Produktkortet på portalen för geografiska beteckningar lägger tyngdpunkterna annorlunda: fyllig kastanjearom (栗香浓郁), frisk smak (鲜爽), grönt klart bryggt blad.
Handelsportalen 产地宝 (2019) delar in teet i två former. Platt (扁平形): slätt och rakt, ”som en svärdsspets”, grönt med glans; smaken mjuk och fyllig, infusionen gulgrön. Lockigt (卷曲条形): smaragdgrönt, fint och tätt, med tydligt ludd; aromen hög och ihållande, smaken frisk. Seriernas toppmärke är ”海青峰”.
7. Kemisk sammansättning
| Parameter | Krav |
|---|---|
| Fukthalt | högst 6,0 % |
| Småpartiklar | högst 4,0 % |
| Total aska | högst 6,0 % |
| Extraktiva ämnen | minst 37,0 % |
| Råfiber | högst 16,0 % |
| Selen | minst 25 mg/kg |
| Summa aminosyror | minst 2,0 % |
Tröskelvärdet för selen på 25 mg/kg är ovanligt högt: för Enshi Xicha, ett te med selen i själva namnet, anges ett medelvärde på omkring 0,21 mg/kg, och i högselenområden omkring 6,4 mg/kg. Samma tröskelvärde finns i kraven i samma tillkännagivande för Jiaonan Lücha och för de högre kvaliteterna av Rizhao Lü Cha, så ett enhetsfel kan inte uteslutas. I raden om aminosyror saknas det första tecknet i ordet ”氨基酸”.
Webbplatsen ”Dazhong ribao” (2024) och referensbeskrivningar uppger att katekinerna i haiqingteet är 13,7 % högre och aminosyrorna 5,3 % högre än i sydliga teer av samma typ. Någon ursprungsstudie finns inte i de funna källorna, och samma två siffror förekommer också i beskrivningar av Rizhao Lü Cha (日照绿茶).
Enligt produktkortet på portalen för geografiska beteckningar ligger halten extraktiva ämnen i haiqingteet vanligen på 42–46 %.
8. Bryggning
Klasspraxis för grönt te: 80–85 °C, 3 g per 150 ml, glas eller gaiwan. Häll vattnet längs kärlets vägg, första infusionen efter 40–60 sekunder, därefter två till tre infusioner med en del av infusionen kvar.
9. Förvaring
Klasspraxis. I lufttät förpackning, i kylskåp vid 0–5 °C, utan ljus, fukt och främmande lukter; dricks bäst inom ett år.
10. Pris och förfalskningar
Inga prisuppgifter finns i de funna källorna.
- Så undviker du förfalskningar:
- Leta efter den särskilda märkningen för geografisk beteckning och en producent från köpingen Haiqing.
- Kom ihåg att köpingen Haiqing också ingår i Jiaonan Lüchas område: andra köpingar i det tidigare Jiaonan ingår i området för 胶南绿茶, men inte i området för 海青茶.
11. Intressanta fakta
- Områdena för två namn i samma tillkännagivande överlappar varandra: Haiqing Cha skyddas i 43 byar i köpingen, medan själva köpingen också ingår i Jiaonan Lüchas område med 163 byar.
- Gruppstandarden för Haiqing Cha gällde i drygt tre år.
12. Jämförelse med andra teer från Shandong
- Jiaonan Lücha (胶南绿茶): Grönt te från det tidigare häradet Jiaonan, vars område inkluderar Haiqing; utseendet beskrivs med samma ord om sydligt te.
- Rizhao Lü Cha (日照绿茶): Närliggande kustnära grönt te, också vuxet ur ”南茶北引”.
- Changqing Cha (长清茶): Nordligt grönt te vid Taishan ur samma tillkännagivande nr 646.
Sammanfattning:
Haiqing Cha är ett grönt te från köpingen där sydliga buskar slog rot 1966: stort och tungt bläcksvart grönt blad, fyllig hög arom och gulgrön infusion som tål många infusioner. Skyddskraven från 2025 beskriver odlingen ingående men inte bearbetningen, och en del av deras kemiska normer behöver verifieras.
Källor
Standarder
Geografisk beteckning
Fullständig lista — på sidan Källor